Klassisk julienne med svampe

Et karakteristisk træk ved den klassiske julienne med svampe er dens delikate cremede smag og den samme delikate, bløde struktur. Den franske version af navnet på retten refererer til den måde, ingredienserne skæres på; i Rusland er det forbundet med visse produkter - svampe, kylling og sauce.

Julienne med svampe derhjemme - en klassisk opskrift

Tørre porcini-svampe egner sig bedst til fremstilling af julienne. Så bliver retten mere aromatisk og velsmagende. For at sikre, at julienne har den struktur, vi har brug for, server den til bordet i cocotte-fremstillere.

1. 
   For at forberede julienne med svampe efter den klassiske opskrift skal du først omhyggeligt sortere svampene. Skær samtidig de beskadigede områder af med en kniv.Læg dem i en lille gryde og fyld med kogt vand (væsken skal koges i forvejen).
2. 
   Efter en halv time sætter du gryden med svampene på ilden og bringer i kog. Skummet, der dannes på overfladen af ​​vandet, skal fjernes. 5 minutter efter væsken begynder at koge, sluk for komfuret, læg svampene i et dørslag og vask.
3. 
   For at tørre svampene hurtigt, læg dem på et køkkenrulle. Si den bouillon, der er tilbage efter tilberedning af svampene, gennem et par lag gaze. Skær selve svampene i skiver.
4. 
   Lad os nu begynde at forberede juliennesaucen. Hæld 2 spsk forsigtet mel i en forvarmet stegepande. Rør det konstant i to minutter, og tilsæt derefter smør (30 gram).
5. 
   Vi opvarmer fløden på forhånd, men koger den ikke. Et minut efter olien hældes dem i saucen. Kog til det er tyknet, under konstant omrøring.
6. 
   Opvarm 20 gram smør i en separat beholder. Tilsæt pillede og hakkede løg og fed hvidløg. Løg og hvidløg skal hakkes fint med en kniv. Når ingredienserne er brune, tilsættes svampe og 2 spsk bouillon. Svits svampene i 3 minutter og tilsæt saucen til dem. Rør rundt og drys med krydderier – salt, sort peber og muskatnød.
7. 
   Vi fordeler julienne i cocotte makers. Riv osten. Drys retten med det. Læg cocotte-magerne på en bageplade, som vi placerer i den forvarmede ovn. Ved en temperatur på 200 grader bages julienne i 5 minutter.

God appetit!

Julienne med kylling, champignon, ost og fløde i ovnen

Julienne er en lækker ret med en delikat cremet smag, som minder om en almindelig gryderet med svampe, kylling og ost i sauce.En af de mest lækre og aromatiske varme appetitvækkere er også tilberedt med fisk og skaldyr.

Tilberedningstid – 1 time og 25 minutter.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal serveringer – 10. 

Ingredienser:

• Kyllingefilet – 300-500 gr.
• Svampe - 200-300 gr.
• Løg - 100-200 gr.
• Ost – 150-250 gr.
• Creme 10-20% – 250-350 ml.
• Mel - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Den første fase af forberedelsen af ​​julienne er at forberede løg og svampe. Pillede løg skal skæres i enten tynde halve ringe eller små tern.

Trin 2. Vi sorterer svampene fra (østerssvampe, porcini-svampe, champignoner). Derefter vasker vi dem med rindende vand og lægger dem på et køkkenrulle eller flere lag servietter. Når svampene er tørre skæres de i skiver.

Trin 3. Kyllingefilet skal koges på forhånd, indtil den er blød. Kyllingen skal vaskes inden tilberedning. Skær det færdige kød i små stykker.

Trin 4. Riv et stykke ost groft. På komfuret, i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, læg løgterningerne. Når det er kogt til det er blødt tilsættes svampene og ingredienserne steges sammen. Efter 10-15 minutter, når al væsken er kogt væk, tilsættes kyllingekød i gryden. Drys blandingen med salt, peber og bland. Sluk for komfuret.

