Julienne klassiker

Julienne er en fransk ret, der er blevet adopteret af mange kokke og forvandler den på deres egen måde. Det er blevet valgfrit at tilberede julienne i cocotte makers, specielle beholdere med et langt håndtag, og absolut enhver udskæring af mad kan bruges. Der er mange lækre og nemme julienneopskrifter, vi vil gerne dele nogle af dem med dig.

Klassisk julienne med kylling og svampe i ovnen

Vi tilbereder klassisk julienne med kylling og svampe i ovnen i traditionelle forme. De kaldes cocotte-magere. Det er små runde beholdere med lange håndtag. Derfor serveres julienne i portioner, perfekt til en ferie eller en fest.

1. 
   Hvordan laver man julienne med kylling og svampe i ovnen? Fjern hinde fra kyllingefileten og kom i en gryde, dæk med koldt vand og kog i 20-25 minutter fra kogepunktet. Hvis det ønskes, kan du tilføje salt og krydderier til vandet. Afkøl kødet i bouillonen.
2. 
   Pil løget og hak det fint. Vask champignonerne og skær dem i tern. Steg løget i vegetabilsk olie i 5 minutter, rør med en spatel. Tilsæt derefter svampene og kog i yderligere 5 minutter.
3. 
   Læg de stegte løg og svampe i en skål, tilsæt creme fraiche, kværnet peber og salt, bland alt.
4. 
   På dette tidspunkt er den kogte kyllingefilet kølet af, skær den i tern.
5. 
   Tænd ovnen på forhånd og sæt temperaturen til 190 grader. Smør julienne cocotte makers med blødt smør og læg kyllingefilet i beholdere.
6. 
   Læg løg og svampesteg på et lag kyllingefilet. Skær det resterende smør i tern efter antallet af cocotte makere og arranger dem blandt forberedelserne.
7. 
   Riv et stykke hård ost på et groft rivejern. Drys stykkerne med spåner.
8. 
   Bag julienne med kylling og champignon i en godt forvarmet ovn i 10 minutter. Server retten varm i cocotte makers. God appetit!

Julienne med kylling, svampe og creme fraiche i ovnen

Julienne med kylling, svampe og creme fraiche i ovnen er en tilpasset udgave af den berømte ret til hjemmelavet mad. Dette skyldes primært forskellen i prisen på creme fraiche og fløde. Creme fraiche findes oftere i butikker og er mere velkendt for husmødre.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Champignoner - 150 gr.
• Smør - 20 gr.
• Salt - efter smag
• Kyllingefilet - 300 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag
• creme fraiche - 3 spsk.
• Mel - 1 tsk.
• Hård ost - 80 gr.
• Løg - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks alle de nødvendige ingredienser til fremstilling af julienne med kylling og champignoner.

Trin 2. Rens kyllingefileten for film og resterende fedt, læg i en gryde, dæk med vand og salt efter smag. Kog kødet mørt i 15-20 minutter alt efter stykkernes størrelse.

Trin 3. Pil løgene og skær dem i små tern. Steg den til den er gennemsigtig i smør.

Trin 4. Vask champignonerne, rens hætterne og skær svampene i tern. Kom dem derefter i gryden med løgene. Steg under omrøring i yderligere 5-7 minutter.

Trin 5. Skær derefter det kogte bryst i tern og læg det i en stegepande med løg og svampe. Tilsæt mel, tilsæt creme fraiche, salt og kværnet peber, bland. Steg i yderligere 2-3 minutter.

Trin 6. Læg julienne i cocotteskålene.

Trin 7. Drys arbejdsemnerne med revet ost.

Trin 8. Bag julienne med kylling, svampe og cremefraiche i ovnen ved 170-175 grader i 15-20 minutter. Server retten varm, pyntet med friske krydderurter. God appetit!

Julienne i tarteletter

Julienne i tarteletter er en original ret, der kan serveres varm eller afkølet. Retten serveres i spiselige forme - tarteletter. Du kan selv bage dem af enhver sandkagedej eller købe dem færdiglavede i butikken.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Timian - 3 grene.
• Creme 20% – 200 ml.
• Kyllingelårmasse - 250 gr.
• Krydderier til kylling - 1 tsk.
• Parmesan - 60 gr.
• Champignoner - 180 gr.
• Tarteletter – 8 stk.
• Løg - 1 stk.
• Rucola - til servering.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Det er bedre at vælge tarteletter fra mørdej. Du kan også sagtens bage dem selv. Forbered alle de nødvendige produkter til julienne.

