Kolde ruller til vinteren

Saltning af volushki på en kold måde vil tage tid - svampene skal være godt mættet med saltlage og saltet godt, så forretten viser sig at være sikker og velsmagende. Vi renser først volnushki'en godt, skyller og blødgør dem for at fjerne den specifikke bitterhed.

Hvordan sylter man volushki koldt i krukker?

Det er meget praktisk at salte volnushki i krukker: sådanne beholdere tager lidt plads og er ret praktiske til opbevaring i køleskabet. Før du tilføjer svampe, anbefaler vi at sortere dem i store og små og salte dem hver for sig - det sikrer en jævn saltning af alle stykkerne. Saltningsprocessen vil tage omkring to måneder - vær forberedt på at være tålmodig.

Portioner - 2 liter.

1. 
   Hvordan kold pickle volushki i krukker til vinteren? Vi renser volnushki med en kniv fra resterende jord, snavs og andet affald. Vi afskærer områder med defekter. Vask grundigt i køligt rindende vand, pas på ikke at bryde den skrøbelige frugtkød. Vi skærer store prøver i mindre stykker.
2. 
   Læg de tilberedte svampe i en stor beholder og fyld med koldt vand.Lad trække på et køligt sted i to dage. Vi skifter vandet med jævne mellemrum for at holde væsken ren og frisk.
3. 
   Vi vasker og steriliserer krukker og låg grundigt ved hjælp af enhver tilgængelig metode. Vask peberrodsbladene og tør dem på et håndklæde.
4. 
   Hæld vandet fra de udblødte svampe. Vi lægger volnushki i krukker i lag, drysser dem med salt og arrangerer dem med laurbærblade og peberrodsgrønt. Det er ekstremt vigtigt at bruge groft stensalt til saltning. Med fint iodiseret kan resultatet være uforudsigeligt. Opvarm vegetabilsk olie, indtil den er varm, og hæld den over svampene i hver krukke. Olien vil blokere luftadgangen til svampene. Vi lukker glassene med låg og sætter emnet i køleskabet til saltning. Efter to måneder kan du allerede prøve snacken.

God appetit!

Hvordan sylter man volushki uden madlavning til vinteren?

Ifølge denne opskrift salter vi også svampene uden at blive udsat for temperatur: der er ingen grund til at koge svampene. Metoden er værdifuld, fordi den giver dig mulighed for at bevare frugtlegemernes værdifulde næringsstoffer. Svampene er sprøde, glatte og smagfulde. Under bejdseprocessen kan der forekomme mug på overfladen af ​​saltlage - dette er ikke et tegn på fordærv, bare fjern det forsigtigt med en ske.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 250 gr. cirka færdiglavede bølger.

Ingredienser:

• Volnushki - 250 gr.
• Stensalt - 2 tsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Peberrodsblade – 2 stk.
• Kirsebærblade – 2 stk.
• Ribsblade – 2 stk.
• Dildparaplyer – 1-2 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Allehånde ærter – 5 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rengør volnushki'en for snavs og snavs, hvis der er beskadigede områder, skal du skære dem ud. Vask svampene godt i rindende vand.Placer ren volnushki i en dyb skål og fyld med koldt vand. Lad svampene trække i tolv timer. I løbet af denne tid skifter vi vandet flere gange - bitterheden forsvinder fra svampene.

Trin 2. Vask dildparaplyerne, peberrodsbladene, kirsebærene og ribsene grundigt, og lad væden dryppe af på et håndklæde. Fjern skrællen fra hvidløgsfeddene, vask dem og skær dem i skiver.

Trin 3. Vask beholderen til syltning af svampe grundigt. Hæld lidt groft salt på bunden, læg halvdelen af ​​det grønne ud. Dernæst lægger vi volnushki og drysser dem med salt og peberkorn. Vi lægger den anden halvdel af greens ud på overfladen af ​​svampene; det skal dække rynkerne.

Trin 4. Læg pres på svampene under det grønne. Det er praktisk at bruge en almindelig krukke med vand. Efter et par dage frigiver volushki en mærkbar mængde juice, hvorefter vi sætter emnet sammen med undertrykkelsen i køleskabet og lader det salte i en måned.

Trin 5. Efter en måned er volushki'erne klar til brug. De er ideelle som en kold forret eller som tilsætning til kogte kartofler, kød eller kylling. For ekstra saftighed, server dem med finthakket løg og lidt olivenolie.

God appetit!

Kold volnushki med hvidløg

En opskrift til dem, der elsker krydrede svampe. Ud over de traditionelle dildparaplyer vil vi tilføje en ret stor mængde hvidløg. Efter saltning får volushki en udtalt hvidløgssmag og karakteristisk pikanthed. De saltede hvidløgsfed i sig selv er også velsmagende og vil perfekt komplementere de sprøde svampe i tilberedningen.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 1 kg. cirka færdiglavede bølger.

Ingredienser:

• Volnushki - 1 kg.
• Stensalt – 50-60 gr.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Dildparaplyer – 3-4 stk.
• Hvidløg - 10-12 fed.
• Sorte peberkorn – 5-6 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Svampene skal sorteres fra, renses for snavs og tilfældigt affald. Derefter skyller vi volushkien godt og skærer den nederste del af benene af, da denne del muligvis ikke er godt saltet og forbliver hård. Læg de tilberedte råvarer i en beholder og fyld med koldt saltet vand. Tag en spiseskefuld salt per liter væske. Vi gennembløder bølgerne i to dage og skifter med jævne mellemrum vandet til rent vand. Efter iblødsætning vaskes svampene igen.

