Honeysuckle marmelade er en meget velsmagende og enkel måde at forberede disse smukke bær til vinteren. Kaprifolier er en af årets første frugtbærende planter, den producerer bær allerede i begyndelsen til midten af juni, så den er den første, der forberedes til vinteren i form af marmelade. Disse bær ligner blåbær i smag og farve. For at lave lækre og sunde kaprifolier til vinteren, vælg en af 9 opskrifter.
Fem minutter til vinteren
Fem minutters kaprifoliermarmelade vil være en god hjælp i sæsonen med vintervitaminmangel og toppen af influenzasygdomme. Bærene er rige på vitaminer, aminosyrer og har udtalte helbredende egenskaber.
Tilberedningstid: 7 timer.
Portioner: 7.
- Kaprifolie 2 (kilogram)
- Melis 2 (kilogram)
-
Hvordan laver man simpel kaprifoliermarmelade til vinteren? Sorter bærrene, smid alt affald, blade og kviste væk, riv halerne af. Undersøg råvarerne for beskadigede, overmodne eller umodne bær; de lægges ikke i marmelade. -
Læg kaprifolien i et dørslag eller sigte og vask den flere gange for at fjerne støv og insekter. Lad stå indtil væsken løber ud.Overfør de tørrede bær til en tallerken. -
Hæld halvdelen af sukkeret i en gryde med tyk bund og vægge, tilsæt bærrene, rør rundt. Lad stå i køleskabet i 6 timer, så bærrene frigiver deres saft og smelter de granulerede sukkerkrystaller. -
Vask glas og låg med bagepulver og skyl. Steriliser glassene på enhver bekvem måde, kog lågene og tør dem. Tag gryden med kaprifolier ud af køleskabet og rør det hele godt igen. Sæt gryden på lav varme og bring det i kog under konstant omrøring og skum skummet af. Når blandingen koger, tilsæt det resterende granulerede sukker. -
Kog i yderligere 5 minutter under omrøring og skum skummet af. Hæld straks den færdige godbid i forberedte krukker, hæld lidt sukker oven på hver krukke, hvilket vil hjælpe med at danne en beskyttende film. Rul kaprifoliermarmeladen sammen med låg, vend den og lad den køle af til stuetemperatur under et varmt duntørklæde. Opbevares på et køligt, mørkt sted med konstant temperatur. Brug kaprifoliermarmelade til hytteost, pandekager, cheesecakes og gryderetter.
God appetit!
Kaprifoliermarmelade uden tilberedning
Den såkaldte kolde kaprifoliermarmelade, som ikke kræver tilberedning, skal opbevares i køleskabet eller kælderen ved den lavest mulige temperatur. Også til konservering tilsættes en vis mængde citronsyre til det.
Tilberedningstid: 8 timer.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- kaprifolierbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 1,5 kg;
- Citronsyre - 2 g.
Tilberedningsprocessen:
1. Sorter den indsamlede kaprifolie fra defekte bær, affald i form af blade, sand og pinde og insekter. Undertrykte, rådne eller gennemblødte prøver skal også smides væk.Vask bærrene i flere skåle med koldt vand, læg dem i et dørslag, og lad vandet dryppe af. Læg bærrene til tørre i solen på et tørt køkkenrulle.
2. Overfør kaprifolien til en gryde eller stor skål og drys med perlesukker. Sæt i køleskabet i flere timer, så bærrene er mættet med saft, og kornene af granuleret sukker er opløst. Under denne proces skal du fjerne gryden flere gange og røre indholdet.
3. Efter 7-7,5 timer fjernes bærrene med sirup og puré med en nedsænket blender, indtil der opnås en homogen puré. Dette kan også gøres ved hjælp af en kødhakker eller foodprocessor. Lad bærpuréen sidde i cirka 10 minutter. og bland igen.
4. Vask i mellemtiden glaskrukker og metallåg godt i en sodavandsopløsning, ellers bliver syltetøjet surt eller muggent, hvis du er uforsigtig med at håndtere beholderen. Skyl lågene med glassene. Steriliser derefter glassene i ovnen, og hæld kogende vand over lågene flere gange og ryst det resterende vand af. Tilsæt citronsyre til bærmassen, bland og læg i forberedte krukker, skru lågene på eller rul sammen.
