Æblecidereddike derhjemme

Æblecidereddike derhjemme - præparatet er virkelig 100% naturligt, hvilket ikke kan siges om industriel æblecidereddike, som er tilberedt med tilsætning af smagsstoffer og konserveringsmidler. Hjemmelavet eddike har også mange nyttige egenskaber, og det er vigtigt for at tilberede forskellige retter og konserves. Gær og brød tilsættes ikke hjemmelavet æblecidereddike, ellers vil drikken miste sine naturlige egenskaber.

Nem hjemmelavet æblecidereddike opskrift

Det er ikke svært at tilberede æblecidereddike derhjemme, kun forberedelsesprocessen tager 2 måneder, men du vil være sikker på det endelige produkts naturlighed og gode kvalitet. Til eddike skal du vælge modne, saftige og søde æbler. For god gæring tilsættes sukker eller honning. Tilbered kun eddike i glas- eller lertøjsbeholdere og rør rundt med en træske.

1. 
   Hvordan laver man æblecidereddike derhjemme? Skyl de valgte æbler til madlavning godt med vand og tør med en serviet.Kværn dem derefter med en foodprocessor eller riv dem på et groft rivejern, i sidstnævnte tilfælde skal du ikke smide skrællen væk, men lade den stå med den samlede æblemasse.
2. 
   Læg de revne æbler i et stort glas. Tilføj flydende honning eller sukker til dem med en hastighed på 100 g pr. 1 kg æbler. Hæld derefter rent vand i glasset, så det dækker æblemassen helt. Dæk krukken med en serviet og stil den på et mørkt sted til gæring i 10 dage. I løbet af denne tid skal du røre æbleblandingen hver dag med en træ- eller plastikspatel.
3. 
   Efter 10 dage sigtes denne blanding gennem et dørslag foret med gaze foldet i 2 lag. Hæld den resulterende infusion i en anden ren krukke og opløs yderligere to spiseskefulde honning eller sukker i den.
4. 
   Dæk glasset med en serviet og stil det samme mørke sted i 7 uger.
5. 
   I løbet af denne tid vil bundfaldet i krukken synke til bunds, og der skulle dannes et skum, den såkaldte eddikemor, på overfladen af ​​eddiken. Det skal fjernes. Hvis der ikke er dannet en hinde, betyder det, at eddikefremstillingsprocessen er gået galt, og alt skal startes forfra.
6. 
   Filtrer den tilberedte eddike gennem ostelærred flere gange og hæld den på rene flasker. Luk flaskerne hermetisk og opbevar dem i en kælder eller pantry. Du kan bruge denne æblecidereddike i din madlavning hele året rundt.

Gode ​​forberedelser!

Æblecidereddike uden gær derhjemme

Ikke alle husmødre respekterer gær til madlavning, eller det sker, at de simpelthen ikke har det derhjemme. Æblecidereddike kan tilberedes uden dem, tilsæt blot lyse rosiner, mere sukker og honning for at starte gæringsprocessen. Æblerne skal hakkes. Ældretiden for æblecidereddike uden gær forlænges til 2,5 måned.

Madlavningstid: 2,5 måneder.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1200 ml.

Ingredienser:

• Æbler - 2 kg.
• Honning - 3 spsk. l.
• Sukker - 4 spsk. l.
• Lette rosiner – 100 gr.
• Vand - 1 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Vælg søde, modne æbler til at lave eddike. Skyl dem godt og fjern skrællen, hvis det ønskes. Hak derefter æblerne på et groft rivejern.

2. Læg de revne æbler i en ren 3-liters krukke, og fyld den 2/3 op. Tilsæt fire spiseskefulde sukker til æbleblandingen og tilsæt vaskede lyse rosiner. Hæld varmt vand over æblerne, indtil det dækker dem helt. Luk derefter krukken med gaze eller en serviet og stil den et mørkt og varmt sted i 10 dage. Rør denne blanding to gange med en træspatel hver dag.

3. Efter denne tid, klem æblemassen godt gennem flere lag gaze, hæld den resulterende væske i den samme krukke og læg den på samme sted i yderligere 5 dage. Dæk glasset igen med en serviet.

4. Derefter, efter fem dage, læg tre spiseskefulde honning i krukken, bland og flyt krukken til det samme sted i to måneder, dæk den med en serviet. Der er ingen grund til at røre i eddiken mere.

