Fisk aspic

Fish aspic er en klassisk forret til feriebordet. Det kan tilberedes enkelt og lækkert fra næsten enhver fisk, fordi kvaliteten af ​​denne ret stort set ikke afhænger af sorten, men af ​​den korrekt kogte bouillon. Forresten er denne godbid fastelavn, så dette er et rigtigt fund for dem, der faster eller holder sig til ordentlig ernæring. Nytåret nærmer sig, hvilket betyder, at du allerede nu skal tænke på nytårsmenuen.

En enkel og velsmagende opskrift på fisk geléet med gelatine

I denne opskrift inviteres du til at tilberede en lækker ferieret - sandart aspic. Denne fisk indeholder lidt fedt, mange næringsstoffer og har mørt kød. Tilbered portionsvis i smukke forme.

1. 
   Hvordan tilbereder man en lækker fiskaspic? Vi renser sandarten fra skæl, fjerner indvolde, finner og hale og skyller fisken godt med rindende vand. Så fjerner vi hovedet.
2. 
   Vi skærer den forberedte slagtekrop i mellemstore stykker og adskiller samtidig knoglerne. Læg fiskefileten i en kogebeholder.
3. 
   Hæld 1,5 liter koldt vand i fisken. Sæt beholderen på medium varme. Tilsæt straks skrællede gulerødder og løg til bouillonen.
4. 
   Kog sandarten i 15 minutter fra starten af ​​kogningen og ved svag varme. Sørg for at fjerne skummet fra overfladen af ​​bouillonen. Oversteg ikke fisken, ellers vil den miste sin tæthed og holistiske udseende. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes sorte peberkorn, allehånde og salt efter din smag i bouillonen. Blød samtidig gelatinen i 1/3 kop varmt vand.
5. 
   Overfør forsigtigt de kogte fiskestykker til en tallerken.
6. 
   Læg hovedet, halen og finnerne i en beholder med bouillon og kog dem ved svag varme i yderligere 20 minutter.
7. 
   Fjern derefter ingredienserne fra den resulterende bouillon. Vi smider løget og lader gulerødderne stå til pynt. Sørg for at filtrere bouillonen gennem en tyk si, hæld opløst gelatine i den og rør rundt. Hvis gelatinen ikke er tilstrækkeligt opløst, så opvarm den i mikrobølgeovnen.
8. 
   Til aspicen vælger vi smukke forme, måske fra muffins, og lægger smukt hakkede kogte gulerødder på bunden. Læg stykker af sandart på gulerødderne. Hæld den tilberedte bouillon over fisken. Pynt retten med krydderurter, citron, røde bær og dåseærter. Stil formene med fyldet i køleskabet i 5 timer.

God appetit!

Hvordan tilbereder man aspic uden at tilføje gelatine?

Den bedste fisk til aspic er karper.Denne fisk er velsmagende, billig og indeholder en tilstrækkelig mængde geleringsmidler, så aspicen holder sin form godt selv uden gelatine. Små ben kan nemt fjernes fra kogt fisk.

Ingredienser:

• Karper – 1 slagtekrop.
• Løg, gulerødder, rodpersille - 1 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens karpekroppen for skæl, skær hovedet af med hale og finner og fjern alle indvolde. Læg vægten i en gazepose, fordi den indeholder den største mængde geleringsstoffer. Fjern gællerne fra hovedet.

2. Skær karperne i portioner. Fjern små ben fra fisken senere.

3. Skræl og skyl grøntsagerne.

4. Læg fiskeafpuds (hoved med finner og hale), flåede løg, gulerødder og persille i en dyb gryde og fyld med vand, indtil hele fisken er dækket, tilsæt ikke mere. Læg også en pose fiskeskæl, laurbærblade og sorte peberkorn i gryden.

5. Stil bouillonen over høj varme, bring det i kog, skum skummet af og tilsæt salt efter din smag.

6. Kog fiskebouillonen ved svag varme i 40 minutter.

7. Efter dette tidspunkt lægges de hakkede karpestykker i bouillonen og koges i yderligere 10-15 minutter fra det øjeblik, bouillonen koger for anden gang.

