Choux wienerbrød til dumplings med et æg i kogende vand er grundlaget for en lækker hjemmelavet ret, en mulighed, der er blevet testet af tiden og bekræftet af erfaring fra kulinariske eksperter. Dejingredienserne forbliver mel med vand, æg og salt. Mel brygget med kogende vand gør dejen meget plastisk. Det er nemt at rulle det i et tyndt lag, og dumplings bevarer deres form og integritet, når de tilberedes, hvilket er vigtigt for enhver husmor.
Choux wienerbrød til dumplings i kogende vand med æg og vegetabilsk olie
Dumplings, især hjemmelavede, er elsket i mange familier. At lave mad eller købe hakket kød til dem og lave dumplings er én ting. At lave god dej er en anden sag. Du kan få en version af denne dej, choux wienerbrød med æg og vegetabilsk olie, som er kendetegnet ved elasticitet, smidighed og, når den er kogt, bevare sin form.
- Mel 3.5 (briller)
- Kogende vand 200 (milliliter)
- Vegetabilsk olie 2 (spiseskeer)
- Kyllingeæg 1 (ting)
- Salt ½ (teskefulde)
-
Choux wienerbrød til dumplings i kogende vand med æg og vegetabilsk olie er let at tilberede. Forbered straks alle ingredienserne til æltning af choux-dejen i de mængder, der er angivet i opskriften. -
Mel sigtet gennem en sigte hældes i skålen til æltning af dejen.En lille tragt laves i en bunke mel og et æg knækkes i den og hældes salt i den. Bland blommen og hviden med en ske og hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i. -
Mens du samtidig ælter dejen, så ægget ikke krøller, hældes kogende vand i det i en tynd stråle. Dejen æltes til melet optager alt vandet. -
Bordpladen drysses med mel og en klump dej lægges ud på den. Derefter fortsætter æltning med hænderne i 10 minutter, og tilsætter en lille mængde mel. Den æltede dej skal ikke klæbe til dine håndflader og skal være elastisk og homogen. -
Derefter rulles dejen til en bolle, dækkes med en serviet og hviler i 5-10 minutter. Efter denne tid er choux-dejen klar til at blive formet til dumplings. Lækre og vellykkede retter!
Choux wienerbrød til dumplings med mælk
Muligheden for at ælte choux-dej til dumplings med mælk er mindre alsidig, og dette er husmoderens valg. Dumplings fra denne dej er nemme at lave, kræver ikke ekstra mel, sømmene bevarer deres integritet godt, og de færdige dumplings har en fantastisk rig smag. Når dejen skal æltes, er det vigtigt at bevare den korrekte andel af ingredienser, hvilket vil være en god hjælp til at udføre opskriften.
Tilberedningstid: 45 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Mel - 1,25 spsk.
- Mælk - 125 ml.
- Smør - 25 gr.
- Æg - 1 stk.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld mælk i en tykvægget gryde eller gryde, tilsæt smør, tilsæt lidt salt og bring blandingen i kog, mens du rører med en ske.
Trin 2. Mel til dejen sigtes gennem en sigte. Et halvt glas mel hældes i kogende mælk, blandes hurtigt med en ske og brygges.
Trin 3.Bræk derefter et æg i denne dej og bland det hurtigt med en ske, eller endnu bedre, med en røremaskine, indtil det er glat.
Trin 4. Tilsæt derefter resten af melet og ælt dejen. Hvis ægget er stort, tilsæt lidt mere mel.
Trin 5. Dejen overføres til en meldrysset bordplade og æltningen færdiggøres i hånden. Derefter rulles dejen til en bolle, dækkes med en serviet og hviler i 30 minutter.
Trin 6. Efter denne tid kan dumplings dannes af choux-dejen blandet med mælk. Lækre og vellykkede retter!
Choux-dej til dumplings i en røremaskine
For husmødre, der ofte arbejder med mel, vil køkkenmaskiner og især en planetblander være fremragende hjælpere til at ælte dej, fordi manuel æltning er en kedelig opgave. I denne opskrift blander vi choux-dej til dumplings med en røremaskine, som har en blød og elastisk konsistens sammenlignet med almindelig dej. Vi bruger det dejælteprogram, der er angivet i instruktionerne til enheden.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 10.
Ingredienser:
- Mel - 1 kg.
- Kogende vand - 2 spsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Æg – 2 stk.
- Salt - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Først og fremmest måles alle ingredienserne til æltning af choux-dejen i den nødvendige mængde, fordi deres korrekte andel er vigtig.
Trin 2. Hæld mel i en røreskål gennem en sigte. To æg brydes ind i det, vegetabilsk olie hældes i, salt hældes i, og disse ingredienser blandes med en speciel dyse.
Trin 3. Uden at stoppe ælteprocessen hældes kogende vand i dejen i en tynd stråle. Dejen æltes til glat.
Trin 4. Dejen blandet i røremaskinen viser sig at være ret klistret, men når at køle lidt af.Den overføres til en meldrysset bordplade og æltning afsluttes med dine hænder, indtil dejen holder op med at klæbe til dine håndflader og bordet.
Trin 5. Derefter rulles dejen til en bolle, drysses med lidt mel, og der kan dannes dumplings af den. Held og lykke og lækre retter!
Dej til dumplings i kogende vand med eddike
En mulighed for en elastisk og letbearbejdelig dej til dumplings ville være choux-dej med tilsætning af eddike. Kogende vand sammen med eddikesyre udvikler melgluten godt. Dette øger elasticiteten og styrken af den æltede dej, og i de færdige dumplings mærkes smagen af eddike slet ikke. Dumplings bliver tynde, hvide og glatte. Æltning af choux-dej med eddike er ikke anderledes end almindelig æltning.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Mel – 700 gr.
- Kogende vand - 2 spsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Salt - efter smag.
- Eddike 9% – 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Mel sigtes gennem en tyk sigte for at berige det med ilt og hældes i en skål til æltning af dejen.
Trin 2. Tilsæt derefter lidt salt, knæk et æg og tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie.
Trin 3. Tilsæt derefter en spiseskefuld eddike til disse ingredienser.
Trin 4. Hæld kogende vand i melet i en tynd stråle og ælt straks dejen med en ske eller spatel.
Trin 5. Derefter overføres dejen til et bord drysset med mel, og æltning fortsætter med dine hænder. Den samlede tid til at ælte choux-dejen med eddike bør være mindst 12-15 minutter. Den æltede dej rulles til en kugle, dækkes med en serviet og hviler i 30 minutter.
Trin 6. Efter hviletiden er dejen klar til at danne dumplings. Lækre og vellykkede retter!
