Stikkelsbærsyltetøj med royale kirsebærblade (smaragd)

Det er ikke tilfældigt, at stikkelsbærsyltetøj med kirsebærblade får tilnavnene "kongelig" og "smaragd". Der er en version, som Catherine II, efter at have smagt denne delikatesse, tildelte kokken en smaragdring. Og marmeladens udseende ligner ædelsten: stikkelsbær i klar sirup giver en sådan association. Den er tilberedt af bær, sukker, vand og kirsebærblade, som giver en speciel aroma.

En simpel opskrift på kongelig stikkelsbærsyltetøj med kirsebærblade

Et vigtigt punkt i tilberedning af kongelig stikkelsbærsyltetøj er at forberede bærene, nemlig omhyggeligt at fjerne frøene fra dem. Delikatessen tilberedes i flere omgange, og til sidst afkøles den skarpt.

1. 
   Hvordan tilbereder man kongelig (smaragd) stikkelsbærsyltetøj med kirsebærblade til vinteren? Vælg hele bær, der ikke har tegn på fordærv.Det er vigtigt, at de har en ensartet farve uden brune pletter. Fjern halerne fra begge sider og vask godt.
2. 
   Lav et pænt snit på hver bær med en skarp kniv, og fjern frøene gennem det resulterende hul. Dette er nemmere at gøre med en tynd genstand som en papirclips, nål osv. Efter at have fjernet den indre masse, skyl bærrene i vand og lad dråberne dryppe af.
3. 
   Forbered retter til iblødsætning af bær og kirsebærblade. Vask bladene og læg dem i lag med stikkelsbær i beholdere. Fyld det hele med koldt vand og lad det stå i cirka 5-6 timer.
4. 
   Fjern derefter kirsebærbladene i en separat skål, læg bærrene i et dørslag og lad vandet dryppe af.
5. 
   Kog siruppen fra vand og sukker, indtil krystallerne er helt opløst, og hæld derefter stikkelsbærene heri. Rør forsigtigt med en ske eller spatel, så bærrene er dækket af sirup. Lad det trække i 3-4 timer. Kog derefter bærrene i siruppen i 5-7 minutter efter kogning, tag dem af varmen og lad dem stå i 5 timer. Gentag den samme rækkefølge af handlinger en eller to gange mere, som ønsket.
6. 
   Ved slutningen af ​​tilberedningen overføres straks beholderen med syltetøj til en bred skål med koldt vand. Dette vil gøre det muligt for marmeladen hurtigt at afkøle og tykne. Læg godbidderne i rene glas og luk tæt.

God appetit!

Kongelig stikkelsbærsyltetøj med kirsebærblade

Hovedhemmeligheden bag lækker marmelade ifølge denne opskrift ligger i madlavningsteknologien. Kort tilberedning i flere omgange med intervaller for fuldstændig afkøling resulterer i tyk marmelade med tætte gennemsigtige bær.

Ingredienser:

• Stikkelsbær (helst lidt umodne) – 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Vand - 300 g.
• Kirsebærblade – 20-30 stk.
• Stjerneanis, vanilje - valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

1.Vask kirsebærbladene, tilsæt 300 ml vand og sæt i brand. Når det koger, hold det på ilden i et par minutter og fjern det fra komfuret. Lad afkøle ved stuetemperatur og trække. Efter at have fjernet bladene, læg dem i en separat skål og sæt bouillonen i køleskabet.

2. Fjern stilkene fra toppen af ​​stikkelsbærene, vask dem, og fjern derefter frøene indefra ved hjælp af en bekvem metode. Dette kan gøres med et specielt værktøj til at fjerne frø fra frugter eller en tynd kniv; andre muligheder er også velegnede. Frøene skal ikke smides ud, du kan tilføje dem til marmelade fra andre bær eller frugter.

3. Efter at have ryddet den indre masse af bærene, kombiner dem med kirsebærbouillon, læg bladene ovenpå og lad dem stå i 4-5 timer på et køligt sted.

4. Efter den angivne tid hældes bouillonen fra bærrene i en beholder, hvor syltetøjet derefter tilberedes. Tilsæt sukker til det, rør rundt og bring det i kog, kog i et par minutter.

5. Hæld stikkelsbærene i siruppen, bland forsigtigt og kog ved middel varme i 10-15 minutter. Dette er den første tilberedning, efterfulgt af afkøling af marmeladen i 6 timer. Du skal gentage disse to trin to gange mere.

6. På den sidste fase af madlavningen tilsættes aromatiske stoffer til massen - stjerneanis og kanel. Du kan vælge kun én eller helt springe smagene over. Lad derefter marmeladen køle af og hæld på rene glas. Dæk tæt og opbevar på et køligt sted.

God appetit!

Smaragdrød stikkelsbærsyltetøj med kirsebærblade

Syltetøjet ifølge denne opskrift har en delikat pink farve og en usædvanlig aroma. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes citron til det, hvilket tilføjer en forfriskende surhed.

Ingredienser:

• Røde stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Kirsebærblade - 100 g.
• Vand - 200 ml.
• Citron - ½ stk.

Tilberedningsprocessen:

1. For at lave syltetøj har stikkelsbær brug for specifik behandling. Ud over det faktum, at det skal vaskes og fjernes fra halerne, skal hver bær prikkes flere steder med en tyk nål. Denne manipulation vil tillade siruppen at trænge ind i bærene og gøre dem gennemsigtige.