8. Fjern derefter forsigtigt fisken og grøntsagerne fra gryden og overfør dem til et separat fad. Si bouillonen gennem en sigte.

9. Fjern rygben, ribben og små knogler fra fiskestykkerne.

10. Skær de kogte gulerødder i skiver.

11. Form aspicen på et stort smukt fad efter smag og fantasi.

12. Hæld bouillon over de udlagte fisk og grøntsager og lad retten stå i 1 time ved normal temperatur.Stil derefter i køleskabet i 4-5 timer for at køle helt af.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave gelé med gelé

Dette er en opskrift på kongen af ​​nytårsbordet - gelé gedde. Ved at følge alle trinene i opskriften korrekt, vil du modtage et præsentabelt fad med stykker lækker fisk i en gennemsigtig gelé. Du kan dekorere snacken efter din smag.

Ingredienser:

• Frisk sandart – 1 stor slagtekrop.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Gelatine - 2 spsk. l.
• Vand - 1,5 l.
• Salt - 1 spsk. l.
• Sorte og allehånde ærter - efter smag.
• Citron, æg, krydderurter og ærter til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens fisken for skæl, klip hale, finner af og fjern indvoldene. Sørg for at fjerne øjne og gæller fra hovedet. Skyl derefter fisken med koldt vand.

2. Skær fiskekroppen på langs langs ryggen og fjern den sammen med benene.

3. Skær den resulterende fiskefilet i portioner.

4. Skræl og skyl løg og gulerod.

5. Placer hovedet, finnerne, halen og ryggen i et kogekar, tilsæt grøntsager, peberkorn og dæk med koldt vand.

6. Kog fiskebouillonen ved svag varme i 40 minutter fra kogestart, skum skummet af fra overfladen.

7. Efter denne tid, si bouillonen gennem en si eller gaze foldet i fire i en anden skål, læg stykker af sandart i den.

8. Salt bouillonen efter din smag.

9. Kog fiskestykkerne igen i bouillonen i 20 minutter.

10. Hæld kogende vand over den nødvendige mængde gelatine for at svulme op og opløses.

11. Fjern forsigtigt stykkerne af sandart fra den tilberedte bouillon, tilsæt den opsvulmede gelatine til bouillonen og bland det hele godt, så gelatinen er helt opløst.For at gøre skyggen klar, tilsæt den piskede hvide af det ene æg til bouillonen og si bouillonen igen.

12. Form aspicen på et stort smukt fad og efterhånden. Læg citronskiver i bunden af ​​fadet, hæld bouillon i og stil i køleskabet et stykke tid. Læg derefter fisken ud, fyld den med bouillon og afkøl. Læg gulerødder, kogt æggekrus, krydderurter og ærter i det sidste lag og fyld med resten af ​​bouillonen. Stil fadet i køleskabet i flere timer, eller endnu bedre natten over.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på lyserød laksaspic

Denne ret er ikke kun en udsøgt og appetitlig dekoration til feriebordet. Det er også sundt og diæt, hvilket er vigtigt i hverdagens menu. Det er nemt at forberede og hurtigt. Forbered aspicen med tilsætning af gelatine. Vi dekorerer med produkter efter din smag.

Ingredienser:

• Renset lyserød laks – 1 stk.
• Gelatine - 1 spsk. l. med en rutsjebane.
• Salt - 1 spsk. l.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Vand - 1 l.
• Allehånde - 4 ærter.
• Laurbærblad – 2 stk.
• Æg – 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld først gelatine med koldt vand og lad det svulme op.

2. Vask fisken godt under rindende vand og skær den i mellemstore stykker.

3. Skræl løg og gulerødder og skyl dem.

4. Læg stykkerne af fisk og skrællede grøntsager i et kogekar, tilsæt den nødvendige mængde koldt vand og sæt ilden.

5. Bring fisken i kog, fjern skummet fra overfladen, tilsæt salt, allehånde ærter, laurbærblade og kog ved svag varme i 10 minutter.

6. Efter 10 minutter skal du fjerne fiskestykkerne fra bouillonen og fortsætte med at koge grøntsagerne i yderligere 20 minutter.