5. Filtrer den tilberedte æblecidereddike uden gær flere gange og hæld den i rene beholdere, og forsegl dem tæt. Opbevar dette præparat på et køligt sted.

Lækre og vellykkede forberedelser!

Hjemmelavet æblecidereddike uden sukker

Du kan lave æblecidereddike derhjemme uden at tilsætte sukker. For at forbedre gæringen tilsættes honning, gær og rosiner. Denne opskrift beder dig tilberede denne eddike uden nogen tilsætningsstoffer. Skivede æbler opbevares i fri luft i nogen tid, hvorefter saften presses ud af dem og efterlades til gæring.Det er enkelt at beregne antallet af æbler: 1 kg æbler giver cirka 500 ml juice.

Madlavningstid: 9 uger.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Æbler - 3 kg.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede sukkerfri eddike skal du vælge modne, søde varianter af æbler. Vask dem godt, skræl og fjern frøstandene. Skær derefter æblerne i mellemstore stykker, læg dem på et fladt fad og lad dem stå i det fri, så de oxiderer lidt og bliver mørkere.

2. Pres æblejuice fra de mørkede æbler ved hjælp af en hvilken som helst metode.

3. Hæld den pressede juice i rene glasbeholdere. Dæk dem med en medicinsk handske og punkter en finger på handsken for at fjerne overskydende kuldioxid. Stil beholdere med juice på et mørkt og varmt sted i 6-7 dage. Du kan dække dem med et mørkt tæppe.

4. I løbet af denne tid vil handskerne pustes meget op. Hæld den eddike, der er begyndt at gære, i en anden, bredere beholder, så der er adgang til ilt og videre gæring bliver mere aktiv. Dæk tallerkenerne med en løs serviet og stil dem et mørkt sted med temperaturer op til +27°C i to måneder. I løbet af denne tid skulle der dannes en hinde af eddikesyrebakterier (som kombucha) på overfladen af ​​eddike, fordi det er denne, der danner ægte æblecidereddike. Fjern ikke filmen.

5. Efter to måneder filtreres den færdige æblecidereddike fra bundfald flere gange, hældes i rene krukker eller flasker og lukkes tæt. Din naturlige drik er klar. Du kan blot tilføje det som en ingrediens til konserves og som krydderi til alle retter. Eddike opbevares godt på ethvert mørkt sted.

Gode ​​forberedelser!

Hvordan tilbereder man eddike fra æblejuice til vinteren?

Æblejuiceeddike anses for at være den mest naturlige, fordi der ikke tilsættes noget. I saften, under den indledende gæring, dannes alkohol, og derefter dannes der fra den, under påvirkning af eddikesyrebakterier (eddikesyrematrix), ægte eddike. Nogle gange, hvis æblesorten er sur, tilsættes lidt sukker, sort brød eller gær.

Madlavningstid: 2 måneder.

Madlavningstid: 40 minutter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Æbler - 5 kg.

Tilberedningsprocessen:

1. Vælg modne og søde æbler til fremstilling af eddike. Vi vasker dem, fjerner beskadigede områder og frøkapsler.

2. Skær derefter æblerne i stykker og brug en juicer til at knuse dem til frisk juice. Si den resulterende saft og frugtkød gennem en tyk sigte. Fra dette antal æbler får du cirka 2,5 liter ren juice.

3. Hæld denne filtrerede juice i en ren 3-liters krukke, uden at fylde den helt til toppen, så indholdet ikke vælter ud under gæringen.

4. Luk derefter krukken med gaze foldet i flere lag eller et stykke lærred. Stil krukken et mørkt sted ved normal hjemmetemperatur i 2 måneder.

5. I løbet af denne fermenteringstid af saften dannes en matrix af eddikesyrebakterier, der ligner kombucha, på dens overflade, hvilket er en indikator for korrekt gæring. Du kan lade det blive i krukken eller overføre det til en anden beholder for at forberede den næste batch eddike.

6. Efter 2 måneder, og når lugten af ​​alkohol forsvinder, filtreres den færdige eddike igen og hældes i rene opbevaringsbeholdere, og lukke dem tæt. Opbevar æblecidereddike på et mørkt sted.

Gode ​​forberedelser!

