Uzvar, eller med andre ord vzvar, er en sød og sund drik lavet af forskellige tørrede frugter, som længe har været tilberedt i Rus' til julebordet. Essensen af uzvar er ikke at koge tørrede frugter, som for kompot, men at brygge dem med kogende vand eller kort koge dem, efterfulgt af en lang infusion af drikken. I løbet af denne tid giver tørre frugter deres aroma, smag og næringsstoffer til drikken så meget som muligt.
Klassisk tørret frugt uzvar
Den klassiske uzvar lavet af tørrede frugter tilberedes traditionelt til bordet juleaften før jul og helligtrekonger, men denne drik er velsmagende og sund på ethvert tidspunkt af året, især om vinteren. Den klassiske version involverer et stort udvalg af "indfødte" tørrede frugter med obligatorisk inklusion af tørre pærer, og tilberedningsprocessen er den samme som for enhver bryg. Honning bruges som sødemiddel til bouillonen.
- Æbler 200 (gram)
- Pære 200 (gram)
- Blomme 100 (gram)
- Tørrede abrikoser 100 (gram)
- Kirsebær 100 (gram)
- Hybenrose 50 (gram)
- Rosin 50 (gram)
- Svesker 50 (gram)
- Tranebær 50 (gram)
- Honning smag
- Vand 5 (liter)
-
Skyl de tilberedte tørrede frugter, med undtagelse af rosiner, svesker og tranebær, i et dørslag under rindende vand. Læg dem i en stor gryde til uzvar, tilsæt 5 liter rent varmt vand og lad dem stå i 3 timer ved hjemmetemperatur. -
Efter denne trækketid overføres rosinerne med svesker og tranebær til gryden.Stil gryden over høj varme og bring uzvaren i kog. -
Hvis det ønskes, kan du tilføje eventuelle krydderier til bouillonen. Kog bouillonen i højst 2-3 minutter fra starten af kogningen, sluk for varmen og dæk gryden med låg. -
Pak derefter gryden ind i et frottéhåndklæde og lad det stå i mindst 6 timer. Efter denne tid skal du sød uzvaren med honning efter din smag, idet du tager højde for, at uzvaren er sød på grund af tørrede frugter. -
Hæld uzvar tilberedt efter den klassiske opskrift i glasbeholdere og sæt i køleskabet. Den kan hældes i krus og serveres, og frugten bliver en separat dessert. God appetit!
Hyben uzvar
Hyben uzvar har en god smag og er ligesom et bær rig på stoffer, der er gavnlige for kroppen. Uzvar er tilberedt af hyben i den kolde årstid for at forhindre forkølelse. Uzvar med dette tørrede bær kræver lang infusionstid. En enkel måde at tilberede uzvar på er at brygge den i en termokande, men i denne opskrift koger vi den i en gryde.
Tilberedningstid: 1 dag.
Tilberedningstid: 5 minutter.
Portioner: 1 l.
Ingredienser:
- Tørrede hyben – 30 stk.
- Vand - 1 l.
- Sukker - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Tørre hyben indeholder en masse smårester, så de skal vaskes godt under rindende vand.
Trin 2. Overfør dem til en gryde til madlavning af uzvar, tilsæt en liter rent vand og læg dem på medium varme.
Trin 3. Efter kogningen begynder, kog hyben i 3-4 minutter, ikke mere, og fjern gryden fra komfuret. Luk det derefter med et låg, dæk med et håndklæde og lad stå i en dag ved stuetemperatur for at trække.
Trin 4. Si den tilberedte hyben uzvar i en sigte, tilsæt sukker efter din smag, og drinken kan serveres.God appetit!
Uzvar uden sukker
Uzvar uden sukker vil være en udsøgt sund drik, et alternativ til sodavand og cola, for både voksne og børn. For uzvar uden sukker inkluderer sættet af tørrede frugter deres søde typer: tørrede abrikoser, pærer, rosiner og andre, som indeholder naturlig glukose. Forholdet mellem vand og tørret frugt er vilkårligt, og jo flere der er, jo rigere vil uzvar være. For at smage kan denne uzvar sødes med honning.
Tilberedningstid: 2 timer.
Tilberedningstid: 5 minutter.
Portioner: 3 l.
Ingredienser:
Tørrede frugter:
- Æbler - 100 gr.
- Fersken - 100 gr.
- Kirsebær - 100 gr.
- Abrikoser - 100 gr.
- Pærer - 100 gr.
- Blommer - 100 gr.
- Vand - 3 l.
- Honning - valgfrit.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks et sæt tørrede frugter i henhold til opskriftens proportioner.
Trin 2. Hæld dem i et dørslag og skyl godt under rindende vand.
Trin 3. Placer de vaskede tørrede frugter i en gryde til madlavning af uzvar.