Trin 5. Nu hvor bunden til julienne er klar, kan du begynde at forberede saucen. Tilsæt 2 spiseskefulde sigtet mel i en stegepande uden olie, opvarmet på komfuret. Steg det i et par minutter og rør konstant. Tilsæt varm fløde og krydderier til melet. Rør konstant saucen, indtil den koger. Vi spreder blandingen af ​​svampe, løg og kylling. Bland igen. Sluk for komfuret.

Trin 6.Vi fordeler massen i en generel form eller portioner den ud i cocotte-makere. Drys juliennen med et jævnt lag ost, hvor mængden burde være tilstrækkelig til denne ret. Bag juliennen i ovnen i 20-30 minutter ved 180 grader.

God appetit!

Julienne med kylling, svampe og creme fraiche i ovnen

Oprindeligt blev julienne kun tilberedt af svampe, og så begyndte de at blive suppleret med andre ingredienser: kylling, skaldyr, grøntsager, svesker. Julienne serveres i små skåle - cocotte makers - eller i små gryder.

Tilberedningstid – 1 time og 10 minutter.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal serveringer – 2.  

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 1 stk.
• Svampe - 200 gr.
• creme fraiche - 150 ml.
• Ost - 100 gr.
• Solsikkeolie - 30 ml.
• Persille - 3 grene.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Trim årerne og filmene på kyllingefileten, og skyl den derefter med varmt rindende vand. Dup overskydende fugt med et køkkenrulle og skær fileten i små stykker. Læg kødet i en bradepande med opvarmet olie. Salt fileten og steg indtil halvstegt.

Trin 2. Vi sorterer svampene fra. Vi fjerner skygger og andre unødvendige detaljer, der forvirrer dig. Derefter vasker vi produktet. For hurtigt at befri den for overskydende fugt, læg den på papirhåndklæder. Skær i skiver. Tilsæt svampene til kødet og rør rundt. Steg indtil færdig.

Trin 3. Hak de vaskede persillegrene fint og kom dem i en bradepande sammen med creme fraiche (150 milliliter). Lad maden simre i et par minutter.

Trin 4. Fordel blandingen i cocotteskåle. Dæk juliennen med creme fraiche med højt fedtindhold. Dette er nødvendigt for at sikre, at juliennen er mør og blød indeni. Riv osten fint. Drys portioner af julienne med det.Ved bagning vil osten smelte og dække fadet med en tyk skorpe, som vil beskytte den mod udtørring.

Trin 5. Placer beholderne på en bageplade. Sæt i ovnen, forvarmet til 180 grader, og bag i 10-15 minutter. Er juliennen kølet af, når der kommer gæster, kan den også varmes op i ovnen i 5-7 minutter.

God appetit!

Hjemmelavet julienne med svampe i tarteletter

En af mulighederne for at tilberede julienne er i tarteletter. Takket være brugen af ​​færdige forme ser retten interessant og appetitlig ud på det festlige bord.

Tilberedningstid – 1 time og 10 minutter.

Tilberedningstid - 55 minutter.

Antal serveringer – 7.  

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 150 gr.
• Tarteletter – 15 stk.
• Champignoner - 150 gr.
• Løg - 1 stk.
• Ost - 150 gr.
• Creme 20% – 200 ml.
• Mel - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du begynder at forberede julienne, skal du tage cremen ud af køleskabet og varme den ved stuetemperatur. Så forbereder vi produkterne til julienne. Vi sorterer svampene, skyller med rindende vand, dupper dem tørre med et køkkenrulle og skærer i tynde skiver. Kog fileten til den er kogt og afkølet. Skær kødet i tern. Hak det pillede løg fint.

Trin 2. Læg svampe i opvarmet olie i en stegepande.

Trin 3. Næsten straks tilføje løg til dem. Steg ingredienserne sammen under konstant omrøring i 10 minutter.

Trin 4. Tilføj kyllingefilet til svampe og løg. Bland blandingen og hæld fløden i. Smag til med krydderier.

