Stegt karpe i en stegepande er en lækker ret, og den lette tilberedning og den særlige smag af dette møre og saftige kød, suppleret med creme fraiche, grøntsager og krydderier, gør det populært både i familiemenuen og på feriebordet. Der er forskellige muligheder for at koge karper i en stegepande, og opskrifterne hjælper dig med at vælge retten efter dine præferencer.
Sådan steger du karpestykker i mel i en stegepande
Muligheden for at stege karper i stykker i melpanering og i en stegepande er den enkleste og mest populære. I denne opskrift, for at fjerne den specifikke smag, marinerer du karpen i citronsaft, og melet vil give karpen en sprød skorpe. Det sværeste er at rense fisken.
- Karpe 1 (ting)
- Citron 2 skiver
- Koriander smag
- Peberblanding smag
- Salt smag
- Mel 50 (gram)
- Vegetabilsk olie til stegning
-
Stegte karper i en stegepande tilberedes hurtigt og nemt. Skyl straks karpen for slim, fjern skæl, fjern hovedet med hale og finner, indvolde og vask igen under rindende vand. Skær derefter skroget i stykker. -
Læg karpeskiverne i en separat skål og drys med citronsaft. -
Efter din smag, drys karpestykkerne med salt og krydderier, rør rundt og lad det marinere i 15 minutter. -
Læg mel på en tallerken. Rul alle stykkerne af marineret karpe godt i mel på alle sider. -
Opvarm nok vegetabilsk olie i en stegepande. Steg karpestykkerne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. -
Overfør karperen kogt i en stegepande i stykker i mel på portionsplader, tilsæt stegte løg og server varm. God appetit!
Stegt karper med løg
Stegt karpe smager fantastisk sammen med løg, og du kan tilføje mere af denne grøntsag end angivet i opskriften. Den tilberedte karpe steges i melpanering og koges derefter med løg under dækket låg. For at holde karpekødet saftigt og mørt, vil vi i denne opskrift lade det marinere i 0,5-1 time.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Karper – 1,8-2,0 kg.
- Stort løg – 3 stk.
- Salt - efter smag.
- Friskkværnet sort peber - efter smag.
- Mel - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered karpkroppe til stegning: fjern skæl, rens dem og skyl godt under rindende vand. Forbered straks løg og mel til panering.
Trin 2. Skær derefter karpen i stykker, læg i en separat skål, drys med salt og friskkværnet peber, rør rundt og lad det marinere i mindst en halv time.
Trin 3. Hak løget i kvarte ringe af middel tykkelse.
Trin 4. Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande.
Trin 5. Hæld et glas mel i en dyb tallerken.
Trin 6. Dyp de syltede karpestykker godt i mel og overfør dem straks til varm olie.
Trin 7Steg karper ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på den ene side. Du kan stege under dækket låg. Vend derefter stykkerne og drys dem jævnt med hakket løg.
Trin 8. Steg karperne på den anden side, også under tildækket låg. Rør løgene med jævne mellemrum, så de steger jævnt, især når der er meget af det.
Trin 9. Når fisken er klar, tager du låget af og lader karpen tørre lidt, så sværen bliver sprød. Overfør den kogte karper til tallerkener, læg løgene ovenpå og server retten med en salat af friske grøntsager. God appetit!
Karper i creme fraiche i en stegepande
Karper i cremefraiche bages oftest i ovnen, men den vil glæde dig med sin smag, når den steges med creme fraiche i en stegepande. I denne opskrift steger vi små karper hele slagtekroppe, men du kan også skære dem i stykker. Det er bedre at vælge federe creme fraiche, som vil give karpen en delikat tekstur.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Karper – 2 stk.
- creme fraiche - 200 gr.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Mel - 100 gr.
- Vegetabilsk olie til stegning - 50 ml.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks et simpelt sæt ingredienser til retten. Skyl karpen, fjern skæl med gæller og fjern indvoldene gennem et langsgående snit i maven.
