Choux wienerbrød til eclairs er grundlaget for frodig bagning derhjemme. Eclair er en berømt fransk dessert, der har en aflang form. De er tilberedt af choux wienerbrød. Opskriften på en sådan dej blev opfundet i det 19. århundrede og bruges stadig med succes af konditorer. Vi har udvalgt 7 fremragende choux wienerbrødsopskrifter til fremstilling af eclairs.
- Klassisk opskrift på choux wienerbrød til eclairs og profiteroles derhjemme
- En hurtig og enkel opskrift på choux wienerbrød til eclairs med margarine
- Blødt og delikat choux wienerbrød til eclairs på æggeblommer
- Hvordan tilbereder man choux-dej til eclairs ved hjælp af vegetabilsk olie?
- Delikat og luftigt choux wienerbrød til eclairs lavet med mælk
- Magert choux wienerbrød til eclairs uden tilsætning af æg
- Hvordan laver man sit eget choux wienerbrød til eclairs ved hjælp af vand?
Klassisk opskrift på choux wienerbrød til eclairs og profiteroles derhjemme
Luftige og møre eclairs er mange menneskers yndlingskager; de er fyldt med søde og salte fyld og serveres til dessert og som lettere snacks. For at tilberede luftige eclairs skal du ælte den korrekte choux-dej.
- Hvedemel 1 (briller)
- Vand 1 (briller)
- Smør 120 (gram)
- Kyllingeæg 4 (ting)
-
Hvordan tilbereder man choux wienerbrød til eclairs efter den klassiske opskrift derhjemme? Smelt smørret over lav varme, tilsæt vand til det og kog den resulterende masse. -
Tilsæt derefter mel, rør rundt og hold ved lav varme i 1-2 minutter. Afkøl derefter den resulterende masse. -
Når dejen er afkølet tilsættes gradvist æg et ad gangen. Dejen skal være tyktflydende og glat. -
Drys en bageplade med mel, læg portioner af dej på den i afstand fra hinanden. -
Bag eclairerne i ovnen ved 180-200 grader i 40 minutter.
God appetit!
En hurtig og enkel opskrift på choux wienerbrød til eclairs med margarine
Meget velsmagende eclairs kan tilberedes derhjemme. Hovedhemmeligheden er den korrekte choux-dej. I denne opskrift vil vi fortælle dig, hvordan du ælter choux-dej med margarine.
Madlavningstid: 60 min.
Madlavningstid: 50 min.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Vand - 1 spsk.
- Mel - 1 spsk.
- Salt - 0,5 tsk.
- Sukker - 0,5 tsk.
- Kyllingeæg – 4 stk.
- Margarine - 100 gr.
Tilberedningsprocessen:
1. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og salt. Sæt beholderen på ilden og bring i kog.
2. Skær derefter margarinen i tern, kom den i gryden og kom ingredienserne til en jævn masse.
3. Sigt derefter melet ned i gryden, hold blandingen ved lav varme i 1-2 minutter under konstant omrøring.
4. Tag herefter gryden af varmen, afkøl dejen lidt og bland æggene i et ad gangen. Du kan blande dejen med en røremaskine ved lav hastighed.
5. Som et resultat skal dejen være tyktflydende, skinnende og homogen. Du kan placere den på en bageplade ved hjælp af en kagepose.
God appetit!
Blødt og delikat choux wienerbrød til eclairs på æggeblommer
Choux-dej blandet med æggeblommer er blødere, mere fleksibel og har en mere delikat smag. Processen med at tilberede en sådan dej adskiller sig ikke fra almindelig choux-dej med hele kyllingeæg.
Madlavningstid: 60 min.
Madlavningstid: 40 min.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Margarine - 120 gr.
- Vand - 1 spsk.
- Mel - 1 spsk.
- Sukker - efter smag.
- Salt - 1 knivspids.
- Æggeblommer – 3 stk.
Tilberedningsprocessen:
1. Hæld vand i gryden og tilsæt margarine. Kog vand og opløs margarine i det, tilsæt sukker og salt.
2. Hæld sigtet mel i den kogende masse, rør til det er glat.
3. Massen skal være homogen, tyktflydende og ikke bryde op i separate klumper. Hold dejen ved lav varme i 1-2 minutter under konstant omrøring.
4. Tag dejen af varmen og afkøl til stuetemperatur.
5. Tilsæt blommerne i dejen en ad gangen. Tilføj først den næste blomme, når den forrige er helt blandet.
6. Choux-dejen er glat, skinnende og homogen. Du kan begynde at danne eclairs.
God appetit!
Hvordan tilbereder man choux-dej til eclairs ved hjælp af vegetabilsk olie?