Æblecidereddike med honning derhjemme

Æblecidereddike sammen med honning bruges i madlavning til marinader og snacks, og som et folkemiddel og til kosmetiske formål. Denne eddike, tilberedt af dig selv, er mere velsmagende, sund og aromatisk sammenlignet med et butikskøbt produkt. Den er tilberedt af hele og modne æbler af søde varianter.

Madlavningstid: 2 måneder.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

ingredienser (for en 3-liters krukke):

• Æbler - 2 kg.
• Honning - 330 gr.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask de valgte æbler til kogning godt under rindende vand. Derefter skærer vi dem i stykker og efterlader en del af frøstandene.

2. Vi vasker glassene (3-liter) til forberedelsen med sodavand og tørrer dem, det er ikke nødvendigt at sterilisere dem. Læg de hakkede æbler i de forberedte glas. Læg ikke mere end 1,2 kg hakkede æbler i hver krukke.

3. Opvarm rent drikkevand i en stor gryde baseret på produktets volumen og opløs 165 g honning i det. Hæld denne sirup i æbleskiverne i glassene, uden at fylde dem helt til toppen. Derefter lægger vi stykker gaze foldet i fire lag på glassene og fastgør dem med et elastikbånd. Sæt glassene på et mørkt sted ved hjemmetemperatur i 20 dage. I løbet af denne tid, rør indholdet af glassene en gang om dagen med en træske. Så lader vi glassene være i fred de næste 20 dage.

4. På den 41. dag sis denne æblemasse gennem en sigte, hæld den tilbage i glassene, tilsæt yderligere 165 g honning, bland og lad den stå i yderligere 20 dage.

5. Efter fermenteringen af ​​eddiken er afsluttet (efter 60 dage), filtrer den igen og hæld den i rene, tørre beholdere. Æblecidereddike med honning er klar. Det kan bruges til dets tilsigtede formål.

Gode ​​forberedelser!

En simpel opskrift på at lave æblecidereddike med sukker

I hjemmelavede forberedelser til vinteren foretrækker mange husmødre at tilføje æblecidereddike, især hjemmelavet cidereddike, frem for syntetisk butikskøbt cidereddike. Selvom den ikke er stærk (4–7%), gør den konserveringen blødere og mere delikat og uden den udtalte smag af eddike. Forbered eddike med sukker og lidt honning. Til eddike vælger vi modne æbler af sene søde varianter og gerne hjemmelavede, da de købte ofte er behandlet med voks eller kemikalier. Opskriften viser layoutet af ingredienserne til 800 g revet æbler. Vi beregner ingredienserne til volumenet af beholderen til forberedelsen.

Madlavningstid: 2 måneder.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Æbler - 5 kg.
• Sukker - 400 gr.
• Honning - 350 gr.
• Vand - 5 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl de valgte æbler til fremstilling af eddike godt, skær i stykker og fjern frøstandene.

2. Hak derefter æblerne på et groft rivejern. Du kan kværne dem i en foodprocessor, men så ender du med en masse mos og bundfald i eddiken.

3. Læg de hakkede æbler i et stort glas. Opskriften bruger en 10-liters flaske og kræver 5 kg æbler. Nogle æbler bliver mørkere og oxiderer, dette er normalt.

4. Mål mængden af ​​sukker, der er angivet i opskriften. Du kan tilføje mere, så bliver eddiken sødere.

5. Opløs sukker i lidt varmt vand og hæld i en krukke. Tilsæt derefter rent vand til et niveau 6-10 cm under halsen, da der under gæringen af ​​æbler dannes en skumhætte og hæver. Dæk derefter krukkens hals med gaze og fastgør den med et tyndt gummibånd.

6. Placer denne skål med æbler på et varmt, mørkt sted, ude af direkte sollys, i 10 dage. I løbet af denne tid vil æblemassen begynde at gære, stige til toppen, og saften forbliver i bunden.Efter denne tid, si indholdet af krukken, i flere trin, gennem ostelærred. En 10-liters flaske efterlader 6,5 liter juice.

7. Mål den nødvendige mængde honning af og hæld noget af saften heri.

8. Bland honningen og saften godt sammen, til den er jævn, så honningen er helt opløst.

9. Hæld honningopløsningen i en flaske med juice og rør rundt. Dæk derefter halsen igen med gaze og stil flasken (krukken) et mørkt sted i 40 dage for at gære eddiken.

