Fiskespik med gelatine

Fiskespik med gelatine er en rigtig dekoration til feriebordet. Enhver kan mestre denne lækre ret ved hjælp af enkle opskrifter.

Lækker gelé gedefisk med gelatine

Geléet gedde i bouillongelé ser meget appetitligt ud, især hvis du dekorerer fadet med en sammensætning af kogte grøntsager. Mængden af ​​tilsat gelatine afhænger af, hvor stærk bouillonen er.

1. 
   For at forberede fiskeaspic med gelatine skal du forberede en stor pande. Læg skrællede gulerødder og løg, skåret i kvarte, i det. Fyld det hele med vand, salt og tilsæt laurbærblad.
2. 
   Skær sandarten uden hoved i stykker: Hvis der blev købt fileter, skærer de det ikke. Hvis du har købt fisken med hovedet, skal du skære den af ​​og også putte den i bouillonen, så bliver den mere rig.20 minutter efter, at bouillonen er kogt, tilsæt fiskestykker og kog dem møre (hvis sandarten har mistet sin gennemsigtighed, betyder det, at den er klar). Fjern fisken fra bouillonen med en hulske og kom den over på en tallerken, mens du holder afstand mellem stykkerne. Dæk geddestykkerne med et fugtigt klæde og stil dem i køleskabet.
3. 
   Dræn den resulterende bouillon gennem osteklæde foldet i 2 lag. Udblød på forhånd gelatinen i koldt vand i 10 minutter. Tilsæt den opsvulmede gelatine til den sigtede bouillon og bring den i kog, men lad den ikke koge. Afkøl den resulterende blanding.
4. 
   På stykker af fisk kan du placere kviste af vaskede urter, skiver af citron, kogte æg, du kan skære gulerødder, der blev kogt i bouillonen i form af stjerner eller blomster.
5. 
   Hæld den resulterende sammensætning med bouillon, helst halvfrosset i form af gelé. For at gøre dette kan du bruge en lille slev eller en spiseske, og du skal handle forsigtigt for ikke at forstyrre rækkefølgen på fadet. Stil aspicen i køleskabet, indtil den er helt stivnet, cirka 1 time.
6. 
   Server på feriebordet som en lys kold ret.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af lyserød laksaspic med gelatine

Denne ret kan serveres ikke kun ved feriebordet, men også kun til middag, hvis du er træt af almindelig stegt fisk. Ved tilberedning bliver bouillonen lidt mørkere, men det kan rettes ved at tilsætte kyllingeprotein.

Tilberedningstid: 5 timer 45 minutter.

Portioner: 4

Ingredienser:

• Lyserød laks - 800 g;
• Løg - 110 g;
• Vand - 820 ml;
• Salt - efter smag;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Gelatine - 14 g;
• Æggehvide - 1,5 stk.;
• Kogt æg - 1,5 stk.;
• Grønt løg - 25 g.

Tilberedningsprocessen:

1.Hæld gelatine i en lille skål, tilsæt en lille smule vand og lad det svulme i cirka 30 minutter.

2. Rens fisken, skyl med koldt vand, kom i en gryde og hæld vand i.

3. Læg det pillede løg, uden at skære det, over den lyserøde laks, tilsæt en knivspids salt og et laurbærblad.

4. Stil gryden med indholdet på middel varme, efter kogning koges i yderligere 25-35 minutter, fjern derefter fisken med en hulske, afkøl let og fjern forsigtigt alle ben fra den.

5. Si bouillonen gennem gaze foldet i flere lag eller et tykt rent klæde, tilsæt æggehviden og sæt den tilbage på bålet. Så snart proteinet er stivnet, føres bouillonen igennem osteklædet igen og tilsæt den opsvulmede gelatinemasse og rør rundt.

6. Hak de vaskede grønne løg fint. Bræk den lyserøde laks i små stykker, læg dem i en sildeskål i lidt afstand fra hinanden, drys med stykker af grønne løg og hæld bouillon i.

