Choux-dej til kager i kogende vand er en af de bedste dejmuligheder til at tilberede en lækker snack. Dejen viser sig på grund af virkningen af kogende vand på melet altid at være elastisk, nem at arbejde med, holder godt på fyldet, og vigtigst af alt vil dejen fra denne dej have en gyldenbrun, sprød skorpe. Ingredienserne til dejen er enkle: mel og vand.
Sprød boblende dej til kager i kogende vand
Smagen af chebureks, sammen med fyldet, bestemmer i høj grad en vellykket dej, og choux wienerbrød ville være en god mulighed. Det er kendetegnet ved blødhed, plasticitet og på samme tid tæthed, som perfekt bevarer saften af fyldet indeni. Dejen æltes i hånden eller ved hjælp af køkkengadgets.
- Mel 500 (gram)
- Kogende vand 300 (milliliter)
- Vegetabilsk olie 1 (spiseskeer)
- Salt 1 (teskefulde)
-
Choux-dej til kager i kogende vand er meget let at tilberede. Koldt kogende vand hældes i et måleglas og en teskefuld salt opløses i det. -
Mel sigtes gennem en tyk sigte og hældes i en skål til æltning af dejen. Brug en ske til at lave en lille fordybning i bunken af mel og hæld vegetabilsk olie i den. -
Derefter hældes kogende vand og salt i melet i portioner og samtidig æltes dejen til alt kogevandet er brugt. -
Dejen overføres til en arbejdsflade, der er drysset med mel, og æltningen afsluttes med hænderne. En godt æltet dej skal ikke klæbe til dine håndflader. Dejen lægges i en hævepose i en halv time, hvorefter du kan forme dej af den. Lækre og vellykkede retter!
Dej til pasties i kogende vand med æg og vegetabilsk olie
Du får tilbudt en enkel og god opskrift på at ælte dej til kager - ved at bruge kogende vand og tilsætte æg og vegetabilsk olie. Kogende vand øger melets frigivelse af gluten, hvilket giver dejen blødhed, elasticitet, styrke og efter stegning - boblende og en god sprød smag.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Mel - 4 spsk.
- Kogende vand - 1 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Salt - 1/2 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først alle ingredienserne til æltning af dejen i de mængder, der er angivet i opskriften.
Trin 2. Kog et glas rent vand og hæld det i en skål til æltning af dej. Melet sigtes gennem en sigte. Et glas mel hældes i kogende vand.
Trin 3. Tilsæt en halv skefuld salt til melet. Bland derefter mel og kogende vand godt med en ske.
Trin 4. Den æltede dej efterlades i 15 minutter for at hæve og afkøle.
Trin 5. Bræk derefter et hønseæg i den afkølede dej.
Trin 6. Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie.
Trin 7. Tilsæt derefter resten af melet, og ælt dejen med hænderne, indtil den er glat.
Trin 8. Dejen blandet i henhold til denne opskrift viser sig elastisk og tæt nok til at gøre kagerne sprøde.
Trin 9Dejen blandet med kogende vand, æg og vegetabilsk olie er klar til brug. Lækre og vellykkede retter!
Choux-dej til kager i kogende vand uden æg
Et æg er ikke altid en nødvendig ingrediens til æltning af dej, og for chebureks er dette ingen undtagelse. Dej uden æg har en blød og delikat konsistens, når den bages. Dejen æltes kun med mel, kogende vand og vegetabilsk olie. Den ruller nemt ud til en tynd kage, rives ikke i stykker, bevarer saften fra fyldet indeni og bliver sprød, når den steges.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Premium mel - 800 gr.
- Kogende vand - 500 ml.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk.
- Salt - 1/2 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld en halv liter rent vand i en lille gryde eller slev og bring det i kog. Salt hældes i kogende vand, og en skefuld vegetabilsk olie tilsættes.
Trin 2. Melet sigtes to gange gennem en tyk sigte. Derefter hældes det i kogende vand og blandes hurtigt med en spatel.
Trin 3. Den resulterende varme klump af dej overføres til en plade og afkøles.
Trin 4. Derefter overføres dejen til en meldrysset bordplade og æltes godt med hænderne, indtil den er glat. Den æltede dej skal være blød, elastisk og ikke klæbe til dine håndflader.
Trin 5. Dejen rulles til en bolle, dækkes med en serviet og efterlades i 20 minutter for at hæve.
Trin 6. Efter denne tid rulles dejen ud til en tynd kage og der skæres store runde stykker ud.
Trin 7. For at stege chebureks fra denne dej skal du varme en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie op, så cheburekserne flyder i den.
Trin 8Fyldet lægges på emnerne, pasties dannes og steges i opvarmet olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider. God appetit!