Trin 2. Skær løghovedet og kyllingelår i tern. Steg først løgskiverne i en stegepande med vegetabilsk olie, tilsæt derefter kødet og fortsæt med at stege i 3 minutter, indtil det bliver hvidt.

Trin 3. Vask champignonerne under rindende vand og skær dem i tern. Læg dem i en bradepande, tilsæt salt og krydderier. Steg fyldet i yderligere 3-4 minutter.

Trin 4. Hæld herefter fløden i og tilsæt et par kviste timian. Lad det hele simre sammen, og rør af og til med en spatel i 10 minutter. I løbet af denne tid vil fyldet tykne betydeligt.

Trin 5. Riv parmesan på et fint rivejern. I stedet for denne type ost kan du tage enhver hård ost, der smelter godt.

Trin 6. Læg kyllinge-, champignon- og løgfyldet blandt tarteletterne. Drys præparaterne med revet ost.

Trin 7: Læg de fyldte tarteletter i et stort ovnfast fad. Bag fadet i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter. Server juliennetarteletter varme eller afkølede, toppet med rucola eller andre friske krydderurter. God appetit!

Julienne med kylling, champignon, ost og fløde i ovnen

Julienne med kylling, svampe, ost og fløde i ovnen kan tilberedes til en ferie eller middag med din familie. Julienne ser original og appetitlig ud. Du kan tilberede det i separate små beholdere eller i en stor varmebestandig form.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 25-30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Creme 20% – 200 ml.
• Løg - 1 stk.
• Kyllingefilet - 200 gr.
• Mel - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Smør - 30 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Hård ost - 100 gr.
• Champignoner - 250 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg kyllingefileten i en gryde, dæk med vand, og tilsæt eventuelt peberkorn, laurbærblade og løg for en lysere smag. Kog indtil det er færdigt i en halv time, og lad derefter kødet køle af i bouillonen.

Trin 2. Skær det pillede løg i små tern og champignonerne i strimler. Hæld lidt vegetabilsk olie på den opvarmede overflade af stegepanden. Steg først løgene i 5 minutter under omrøring med en spatel.

Trin 3. Tilsæt derefter de hakkede champignoner til de gennemskinnelige løg, fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune, under omrøring af og til.

Trin 4. Skær den kogte kyllingefilet i små tern. Læg det i gryden, rør og steg det hele sammen i et par minutter mere. Salt og peber juliennen i slutningen af ​​tilberedningen.

Trin 5: Forbered den cremede sauce. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel til det og steg det gyldenbrunt, rør rundt og bryd klumper.

Trin 6. Tilsæt derefter langsomt fløden i en tynd stråle, mens saucen røres med et piskeris. Kog saucen ved svag varme, indtil den når en tyk, homogen konsistens.

Trin 7. Kom den cremede sauce i gryden med løg, svampe og kylling og rør rundt.

Trin 8. Læg julienne i cocotteskåle og drys med ostespåner. Læg stykkerne på en bageplade eller anden varmebestandig form.

Trin 9. Bag juliennen ved 180 grader i 20-25 minutter, indtil osteskorpen er gyldenbrun.

Trin 10. Julienne med kylling, svampe og fløde ser meget appetitvækkende og smuk ud på bordet, især når det serveres usædvanligt i portionskoktemaskiner. God appetit!

Hjemmelavet julienne i gryder i ovnen

Hjemmelavet julienne i gryder i ovnen adskiller sig kun fra en restaurantret på den måde, den serveres på. På etablissementer tilberedes og serveres den i cocotte makers. Men i en lergryde bliver produkterne endnu bedre gennemblødt i den cremede sauce, og resultatet bliver meget rigt og velsmagende.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• creme fraiche - 300 ml.
• Løg - 1 stk.
• Mel - 2 spsk.
• Ost - 200 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kyllingefilet - 500 gr.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Salt - efter smag.
• Champignoner - 300 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered de fødevarer, der er angivet.

Trin 2. Fyld kyllingefileten med vand i en gryde og lad den koge. Kog kyllingen mør i en halv time.

