Soltørrede tomater i olie til vinteren er et stadig mere populært tomatpræparat og endda en tomatdelikatesser med en speciel ædel smag. Soltørrede tomater tilsættes mange retter: supper, pasta, pizza, sandwich, salater, omeletter osv. Tomater tørres i ovn eller tørretumbler. Deres smag suppleres med krydrede urter og hvidløg, og til opbevaring er de fyldt med olie. Arbejdsstykket har en ulempe - en lille mængde efter tørring, men dette kompenseres af smagen.
Soltørrede tomater i ovnen til vinteren i olie
Soltørrede tomater tilberedes oftest i ovnen, og til opbevaring til vinteren er de fyldt med vegetabilsk olie. Til høst skal du vælge små, kødfulde og tætte sorter af tomater, ellers forbliver kun skrællen efter tørring. I denne opskrift bruger vi olivenolie, tørrede krydderurter (basilikum, rosmarin og timian) og hvidløg til fyldet.
- Tomater 5 (kilogram)
- Salt 1 (spiseskeer)
- Melis 2 (spiseskeer)
- Frisk basilikum 2 (teskefulde)
- Timian 2 (teskefulde)
- Rosmarin 2 (teskefulde)
- Hvidløg smag
- Olivenolie 600 (milliliter)
- Vegetabilsk olie til smøring af bagepladen
-
Soltørrede tomater i olie til vinteren bliver lækre, hvis du vælger de rigtige tomater. Skyl dem godt med koldt vand. Skær derefter i halve, og det er tilrådeligt at fjerne frøene med en teske. Læg tomathalvdelene på et rent håndklæde med skæresiden nedad og lad det stå i 2 timer for at fjerne noget af saften. -
Dæk en bageplade med papir og smør lidt med vegetabilsk olie. Læg tomathalvdelene på den med skæresiden opad. -
Bland sukker og salt i de proportioner, der er angivet i opskriften, og drys tomaterne med denne blanding. -
Tænd ovnen på 60 grader og læg bagepladerne med tomater heri. Lad døren stå lidt åben for luftkonvektion. Tør tomaterne i 4-6 timer, skift med jævne mellemrum bageplader, så tomaterne tørrer jævnt. De skal vise sig tørre og fleksible. -
Bland olivenolie godt med tørre krydderurter og lad det trække. -
Tør steriliser små krukker med låg. -
Læg hvidløg skåret i skiver i bunden af glassene. -
Læg derefter de soltørrede tomatskiver nogenlunde tæt i glassene. -
Hæld den tilberedte olieblanding helt over de soltørrede tomater. -
Der må ikke være overskydende luft tilbage i glassene. -
Soltørrede tomater forberedt til vinteren i ovnen i olie, dæk tæt med låg og opbevar i køleskabet. Held og lykke og lækre forberedelser!
Soltørrede tomater i ovnen til vinteren i olie
I denne opskrift inviteres du til at forberede soltørrede tomater i ovnen til vinteren i olie til opbevaring uden køl. Tomaterne tørres som i den klassiske version, men de fyldes med varm olie, som bevarer dem godt. I denne opskrift udvælger vi hårde og ikke særlig saftige tomater og tørrer dem ved 100 grader i 6 timer.
Tilberedningstid: 7 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg.
- Olivenolie - 200 ml.
- Hvidløg - 2 fed.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Rosmarin - 1 kvist.
- Oregano - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl tomaterne og tør med en serviet. Skær dem i 4 skiver og fjern frugtkødet og frøene med en kniv.
Trin 2. Læg de hakkede tomater i en dyb skål, hæld 3 spsk olivenolie på dem.
Trin 3. Brug derefter hænderne til forsigtigt at blande tomaterne, så alle skiverne er belagt med olie.
Trin 4. Dæk en bageplade med papir og læg tomatskiver på den. Drys dem med lidt salt og sort peberblanding.
Trin 5. Tænd ovnen på 100°C. Placer tomaterne i 6 timer, lad døren stå på klem, og dette øjeblik er obligatorisk, ellers tørrer tomaterne ikke ud. Overvåg tørreprocessen.
Trin 6. Efter den angivne tørretid skal du fjerne bagepladen fra ovnen og afkøle tomaterne.
Trin 7. Læg hvidløg og rosmarin i en lille steril krukke (du har kun et par soltørrede tomater).
Trin 8. Læg derefter de soltørrede tomatskiver i lag og kompakt, og drys hvert lag med en knivspids oregano.
Trin 9. Varm olivenolien godt op, lad den bare ikke koge. Hæld varm olie over tomaterne i en krukke.
Trin 10. Luk krukken tæt, lad den stå ved stuetemperatur i en dag, og opbevar den derefter i spisekammeret eller kælderen. Held og lykke og lækre forberedelser!
