Fried lagman

Fried lagman er en klassisk centralasiatisk ret præget af hjemmelavede, strækbare nudler, diverse grøntsager og frisk kød. Som regel bruges oksekød eller lam til madlavning, men i moderne virkeligheder tillader kokke, at fjerkræ og svinekød bruges som grundlag - det hele afhænger af dine præferencer. Som grøntsager tilsættes traditionelt sød peberfrugt, radiser og auberginer. Det er også sædvanligt at drysse en tilstrækkelig mængde krydderier i denne ret: rød peber, hvidløg og meget mere.

Fried lagman i usbekisk stil derhjemme

Fried lagman i usbekisk stil derhjemme er en appetitlig og tilfredsstillende ret, som er en blanding af aflange nudler (ofte kogt i hånden) med kød og grøntsager. Denne ret er populær over hele verden, så hvorfor prøver vi den ikke?

1. 
   For vores egen bekvemmelighed og for at reducere tiden lægger vi alle de nødvendige komponenter på bordet.
2. 
   Skyl oksekødet med vand og skær det i ret tynde strimler.
3. 
   Varm olien op i en stegepande og steg kødet til farven skifter, tilsæt lidt vand og dæk med låg.
4. 
   Samtidig bevæbner vi os med en grøntsagsskræller og fjerner skrællen fra kartofler og gulerødder. Pil løget.
5. 
   Hak de vaskede og tørrede grøntsager fint.
6. 
   Tilsæt løg til kødkomponenten.
7. 
   Vi vrider tomaterne gennem en kødhakker eller kværner dem i en blender, læg dem i en varmebestandig skål sammen med gulerødderne, så snart løgene bliver gennemsigtige.
8. 
   Hæld kartoffeltern i.
9. 
   Kog ingredienserne, indtil de er bløde, og suppler hovedsammensætningen med strimler af peberfrugt og hakket aubergine. Smag maden til med spidskommen, peber og salt.
10. 
    På dette tidspunkt koges nudlerne i kogende vand med tilsætning af salt og en lille mængde solsikkeolie. Placer på en sigte, fjern overskydende vand.
11. 
    Læg en portion nudler på en tallerken og smag rigeligt til med kødsovs på toppen. Pynt med friske aromatiske korianderblade og start måltidet. God appetit!

Kaurma lagman med oksekød

Kaurma lagman med oksekød er en hovedret, der vil lindre sulten i lang tid. Hovedkomponenterne i denne ret er oksekød, nudler samt et udvalg af saftige og nærende grøntsager: grønne bønner, tomater, peberfrugter og meget mere.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Oksekød - 250 gr.
• Nudler til lagman – 250 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Peberfrugt - 150 gr.
• Grønne bønner - 150 gr.
• Løg - 60 gr.
• Gulerod - 60 gr.
• Solsikkeolie - 40 ml.
• Kværnet rød varm peber – ½ tsk.
• Kværnet koriander - ½ tsk.
• Æg – 2 stk.
• Vand - 1,5 spsk.
• Hvidløg - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl kødet med vand og tør det på enhver bekvem måde, skær det i store segmenter.

Trin 2. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og tilsæt oksekødet samt finthakket løg - steg indtil gyldenbrun, og reducer derefter flammen til lav, dæk med låg og lad det simre i 40-50 minutter. Inddamp derefter den overskydende saft og tilsæt salt, hvidløg, passeret gennem en presse, og krydderier.

Trin 3. Så snart oksekødet er blevet blødt, smid store stykker skrællede gulerødder i en varmebestandig skål og steg i 3-5 minutter.

Trin 4. Vi supplerer skålen med skiver af tomat og peberfrugt, bønner - bland og fortsæt madlavningen.

Trin 5. Efter 3-4 minutter tilsættes kogte nudler til gryden.

Trin 6. Knæk samtidig æggene med en knivspids salt og halvanden spiseskefuld vand, steg to pandekager i en stegepande smurt med olie.

Trin 7. Rul pandekagerne i ruller og skær i strimler, hæld i lagman.

Trin 8. Bland og gå videre til servering.

Trin 9. Lagman kan dekoreres med friske krydderurter inden servering, det vil være endnu mere smagfuldt!

Stegt lagman med kylling

Fried lagman med kylling er en let og mættende ret, der kan tilberedes mange gange hurtigere end den klassiske tilberedning. Men det er ikke overraskende, for varmebehandlingstiden for kylling er meget mindre end for eksempel oksekød. Afhængig af sæson og tilgængelighed kan du bruge forskellige grøntsager.

