Koldsaltning af mælkesvampe i krukker til vinteren er en meget velsmagende og nem måde at tilberede svampe på. Mælkesvampe er kendt for deres gode smag. Og syltede svampe til vinteren er et godt supplement til vinterens kost: kartofler, grød eller kød. Vi har samlet 8 opskrifter til kold syltning af mælkesvampe; med deres hjælp kan du nemt forberede denne delikatesse til vinteren.
- Kold syltning af hvide mælkesvampe i glas
- Sådan koldsylles sorte mælkesvampe til vinteren
- En simpel opskrift på kold tilberedning af mælkesvampe med eddike
- Kolde mælke svampe med hvidløg
- En velsmagende og enkel måde at sylte mælkesvampe med citronsyre på
- Hvordan sylter man mælkesvampe ved iblødsætning?
- Kolde saltede mælkesvampe med dild
- En simpel opskrift på kolde saltede mælkesvampe i en gryde
Kold syltning af hvide mælkesvampe i glas
Det anbefales, at straks efter indsamling af mælkesvampe fortsætter med at konservere dem. Man kan salte svampe på forskellige måder, med eller uden varmebehandling. Du lærer, hvordan du gør det koldt i denne opskrift.
- Friske mælkesvampe 2 (kilogram)
- Salt 4 (spiseskeer)
- Dild frø - efter smag
-
Hvordan koldsyltes mælkesvampe i krukker til vinteren? Hæld de opsamlede svampe med vand og lad stå et stykke tid for at fjerne snavset. Vask derefter mælkesvampene og rens dem for alt snavs. Fyld med vand i 2-3 dage, skift vandet til friskt hver morgen og aften. -
Skyl de udblødte mælkesvampe igen.Hæld lidt salt og dildfrø i en steriliseret krukke. -
Læg derefter et lag svampe, hætter ned. Drys svampelaget med salt og dild og fyld skiftevis hele glasset. -
Pres svampene let ned i glasset med fingrene. Mælkesvampene skal druknes i saltlage, som fås fra salt og svampe. Luk dåsen med et plastiklåg og angiv datoen for syltningen af svampene. Mælkesvampe saltet på denne måde skal stå i køleskabet i mindst 40-50 dage, hvorefter de er klar til at spise.
God appetit!
Sådan koldsylles sorte mælkesvampe til vinteren
Mælkesvampe er meget almindelige i det postsovjetiske rum, men i andre lande er de ikke engang opmærksomme på deres smag. Sorte mælkesvampe er særligt velsmagende, når de er saltede.
Madlavningstid: 1-1,5 måned.
Madlavningstid: 50 min.
Portioner: 6.
Ingredienser:
Sorte mælkesvampe – 1,5-2 kg.
Salt - 2 spsk.
Sorte peberkorn – 10 stk.
Allehånde ærter – 10 stk.
Laurbærblad - efter smag.
Ribsblade - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Sorter svampene efter størrelse, fjern snavs og vask godt.
Trin 2. Fyld derefter mælkesvampene med koldt vand og lad stå i 2 dage, skyl svampene to gange om dagen og skift vandet.
Trin 3. Vask beholderen til syltning godt og skold med kogende vand. Læg mælkesvampene i det, efter at have smurt dem med salt på forhånd. Læg laurbærblade, peberkorn og ribsblade jævnt mellem svampene. Læg et stykke groft klæde foldet flere gange oven på svampene, luk glassene med låg og stil dem et køligt sted i 30-40 dage.
Trin 4.Når svampene er klar, kom nogle i en skål, tilsæt flere løg og hvidløg, hæld solsikkeolie over eller smag til med creme fraiche – en god forret er klar.
God appetit!
En simpel opskrift på kold tilberedning af mælkesvampe med eddike
Sur-salte, stærke mælkesvampe vil helt sikkert falde i din smag. De vil perfekt komplementere enhver fest og diversificere din hverdagsmenu.
Madlavningstid: 1-1,5 måned.
Madlavningstid: 60 min.
Portioner: 6.
Ingredienser:
Mælkesvampe - 1 kg.
Vand - 1,5 spsk.
Salt - 1,5 spsk.
Dild - 1 bundt.