Trin 5. Hæld sigtet mel (2 spsk) i fadet. Under omrøring bringes saucen til en tyk struktur. Sluk for komfuret.Vi spreder den færdige blanding i tarteletter, som vi placerer på en bageplade.

Trin 6. Vi vil bage fadet ved en temperatur på 180 grader. Vi satte det straks på ovnens display. Mens ovnen varmer op, rives osten groft og juliennen dækkes med den. Stil stykkerne i ovnen i 5-7 minutter.

God appetit!

Julienne med svampe og fløde i en stegepande

En simpel opskrift velegnet til en let familiemiddag, der ikke kræver særlig borddækning. Retten serveres direkte i gryden uden brug af forme.

Tilberedningstid – 1 time og 10 minutter.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal serveringer – 4.  

Ingredienser:

• Champignoner - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Creme 20% – 200 ml.
• Mel - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Ost - 150 gr.
• Olivenolie - 3 spsk.
• Grønt - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vælg en lille stegepande med høje sider til at forberede julienne. Varm olivenolien heri og hak samtidig det pillede løg fint. Læg løget i olie og steg.

Trin 2. Mens løget bliver blødt og bruner, sorteres champignonerne fra. Klip eventuelt enderne af "benene", skyl med rindende vand og dup med køkkenrulle. Skær svampene i tynde skiver og tilsæt de rosenrøde løg.

Trin 3. Steg ingredienserne, indtil svampevæsken er helt fordampet. Hvis dette ikke gøres, vil julienne blive vandig.

Trin 4. Bland juliennesaucen i en dyb beholder. Hæld fløden i og tilsæt en spiseskefuld sigtet mel. Smag blandingen til med salt og sort peber. Bland ingredienserne grundigt, så der ikke dannes klumper i saucen, når de rammer den varme bradepande.

Trin 5.Hæld cremet sauce over svampe og løg. Lad det simre til det er tyknet i 3-5 minutter. Bland samtidig massen.

Trin 6. Drys retten med ost, som vi river groft. Vi venter, indtil osten smelter under låget og dækker med en julienneskorpe. Hvis det ønskes, kan retten pyntes med hakkede krydderurter.

God appetit!

Julienne med svampe og creme fraiche i en stegepande

Vi anbefaler at forberede julienne efter en simpel opskrift med tilsætning af champignoner eller vilde svampe. Takket være produktets rige aroma og smag vil retten vise sig utrolig appetitlig. Cremet sauce vil tilføje ømhed til julienne.

Tilberedningstid – 1 time 5 minutter.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal serveringer – 6.  

Ingredienser:

• Champignoner - 500 gr.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Ost - 150 gr.
• creme fraiche - 200 gr.
• Mel - 2 spsk.
• Olivenolie – til stegning.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi sorterer champignonerne fra. Skær alle unødvendige dele af og skær svampene i tynde små skiver. Før udskæring skal champignonerne vaskes grundigt og derefter lade dem tørre. Hak det pillede fed hvidløg fint.

Trin 2. Læg de hakkede produkter i varm olivenolie opvarmet i en stegepande. De skal steges til de er gyldenbrune (10-12 minutter). I dette tilfælde skal væsken, som svampene udskiller, fordampe fuldstændigt, ellers bliver juliennen vandig.

Trin 3. Pil et par løg og hak dem fint med en kniv. Læg løgene i en ren stegepande med nyopvarmet olivenolie. Steg den aromatiske ingrediens, indtil den er blød (10 minutter) ved middel varme.

Trin 4. Drys løgene med to spiseskefulde sigtet mel. Steg det under konstant omrøring i tre minutter.Tilsæt 200 gram creme fraiche, salt og kværnet sort peber til løget i den mængde du skal bruge. Når saucen koger, lad den simre i cirka fem minutter, indtil den tykner.

Trin 5. Tilføj svampe til saucen. Drys juliennen med groft revet ost og vent til den smelter og bliver til en tyk skorpe. Processen skal foregå under låg.

God appetit!

Hvordan tilbereder man julienne med svampe i gryder?