Soltørrede tomater i tørretumbler med olie til vinteren
En god mulighed for en lækker tomatsnack til vinteren ville være at tørre tomaterne i en tørretumbler med olie. Processen er længere end i ovnen, men tomaterne brænder ikke på og tørrer jævnt.Til at fylde bruger vi vegetabilsk olie, og den bedste krydderi er italienske urter.
Tilberedningstid: 16 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 0,5 l.
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg.
- Havsalt - 2,5 spsk.
- Vegetabilsk olie - 200 ml.
- Hvidløg - efter smag.
- Italienske krydderurter - efter smag.
- Balsamicoeddike - ½ tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks et simpelt sæt ingredienser. Vælg tomater, der er kødfulde og af samme lille størrelse.
Trin 2. Skyl tomaterne godt, skær hver i 4 skiver og fjern den indre frugtkød med frø med en teske.
Trin 3. Læg de skivede tomater i et dørslag, drys med havsalt og lad det stå i en halv time, så noget af saften kan dryppe af.
Trin 4. Efter denne tid skal du placere tomatskiverne på stativerne i en elektrisk tørretumbler, i kort afstand fra hinanden. Drys et lille nip italienske krydderurter på hver skive.
Trin 5. Placer stativerne med tomater i tørretumbleren. Luk låget og tænd for enheden i 12-14 timer. Tomater skal først tørres ved 35-40 grader, og derefter gradvist bringes til 70 grader og tørres, indtil de er møre.
Trin 6. I løbet af denne tid vil tomatskiverne tørre ud, men forblive elastiske.
Trin 7. Læg dem tæt og lag for lag i tørre sterile glas. Drys hvert lag med krydderurter. Dette antal tomater giver to glas på 250 og 210 ml.
Trin 8. Skær de pillede hvidløgsfed i skiver. Det er godt at varme olien op med hvidløgsskiver i enhver skål, men lad den ikke koge.
Trin 9. Hæld varm olie over tomaterne og tilsæt 1/2 tsk balsamicoeddike til hver krukke. Læg hvidløg ovenpå.
Trin 10Til vinteren dækkes tørtørrede tomater med olie tæt med låg og opbevares i køleskabet. Den første prøve kan kun tages efter en uge. Held og lykke og lækre forberedelser!
Soltørrede tomater i olivenolie til vinteren
Olivenolie er ideel til fyld af soltørrede tomater, og svarer til de italienske klassikere. Til denne tilberedning er kvaliteten af olien vigtig, og der vælges uraffineret, ellers kan smagen af tomaterne skuffe. Ved opbevaring af sådanne tomater i køleskabet kan olivenolie blive tyktflydende, så den kan fortyndes med vegetabilsk olie, men kun i forholdet 1:5 for ikke at afbryde den specielle smag af olivenolie. Tør tomaterne i ovnen.
Tilberedningstid: 8 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 0,5 l.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg.
- Uraffineret olivenolie - 250 ml.
- Hvidløg - 1 hoved.
- Salt - 1,5 tsk.
- Sukker - 2,5 tsk.
- Friskkværnet sort peber - 1 tsk.
- Tørrede urter - 1 tsk.
- Timian - 4 kviste.
- Rosmarin - 4 kviste.
- Balsamicoeddike - 1 spsk.
- Olivenolie - 50 ml.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Til denne forberedelse skal du vælge små, kødfulde tomater, for eksempel "Slivka". Tilbered straks alle krydderierne i henhold til opskriftens proportioner. Skyl tomaterne. Pil hovedet af hvidløg.
Trin 2. Bland sukker med salt, sort peber og tørre krydderurter i en skål. Hvis mængden af tomater til denne tilberedning er større, og 1-1,2 kg tomater passer på en standard bageplade, skal du beregne mængden af disse krydderier korrekt.
Trin 3. Skær tomaterne i halve eller i kvarte afhængigt af deres størrelse. Skær halvdelen af det pillede hvidløg i skiver. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg tomatskiver på den.Drys hver skive med den forberedte krydderiblanding og tilsæt et stykke hvidløg. Hæld derefter varm olivenolie over tomaterne.
Trin 4. Tænd ovnen på 100 grader, gerne med varmluftstilstand, hvis den er tilgængelig. Tør tomaterne i 6 timer, og lad døren stå på klem. Hvis du har to bageplader, så skift dem hver time. Lad de soltørrede tomater stå i den slukkede ovn i 1-2 timer til afkøling eller afkøling ved stuetemperatur.
Trin 5. Forbered små tørre og sterile krukker. Hæld lidt varm olivenolie i dem, tilsæt lidt hvidløg og skoldet timian med kogende vand og rosmarin.
