Varm saltning af mælkesvampe til vinteren i krukker

Varmsaltning af mælkesvampe på glas til vinteren er en saltning, som alle elsker. Og mange nyder også processen med at samle dem i skoven. Mælkesvampe er en svampetype, der er særdeles velegnet til vinterhøst, da de holder formen godt og opbevares i lang tid. Den enkleste bejdsningsmetode anses for at være den varme; i denne artikel lærer du, hvordan du gør det.

Varm saltning af hvide mælkesvampe i krukker

Hvide mælkesvampe kan meget let findes i skoven; de vokser i små grupper, så det er ikke svært at samle nok til syltning. For at tilberede svampe ved hjælp af den varme metode, skal de først koges.

1. 
   Hvordan varmt syltes mælkesvampe i krukker til vinteren? Først skal svampene ryddes for affald og skylles grundigt under rindende vand.
2. 
   Læg svampene i en stor emaljepande, dæk dem med vand, tilsæt 2 spsk salt. Bring grydens indhold i kog og kog i 15-20 minutter.
3. 
   Forbered saltlagen til svampene. Tilsæt 2 spsk salt til en liter vand, tilsæt laurbærblad, sorte peberkorn og allehånde. Bring saltlagen i kog.
4. 
   Hæld vandet fra gryden, hvori svampene blev kogt, og læg mælkesvampene i et dørslag for at dræne væsken af.
5. 
   Overfør svampene til saltlagen og kog i 15 minutter. Tag derefter gryden af ​​varmen, tilsæt hvidløg, peberrod og læg ovenpå med en ikke for tung belastning. Placer hele strukturen på et koldt sted, kælder, kælder eller loggia.
6. 
   Efter 6 dage lægges svampene i tørre, steriliserede glas og fyldes med lage, så der ikke er luft tilbage under låget. Luk glassene tæt med låg og stil dem et køligt sted i 30-40 dage, indtil de er helt saltede. Om vinteren vil sådanne saltede svampe være meget gode med kartofler og kød.

God appetit!

Varm saltning af sorte mælkesvampe til vinteren

Sorte mælkesvampe er meget berømte svampe, ikke kun for deres gode smag, men også for deres gavnlige egenskaber. Og som regel serveres de saltet med grønne løg og solsikkeolie.

Madlavningstid: 12 dage.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

Sorte mælkesvampe – 5 kg.

Salt - 5 spsk.

Hvidløg - 1 hoved.

Laurbærblad – 5-6 stk.

Peberkorn - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens svampene fra skovaffald, skær bunden af ​​stilken af ​​og skyl godt.

Trin 2. Overfør mælkesvampene til en gryde og kog i 20-25 minutter efter vandet koger. Dræn derefter svampene i et dørslag og lad vandet dryppe helt af.Herefter vejes mælkesvampene, dette er nødvendigt for nøjagtigt at bestemme mængden af ​​salt. Til 1 kilo svampe skal du bruge 50 gram groft stensalt.

Trin 3. Nu skal de kogte svampe overføres til en beholder, hvor de vil blive saltet under tryk, dette kan være en emaljepande. Læg mælkesvampene i lag, drys dem med salt og fordel krydderier og hvidløg jævnt imellem dem. Dæk toppen af ​​svampene med et rent bomuldsklæde eller peberrodsblade og læg en vægt på dem. Efter et par timer begynder beholderen at fyldes med saltlage; hvis den ikke helt dækker svampene, kan du tilføje kold saltopløsning. Stil svampene et køligt sted i 10-12 dage.

Trin 4. Efter den angivne tid placeres svampene i tørre steriliserede krukker, fyld med saltlage til toppen, luk lågene tæt og opbevar på et køligt sted.

God appetit!

Sådan forbereder du saltede mælkesvampe til vinteren med eddike

Det er dejligt at åbne duftende svampe om vinteren og servere dem på bordet med kogte kartofler. En sådan delikatesse som saltede mælkesvampe er især værdsat. Når de er korrekt forberedt og opbevaret, vil de overraske dig med deres gode smag.

Madlavningstid: 10 timer.

Madlavningstid: 70 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 2 kg.

Sukker - 1 tsk.

Salt - 2 spsk.

Allehånde – 5 stk.

Nellike – 2 stk.

Kanel – 2 stk.

Stjerneanis - efter smag.

Laurbærblad - 2 stk.