Endnu en simpel opskrift, der kan blive din favorit. Julienne er fremstillet af billige og overkommelige produkter til enhver husmor. Retten vil forbløffe dine gæster med sin rige smag, aroma og interessante præsentation - i gryder.

Tilberedningstid – 1 time og 10 minutter.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal serveringer – 4.  

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 250 gr.
• Svampe - 200 gr.
• Løg - 80 gr.
• Ost - 80 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Creme 10% – 150 ml.
• Smør - 40 gr.
• Mel - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forberede julienne skal kyllingebryst vaskes på forhånd og koges i saltet vand, indtil de er møre. Derefter skal det afkølede bryst skæres i små tern.

Trin 2. For at forberede julienne er det bedre at bruge friske svampe, men du kan erstatte dem med dåse. Det friske produkt skal sorteres, vaskes, tørres af med køkkenrulle og skæres i skiver, og dåseproduktet skal skylles med koldt vand. Løget skal pilles og skæres i tynde halve ringe.

Trin 3. Forvarm vegetabilsk olie i en stegepande, og læg derefter svampe og løg i den. Steg maden, indtil der kommer en gylden skorpe.

Trin 4. Rør samtidig svampene og tilbered juliennesaucen.I en anden tør stegepande steges et par spiseskefulde sigtet mel, til det er nøddefarvet, og derefter hældes 150 gram fløde i. Tilsæt 40 ​​gram smør.

Trin 5. Svits saucen i en stegepande, indtil den bliver tyk (ca. fire minutter). Læg stykker af kogt kylling på bunden af ​​gryderne. Næste lag er svampe og løg. Hæld saucen jævnt over ingredienserne og drys med revet ost (store skiver).

Trin 6. Dæk gryderne med låg og sæt dem i en forvarmet ovn (180-200 grader). Efter 20 minutter serveres den færdige ret i gryder til bordet.

God appetit!

Lækker julienne med kylling, champignon og kartofler

Takket være kartofler bliver julienne ikke bare en varm forret, men en fuldgyldig anden ret, der kan serveres til frokost. Hvis du tilbereder julienne i en ildfast fad og pynter med krydderurter, vil det passende pynte på feriebordet.

Tilberedningstid – 1 time og 35 minutter.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal serveringer – 6.  

Ingredienser:

• Kartofler – 6 stk.
• Løg - 1 stk.
• Kyllingefilet - 200 gr.
• Dåse champignoner - 400 gr.
• Mel - 1 spsk.
• Mælk - 100 ml.
• Creme 20% – 200 ml.
• Ost - 200 gr.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Hvidløg - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern skindet fra flere kartofler ved hjælp af en kniv. Vi vasker snavset fra rodafgrøderne med rindende varmt vand, afskærer mørke pletter, grønne områder og fjerner andre defekter. Skær først kartoflerne i stænger og derefter i små tern. Læg kartoflerne i forvarmet vegetabilsk olie i en stegepande. Steg rodfrugterne til de er næsten kogte.

Trin 2.Flyt kartoffelternene fra gryden til bunden af ​​bageformen. Salt rodfrugterne.

Trin 3. Skær et pillet løg i små tern. Vi vasker kyllingekødet under rindende vand og tørrer det med køkkenrulle. Er der film på fileten, så fjern dem med en kniv. Hak kyllingen fint. I en ren stegepande opvarmes olien igen og maden steges heri, indtil løget bliver blødt.

Trin 4. Tilføj dåsesvampe til løgene og kyllingefileten. Du kan bruge friske svampe, skåret i skiver. Steg ingredienserne, indtil svampevæsken fordamper.

Trin 5. Allerede i en tør og ren stegepande uden spor af vegetabilsk olie, steg en spiseskefuld sigtet mel. Den skal have en cremet farvetone. Hæld 100 milliliter mælk i melet, men ikke med det samme, men gradvist.