7. Fjern ben og skind fra kogt fisk.

8. Fjern de kogte grøntsager fra bouillonen.

9.Si bouillonen gennem et stykke gaze foldet i fire lag, hæld i den samme beholder og sæt ild. Læg den piskede hvide af det ene æg i den kogende bouillon, rør rundt, og si bouillonen igen, når hviden er stivnet.

10. Læg den opsvulmede gelatine i den varme bouillon og rør, indtil gelatinen er helt opløst. Du kan opløse det hurtigere ved at sætte bouillonen på lav varme i et par minutter.

11. På et stort fad, læg smukt stykker af fisk, krus med kogte æg, stjerner af kogte gulerødder og fyld alt med bouillon med gelatine.

12. Afkøl aspic først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet.

God appetit!

Meget velsmagende geddeaspic med gelatine

Gedde indeholder få geleringsstoffer, så aspic fra denne fisk tilberedes kun med gelatine. Et vigtigt punkt i forberedelsen af ​​denne lækre ret er nøje at overholde forholdet mellem gelatine og vand. Til delikat gelé skal du tage 20 g gelatine pr. liter fiskebouillon, for en tæt og ubevægelig tekstur af aspic - 40 g pr. liter.

Ingredienser:

• Gedde – 1 kg.
• Vand - 2 l.
• Gelatine - 80 g (4 dybede spiseskefulde).
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Krydderier efter smag.
• Grønt til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens gedden for skæl og fjern indvolde og gæller fra hovedet. Fjern ikke hovedet, det giver et godt fedtstof. Hvis du har frosset gedde, skal du tø den op i køleskabet. Skyl derefter fisken godt.

2. Læg den tilberedte fisk i en gryde, hæld den nødvendige mængde vand i og bring det i kog ved høj varme.

3. Tilsæt derefter pillede løg, gulerødder, laurbærblad, lidt salt og kog ved svag varme i en halv time, ikke mere. Skum skummet fra overfladen af ​​bouillonen.

4.Udblød den beregnede mængde gelatine i koldt vand (4 spsk gelatine kræver 2 kopper vand).

5. Fjern den kogte fisk fra bouillonen på en separat tallerken.

6. Si bouillonen i en tyk sigte eller gaze foldet i fire lag.

7. Tilsæt krydderier og opblødt gelatine til bouillonen, rør godt rundt, indtil det er helt opløst, og salt bouillonen efter din smag.

8. Lad bouillonen trække i 10 minutter, bare lad være med at koge, ellers falder gelatinen sammen.

9. Skær den kogte gedde i portioner, fjern benene.

10. Skær de kogte gulerødder smukt (i cirkler eller stjerner).

11. Læg stykker af fisk og hakkede gulerødder på et stort fad, og tilsæt frisk persille til pynt.

12. Hæld bouillonen med gelatine over fisken og stil den efter let afkøling i køleskabet i 2 timer. Server den færdige ret til bordet.

God appetit!

En simpel opskrift på dåsefisk aspic

Denne ret refererer til et hjemmelavet måltid tilberedt i en fart. Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede aspic fra almindelig dåsefisk. Retten vil være billig og velsmagende. Til en krukke dåsemad skal du bruge 300 ml vand, og bouillonen kan laves af billig fisk eller afpuds (rygben, hoveder og haler), fiskefond eller grøntsagstern. Forretten vil være fremragende.

Ingredienser:

• Fisk på dåse (i sin egen saft) - 250 g.
• Gulerødder og løg – ½ stk.
• Gelatine - 1 spsk. l. (20 g).
• Vand - 300 ml.
• Salt og krydderurter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg først den nødvendige mængde gelatine i blød i koldt vand i 20 minutter.

2. Lav bouillon af de produkter du har (fiskeafpuds eller billig fisk). Sørg for at tilføje skrællede stykker af gulerødder og løg til bouillonen.

3.Hvis bouillonen er uklar, lyses den med pisket æggehvide og sigtes derefter gennem et stykke gaze foldet i fire lag.

4. Læg den udblødte gelatine i den varme kogte bouillon og rør, indtil den er helt opløst.

5. Drys bouillonen med salt og peber efter din smag.

6. Del fisken fra krukken i stykker op til 2 cm store.

7. Læg hakkede kogte gulerødder, citronskiver, kogte æg eller ærter - hvad end du finder i dit køleskab - i bunden af ​​aspic-formen.