5. Opbevar den tilberedte dessert i en kold kælder, kælder eller køleskab, brug inden for 6 måneder. Denne kolde marmelade kan serveres med te eller bagværk, eller kan bruges til at tilberede frugtdrikke, vitaminte eller kompotter.
God appetit!
Tyk marmelade med gelatine
For at få en tyk marmelade, der ligner gelé, når du konserverer kaprifolier, skal du tilføje en masse granuleret gelatine, gennemblødt i vand i nogen tid. Denne gelé holder sin form perfekt, men begynder at smelte ved høje temperaturer.
Tilberedningstid: 40 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- kaprifolierbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 1 kg;
- Gelatinepulver - 21 g.
Tilberedningsprocessen:
1. Undersøg kaprifolierbær og kassér alle, der er rådne, umodne eller beskadigede. Fjern alt fremmedaffald.
2. Skyl kaprifolien i flere vand og læg den i en sigte til afdrypning. Læg bærrene på køkkenrulle for at tørre helt.
3. Afvej den nødvendige mængde gelatine, fyld den med vand i henhold til instruktionerne og lad den være helt hævet.
4. Kværn kaprifolierne med en stavblender, indtil de er purerede, pres saften og frugtkødet ud, og kassér frugtkødet. Varm den hævede gelatine op i mikroovnen i pulser, men sørg for, at den ikke koger. Tilsæt opløst gelatine og perlesukker til den let opvarmede saft. Bland det hele og kog i en dyb gryde, skum skummet af, i cirka 25 minutter.
5. Hæld varm marmelade i præsteriliserede glas og forsegl med sterile låg. Afkøl til stuetemperatur uden at vende om for ikke at forstyrre konsistensen. Geléen bliver tykkere, når den afkøles. Placer i et skab eller kælder til opbevaring (op til 1 år). Bruges som fyld i tærter, dumplings, som dekoration til konfektureprodukter.
God appetit!
Honeysuckle marmelade med pektin
Pektin vil også være med til at gøre marmeladen tykkere. Det behøver ikke være forudblødt som gelatine, hvilket gør det nemmere. Gelé med pektin har en mere delikat konsistens end uden pektin.
Tilberedningstid: 40 min.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- kaprifoliumbær - 900 g;
- granuleret sukker - 450 g;
- Æble- eller citruspektin - 12 g.
Tilberedningsprocessen:
1. Forbered bærrene til at lave marmelade.Fjern alle kviste, blade og andet affald. Fjern grønne, knuste og insektbeskadigede bær. Hæld vand i et bassin med kaprifolier, små snavs flyder op af sig selv. Den kan fjernes med en fin sigte. Læg bærrene i et dørslag og tør dem.
2. Kom kaprifolier og perlesukker i en skål (hæld 50 g sukker separat), kværn med en stavblender til puré. Hvis du ønsker det, kan du gnide massen gennem en sigte for at fjerne eventuelle resterende kage.
3. Bland sukker (50 g) med pektin og ælt grundigt, så de blandes så godt som muligt. Hvis dette ikke gøres, vil pektinen så hærde i den varme puré i bidder og vil ikke blive opløst.
4. Hæld kaprifolierpuréen med sukker i en tykvægget gryde, start opvarmningen over moderat varme under konstant omrøring og skum skummet af. Hæld pektin og sukker i blandingen i en tynd stråle under konstant omrøring. Kog efter kogning i 10 minutter.
5. Hæld kaprifoliermarmelade med pektin i præsteriliserede glas og luk dem tæt med skruelåg. Pak glassene på hovedet med et varmt håndklæde og lad dem stå natten over, indtil de er helt afkølet. Overfør til køleskab eller kælder. Denne marmelade kan opbevares ved konstant lav temperatur i cirka 1 år. Den kan bruges som fyld i tærter, tærter og småkager, dumplings og som et lag i kager.
God appetit!
Honeysuckle marmelade med agar-agar
Agar-agar er et stærkt geleringsmiddel; marmelade med det giver en god tæt konsistens. Det er tilrådeligt at købe agar-agar til fremstilling af kaprifoliersyltetøj med en styrke på mindst 900 (gelstyrke). Dette produkt har ingen smag, så bærrene i delikatessen bevarer deres ægte aroma.
Tilberedningstid: 40 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- kaprifolierbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 1,3 kg;
- Agar-agar - 5 g;
- Kogende vand - 100 ml.