Trin 6. Under konstant omrøring bringes saucen tyk, og kom den derefter i en stegepande med løg, svampe og kylling. Hæld 200 milliliter fløde, hakkede friske krydderurter, salt og peber i blandingen. Bland ingredienserne grundigt, dæk gryden med et låg og lad det simre i 5 minutter.

Trin 7. Fordel blandingen oven på kartoflerne. Drys den derefter med revet ost (riv den på et groft rivejern). Sæt beholderen med fadet i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på julienne med svampe i cocotte makers

Der er tre måder at servere julienne tilberedt efter denne opskrift på: på en tallerken, i cocotteskåle og i "poser" med pandekager. I enhver af disse muligheder vil julienne se godt ud.

Tilberedningstid – 1 time og 25 minutter.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal serveringer - 4.

Ingredienser:

• Champignoner - 350 gr.
• Kyllingebryst - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Creme fraiche 20% – 3 spsk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Kværnet sort peber - 2 knivspidser.
• Ost - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pil et par løg og hak dem fint med en kniv.

Trin 2. Vi sorterer 350 gram friske champignoner ud og befrier dem fra at blive mørkere. Brug en kniv til at skære bunden af ​​"benene" af svampene af. Vask dem grundigt med rindende vand. Overfør svampene til et køkkenrulle for at absorbere overskydende fugt. Skær champignonerne i skiver.

Trin 3. Vask et kyllingebryst med koldt vand. Klem kødet let og tør eventuelt resterende fugt af med et køkkenrulle. Skær fileten i små tern.

Trin 4. Steg løget i opvarmet vegetabilsk olie. Du kan bruge smør til at stege, men når det udsættes for kulde, fryser dets korn, hvilket påvirker smagen af ​​julienne. Det er nok at simre løget i 5-7 minutter ved middel varme.

Trin 5. Tilføj svampe til løget. Så snart de begynder at frigive væske, tilsæt kød til ingredienserne. Bland produkterne. Dæk gryden tæt med låg og lad blandingen simre i cirka ti minutter.

Trin 6. Efter at kyllinge- og svampesaften er fordampet, tilsæt 3 spiseskefulde creme fraiche og krydderier til produkterne. Rør julienne og lad den simre på komfuret i et par minutter. Læg fadet i cocotteskåle og drys med ost (riv groft eller fint).

Trin 7. Bag juliennen i 10-20 minutter i en forvarmet ovn. Temperatur – 200 grader.

God appetit!

Julienne i boller med svampe og kylling

Denne originale servering af julienne er perfekt til et festligt bord. Retten er ret enkel at tilberede. Du skal dog bruge lidt mere tid til at forme bollernes "gryder".

Tilberedningstid – 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid - 40 minutter.

Antal serveringer – 2.  

Ingredienser:

• Ost - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - 100 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Boller – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Kyllingefilet - 300 gr.
• Creme 20% – 100 ml.
• Svampe - 200 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi tjekker 200 gram friske svampe for fejl, som vi skærer ud med en kniv. Vi skyller produktet med vand og lægger det ovenpå papirhåndklæder for at absorbere overskydende fugt. Så skal svampene skæres i tynde skiver.

Trin 2. Fjern løget fra lagene af skræl og skær i små tern.

Trin 3. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie. Læg løget i den varme væske og steg til det er blødt. Tilsæt svampe til løgene. Steg ingredienserne sammen, indtil svampene er klar.

Trin 4. Kog 300 gram kyllingebryst på forhånd i saltet vand. Når fileten er afkølet skæres den i små stykker.

Trin 5. Tilføj kyllingen til svampe- og løgblandingen. Hæld fløde over ingredienserne og smag til med krydderier. Bland massen.

Trin 6. Skær "toppen" af bollerne af og skær forsigtigt kødet ud. Vi fordeler julienne inde i produkterne til toppen. Drys fyldet med groftrevet ost.

Trin 7. Indstil temperaturen for at forvarme ovnen og bage fadet yderligere - 180 grader. Læg juliennebollerne på en bageplade og stil dem i ovnen i 20 minutter.

God appetit!