Madlavningstid – 45 min.

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 500 gr.
• Hjemmelavede pulled nudler – 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Gulerod - 1 stk.
• Peberfrugt – ½-1 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Sojasovs - efter smag.
• Solsikkeolie - 4-5 spsk.
• Zira - ½ tsk.
• Koriander - ¼ tsk.
• Paprika - ¼ tsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern filmen fra fileten, skær i mellemstore tern og steg i varm olie med salt og krydderier i cirka 7 minutter.

Trin 2. Tilsæt derefter finthakket hvidløg og løg, rør rundt og steg i 5 minutter. Tilsæt derefter gulerodsstænger, hæld sojasovs i og lad det simre i yderligere 7 minutter.

Trin 3. Overfør de aromatisk stegte ingredienser i en skål, og tilsæt lidt olie til den varme stegepande.

Trin 4. Hæld tomatpasta fortyndet med vand i en varmebestandig skål, samt tomat hakket i en blenderskål - varm under omrøring. Efter cirka 5 minutter, tilsæt hakket sød peberfrugt til saucen, tag en prøve, og hvis saucen er sur, kan du tilføje en knivspids granuleret sukker.

Trin 5. Hæld kogende vand over nudlerne og dræn bouillonen, tilsæt ingrediensen til saucen, bland og varm op.

Trin 6. Kom derefter kyllingen og grøntsagerne i gryden, rør igen og lad det stå på blusset i yderligere 5 minutter.

Trin 7. Læg lagmanen i portionsskåle, og tilsæt om ønsket chilipeber og friske korianderblade. God appetit!

Kaurma lagman med svinekød

Kaurma lagman med svinekød er en nærende ret, der vil glædeligt overraske dig med sin usædvanlige smag, som kombinerer skarphed, krydderi og sødme. Hvis du aldrig har prøvet lagman, så vær sikker på at notere denne opskrift og forkæle dine smagsløg!

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Svinekød - 350 gr.
• Vegetabilsk olie - 30 ml.
• Rød peberfrugt - 1 stk.
• Nudler til lagman – 50 gr. (pr. portion)
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomater i deres egen juice – 250 gr.
• Hvidløg - 1-2 tænder.
• Kartofler - 500 gr.
• Salt - efter smag.
• Grønt - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest optø kødet, tilbered grøntsagerne og krydderurterne.

Trin 2. Vi vasker svinekødet og dupper det tørt med papirservietter, skåret i vilkårlige skiver. Overskydende fedt kan fjernes.

Trin 3. Fjern skindet fra løghovedet og skær det i tynde fjer.

Trin 4. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande med høje sider og steg kødet ved moderat varme i 6-7 minutter.

Trin 5. På dette tidspunkt skæres de skrællede gulerødder og sød pebermasse i stænger.

Trin 6. Tilsæt løg til svinekødet, der har skiftet farve, bland og lad det simre ved svag varme i cirka 3-4 minutter.

Trin 7. Tilsæt derefter strimler af gulerod og peberfrugt til bradepanden, rør rundt og steg i 3-4 minutter.

Trin 8. Krydr svinekødet og diverse grøntsager med tomater i deres egen juice, rør og varm i 5 minutter.

Trin 9. Skær de skrællede og vaskede kartofler i mellemstore tern.

Trin 10. Tilføj til resten af ​​komponenterne.

Trin 11. Hæld vand i kødsaucen, så væsken næsten helt dækker ingredienserne. Lad det simre ved svag varme, indtil bouillonen er helt eller delvist fordampet og kartoffelstykkerne er klar.

Trin 12. Efter 20-25 minutter, krydr lagman med hakkede urter, salt og hvidløg, passeret gennem en presse. Rør og varm sammen med krydderier i 3 minutter.

Trin 13. Kog samtidig nudlerne i kogende vand med salt, indtil de er næsten helt kogte.

Trin 14Læg nudlerne kogte til al dente i serveringsskåle og top med kødsovs og grøntsager. Hvis det ønskes, drys også med krydderurter på toppen.

Trin 15. Server varm og nyd. God appetit!

Stegt lagmand i en kedel

Fried lagman i en kedel er en meget populær ret i Asien, der nemt kan tilberedes derhjemme, ved kun at bruge de produkter, du har ved hånden. Det eneste, du skal købe, er specielle aflange nudler, til fremstilling af hvilke du kun har brug for kogende vand.

Madlavningstid – 65 min.