Dej til kager i kogende vand med vodka og æg
Vodka tilsat dejen spiller rollen som hævemiddel, og den gærfri dej gøres let og flagende på grund af den hurtige fordampning af alkohol med dannelse af mange bobler. Chebureks lavet med denne dej har en tydelig sprød smag, og ved stegning absorberer de mindre olie. Ingredienserne til dejen og dens æltning ændres ikke, så vodka kan tilsættes til enhver dej, og efter bagning forbliver smagen og lugten af alkohol ikke i dejen.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Mel - 4 spsk.
- Kogende vand - 1,5 spsk.
- Vodka - 1 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Salt - 1/2 tsk.
- Sukker - ½ tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Ingredienserne til æltning af dejen måles straks ud i de mængder, der er angivet i opskriften. Melet sigtes gennem en sigte.
Trin 2. Halvdelen af det sigtede mel hældes i en skål til æltning af dej, 1,5 kopper kogende vand hældes i og blandes kraftigt med en spatel indtil glat. Denne dej stilles til afkøling.
Trin 3. Den anden halvdel af melet hældes i en anden skål, og salt og sukker hældes i det, et æg er brudt, vodka og vegetabilsk olie hældes.
Trin 4. Bland disse ingredienser til fine krummer med dine hænder.
Trin 5. Derefter overføres denne krumme til den afkølede choux-dej og alt blandes i hånden. Derefter overføres dejen til en meldrysset bordplade og æltes godt i 7-10 minutter, indtil den er glat.
Trin 6.Den æltede dej rulles til en kugle, dækkes med en serviet og stilles i køleskabet i 40 minutter for at hæve.
Trin 7. Efter denne tid er choux-dejen med vodka og æg klar til at danne pasties. Lækre og vellykkede retter!
Choux wienerbrød med vodka uden æg
Der er mulighed for at ælte dejen til chebureks uden æggene, fordi æg ifølge mange husmødre gør dejen ret tæt og tung. Og til spørgsmålet om, hvorfor vodka tilsættes dejen, er der kun ét svar: vodka er en slags hævemiddel og er ansvarlig for den sprøde smag af kager. Du skal prøve dette for at mærke forskellen mellem denne test og den sædvanlige.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Mel - 200 gr.
- Kogende vand - 100 gr.
- Vodka - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Salt - 1 knivspids.
- Sukker - 1/3 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hvedemel sigtes på en sigte og hældes i en skål til æltning af dej. Bring 100 ml rent vand i kog og opløs salt og sukker heri. Der laves en fordybning i melbunken. To spiseskefulde vegetabilsk olie, en skefuld vodka og derefter kogende sirup hældes i den.
Trin 2. Brug en spatel til at blande mel og varmt vand godt. Når dejen samles, lægges den over på en meldrysset bordplade og æltes godt med hænderne. Herefter får dejen 10 minutter til hævning.
Trin 3. Efter denne tid æltes dejen igen og lader sig igen hvile i 10 minutter. Det er tilrådeligt at udføre en sådan batch efterfulgt af hvile tre gange.
Trin 4. Efter æltning 3 gange deles dejen i separate stykker, og hvert stykke rulles ud til en tynd kage. Hakket kød lægges på det, og der dannes pasties.
Trin 5.For glatte konturer af produkterne kan du bruge en almindelig plade. Chebureks dannet af dej uden æg og med vodka steges i varm olie. God appetit!
Choux wienerbrødsdej i kogende vand uden olie
Grøntsag eller smør giver dejen plasticitet og styrker gluten en smule, fordi olien holder på luftbobler dannet under bagningen og forhindrer dejen i at klæbe til håndfladerne. Hvis smør i bagværk kan erstattes med grøntsags- eller frugtpuré, så i dej til chebureks spilles denne rolle af vodka, som vil være et hævemiddel til choux-dejen og vil give en sprød smag til produkterne.
Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Hvedemel - 400 gr.
- Kogende vand - 200 ml.
- Vodka - 1 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Salt - ½ tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. I en lille gryde eller gryde bringes 200 ml rent vand i kog. En halv teskefuld salt opløses i kogende vand og derefter tilsættes en skefuld vodka. Melet sigtes i en sigte på forhånd. Halvdelen af det sigtede mel hældes i kogende vand og brygges ved svag varme under aktiv omrøring i 2-3 minutter.
Trin 2. Skålen med den bryggede dej tages af varmen og dejen afkøles i et par minutter. Bræk derefter det ene hønseæg i dejen og bland det hele grundigt med en ske, indtil dejen samles i en klump.
Trin 3. Resten af melet hældes i denne dej, og æltning fortsætter først med en ske og derefter med hånden.
Trin 4. Den æltede dej dækkes med et stykke husholdningsfilm og efterlades ved normal stuetemperatur i 1 time, så glutenet hæver og svulmer.
Trin 5.Efter denne tid opdeles dejen i portionsstykker, rulles tyndt ud, og der dannes pasties med det valgte fyld. Lækre og vellykkede retter!