Trin 2. Pil hvidløgsfeddene og vask dem. Du kan føre alt hvidløget igennem en presse, eller du kan skære fedene i store stykker – gør det du bedst kan lide. Vi vasker også dildparaplyerne.

Trin 3. Vask beholderen til syltning af svampe godt. Du kan bruge en beholder af glas, keramik, træ eller emalje. Læg dildparaplyer på bunden. Vi lægger volushki på dem i lag, hætter ned, drys dem med salt og stykker hvidløg. Glem ikke pebernødder og laurbærblade. Vi tager groft salt, stensalt - dette punkt er meget vigtigt.

Trin 4. Vi lægger pres på svampene, så saltlagen frigives hurtigere, og alle pletterne er dækket af den. Vi efterlader syltningen på et koldt sted i halvanden måned. Vi kontrollerer med jævne mellemrum svampene - hvis der ikke er frigivet nok saltlage i begyndelsen af ​​saltning, så tilbered det separat og tilsæt det: tag tyve gram salt per liter vand. Efter den angivne saltetid er gået, tager vi de færdiglavede sprøde fritter frem og hjælper os selv. Vi opbevarer pickles i køleskabet og sørger for, at svampene forbliver dækket af saltlage gennem hele opbevaringsperioden.

God appetit!

Koldsaltet vodnushki med dild

Dild er svær at overvurdere i forskellige pickles - den er aromatisk, duftende og vil gøre enhver tilberedning mere velsmagende. Svampe er ingen undtagelse. Vi bruger "paraplyer" til at sylte rystelserne. Vi tilpasser deres mængde efter vores egen smag - jo flere, jo rigere aroma. Glem ikke peberrodsblade, da de fungerer som et desinfektionsmiddel og konserveringsmiddel, når de dampes med salt.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 1 kg. cirka færdiglavede bølger.

Ingredienser:

• Volnushki - 1 kg.
• Salt - 150 gr.
• Dildparaplyer – 3-4 stk.
• Peberrodsblade – 3-4 stk.
• Kirsebærblade - efter smag.
• Egeblade - efter smag.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Hvidløg - 3 fed.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi renser svampene fra skovaffald, skyll dem grundigt i rindende vand og læg dem i en dyb beholder. Fyld med koldt vand og lad stå i to til tre dage. Vi skifter vandet tre gange om dagen for at mindske risikoen for forsuring. Volushki'en, der er udblødt på denne måde, blancheres derefter og afkøles. I bunden af ​​en dyb beholder (emalje, glas, keramik, træ) placerer vi nogle af de vaskede blade af eg, peberrod, kirsebær og hælder et tyndt lag groft salt.

Trin 2. Læg volushkaerne ovenpå med hætterne nede, læg de vaskede dildparaplyer, drys med salt, stykker af laurbærblade, hakket hvidløg og peberkorn. Gentag lag, skiftevis svampe, salt, urter og krydderier.

Trin 3. Når alle ingredienserne er anbragt i beholderen, skal du dække dem med en ren gazeklud, dække dem med en omvendt flad plade med mindre diameter og placere en vægt ovenpå. Vi sætter det i køleskabet. Efter to eller tre dage skal volushki frigive juice. Hvis der er udskilt lidt væske, bør du gøre belastningen tungere.

Trin 4.Efter to uger er svampene klar til at spise. For nem opbevaring kan de anbringes i rene, sterile glas, fyldes med saltlage, dækkes med låg og opbevares i køleskabet.

God appetit!

Hvordan man lækkert sylter trompeter med peberrodsblade?

Volnushki, saltet med peberrodsblade på en kold måde, er ikke værre end ædle mælkesvampe. Fast, sprød, skinnende - en fremragende vintersnack. Vi begynder at lave mad som standard ved at lægge fritterne i blød og derefter salte dem under tryk i fem dage. Herefter smager vi svampene til med peberrodsblade og sætter dem i køleskabet. Efter en måned kan svampene allerede serveres.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 1 kg. cirka færdiglavede bølger.

Ingredienser:

• Volnushki - 1 kg.
• Groft salt – 120-150 gr.
• Peberrodsblade – 3-4 stk.
• Dild (frø) - efter smag.
• Hvidløg - 3-4 fed.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered bølgerne: rengør dem, skær defekter ud og vask dem grundigt. Læg i blød i koldt vand i tre dage. Glem ikke at skifte vandet hver femte til sjette time. Efter iblødsætning drænes vandet fra og svampene vaskes grundigt igen. Vi skærer store prøver i stykker for at bringe alle bølgerne til omtrent samme størrelse.

Trin 2. Hæld et tyndt lag groft salt på bunden af ​​en bred beholder. Vi lægger bølgerne ovenpå med hætterne nede. Tilsæt salt. På denne måde skifter vi produkter, indtil vi løber tør.

Trin 3. Læg en flad tallerken eller låg med mindre diameter ovenpå og læg en vægt. Det er praktisk at bruge en vandflaske. Vi lader den sylte under pres i fem dage. I løbet af denne tid vil svampene være dækket af saltlage.

Trin 4.Efter saltning skal du fjerne lasten og lægge trompeterne i sterile tørre glas, toppe dem med vaskede peberrodsblade, dildfrø og stykker af pillede hvidløgsfed. Fyld med saltlage. Vi lukker emnet med et låg og sætter det i køleskabet. Vi forlader volnushki i en måned, hvorefter de allerede kan forbruges.

God appetit!