7. Læg stykker af kogt æg på overfladen, sæt fadet i køleskabet, indtil det stivner (ca. 4 timer).

8. Server med sennep eller peberrod.

God appetit!

En simpel opskrift på geddeaspic med gelatine

Gedde er fremragende til at lave sky: den holder formen godt, bliver ikke overkogt og har en behagelig aroma.

Tilberedningstid: 4 timer 10 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Gedde - 1200 g;
• Løg - 220 g;
• Allehånde - 4 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Tørrede nelliker - 5 knopper;
• Granuleret gelatine - 45 g;
• Vand - 3,8 l;
• Salt - efter smag;
• Grønne ærter - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Hvis gedden er hel, med hovedet, skal den vaskes, renses, hovedet skæres af, gæller og finner skæres ud.

2. Smag fisken og skær den i stykker.

3.Løget kan vaskes og pilles, eller du kan lade det stå sammen med skrællen og tilsætte det til bouillonen for en rigere gylden farve. Fyld gryden med vand, skær løgene på kryds og tværs, og læg dem i vandet. Send peber, nelliker og laurbærblade dertil.

4. Læg fiskestykker i en gryde, bring det hele i kog, skum skum af, skru ned for varmen, tilsæt salt og kog i cirka en halv time eller lidt mindre, afhængig af størrelsen på fiskestykkerne.

5. Brug en hulske til at fange den færdige gedde fra bouillonen og overfør den til et fad.

6. Si en del af bouillonen og opløs gelatine heri. Hæld den resulterende væske over fisken.

7. Pynt geddeaspicen efter din smag: stykker af kogte æg, figurer af kogte grøntsager eller kviste af vaskede urter. Det bliver meget smukt, når dåseærter flyder i gelatinemassen.

God appetit!

Gelélagt dåsefisk med gelatine

Denne aspic kan med rette kaldes doven eller "Minutka" aspic. Du behøver ikke selv at tilberede fisken; retten tilberedes med fisk på dåse og krabbepinde.

Tilberedningstid: 5 timer 30 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Dåsemad - 1 dåse;
• Krabbepinde - 250 g;
• Gelatine, granuleret eller ark - 26 g;
• Vand - 780 ml;
• Salt, krydderier, krydderurter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog vand i en stor gryde, tilsæt salt (men husk at dåsemad allerede er saltet) og tilsæt dine yndlingskrydderier. Du kan tilføje sorte og allehånde ærter, tørrede nelliker, suneli humle. Det vil også være lækkert, hvis du køber færdiglavet krydderi til saltning af fisk.

2. Hæld den afmålte mængde gelatine i den kogende bouillon og rør til den er opløst. I dette tilfælde skal ilden være lav.

3.Du kan holde den ved lav varme under konstant omrøring i cirka 5 minutter.Køl bouillonen lidt af.

4. Læg dåsemad i et fad eller form: Makrel, sardiner, brisling eller anden dåsemad i olie. Skil dem ad i mindre stykker, og hæld selve saften på fisken. Hvis der flyder pebernødder i marinaden, skal de fjernes.

5. Pil krabbestængerne fra cellofan og skær dem i ringe.

6. Læg et lag dåsemad med smør og et lag krabbestænger.

7. Hæld den let afkølede gelerede bouillon over emnet og sæt den i køleskabet, indtil den stivner helt, det er cirka 5-5,5 timer.

8. Server med varme kogte kartofler.

God appetit!

Lækker rød fiskeaspic med gelatine

Gelérød fisk er ikke den billigste prismæssigt, men de omega-3 fedtsyrer, som fisk er rig på, gør denne ret meget sund.