Tilberedningsprocessen:
1. Sorter kaprifolierbær, defekte frugter og affald, fjern blade. Skyl kaprifolien i flere vand og læg den i en sigte for at fjerne vandet. Læg bærrene på et håndklæde og lad dem tørre.
2. Overfør kaprifolierne til en bred gryde, hvor syltetøjet skal koges, og drys med sukker. Stil blandingen over middel varme og kog under konstant omrøring og skum skummet af, indtil kaprifolien bliver blød. Det granulerede sukker skal være fuldstændigt opløst på dette tidspunkt.
3. Agar-agar skal ikke udblødes på forhånd. Vej den nødvendige mængde pulver i en skål og hæld kogende vand over det hele, rør til det er glat.
4. Indfør agar-agar-opløsningen i marmeladen i en tynd stråle, under konstant omrøring og før spatelen langs bunden af gryden. Glem ikke at fjerne skummet, ellers vil det medføre, at der kommer mug i glassene. Efter kogning koges kaprifoliermarmeladen med tilsætning af agar-agar i cirka 7-10 minutter, og hæld derefter forsigtigt den varme delikatesse i sterile glas og rul sammen.
5. Denne dessert opbevares i omkring 1 år på et koldt sted, berøvet sollys. En kælder er perfekt til disse formål. Syltetøj kan tilsættes bagværk, spises som snack til et brød eller endda smøres på brunt brød.
God appetit!
Lækker kaprifoliermarmelade med jordbær
I jordbær-kaprifolier duet tilføjer jordbær grundlæggende sødme og aroma til syltetøjet, og kaprifolier bær tilføjer en let syrlighed og rig smag. Hvis det ønskes, kan alle bær forarbejdes gennem en kødkværn til en frugtkød, men de ser bedre ud hele.
Tilberedningstid: 9 timer.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- kaprifolier bær - 300 g;
- jordbær - 700 g;
- Granuleret sukker - 1,2 kg.
Tilberedningsprocessen:
1. Sorter jordbær og kaprifolier, fjern stilke, piskede, rådne og overmodne bær. Hæld vand i en skål og vask bærrene godt. Saml affald, der flyder til overfladen, med en sigte. Læg bærrene i et dørslag og dræn vandet fra.
2. Læg de tørrede jordbær og kaprifolier i en gryde, hvori syltetøjet efterfølgende skal koges. Tilsæt halvdelen af det perlesukker og rør rundt. Stil bærrene i køleskabet i 7-8 timer (eller natten over). I løbet af denne tid bør de frigive saft, som vil suge og opløse sukkeret.
3. Flyt gryden med indholdet til lav varme, ryst med jævne mellemrum under tilberedningen, så den sødede bærsirup omslutter bærrene. Der er ingen grund til at røre med en spatel, ellers mister jordbærene deres form. Er der for lidt sirup, kan du tilsætte 1 spsk. l. vand og sørg for at blandingen ikke bliver for flydende. Kog over medium-lav varme, indtil kogning, derefter omkring 5 minutter mere, tilsæt det resterende perlesukker. Kog derefter marmeladen i yderligere 15-20 minutter, ryst panden og skum skummet af.
4. Marmeladen viser sig at have en smuk mørkerød farve, som bliver mørkelilla efter afkøling. Når det tilberedes korrekt, bevarer det hele jordbær og kaprifolier. Hæld den stadig varme marmelade i glas, der er blevet behandlet og steriliseret i ovnen, og forsegl med en symaskine.
5. Vend glassene med godbidder og dæk dem med et varmt tæppe og lad dem nå stuetemperatur natten over. Overfør derefter til en kold kælder eller spisekammer. Du skal spise marmeladen inden for 1 år.
God appetit!
Honeysuckle marmelade med appelsin
Smagen af appelsin er meget forfriskende til kaprifoliermarmelade.Ud over frugtkødet fungerer appelsinskal også som en duftende komponent. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids krydderier til denne marmelade: kanel, tør malet ingefær.
Tilberedningstid: 45 min.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- kaprifolierbær - 1 kg;
- Orange - 1 stk.;
- Vand - 180 ml;
- granuleret sukker - 1,5 kg.
Tilberedningsprocessen:
1. Sorter friskplukkede kaprifolier, fjern kviste og blade. Fjern tørre, beskadigede eller rådne bær. Læg kaprifolien i en sigte eller dørslag og skyl under koldt rindende vand. Lad det stå i 10 minutter, så det resterende vand kan løbe ud af dørslaget. Dræn bærrene på køkkenrulle.