Trin 3. Skær de pillede løg i halve ringe, og champignonerne i tern. Varm solsikkeolie i en stegepande, steg løg og svampe heri i 10-15 minutter.

Trin 4. Når den kogte kyllingefilet er afkølet, skæres den i små tern og kommes på panden, alt steges sammen.

Trin 5. Steg melet i en separat stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Tilføj creme fraiche til det, bland indtil glat. Smag saucen til med salt og peber efter smag og fortsæt opvarmningen, indtil den begynder at boble.

Trin 6. Tilsæt derefter saucen til gryden med løg, svampe og kylling, rør rundt og fjern fra varmen.

Trin 7. Læg julienne i lerpotter og drys med revet ost. På dette tidspunkt skal ovnen være forvarmet til 180 grader.

Trin 8. Bag julienne i gryder i ovnen i 25-30 minutter, indtil osten på toppen danner en gyldenbrun skorpe. Anret julienne i gryder. God appetit!

Julienne i cocotte makers derhjemme

Det er slet ikke svært at tilberede julienne i cocotte makers derhjemme. Du skal skære kylling og svampe i strimler og stege dem. Tilsæt derefter flødesauce til produkterne og bag i portionsforme under ost i ovnen.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Hård ost - 200 gr.
• Champignoner - 600 gr.
• Løg - 180 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kyllingefilet - 400 gr.
• Mel - 20 gr.
• Salt - 5 gr.
• Creme 20% – 250 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær løg, svampe og kyllingefilet i strimler. Dette er præcis den stikling, der bruges i den klassiske version af julienne.

Trin 2. Steg først løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter svampene, tilsæt salt og steg i 15 minutter under omrøring af og til. Når al væsken er fordampet fra svampene, tilsættes kyllingefilet på panden og steges ved moderat varme i 5 minutter.

Trin 3. Fortynd melet i en lille mængde fløde. Tilsæt denne blanding til gryden, rør rundt. Hæld derefter den resterende fløde i, salt og smag til. Fortsæt med at koge julienne, indtil den er tyknet.

Trin 4. Læg julienne i cocotteskåle og drys med revet ost.

Trin 5. Bag julienne i cocotte makers i ovnen ved 190 grader i 10 minutter, indtil osten er smeltet. Anret derefter juliennen med kylling og svampe varme på bordet. God appetit!

Julienne med bechamelsauce

Julienne med béchamelsauce er en lækker ret, som du nemt kan tilberede derhjemme ved hjælp af denne detaljerede opskrift. Julienne er en kompetent kombination af produkter og en original præsentation.Hvis du ikke har cocotte-magere, så er små keramiske forme perfekte til bagning.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kværnet muskatnød - 1 knivspids.
• Salt - efter smag.
• Hvedemel - 2 spsk.
• Smør - 50 gr.
• Ost - 100 gr.
• Mælk - 400 ml.
• Champignoner - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Kværnet hvid peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask champignonerne og skær dem i skiver. Pil løget og skær det i tern.

Trin 2. Riv den hårde ost på et groft rivejern.

Trin 3. Placer svampene i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie og steg, indtil de frigiver deres saft. Tilsæt derefter løg og krydderier efter smag, rør rundt og steg videre, indtil løget er gennemsigtigt.

Trin 4. Smelt smørret i en tykvægget gryde, tilsæt det sigtede mel og rør det hele, så der ikke er klumper tilbage. Hæld derefter mælken i og bring saucen i kog. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt muskatnød.

Trin 5. Læg juliennen i cocotteskåle, hæld Bechamelsaucen i og drys med revet ost.

Trin 6. Tilbered retten i ovnen forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Osten skal smelte og brunes. Server juliennen med Bechamelsauce lun. God appetit!

Julienne med kylling, svampe og fløde i en gryde

Julienne med kylling, svampe og fløde i en bradepande er sådan en hurtig måde at tilberede denne ret til hele familien eller et stort firma. Den er ikke så besværlig som den, hvor julienne bages i portioner, men det gør ikke retten mindre velsmagende.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hård ost - 150 gr.
• Salt - efter smag
• Grønt - til pynt.
• Løg - 100 gr.
• Champignoner - 300 gr.
• Kyllingefilet - 400 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Creme 20% – 200 ml.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask svampe og kyllingefilet, pil løgene.