Trin 2. Skyl den rensede karpe igen med koldt vand og skær slagtekroppene med tværgående snit. Skær halerne af med finner.
Trin 3. Drys de forberedte slagtekroppe med salt og peber udvendigt og indvendigt.
Trin 4. Rul dem derefter i mel på alle sider.
Trin 5. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, overfør slagtekroppene ind i den og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den ene side.
Trin 6. Vend forsigtigt slagtekroppene over på den anden side.
Trin 7. Hæld creme fraiche over skrogene jævnt og lad det simre, tildækket med låg, ved middel varme i 7-8 minutter.
Trin 8. Fjern derefter låget og hold karperen på ilden i yderligere 5 minutter.
Trin 9. Overfør karper kogt i en stegepande i creme fraiche til et fad og server varm. God appetit!
Sådan steger du lækkert hele karper
Karper steges oftest i stykker, men for en smukkere præsentation af denne fiskeret, kan du også stege den som hel skrog. Kun karpernes indre og finner fjernes. Slagtekroppen skal skæres, så kan de små knogler mærkes mindre. I denne enkle opskrift steger vi karper paneret i mel.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Karper – 800 gr.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Mel - til panering.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
- Grønt - til pynt.
- Citronsaft – 0,5 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Fjern skæl fra karpekroppen. Fjern indvoldene gennem et langsgående snit i maven. Brug en saks til at klippe finnerne af. Skyl derefter slagtekroppen godt under rindende vand og tør med en serviet.
Trin 2. Brug en skarp kniv til at lave dybe snit på begge sider af slagtekroppen hver 0,5 cm.
Trin 3. Drys derefter yder- og indersiden af karpen med salt og sort peber efter din smag. Drys ydersiden af karpen med mel. Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande og overfør den forberedte karpe til den. Steg fisken ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på begge sider.
Trin 4. Overfør den hele stegte karper til et fad, pynt med krydderurter, hæld citronsaft over og server. God appetit!
Karper, stegt i stykker med en sprød skorpe
Den sprøde skorpe, der i det væsentlige panerer, selv om den er en usund egenskab ved mad, er elsket af mange, og for stegte karpestykker er det simpelthen nødvendigt, da det ud over dens særlige smag bevarer fiskens saftighed. I denne opskrift laver vi som en mulighed skorpen til karpestykkerne med en blanding af hvede og majsmel i lige store forhold. Karpen steges i godt opvarmet olie og ikke ved lav varme, ellers virker skorpen ikke.
Tilberedningstid: 40 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Karper – 3 stk.
- Hvedemel - 3 spsk.
- Majsmel - 3 spsk.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Citron – 1/2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 100 ml.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered karpekroppe til stegning. Rens dem for skæl og indvolde. Fjern hovedet med finner og hale. Skyl fisken godt med koldt vand og skær den i stykker.
Trin 2. Drys derefter karpestykkerne med salt og sort peber og hæld saften af en halv citron i.
Trin 3. Bland to typer mel i en separat skål. Driv karpestykkerne godt på alle sider i denne melblanding.
Trin 4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande godt. Læg den panerede karper i den.
Trin 5. Steg karper ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Mod slutningen af stegningen tilsættes et finthakket løg til karpen.
Trin 6. Læg den stegte karper i stykker med sprød skorpe på tallerkener, pynt med citron og krydderurter og server. God appetit!
Spejlkarper stegt på pande
Spejlkarper adskiller sig fra almindelige karper ved sin store slagtestørrelse, lille antal skæl og små knogler, og den bedste måde at tilberede den på er at stege den i en stegepande.Mør og behagelig i smagen, denne fisk vil være en lækker ret på familiemenuen og vil dekorere feriebordet.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Spejlkarpe – 1 stk.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Mel - til panering.
- Vegetabilsk olie - 50 ml.