Tilberedningstid: 3 timer 10 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Laksefilet - 220 g;
• Hoved, hale, finner - fra 1 fisk;
• Løg - 1 hoved;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Gelatine - 2 spsk. l.;
• Salt - 1 tsk;
• Krydderier - efter smag;
• Sorte peberkorn - 6 stk.;
• Citron - 3 cirkler;
• Dild og persille - 2 kviste hver.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask fiskehovedet fra suppesættet i koldt vand, kom det i en gryde og tilsæt vand. Der skal være vand nok til at nå 2 fingre over fisken. Tilsæt salt og krydderier. Hvis det ønskes, kan du også tilføje laurbærblad. Stil gryden over høj varme og vent til det koger.

2. Reducer varmen til lav, tilsæt pillede hele løg og gulerødder til hovedet. Vask fileten og kom den også i gryden. Kog ved svag varme i 35-40 minutter. med låget lukket (du kan efterlade et lille hul).

3.Mens du koger bouillonen, tilsæt vand til gelatinen efter anvisningen på pakken, rør rundt og lad den svulme op.

4. Skil den kogte og let afkølede fisk ad i små stykker, fjern ben og så videre. Løgene kan smides ud, men gulerødderne kan bruges som pynt til aspicen.

5. Læg filetstykker, gulerodsblomster, citronskiver og små kviste af vaskede krydderurter på et fad eller sildeskål.

6. Læg den opsvulmede gelatine i den varme bouillon og rør rundt, indtil den er opløst. Før bouillonen gennem en fin sigte, så uvedkommende fraktioner forbliver i den. Hæld den sigtede bouillon over fisken på et fad.

7. Stil aspicen i køleskabet for at hærde. Normalt tager dette omkring 2 timer.

God appetit!

Hvordan laver man aspic fra sejfisk med gelatine?

For aspic er det bedre at vælge havfisk frem for flodfisk: den tid, der bruges på at pille ved knogler, vil blive stærkt reduceret. Pollock vil klare denne rolle perfekt. Denne billige fisk giver dig mulighed for at tilberede en lækker aspic, mens dens kød er meget mørt og ikke har en udtalt fiskeagtig smag.

Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Frisk sej - 550 g;
• Løg - 1 hoved;
• Gulerødder - 1 stk.;
• kogende vand - 800 ml;
• Gelatine - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• Krydderier, salt - efter smag;
• Solbærbær - 35 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Udblød sej i 30 minutter. i koldt vand. Pil derefter skæl af, klip hale og finner af med en saks (ingen grund til at smide væk, saml finner og skæl separat). Smag indersiden af ​​sej.

2. Skær fiskekroppen i ca. 1 cm tykke stykker.

3. Hæld vand i en gryde og kog op. Tilsæt skrællede gulerødder skåret i skiver og pillede løg i kvarte.Tilsæt salt, krydderier, sorte og allehånde ærter og laurbærblade.

4. Fortynd gelatine med vand efter anvisningen på pakken.

5. Læg finner, hale og skæl på gaze foldet i 4 lag, bind alt i form af en pose og sænk det ned i bouillonen. Kog over moderat varme, husk at fjerne skummet. Dette vil hjælpe dig med at få en stærk bouillon, der ikke bliver uklar under tilberedning.

6. Når gulerødderne er halvt kogte, lægges forsigtigt fiskestykkerne i det kogende vand. Kog i 5 minutter, og overfør derefter til en tallerken med en hulske.

7. Klip dekorationer fra gulerødder, vask bærrene, trim halerne med en saks og kog dem i 30 sekunder.

8. Brug en pincet og fjern forsigtigt rygraden og knoglerne på siderne fra fiskestykkerne. Læg stykkerne af sej på sildeskålen. Læg gulerødder og solbær ovenpå.

9. Kog posen med skæl i bouillonen i yderligere 20 minutter, og kassér derefter.

10. Si bouillonen gennem en fin sigte, tilsæt den opsvulmede gelatinemasse og rør, indtil den er opløst. Før bouillonen gennem sigten igen.

11. Hæld bouillon over fiskefonden og lad den stå i køleskabet i 2 timer.

God appetit!