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Oksekød - 350 gr.
• Nudler til lagman – 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Grønne bønner - 100 gr.
• Pekingkål - 100 gr.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Radise – ½ stk.
• Tomat (stor) - 1 stk.
• Solsikkeolie - 70 ml.
• Tomatpuré - 1,5 spsk.
• Koriander - ½ tsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Sojasovs - 3 spsk.
• Hvidløg – 3-4 tænder.
• Grønt løg - 2-3 fjer.
• Varm peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker oksekødet og tørrer det med papirservietter, skærer det i tynde skiver og marinerer i sojasovs, stødt peber og en spiseskefuld solsikkeolie - rør rundt og lad det stå i cirka 30 minutter.

Trin 2. Uden at spilde tid, skær alle de grøntsager, der er opført på listen, da der ikke vil være tid til dette yderligere. Hak bønner, løg, hvidløg og peberfrugt tilfældigt.

Trin 3. Skær kål- og peberfrugtkødet i mellemstore firkanter, tomater i tern, løg i halve eller kvarte ringe.

Trin 4. Læg kødet i en kedel med varm olie, steg ved høj varme under konstant omrøring, indtil der dannes en karakteristisk skorpe.

Trin 5.Tilsæt løget til det brunede oksekød, rør rundt og lad det simre i et par minutter.

Trin 6. Tilsæt nu tomatpuré og tomat, salt til bradepanden, og tilsæt sojasovs, hvis det ønskes. Uden at reducere varmen, steg hurtigt, husk at røre.

Trin 7. Tilsæt nu kål og grønne bønner, bland og kog i 1-2 minutter.

Trin 8. Tilføj radisestrimler.

Trin 9. Krydr kødet og grøntsagerne med sort peber og stødt koriander. Vi koger alt på samme måde på høj flamme, undgår dannelse af juice og slukning.

Trin 10. Efter tre minutter, læg peberfrugten i gryden og rør jævnligt.

Trin 11. Efter et par minutter mere tilsættes hvidløg, grønne løg, varm peber og salt i lagman.

Trin 12. Nedsænk specielle nudler i kogende vand i et minut og læg dem på en sigte, og fjern overskydende fugt.

Trin 13. Overfør nudlerne til kedlen, bland grundigt og efter 60 sekunder, fjern fra brænderen.

Trin 14. Server den stegte lagman til bordet "rygende varm." God appetit!

Fried lagman i uigurisk stil

Uyghur stegt lagman adskiller sig fra den originale ret ved, at det er en anden ret uden bouillon. I overensstemmelse hermed viser smagen og aromaen af ​​alle komponenter sig at være flere gange lysere, hvilket ikke kan andet end at glæde elskere af denne mundrette ret.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Nudler til lagman – 100 gr.
• Oksekød - 150 gr.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Peberfrugt – ½ stk.
• Pekingkål - 100 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Malet ingefær - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Stivelse - 1 spsk.
• Mineralvand - ½ spsk.
• Sojasovs - efter smag.
• Malet sød paprika - efter smag.
• Eddike 9% - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.For at marinere kød i en beholder, bland følgende ingredienser: æg, en skefuld stivelse, salt, kværnet peber og lidt sojasovs blandet med mineralvand. Skær det vaskede kød i skiver og nedsænk i den tilberedte sauce, lad det stå i 90 minutter. Hæld kogende vand over hakket ingefær og hvidløg i forskellige skåle.

Trin 2. Når tiden er gået, steges oksekødet hurtigt i varm olie, indtil farven skifter, tilsæt hakket sød peber og kål. Vi holder ingredienserne på ilden i cirka to minutter med hyppig omrøring og smider dem i et dørslag for at slippe af med overskydende fedt.

Trin 3. Tilsæt løghalvringe, hakket hvidløg i en tom kedel sammen med væsken samt ingefærvandet og revet tomatpure. Vi simrer ingredienserne og returnerer derefter det forstegte oksekød og grøntsagerne til det varmefaste fad. Smag til med salt, paprika, sojasovs og eddike, og varm op i yderligere 3-4 minutter.

Trin 4. Overfør stegepandens indhold til en tallerken (altid sammen med saucen). Og kom kogte nudler i en varm stegepande, steg i 2-3 minutter og tilsæt en kvart løgringe.

Trin 5. Læg nudlerne i et dørslag, fjern olien, og vend tilbage til kedlen, tilsæt også kødsaucen (uden væske).

Trin 6. Fordel den lækre mad på tallerkener og begynd at smage. God appetit!