- Løg – 3-4 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Rens spejlkarpen for skæl, fjern hovedet med indvolde og finner og skyl godt under koldt vand.
Trin 2. Skær skroget i bøffer, der ikke er mere end 2 cm tykke, overfør til en separat skål og drys med salt og sort peber eller eventuelt fiskekrydderi.
Trin 3. Dryp hver karpebøf godt i mel.
Trin 4. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb støbejernsgryde. Overfør karpebøfferne til olien og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på den ene side.
Trin 5. Vend derefter bøfferne til den anden side, skru lidt ned for varmen, dæk gryden med låg og steg spejlkarperen til den er gennemstegt og gyldenbrun på den anden side.
Trin 6. Hak de pillede løg fint. Overfør den stegte karpe til et fad og steg det hakkede løg i denne olie.
Trin 7. Tilsæt den stegte spejlkarpe i en stegepande med stegte løg og server retten til bordet. God appetit!
Karper i dej i en bradepande
En mulighed for stegte karper er ligesom manges yndlingsfiskeret at stege den i dej, som giver stykkerne en sprød gyldenbrun skorpe. Dejen tilberedes på forskellige måder, og i denne opskrift bruger vi et æg med mel. Det er bedre at filetere karpen, fjerne så mange små knogler som muligt og vælge større fisk.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Karper – 1 stk.
- Salt - efter smag.
- Blanding af peberfrugt - efter smag.
- Æg – 2 stk.
- Mel - 3 spsk.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Rens slagtekroppen af en stor karpe for skæl og indvolde, fjern hovedet med finner, skær i fileter og fjern knoglerne. Skyl derefter fileten med koldt vand, skåret i små stykker og salt efter din smag.
Trin 2. Pisk to æg godt i en skål med en gaffel, tilsæt salt og en blanding af peberfrugter. Hæld hvedemel i en anden skål.
Trin 3. Rul først de forberedte karpestykker godt i mel på alle sider.
Trin 4. Dyp derefter i sammenpisket æg.
Trin 5. Opvarm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i en stegepande. Steg karpestykkerne i dej ved høj varme, indtil de er sprøde brune på begge sider. Dæk ikke gryden til med et låg.
Trin 6. Overfør den mishandlede karper kogt i en stegepande til en tallerken, fjern overskydende olie med en serviet og server retten. God appetit!
Stuvet karper med grøntsager
Stuvet karpe med grøntsager vil være en enkel, tilfredsstillende og velsmagende ret til en familiefrokost eller middag, og når den er kold, kan den være en fremragende snack. I denne opskrift steger vi karper og simrer med løg og gulerødder i tomatsauce, hvilket vil gøre smagen af fisken mere udtalt. Til stuvning er det bedre at vælge spejlkarper, som er nemmere at rengøre og indeholder færre små knogler.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Karper – 400 gr.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomatpuré - 1 spsk.
- Kogende vand - 1 spsk.
- Salt - efter smag.
- Krydderi til fisk - 1 tsk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Rens karpkroppen, skyl og skær den i portioner, der ikke er mere end 2 cm tykke.
Trin 2.Varm en skefuld vegetabilsk olie godt op i en gryde og steg karpestykkerne ved høj varme, indtil de er halvt kogte. Overfør fisken fra bradepanden til en tallerken.
Trin 3. Skræl løg og gulerødder, hak dem på nogen måde og steg dem i samme olie som karper. Tilsæt en skefuld tomatpure til grøntsagerne og rør rundt.
Trin 4. Hæld et glas kogende vand til grøntsagerne stegt med pasta, tilsæt salt og fiskekrydderi, rør rundt og bring saucen i kog. Tilsæt derefter de stegte karpestykker til saucen. Dæk gryden med låg og lad karperen simre ved svag varme i 15 minutter.
Trin 5. Overfør den kogte karpe stuvet med grøntsager til en serveringsplade og server varm. God appetit!