Eddike 9% – 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens svampene fra affald, skær bunden af ​​stilken af, vask og blød i vand i 6-8 timer.

Trin 2: Vask derefter grundigt igen. Kom mælkesvampene over i en gryde og kog dem i 10 minutter, mens skummet skummes af. Skyl dem derefter med koldt vand og afdryp i et dørslag.

Trin 3. Forbered marinaden.Hæld 1 liter vand i gryden og sæt ild på. Tilsæt salt, sukker og krydderier, bring det i kog og kog i 15 minutter.

Trin 4. Dyp mælkesvampe i marinaden og kog i 15-20 minutter. Læg derefter svampene i en tør, steriliseret krukke, hæld eddike i og fyld til toppen med marinade. Rul glasset sammen og dæk med et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet. Opbevar mælkesvampe på et køligt, mørkt sted.

God appetit!

En simpel opskrift på varme mælkesvampe med hvidløg

Saltede mælkesvampe vil uden tvivl glæde din familie i koldt vejr. Tilføjelse af hvidløg vil give rullen en speciel aroma og forvandle smagen af ​​svampene.

Madlavningstid: 2 dage.

Madlavningstid: 70 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 2 kg.

Vand - 1 l.

Salt - 50 gr.

Hvidløg - 10 tænder.

Laurbærblad - 5 stk.

Allehånde ærter – 5 stk.

Nellike – 5 stk.

Sukker - 1 spsk.

Eddike 9% – 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter mælkesvampene, rens dem for snavs, vask dem og fyld dem med koldt vand. Læg mælkesvampene i blød i koldt vand i 2 dage, og skift vandet med jævne mellemrum.

Trin 2. Skyl derefter mælkesvampene igen, skær dem i stykker, læg dem i en gryde, dæk med vand og tilsæt lidt salt. Stil gryden på komfuret og bring svampene i kog. Kog i 30 minutter, skum eventuelt skum af.

Trin 3. Dræn derefter svampene i et dørslag og lad vandet dryppe helt af.

Trin 4. Kog marinaden. Hæld en liter vand i gryden, tilsæt salt og sukker, bring i kog. Tilsæt derefter alle krydderierne undtagen hvidløg og eddike. Læg svampe i kogende marinade og kog i 20 minutter. Hæld derefter eddike i, tilsæt pillede hvidløg og steg videre i yderligere 10 minutter.

Trin 5. Læg svampene i en tør, steriliseret krukke, fyld med marinade til toppen, så der ikke er luft tilbage i krukken.Skru låget godt fast og pak sømmen ind i et varmt tæppe. Når emnet er helt afkølet, placeres det på et køligt sted til opbevaring.

God appetit!

Forberedelse af mælkesvampe til vinteren med citronsyre

Bevaring af mælkesvampe derhjemme giver dig mulighed for at bevare deres gavnlige egenskaber i lang tid og nyde deres smag hele året rundt. Du skal være forsigtig med svampe, men hvis tilberedningsteknikken følges korrekt, skader de ikke dit helbred på nogen måde. Og citronsyre bruges i opskriften som et ekstra konserveringsmiddel.

Madlavningstid: 10 timer.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 1 kg.

Vand - 2 l.

Salt - 25 gr.

Laurbærblad - 4 stk.

Allehånde ærter – 6 stk.

Bordeddike 9% – 20 ml.

Citronsyre - 3-4 g.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter svampene, fjern eventuelt snavs, skær bunden af ​​stilkene af og vask godt. Udblød mælkesvampene i koldt vand i 6-8 timer. Kom derefter svampene i en gryde, hæld en liter vand i og tilsæt 10 gram salt, kog i 15 minutter efter kogning, skum alt skum af, der dannes fra overfladen.

Trin 2. Dræn derefter svampene i et dørslag, ingen grund til at skylle.

Trin 3. Kog marinaden. Hæld en liter vand i gryden og tilsæt en spiseskefuld eddike, laurbærblad, peber og kanel. Når marinaden koger, tilsæt svampe og kog i 20 minutter. Læg kogte mælkesvampe i en tør, steriliseret krukke, tilsæt citronsyre, fyld med marinade og rul krukken sammen.

Trin 4. Afkøl sømmene ved stuetemperatur, og opbevar derefter et køligt sted. Om vinteren kan du nyde den gode smag af saltede mælkesvampe.