Trin 6. Læg derefter de soltørrede tomater i lag og kompakt i glassene, top hvert lag med hvidløg og krydderurter og hæld varm olivenolie på. Tilsæt 1 spsk til halvliters glas. ske balsamicoeddike. Luk derefter de klargjorte soltørrede tomater i olivenolie tæt til vinteren og opbevar dem i køleskabet. Held og lykke og lækre forberedelser!
Soltørrede tomater med hvidløg i solsikkeolie
Soltørrede tomater med hvidløg fyldes oftest med solsikkeolie, fordi det ikke bliver tykt i køleskabet, og det er meget billigere end olivenolie. Smagen af soltørrede tomater suppleres af hvidløg og krydrede tørrede urter. I denne opskrift tilføjer vi skiver af soltørrede tomater med hvidløg, og bruger mængden efter din smag.
Tilberedningstid: 8 timer.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 0,6 l.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg.
- Solsikkeolie - 300 ml.
- Hvidløg - efter smag.
- Salt - efter smag.
- Provençalske urter - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl modne tomater af kødfulde sorter med koldt vand og tør med en serviet.
Trin 2.Skær dem derefter i skiver alt efter størrelsen på tomaterne.
Trin 3. Fjern bunden af stilkene og den indre frugtkød med frø fra segmenterne.
Trin 4. Beklæd bageplader med papir og læg tomatskiver på dem med skindsiden nedad. Drys dem med salt, herbs de Provence og sort peber. Tænd ovnen på 100°C.
Trin 5. Tør tomaterne i 5 timer med ovnlågen let åben. I løbet af denne tid vil skiverne krympe betydeligt, men bør forblive noget fugtige og fleksible. Det er vigtigt ikke at overkoge tomaterne i ovnen.
Trin 6. Fjern de soltørrede tomater fra bagepladen og afkøl let.
Trin 7. Pil hvidløget og skær det i skiver. Læg tørrede tomatskiver i små sterile glas i lag, top dem med hvidløg og hæld straks solsikkeolie på.
Trin 8. Fyld glassene helt på denne måde, så der ikke er luftbobler tilbage i dem. Luk glassene med låg. Kogte soltørrede tomater med hvidløg i solsikkeolie vil blive perfekt opbevaret i køleskabet i seks måneder.
Trin 9. Efter to uger vil de soltørrede tomater være mættede med olie og duften af hvidløg og kan serveres til forskellige retter. Lækre og vellykkede forberedelser!
Soltørrede tomater i olie med provencalske urter
En velsmagende mulighed for soltørrede tomater i olie ville være at supplere dem med provencalske urter, men det er ikke for alle. I denne opskrift tørrer vi tomaterne i ovnen, hælder en blanding af vegetabilsk olie og olivenolie i i forholdet 1:1 og supplerer smagen sammen med provencalske urter og hvidløg. Vi fjerner ikke frugtkødet og frøene fra tomater.
Tilberedningstid: 10 timer.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 0,6 l.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg.
- Solsikkeolie - 150 ml.
- Olivenolie - 150 ml.
- Hvidløg - 5 fed.
- Salt - efter smag.
- Sukker - efter smag.
- Provençalske urter - 2 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. For at forberede skal du tage tomater af sorten "Cream" eller lignende. Skyl tomaterne godt og skær i halve, fjern kun bunden af stilkene.
Trin 2. Læg tomathalvdelene på en bageplade beklædt med papir, med snitsiden opad. Drys tomaterne med kun sukker- og saltblandingen.
Trin 3. Tænd ovnen på 70-75 grader og tør tomaterne i 3 timer. Åbn ovnlågen lidt, eller slå konvektionstilstand til. Øg derefter ovnvarmen til 90 grader og fortsæt med at tørre i yderligere 5 timer. Konsistensen af de soltørrede tomater skal være elastisk, ikke skør og uden restsaft i midten.
Trin 4. Som et resultat af tørring får du kun 350 gram soltørrede tomater fra 1 kg friske, det er bedre at putte dem i to 300 ml glas.
Trin 5. For at give præparatet smag, skal du tage 2 teskefulde provencalske urter. Pil hvidløget og skær det i skiver. Bland oliven- og vegetabilsk olie i lige store mængder og varm dem godt op, før de hældes i, uden at bringe dem i kog. Tør steriliser krukker med låg.
Trin 6. Læg soltørrede tomater i forberedte krukker i lag, anbring dem med hvidløgsskiver og drys dem med provencalske urter.
Trin 7. Hæld derefter forsigtigt varm olie over tomaterne og fjern så mange luftbobler som muligt. Luk glassene tæt med låg.
Trin 8. Opbevar de kogte soltørrede tomater i olie med provencalske urter i køleskabet.
Trin 9. Efter 2 uger, ikke tidligere, kan du smage præparatet og, hvis du kan lide det, forberede et nyt parti soltørrede tomater. Held og lykke og lækre forberedelser!