Peberblanding - 2 tsk.
Laurbærblad - 2 stk.
Eddike 9% – 1 spsk.
Hvidløg - 6 tænder.
Peberrodsblade – 1 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Rens svampene for affald, vask dem godt og læg dem i blød i koldt vand i 2 dage. Skift vandet og skyl svampene 2 gange om dagen. Læg de udblødte svampe i et dørslag og vent til væsken løber ud.
Trin 2. Kombiner hakket hvidløg, dild, peber og salt i en skål.
Trin 3. Læg svampe og dild- og hvidløgsblanding lagvis i en tør, steriliseret krukke.
Trin 4. Når glasset er fyldt, hæld eddike i, læg et peberrodsblad ovenpå og stil svampene et køligt sted i 30-40 dage. Sørg for, at der ikke dannes mug. Efter dette tidspunkt vil svampene være klar til at spise.
God appetit!
Kolde mælke svampe med hvidløg
Den kolde metode eliminerer varmebehandling af svampene, så syltningen tager lidt længere tid. Smagen lider dog ikke under dette, men tværtimod forbliver mælkesvampene stærke og sprøde.
Madlavningstid: 1-1,5 måned.
Madlavningstid: 50 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
Mælkesvampe - 1 kg.
Hvidløg - 4 tænder.
Laurbærblad - 2 stk.
Dildfrø - 1 tsk.
Sorte peberkorn – 6 stk.
Allehånde ærter – 6 stk.
Salt - 1 spsk.
Sukker - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Sorter mælkesvampene, rens dem for snavs, og skyl grundigt under vand.
Trin 2. Skræl hvidløget og tilbered alle de nødvendige krydderier.
Trin 3. Drys mælkesvampene med krydderier og salt, rør rundt og lad stå i en halv time.
Trin 4. Læg derefter en flad plade på svampene og tryk på den. Lad svampene stå ved stuetemperatur i 2-3 dage. Svampene vil udskille saft, og der kan komme bobler på overfladen - det er en normal proces.
Trin 5. Efter 3 dage placeres svampene i tørre steriliserede krukker, fyldes med saltlage og lukkes med låg. Lad præparaterne stå i 1-1,5 måned i køleskabet, indtil saltningsprocessen er helt afsluttet. Efter denne tid vil mælkesvampene være klar.
God appetit!
En velsmagende og enkel måde at sylte mælkesvampe med citronsyre på
Svampe er rige på protein, hvilket gør dette produkt meget gavnligt for kroppen. Derudover hjælper mælkesvampe med at rense blodkar, styrke immunforsvaret og forbedre nervesystemets funktion. Derudover er saltet mælkesvampe meget velsmagende.
Madlavningstid: 1 måned.
Madlavningstid: 60 min.
Portioner: 6.
Ingredienser:
Mælkesvampe - 1 kg
Citronsyre - 0,5 tsk.
Laurbærblad - 2 stk.
Allehånde ærter – 5 stk.
Salt - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Sorter mælkesvampene, rens dem for snavs og vask dem godt.
Trin 2. Dæk svampene med koldt vand og lad stå i 2 dage, skift vandet flere gange om dagen og skyl svampene.
Trin 3. Skyl derefter svampene igen under rindende vand, læg dem i et dørslag og lad væsken dryppe af. Læg mælkesvampe i en gryde i lag, drys dem med salt og tilsæt krydderier. Lad stå under tryk i 3 dage.
Trin 4.Overfør derefter svampene til tørre, steriliserede krukker, tilsæt citronsyre og fyld dem med den resulterende saltlage. Dæk glassene løst med låg. Stil mælkesvampene i køleskabet i 30-35 dage. I løbet af denne tid vil de være helt saltede og klar til brug.
God appetit!
Hvordan sylter man mælkesvampe ved iblødsætning?
Saltede mælkesvampe er en ønskværdig ret på ethvert bord, og derfor tilbereder mange mennesker denne delikatesse derhjemme. Inden du begynder at sylte mælkesvampe, lægges de som regel i blød i vand. Dette skal gøres for at svampene holder op med at smage bittert og for at forbedre deres smag.
Madlavningstid: 1-1,5 måned.