God appetit!

En metode til at salte mælkesvampe, så de forbliver hvide

Hvilken vinterfest er komplet uden syltede svampe? Saltede mælkesvampe er en fremragende forret til en række forskellige fødevarer, såsom kartofler eller kødretter.

Madlavningstid: 4 timer.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Hvide mælkesvampe - 1 kg.

Laurbærblad – 2-3 stk.

Allehånde ærter – 5 stk.

Salt - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter mælkesvampene, vask dem godt og dæk med koldt vand i 2-3 timer.

Trin 2. Kom derefter mælkesvampene i en gryde, tilsæt vand og kog i 20 minutter. Tæl tilberedningstiden fra kogeøjeblikket; under processen skal du fjerne det resulterende skum fra overfladen.

Trin 3. Brug en hulske til at fjerne svampene fra gryden. Kog lage: Hæld en liter vand i gryden, tilsæt salt og krydderier, bring i kog, og så snart saltet er helt opløst, læg svampene i saltlagen. Kog i 20 minutter efter kogning.

Trin 4. Fyld derefter en tør, steriliseret krukke med svampe, fyld den til toppen med saltlage og rul låget op. Opbevar mælkesvampe på et køligt sted.

God appetit!

Varme saltede mælkesvampe med dild

Mælkesvampe er nemme at samle og fylde op til vinteren. Du kan finde et stort udvalg af bejdsemetoder. Vi inviterer dig til at prøve saltet mælkesvampe med dild i henhold til vores opskrift.

Madlavningstid: 6-7 dage.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

Hvide mælkesvampe - 1 kg.

Salt - 2 spsk.

Dild - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter mælkesvampene fra affald og vask dem godt, du kan bruge en børste til dette. Dæk svampene med koldt vand og lad dem stå i 2 dage, og skift vandet med jævne mellemrum.

Trin 2. Læg svampene i en gryde efter iblødsætning, dæk dem med vand og bring dem i kog. Tilsæt salt og kog i 20 minutter, mens du fjerner skum fra overfladen.

Trin 3.Dræn derefter svampene i et dørslag og lad dem køle helt af.

Trin 4. Placer dildparaplyer i en tør krukke. Derefter lægges svampene i lag med hætterne nede, drys dem med salt og anbring dem med krydderurter. Hæld svampelagen i glasset og stil mælkesvampene et køligt sted i 3-4 dage. Tjek hver dag for at sikre, at der ikke er dannet mug, og vask om nødvendigt.

Trin 5. Overfør svampene til en steriliseret krukke, fyld med saltlage og luk med et rent låg. Opbevar mælkesvampe i køleskabet.

God appetit!

En enkel måde at sylte mælkesvampe under pres

Fans af "stille jagt" er sikkert godt klar over metoden til at salte mælkesvampe under pres. Dens største fordel er, at svampe saltet på denne måde senere kan stuves, steges og syltes.

Madlavningstid: 1 måned.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 8-10.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 2 kg.

Salt - 4 spsk.

Sorte peberkorn – 15 stk.

Allehånde ærter – 5-8 stk.

Nellike – 2 stk.

Dild - 5 grene.

Vand - 1 l.

Solsikkeolie - 100 ml.

Ribsblade – 10-15 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens mælkesvampene fra skovaffald, vask og blød i koldt vand i 2 dage, skift vandet med jævne mellemrum. Kog de udblødte mælkesvampe to gange i 15 minutter efter kogning, og tilsæt nyt vand hver gang.

Trin 2. Forbered saltlagen i en anden gryde. Hæld vand i, tilsæt salt, sorte og allehånde ærter, nelliker, dild og laurbærblad, bring saltlagen i kog.

Trin 3. Læg svampene i et dørslag og vent til vandet løber ud.

Trin 4. Læg krydderierne fra saltlagen i bunden af ​​emaljepanden, læg mælkesvampene ovenpå, hæld saltlagen over dem, så de er helt dækket af væske. Læg ribs- eller peberrodsblade ovenpå og tryk på.Stil svampene et køligt sted i 4 dage.

Trin 5. Læg derefter svampene tæt i en steriliseret krukke, fyld med saltlage og hæld solsikkeolie ovenpå. Luk krukken med et nylonlåg og stil den et køligt sted. Svampene er klar til at spise om 30 dage.

God appetit!