Det viser sig, at smør i choux-dej kan erstattes med vegetabilsk olie. Dette vil spare penge, men vil ikke påvirke smagen af eclairs og vil endda gøre dem sprødere.
Madlavningstid: 60 min.
Madlavningstid: 40 min.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Vand - 110 ml.
- Hvedemel - 200 gr.
- Kyllingeæg – 5 stk.
- Solsikkeolie - 60 ml.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Hæld vand og solsikkeolie i en gryde med tyk bund, tilsæt salt og bring det i kog. Hæld det sigtede mel i den kogende væske og rør kraftigt i 1-2 minutter uden at tage det af varmen.
2. Tag gryden af varmen, kom dejen over i en skål og afkøl den til stuetemperatur.
3. Tilsæt derefter alle æggene til dejen et efter et, bland det med en røremaskine med en speciel vedhæftning.
4. Dejen bliver tyk, homogen og glat.
5.For at lave pæne, ensartede eclairs, brug en wienerbrødspose og læg dejen på en bageplade.
God appetit!
Delikat og luftigt choux wienerbrød til eclairs lavet med mælk
Choux-dejen har en unik konsistens og bagværk fra det er mørt og luftigt. Normalt tilberedes lækre eclairs og profiteroles med forskellige fyld af choux wienerbrød.
Madlavningstid: 70 min.
Madlavningstid: 50 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Kyllingeæg – 4 stk.
- Smør - 100 gr.
- Mælk - 125 ml.
- Vand - 125 ml.
- Salt - 0,5 tsk.
- Mel - 150 gr.
Tilberedningsprocessen:
1. Skær smørret i tern og kom det i en gryde med tyk bund. Hæld vand og mælk i, tilsæt salt.
2. Over medium varme bringes ingredienserne, indtil de er glatte. Smørret skal smelte helt.
3. Når massen i gryden koger, tilsættes gradvist alt det sigtede mel, der røres i grydens indhold med intense bevægelser.
4. Dejen skal blive glat, homogen og let trække væk fra grydens vægge. Bryg melet ved svag varme i 1-2 minutter. Tag derefter gryden af varmen og afkøl dejen til stuetemperatur.
5. Pisk æggene i en separat skål. Hæld derefter den resulterende masse i dejen i dele og ælt grundigt. Dejen er klar, når al æggemassen er tilsat helt.
God appetit!
Magert choux wienerbrød til eclairs uden tilsætning af æg
En nem opskrift på choux wienerbrød til begyndere konditorer. Eclairs er alsidige små "boller", der afhængigt af fyldet kan være en sød dessert eller en velsmagende snack.
Madlavningstid: 40 min.
Madlavningstid: 40 min.
Portioner: 12.
Ingredienser:
- Mel - 2,5 spsk.
- Vegetabilsk olie - 6 spsk.
- Vand - 2 spsk.
- Salt - 1 knivspids.
- Sukker - 2 spsk.
- Bagepulver til dejen - 10 g.
Tilberedningsprocessen:
1. I en skål blandes mel, bagepulver, sukker og salt.
2. Hæld vand og vegetabilsk olie i en tykbundet gryde og bring blandingen i kog.
3. Hæld den kogende væske i skålen med de tørre ingredienser, rør rundt med hurtige bevægelser.
4. Ælt dejen til den samler sig til en homogen kugle Afkøl dejen til stuetemperatur.
5. Den nemmeste måde er at lægge dejen på en bageplade ved hjælp af en konditorpose.
God appetit!
Hvordan laver man sit eget choux wienerbrød til eclairs ved hjælp af vand?
Choux-dej forårsager stille rædsel hos mange husmødre, men hvis du ser på det, er der ikke noget kompliceret i at forberede denne type dej. Men at have et par gode choux wienerbrødsopskrifter i dit arsenal vil i høj grad udvide mangfoldigheden af dine kulinariske mesterværker.
Madlavningstid: 60 min.
Madlavningstid: 40 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Mel - 150 gr.
- Smør - 100 gr.
- Vand - 250 ml.
- Kyllingeæg – 4 stk.
- Salt - 1 knivspids.
Tilberedningsprocessen:
1. Kom blødgjort smør i en tykbundet gryde, hæld vand i og tilsæt salt.
2. Bring grydens indhold i kog, indtil smør og salt er helt opløst.
3. Når blandingen koger tilsættes det sigtede mel og ingredienserne blandes med intense bevægelser. Hold dejen ved lav varme, indtil melet har suget al væsken og dejen begynder at samle sig.
4. Tag dejen af varmen, afkøl den til stuetemperatur. Begynd derefter at blande æggene i et ad gangen. Gradvis tilføjelse af æg giver dig mulighed for at kontrollere dejens konsistens og ikke gøre den for flydende.
5. Den ideelle choux-dej skal være glat, homogen og moderat tyk.
God appetit!