2. Vask kirsebærbladene meget godt i vand, og overfør dem derefter til en ren skål og tilsæt 200 ml vand. Kog bladene i 15 minutter. Så kan du tage dem ud og bruge bouillonen som bund til sirup. Eller du kan lade bladene stå og lave marmelade med dem.

3. Hæld sukker i bouillonen, og under omrøring af kornene, bring siruppen i kog.

4. Læg tilberedte stikkelsbær i varm sirup, rør blandingen og kog i 10-15 minutter. Du skal overvåge ildens kraft, så syltetøjet ikke brænder.

5. Afkøl de kogte bær så meget som muligt, det tager normalt omkring 6 timer. Gentag derefter 10-minutters kogning igen, afkøl igen og kog for tredje gang. Det er vigtigt, at stikkelsbærene får gennemsigtighed.

6. 5 minutter før den tages af komfuret, tilsæt citronskiver eller presset saft til marmeladen. Stil beholderen med varm marmelade i en kumme eller badekar med koldt vand, rør blandingen i flere minutter, så marmeladen afkøles og tykner. Pak derefter i krukker og forsegl.

God appetit!

Lækker grøn stikkelsbærsyltetøj med kirsebærblade

I denne opskrift bruges vodka sammen med et standardsæt af ingredienser, og bærrene skal tages umodne. Det giver dig mulighed for yderligere at afsløre aromaen af ​​syltetøjet, samt holde bærrene hele og tætte. Men hvis du er kategorisk imod selv små portioner alkohol, kan du undvære vodka; marmeladen bliver stadig lækker.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Vand - 200 ml.
• Kirsebærblade - 100 g.
• Citronsyre - 1 tsk.
• Vanilje - 0,5 tsk. (valgfri).

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered stikkelsbær til yderligere varmebehandling: Riv stængler og stilke af, vask bærrene og fjern kernehuset med frø. For at gøre dette kan du skære bærrene i halve eller skære i dem.

2. Hæld koldt vand over bærrenes tætte skaller og udblød dem i ca. 5-6 timer. Når den nødvendige tid er gået, skal du tømme hver dråbe vand.

3. Vask kirsebærbladene grundigt. Det er bedre at vaske hvert blad for ikke at efterlade noget snavs. Kom derefter bladene i en gryde, tilsæt cirka et glas vand og sæt på komfuret. Når vandet koger, skru ned for varmen og tilsæt citronsyre. Kog bladene i 5-7 minutter, og efter at have slukket for komfuret, fjern dem fra vandet.

4. Bland afkog af kirsebærblade med sukker og lav sirup af disse ingredienser. For at gøre dette, rør sukkeret i kirsebærvandet og lad blandingen koge.

5. Hæld stikkelsbær i siruppen og stil marmeladen på komfuret i 10-15 minutter.

6. Næste trin er at "hvile" bærrene kogt i sirup i 5-6 timer. Bærene afkøles ved stuetemperatur, hvorefter de skal tilbage til komfuret og koges igen i cirka 15 minutter. Gentag "hvile"-stadiet i samme tidsrum som første gang. Og kog igen i 10 minutter.

7. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes vodka og vanillin til marmeladen, rør hurtigt og tag brygget af varmen. Læg stikkelsbærdelikatessen i rene glas, luk tæt og opbevar.

God appetit!

En simpel måde at lave stikkelsbærsyltetøj på i en langsom komfur

Du kan tilberede stikkelsbærsyltetøj i en langsom komfur på to timer.Da det viser sig at være flydende, er det nødvendigt at bruge et fortykningsmiddel, for eksempel agar-agar.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 800 g.
• Sukker - 1 kg.
• Vand - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Kirsebærblade - 100 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Bearbejd stikkelsbær på standardmåden: vask, skær selve kanterne af toppene af. Bagefter skal du punktere bærrene med en tyk nål flere steder. Efter alle manipulationerne skal du placere stikkelsbærene i multicooker-skålen.

2. Efter grundig vask af kirsebærbladene, hæld 200 ml vand og kog i en gryde i 5 minutter efter kogning ved lav varme. Lad vandet med bladene køle af, hvorefter det grønne kan kasseres.

3. Tilføj et afkog af kirsebærblade og sukker til bærene, rør blandingen med en spatel, luk låget på multikogeren og sæt den til "marmelade" -tilstand i 2 timer. Hvis der ikke er nogen, skal du vælge "quenching"-tilstand. Tilberedningstemperaturen afhænger af enhedens egenskaber. Det anbefales at holde sig til 90-110 grader.

4. Klargør glassene ved at sterilisere dem på din sædvanlige måde.

5. Når multikogeren signalerer slutningen af ​​tilberedningen, skal du åbne låget og røre brygget. Det vil vise sig at blive flydende. For at tykne det skal du opløse en skefuld agar-agar i to spiseskefulde vand og hælde det i marmeladen, vent et par minutter og sluk for det. Pektin eller gelatine er også velegnet som fortykningsmiddel, eller i ekstreme tilfælde stivelse.

6. Afkøl stikkelsbærdelikatessen, fyld glassene med den, og luk lågene og læg den til opbevaring.

God appetit!