8. Sørg for at tilføje friske krydderurter til aspicen.

9. Læg fiskestykker oven på denne indretning og fyld den med bouillon og gelatine.

10. Afkøl aspicen i køleskabet i 2 timer.

11. Du kan servere den færdige lækre forret til bordet.

God appetit!

Lækker rød fisk aspic

Vi præsenterer for din opmærksomhed en klassisk opskrift på en lys ferieret - rød fisk aspic. Den er tilberedt af fileter eller bøffer af denne fisk og et laksesuppesæt (hoved, hale, finner og rygrad). Kog med gelatine og pynt retten med citron og friske krydderurter.

Ingredienser:

• Rød fiskefilet - 200 g.
• Lakse fiskesuppe sæt – 1 stk.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Gelatine - 2 spsk. l.
• Salt - 1 tsk.
• Sorte peberkorn – 7 stk.
• Citron og dild til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg det vaskede hoved, ryg, hale og finner i en gryde.

2. Fyld dem med koldt vand 2 fingre over fiskens niveau.

3. Bring det hele i kog ved høj varme og skum skummet af bouillonens overflade.

4. Når kogningen begynder, skrues varmen ned på lavt niveau og salt, peberkorn og pillede løg og gulerødder tilsættes bouillonen. Du kan tilføje laurbærblade og andre krydderier til bouillonen efter smag.

5.Kog fisken tildækket i 40 minutter.

6. Efter at have kogt bouillonen i 20 minutter, tilsæt fiskefileter til den.

7. Læg gelatine i blød i et halvt glas koldt vand.

8. Fjern alle fisk og grøntsager fra den tilberedte bouillon. Kassér løget. Skær gulerødderne i cirkler og skær stjerner ud af dem.

9. Brug dine hænder og adskil fisken i separate stykker, fjern benene.

10. Arranger smukt stykker af fisk, gulerodsstjerner, flere halvcirkler af citron og grøn dild på et stort fad.

11. Overfør den udblødte gelatine til bouillonen og bland det godt, indtil gelatinen er helt opløst.

12. Si derefter den tilberedte bouillon gennem en tyk si eller gaze foldet i fire.

13. Hæld bouillonen over fisken på et fad.

14. Afkøl aspicen i køleskabet, indtil den er helt størknet og klar til servering.

Spis for dit helbred!

Trin-for-trin opskrift på at lave sejfisk aspic

Du kan lave aspic af sej - en vidunderlig og velsmagende tilføjelse til din aftensmad. Denne delikate ret med en pikant smag, som vil blive givet til den af ​​solbær og persille, vil vidunderligt dekorere det festlige bord.

Ingredienser:

• Pollock - 300 g.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Vand - 4 spsk.
• Gelatine - 2 spsk. l.
• Salt eller universalkrydderi - efter smag.
• Solbær - 1 spsk. l.
• Citron og persille til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Tø sejskroppen op i køleskabet eller koldt vand. Rens derefter fisken, fjern hale og finner og skær den i 1 cm tykke stykker.

2. Udblød gelatine i et halvt glas vand.

3. Skræl gulerødder, løg og skyl dem. Skær gulerødderne i cirkler og løget i mellemstore tern.

4. Kog vand i en separat skål og læg hakkede grøntsager, hale og finner deri.Tilsæt universalkrydderi (den indeholder salt) til bouillonen eller tilsæt salt efter din smag og tilsæt krydderier. Kog det hele i 20 minutter, og tilsæt derefter hakket fisk til bouillonen. Kog fisken kort, 5 minutter, ellers mister den sin form.

5. Fjern forsigtigt pollock-stykkerne fra den forberedte bouillon.

6. Si bouillonen i en tyk sigte.

7. Tilsæt derefter opblødt gelatine til den varme bouillon og bland godt, indtil den er helt opløst.

8. Læg fiskestykkerne på en stor tallerken eller anden form, og fjern benene. Læg gulerodsskiver, grøn persille og solbær (kan fryses) på et fad, som vil tilføje en behagelig smag, syrlighed og farve til skyggen.