En enkel og lækker makrel gelé opskrift

Makrel er en meget fed fisk, den bouillon, den producerer, er stærk og geler godt alene, men for at være sikker, tilføjer vi mere gelatine. Fisken har en skarp, karakteristisk lugt, så den skal først lægges rigtig godt i blød og skylles i vand.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Frisk frossen makrel - 1 stk;
• Kyllingeæg - 1 stk.;
• Løg - 1 stk.;
• Gulerødder - 0,5 stk.;
• Citron - et par skiver;
• Grønt - 4 kviste;
• Granuleret gelatine - 10 g;
• Salt, blanding af peberkorn - efter smag;
• Laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1.Læg makrellen i blød en times tid i koldt vand, vask den derefter godt, skær forsigtigt finnerne, gællerne ud og skær hovedet af, skær fileten fra ryggen.

2. Hæld gelatine med vand som angivet på posen. Lad svulme op.

3. Hæld vand over pillede løg, gulerødder og vaskede grøntsager og bring det i kog. Tilsæt fiskens hoved og hale til grøntsagerne og skru ned for varmen.

4. Inden for 15 min. kog bouillonen ved svag varme, kom fileten heri og steg videre i yderligere 20 minutter, mens skummet skummes af.

5. Tilsæt laurbærblad, peber og salt i gryden.

6. Hårdkog ægget og skær det i cirkler. Vask citronen med sæbe og skær den i skiver. Vask det grønne og del dem i kviste. Skær også gulerødderne fra bouillonen i skiver.

7. Fjern den færdige filet fra vandet og adskil den i små stykker.

8. Si bouillonen flere gange for at opnå maksimal gennemsigtighed.

9. Tilsæt gelatinemassen til bouillonen, varm op igen, men lad være med at koge.

10. Læg makrellen på små tallerkener, pynt med skiver af gulerødder, æg, citron og krydderurter ovenpå. Hæld bouillonen over det hele og sæt det i køleskabet for at stivne. Du får separate portioner aspic.

God appetit!

Hvordan tilbereder man geléfisk med gelatine og mayonnaise?

Du kan vælge fisken til aspic efter din smag, undtagen sild; hovedtræk ved retten her er brugen af ​​mayonnaise. Det viser sig originalt, smukt og velsmagende.

Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Fisk - 550 g;
• Mayonnaise - 120 g;
• Gelatine - 6 g;
• Fiskebouillon - 500 ml;
• Gulerødder - 1 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Salt, krydderier - efter smag;
• Citron, kogt æg, sød peber, krydderurter, dåseærter - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1.Vask fisken i koldt vand, skræl, skær og fileter. Skær halen og hovedet af, skær gællerne og finnerne ud, og fjern skæl.

2. Hæld vand i en gryde, tilsæt fiskestykkerne og kog efter kogning ved svag varme, indtil de er kogte. Uspiselige dele skal smides væk.

3. Læg gelatine i blød i vand efter instruktionerne og lad det svulme op.

4. Hårdkog ægget, pil og skær det i skiver. Kog rene gulerødder og skær i tern. Hæld kogende vand over citronen og skær den i tynde skiver. Vask peberfrugten og skær den i ringe.

5. Kog grøntsager ved at tilsætte laurbærblad, salt og krydderier til vandet.

6. Del fisken i stykker, efter afkøling.

7. Tilsæt gelatinemasse til fiskebouillonen og varm op uden at koge. Si gennem en sigte, del blandingen i 2 lige store dele, og tilsæt grøntsagsbouillon til en af ​​dem.

8. Bland den anden del med mayonnaise.

9. Læg fisk og grøntsager, æg og andre produkter til pynt smukt på et fad.

10. Hæld al geléen over fiskebouillonen og sæt den i køleskabet i 2 timer.

11. Når den angivne tid er gået, hældes lidt af geléen med mayonnaise ovenpå og sættes tilbage i køleskabet.

12. Når aspicen stivner, skal du tage den ud af køleskabet og opvarme fadets vægge let med en almindelig hårtørrer for bedre at adskille fadet fra tallerkenen. Læg fiskeaspicen på et fad og server.

God appetit!