10. Under gæringsprocessen dannes en eddikematrix eller "æble"-svamp på overfladen af ​​saften. Du kan smide det væk eller gemme det til en anden drink, da det har tre gange så mange helbredende egenskaber som eddike selv.

11. Når æblesvampen (eddikematrix) synker til bunds, og eddiken bliver lys, er produktet klar til brug. Hæld æblecidereddiken i en ren beholder, forsegl den godt og opbevar den ethvert mørkt sted. Under lagring, og den er godt gemt i 2 år, vil eddiken blive lysere, igen vil der dannes en matrix på overfladen og der kommer bundfald. Disse er tegn på kvalitetseddike.

12. Du kan bruge den tilberedte eddike til madlavning og drikke den om morgenen på tom mave, tilføje en teskefuld eddike og honning til et glas varmt vand.

Gode ​​forberedelser!

Hvordan laver man æblecidereddike ifølge Jarvis?

D. Jarvis (MD) tilbage i det 19. århundrede foreslog brugen af ​​æblecidereddike som en god traditionel medicin og kompilerede andelen af ​​ingredienser til dens fremstilling. Denne opskrift bruges stadig den dag i dag. Denne eddike er tilberedt baseret på den naturlige gæring af æblemasse med tilsætning af honning og rugbrød.

Madlavningstid: 2,5 måneder.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

ingredienser (Jarvis proportioner):

• revet æbler - 800 gr.
• Varmt vand - 1 liter.
• Honning - 100 gr.
• Tørt rugbrød – 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede denne eddike skal du ikke vaske æblerne, men tørre dem af med en tør klud, så vild naturlig gær forbliver på deres overflade. Skær derefter æblerne i kvarte og fjern nogle af frøstandene. Riv æblerne på et groft rivejern sammen med skrællen og kom dem i en 3 liters krukke Læg tørt rugbrød ovenpå. Revet æbler bør ikke optage mere end 2/3 af krukkens volumen. Opløs honning i en liter varmt vand og hæld denne opløsning over æblerne. Lad krukken stå åben.

2. Stil den derefter et lunt og mørkt sted i 10 dage. I denne periode røres æblemassen 2-3 gange om dagen med en træske.

3. Efter 10 dage presses den fermenterede æblemasse godt igennem gaze foldet i flere lag. Hæld den resulterende saft i den samme krukke og dæk den med en serviet, fastgør den med et elastikbånd, så der er luftadgang, og der ikke kommer myger frem. Lad glasset stå et mørkt og varmt sted i 60 dage, så saften kan gære.

4. En eddikefilm (matrix) dannes på overfladen af ​​eddike, hvilket vil indikere en højkvalitets fermenteringsproces.

5. Filtrer den tilberedte æblecidereddike efter Jarvis igen, hæld den i en ren beholder, luk tæt og opbevar den på et koldt (6–8°C) sted: køleskab eller kælder.

Gode ​​forberedelser!

Hvordan laver man sin egen æblecidereddike af frugtkød?

Efter tilberedning af æblejuice eller æblemarmelade er der meget frugtkød tilbage. Den sparsommelige husmor smider ikke kagen og tilbereder forskellige lækre retter, delikatesser og æblecidereddike af den. Metoden er enkel og nem. En ulempe er, at kagen er lille, og den færdige eddike er svær at filtrere. Tilbered eddike med tilsat sukker.

Madlavningstid: 2 måneder.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

ingredienser (pr. 1 kg kage):

• Æblekød - 1 kg.
• Sukker - 80 gr.
• Vand - 1,5 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Vej æblekødet for at beregne mængden af ​​sukker og vand korrekt i henhold til opskriften. Derefter overfører vi det til en stor emaljebeholder og fylder den med den beregnede mængde kogt varmt vand.

2. Tilsæt derefter den nødvendige mængde sukker og rør, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Dæk derefter beholderen med gaze foldet i flere lag og læg den på et mørkt sted for at gære i 60 dage. I løbet af denne tid skal du ikke røre æblemassen.

4. Efter to måneder blandes æblemassen og derefter presses den godt ud i portioner og flere gange gennem gaze eller andet tykt stof. Æblecidereddike fra frugtkødet er klar. Vi hælder det i rene krukker eller flasker og overfører det til ethvert mørkt sted til opbevaring.

Gode ​​forberedelser!