9. Hæld den tilberedte bouillon over fisken og stil den et køligt sted for at hærde. Efter 2-3 timer serveres gelésej til aftensmaden som supplement til hovedretten.

God appetit!

En meget velsmagende og enkel opskrift på makrel aspic

Som et alternativ til saltet og bagt makrel inviteres du til at tilberede en lige så velsmagende geléret af den. Det vil også appellere til dem, der holder faster. Retten er billig, forberedes hurtigt og vil glæde dig med sin smag.

Ingredienser:

• Frosset makrel – 1 stk.
• Løg og gulerødder - ½ stk.
• Gelatine - 1 spsk. l.
• Vand - 2 spsk.
• Salt og krydderier - efter smag.
• Æg og citron til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær makrellens hoved, hale, finner af, og fjern indvoldene. Skyl derefter fisken grundigt, og fjern den indvendige sorte film. Fileter fisken.

2. Læg den nødvendige mængde gelatine i blød i kogt vand.

3. Skræl grøntsagerne og kog bouillon fra dem, tilsæt salt og krydderier efter din smag, hoved med gæller fjernet, hale, højderyg.

4.Kog denne bouillon i 20 minutter, tilsæt derefter fiskefileten og kog ved svag varme i yderligere 15-20 minutter.

5. Du kan smage til bouillonen med laurbær og sort peber.

6. Fjern den kogte makrel fra bouillonen, afkøl og del i stykker.

7. Tilsæt den udblødte gelatine til bouillonen, rør rundt, sæt gryden på lav varme, bare lad være med at koge.

8. Si derefter bouillonen flere gange gennem en sigte eller ostelærred.

9. Læg fiskestykkerne på en tallerken eller i små forme.

10. Pynt retten med kogte æggeskiver og citron.

11. Hæld den tilberedte bouillon over fisken og stil den i køleskabet i 3 timer for at stivne.

God appetit!

Geléfisk med mayonnaise på festbordet

I denne opskrift inviteres du til at forberede fiskeaspic i bouillon med tilsætning af mayonnaise, hvilket vil gøre retten usædvanlig i udseende og smag. Det kan tilberedes af enhver fisk. Hvis du forbereder alt korrekt, så er der ingen, der vil sige "hvilken modbydelig ting denne din geléfisk er."

Ingredienser:

• Fisk – 0,5 kg.
• Mayonnaise - ½ spsk.
• Fiskebouillon - 0,5 l.
• Gelatine - 1 spsk. l.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Salt og krydderier - efter smag.
• Citron, æg, peberfrugt og krydderurter til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først alle de nødvendige ingredienser til at forberede aspicen.

2. Rens fisken, fjern alt unødvendigt: hoved, hale, finner og indvolde, og skyl den derefter godt i koldt vand. Hvis fisken har en bestemt lugt, hæld citronsaft over den før tilberedning.

3. Skræl grøntsagerne og læg gelatinen i blød i vand.

4. Kog fisken med grøntsager, tilsæt salt og krydderier til bouillonen efter din smag. Kog fisken kort, så den ikke mister formen.

5. Fjern de tilberedte grøntsager og fisk fra bouillonen.

6.Tilsæt den udblødte gelatine til bouillonen og rør godt rundt, indtil den er opløst. Hvis bouillonen er uklar, lyses den med rå æggehvide.

7. Si derefter bouillonen gennem et stykke gaze foldet i fire eller gennem en tyk sigte og del den i to dele. Bland halvdelen af ​​bouillonen godt sammen med mayonnaise og lad den stå et lunt sted, så den ikke stivner.

8. Del den kogte fisk i stykker af vilkårlig størrelse.

9. Hak de kogte gulerødder og æg fint. Skær citronen i tynde halve ringe.

10. Læg de hakkede ingredienser symmetrisk på en stor tallerken. Læg fiskestykkerne på dem og hæld halvdelen af ​​bouillonen over det hele.

11. Stil fadet i køleskabet i 2 timer.

12. Efter dette tidspunkt hældes den anden halvdel af bouillonen blandet med mayonnaise på et fad og afkøles.

13. Din aspic blev meget smuk og appetitlig.

Spis for dit helbred!