2. Vask appelsinen med den hårde side af en svamp med sæbe og hæld kogende vand over for at fjerne eventuel resterende voks for at bevare frugten. Fjern forsigtigt skallen fra appelsinen uden at røre den hvide del ved hjælp af et specielt citrus rivejern. Skræl af og kassér. Skær appelsinkødet i små skiver. Kombiner kaprifolierbær med appelsin og kværn dem i en blender eller kværn gennem en kødhakker. Du får en homogen masse, hvortil du skal tilføje appelsinskal.
3. Kog sukkerlage. For at gøre dette skal du kombinere vand med sukker i en gryde, bringe i kog og koge i cirka 7 minutter. til det er lidt tyknet.
4. Tilsæt appelsin- og kaprifolieblandingen til siruppen og rør rundt. Efter kogning igen, kog i cirka 25 minutter. ved middel varme, fjern skummet med en ske og rør syltetøjet.
5. Hæld den varme godbid i steriliserede glas. Forsegl tæt med sterile skruelåg og afkøl på hovedet til stuetemperatur under et tæppe. Tag den med til en kælder eller pantry og opbevar den i 1 år.
God appetit!
Honeysuckle marmelade med citron
Honeysuckle marmelade med citron er et rigtigt lager af pektiner og mineraler. Udover den behagelige smag med en let citronsyre, har den evnen til at opretholde mængden af vitaminer i kroppen på det rette niveau og aktiverer immunforsvaret.
Tilberedningstid: 8 timer.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- kaprifolierbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 1,5 kg;
- Citron - 1 stk.
Tilberedningsprocessen:
1. Sorter kaprifolien for at forhindre, at rådne, knækkede eller umodne bær kommer ind i marmeladen.
2. Skyl bærrene flere gange, fyld dem med rent vand hver gang. Alt mindre affald vil flyde til overfladen, hvorfra vandet skal drænes forsigtigt.
3. Drys kaprifolien med perlesukker og sæt den i køleskabet natten over, så den afgiver tilstrækkelig mængde saft. Tag skålen med bær ud flere gange og rør dem med en ske.
4. Skyl citronen med en pensel, hæld kogende vand over og skær den sammen med skrællen i små stykker, og fjern kernerne undervejs.
5. Dræn saften fra bærrene sammen med siruppen i en gryde. Før kaprifolien gennem en kødhakker sammen med citronskiver.
6. Kom den knuste masse i en gryde med saft og sæt den på lav varme. Bring det i kog under omrøring og skum skummet af med en ske. Efter kogning koges i yderligere 10 minutter.
7. Hæld varm kaprifoliermarmelade med citron i forberedte sterile glas og rul sammen. Brug marmelade til at tilberede kompotter, gelé om vinteren og tilsæt til konfektureprodukter.
God appetit!
Honeysuckle marmelade i en slow cooker
Det er meget praktisk at tilberede kaprifolium i en langsom komfur: det brænder ikke, og der dannes ikke overskydende skum. For at reducere mængden af brugt sukker anvendes geleringsmidlet Zhelfix.
Tilberedningstid: 45 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- kaprifolierbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Tilberedningsprocessen:
1. Sorter kaprifolierne fra, skyl dem i koldt vand og hæld dem i multicooker-skålen.
2. Hæld gelfix i en separat skål og bland med 2 spsk. l. melis. Hæld denne blanding i bærrene og rør rundt.
3. Luk låget på multikogeren og indstil programmet “Desserter”, tid – 10-15 minutter.
4. Fra tid til anden er det nødvendigt at åbne låget og kontrollere, om bærrene er kogt, og bland dem omhyggeligt. Efter at kaprifolien koger, skal multicookeren slukkes.
5. Tilsæt perlesukker til skålen og rør bærrene. Hvis du har tid, kan du stille skålen med bær et koldt sted i flere timer, så alt sukkeret opløses.
6. Indstil multicookeren til desserttilberedning igen, og bring blandingen i kog under omrøring. Kog den kogende marmelade i yderligere 5 minutter, og sluk derefter.
7. Læg den varme delikatesse i steriliserede glas, og skru lågene godt fast. Lad glassene med syltetøj blive i rummet, indtil de er helt afkølet, og læg dem derefter i kælderen eller spisekammeret.
God appetit!