Madlavningstid: 60 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
Mælkesvampe - 5 kg.
Salt - 5 spsk.
Sukker - 1 knivspids.
Hvidløg - 1 hoved.
Laurbærblad - 6 stk.
Ribsblade – 6 stk.
Peberkorn - 1 tsk.
Peberrodsrod – 2 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Rens mælkesvampene fra skovaffald, vask og blød i vand i 2-3 dage, skift vandet morgen og aften. Skyl derefter svampene og afdryp i et dørslag.
Trin 2. Hæld salt i bunden af en emaljespand og kom nogle af svampene, salt derefter igen og læg endnu et lag mælkesvampe ud, gør dette med alle svampene. Tilsæt sukker i midten.
Trin 3: Læg en flad tallerken ovenpå og læg en vægt. Lad mælkesvampene stå en dag.
Trin 4. Skræl hvidløget, vask og tør det grønne. Læg mælkesvampene i steriliserede glas, drys dem med hakkede krydderier og hvidløg. Fyld glassene til toppen med svampe og fyld med den resulterende saltlage. Luk lågene, men ikke tæt, da saltningsprocessen stadig er i gang, og mængden af væske vil stige. Lad præparaterne stå i 30-40 dage et køligt sted, hvor svampene er klar.
God appetit!
Kolde saltede mælkesvampe med dild
Saltede mælkesvampe er en almindeligt kendt delikatesse i det slaviske køkken. De er en fremragende snack til alkoholholdige drikkevarer; de bruges til fremstilling af salater, tærter og kanapeer.
Madlavningstid: 1 måned.
Madlavningstid: 60 min.
Portioner: 4-6.
Ingredienser:
Mælkesvampe - 1 kg.
Salt - 2 spsk.
Dild - efter smag.
Hvidløg - 3 tænder.
Allehånde ærter - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Sorter mælkesvampene, fjern alt snavs og vask godt. Fyld dem derefter med koldt vand og lad dem stå i et døgn, og skift vandet hver 3-4 time.
Trin 2. Dræn vandet og læg svampene i et dørslag, og skær stilkene af.
Trin 3. Vask dilden. Pil hvidløget og skær det i skiver. Læg svampe i en krukke, drys dem med salt og toppe dem med hvidløg, dild og tørre krydderier. Komprimer lagene godt. Læg gaze ovenpå og tryk let. Efter tre dage vil svampene give saft og sætte sig lidt.
Trin 4. Stil derefter mælkesvampene på et koldt sted i 30 dage. Efter denne tid kan du overføre svampene til en mindre beholder, fylde dem med lage og lade dem stå i køleskabet til opbevaring.
God appetit!
En simpel opskrift på kolde saltede mælkesvampe i en gryde
For at sylte svampe i en gryde skal du sørge for, at der ikke er skår på emaljen, og at beholderen er godt vasket og tørret. Det anbefales ikke at bruge aluminiums-, galvaniserede og lerbeholdere til fremstilling af mælkesvampe.
Madlavningstid: 1-1,5 måned.
Madlavningstid: 60 min.
Portioner: 6.
Ingredienser:
Mælkesvampe - 1 kg.
Kirsebærblade – 5 stk.
Laurbærblad - 5 stk.
Salt - 40 gr.
Solbærblade – 4 stk.
Dild - 2 paraplyer.
Peberrodsblad - 1 stk.
Hvidløg - 1 hoved.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1.Rens svampene for affald, skær stilkene af og vask grundigt. Fyld mælkesvampene med koldt vand og lad stå i 2-3 dage, skift vandet morgen og aften. Dræn derefter svampene i et dørslag og vent til vandet løber ud.
Trin 2. Skil hvidløget i fed, skræl og skær i skiver. Vask og tør det grønne.
Trin 3. Læg mælkesvampe, hvidløg og krydderurter i lag i en gryde, og drys dem med salt.
Trin 4. Installer undertrykkelse ovenpå. Lad svampene stå i denne form i 5-7 dage på et køligt sted. Overfør derefter svampene i steriliserede glas, fyld med lage og lad dem stå i køleskabet i 30-40 dage. Denne gang er nok til, at mælkesvampene er saltede og klar til brug.
God appetit!