Trin 2. Skær champignonerne, kyllingefileten og løgene i tern. Steg først kyllingefileten i vegetabilsk olie, indtil den er halvt kogt. Tilsæt derefter løget, rør rundt og steg i yderligere 3-4 minutter under omrøring.

Trin 3. Læg derefter champignonerne i gryden, steg indtil fugten er fordampet, tilsæt et par knivspidser salt og kværnet peber til juliennen. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil kylling, løg og svampe er brunet.

Trin 4. Hæld fløden i gryden, rør og varm det hele lidt sammen.

Trin 5. Riv osten på et groft rivejern, drys juliennen med ostespåner og dæk gryden med låg.

Trin 6. Efter 3-5 minutter vil osten smelte, og juliennen er klar. Del juliennen i portioner, pynt med kviste friske krydderurter og server. God appetit!

Julienne med kartofler, kylling og champignon

Julienne med kartofler, kylling og svampe er en anden velsmagende og tilfredsstillende version af den franske ret. Tilsætning af kartofler gør juliennen endnu mere nærende og mør. Det er bedst at tilberede retten i én stor varmebestandig ildfast fad.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk.
• Mel - 1 spsk.
• Creme 20% – 200 ml.
• Mælk - 100 ml.
• Dåse champignoner - 400 gr.
• Persille/dild/timian – 3 grene.
• Hård ost - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Kyllingefilet - 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Kartofler – 6 stk.
• Kværnet sort peber - 1-2 knivspidser.
• Granuleret hvidløg - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i tern med en side på 1-1,5 centimeter. Steg kartoflerne i vegetabilsk olie, indtil de er halvt kogte.

Trin 2. Læg de stegte kartofler i et varmebestandigt fad og salt dem efter smag.

Trin 3. Skær løgene i små tern. Rens kyllingefileten for hinde og fedt, skåret i mellemstore tern. Steg først løgene, indtil de er bløde. Tilsæt derefter kyllingefileten til det sauterede løg og steg det hele sammen i cirka 7 minutter under omrøring.

Trin 4. Dræn væsken fra dåsemampignonerne, skær dem i skiver og læg dem i en bradepande med løg og kyllingefilet. Kog indtil al væsken er fordampet.

Trin 5. Hæld mel i en tør stegepande og steg det gyldenbrunt. Reducer derefter varmen, hæld mælk og fløde i, fortsæt med at røre blandingen med en spatel. Lad det simre i cirka 3-4 minutter, indtil det tykner.

Trin 6. Hæld saucen i bradepanden med julienne, rør rundt. Tilsæt også hakkede krydderurter, salt og smag til med krydderier. Svits julienne ved laveste varme i 5 minutter.

Trin 7. Overfør julienne i gryden med kartoflerne. Drys emnet med revet ost.

Trin 8. Bag julienne med kartofler i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter. Hvis det ønskes, pyntes retten med friske krydderurter og champignonskiver inden servering. God appetit!

Julienne med kylling, champignon og creme fraiche i en stegepande

Julienne med kylling, svampe og creme fraiche i en stegepande kan klassificeres som en hverdagsret med simpel teknologi. Du kan servere den som en selvstændig ret eller tilberede kartofler eller pasta til den som tilbehør. Det vil vise sig ganske tilfredsstillende.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Champignoner - 500 gr.
• Creme fraiche 15% – 300 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - 1-2 knivspidser
• Hård ost - 150 gr.
• Smør - 50 gr.
• Løg - 2 stk.
• Kyllingefilet - 500 gr.
• Mel - 3 spsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask champignonerne, skåret i små skiver og steg dem i vegetabilsk olie, indtil væsken er helt fordampet.

Trin 2. Skær kyllingefileten i tern og steg den separat i en anden stegepande med vegetabilsk olie.

Trin 3. Pil løgene og skær dem i små tern. Steg også løget separat i vegetabilsk olie, indtil det er blødt.

Trin 4. Herefter kombineres stegte svampe, kyllingefilet og løg i en stegepande.

Trin 5. Kombiner cremefraiche, mel, kværnet peber og salt i en skål. Hæld den resulterende cremede sauce i stegepanden med kylling, svampe og løg og rør rundt.

Trin 6. Drys retten med revet ost og lad det simre ved svag varme i cirka 15 minutter Server juliennen varm. God appetit!