Trin 4. Fyld dem med tre liter rent vand og stil gryden på høj varme.
Trin 5. Bring uzvaren i kog og sluk straks for varmen.
Trin 6. Fjern derefter gryden fra komfuret, dæk med et låg og lad det trække i mindst 2 timer. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt honning til den afkølede uzvar.
Trin 7. Hæld den forberedte sukkerfri uzvar i krus og kan serveres. God appetit!
Uzvar med svesker
Uzvar med svesker, suppleret med andre tørrede frugter, kan være et alternativ til moderne energidrikke, friske juicer og cocktails, men en så rig smagskombination kan ikke opnås fra frisk frugt. Til uzvar vælges tørrede svesker med en behagelig "chokolade" smag, i harmoni med andre tørrede frugter, fordi der også er røgede svesker, som tilsættes kødet.
Tilberedningstid: 10 timer.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 3 l.
Ingredienser:
- Tørrede svesker - 200 gr.
- Tørrede æbler - 150 gr.
- Tørrede kirsebær - 150 gr.
- Sukker - 100 gr.
- Vand - 3 l.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks, i henhold til opskriftens proportioner, alle ingredienserne til uzvaren.
Trin 2. Vask de tørrede æbleskiver og læg dem i en gryde til madlavning af uzvar.
Trin 3. Skyl derefter de tørrede svesker og kirsebær og tilsæt til æblerne.
Trin 4. Tilføj sukker til de tørrede frugter, men du kan springe dette trin over eller tilføje honning til den færdige drik.
Trin 5. Hæld tre liter rent vand over de tørrede frugter. Stil gryden over høj varme uden at dække den med låg, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 20 minutter, indtil de tørrede frugter bliver bløde.
Trin 6. Sluk derefter ilden. Dæk gryden med et låg og lad uzvaren stå i 10 timer for at trække, fordi rigdommen i smagen og farven på drikken afhænger af denne tid.
Trin 7. Efter denne tid, si uzvar i en sigte og hæld i kander. Fra kogte frugter kan du lave frugtgele med gelatine eller et fyld til hjemmelavet bagværk.
Trin 8. Hæld den afkølede uzvar i glas og server. Tilberedt uzvar med svesker kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage. God appetit!
Uzvar med krydderier
Krydderier giver uzvar en vidunderlig og usædvanlig aroma, og versionen af uzvar med krydderier vil perfekt komplementere ethvert bord. For sådan en uzvar skal du tage et sæt tørrede frugter af mindst 4-5 typer. I denne krydderiopskrift tager vi et traditionelt sæt julekrydderier fra stjerneanis, kanel, kardemomme, nelliker, tør ingefær og allehånde og tilføjer mandarinesmag.
Tilberedningstid: 12 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 2 l.
Ingredienser:
- Tørrede frugter - 250 gr.
- Mandarin – 2 stk.
- Kanel - 1 stang.
- Stjerneanis – 1 stjerne.
- Kardemomme – 4 stk.
- Nellike – 4 stk.
- Allehånde – 4 stk.
- Tørret malet ingefær - 1 tsk.
- Vand - 2 l.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks alle krydderierne i henhold til opskriftens proportioner og mængden af uzvar, du har brug for. Der er ingen grund til at male krydderierne.
Trin 2. Hæld dem i en gryde til madlavning af uzvar, og hvis du har dem, tilsæt nogle gojibær.
Trin 3. Læg de udvalgte tørrede frugter i blød i varmt vand i 15 minutter, skyl derefter og læg dem i en gryde.
Trin 4. Skyl mandarinerne godt, skær dem i cirkler sammen med skallen og kom dem i en gryde.
Trin 5. Hæld to liter kogende vand over disse ingredienser, sæt gryden på høj varme og bring uzvaren i kog. Lad det derefter simre ved svag varme og uden låg i 20 minutter.
Trin 6. Fjern gryden med uzvar fra komfuret, dæk med et låg og lad det trække natten over. Si uzvaren gennem ostelærred eller en sigte og hæld den i en kande. Del den tilberedte uzvar med krydderier i kopper, hvis det ønskes, læg lidt honning i hver kop og server drinken ved bordet. God appetit!
Uzvar med honning
Uzvar lavet af vores traditionelle tørrede frugter og sødet med honning vil være en sund og styrkende drik til ethvert bord, og den er nem at tilberede. Tørrede frugter, i modsætning til kompot, infunderes i vand i flere timer, hvilket bevarer alle deres egenskaber så meget som muligt. Honning tilsættes til den afkølede uzvar, og dens mængde bestemmes af sødmen af de udvalgte tørrede frugter. I denne opskrift skal du tilføje rosiner, citron og tørrede abrikoser til tørre æbler og pærer.
Tilberedningstid: 6 timer 30 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 1 l.
Ingredienser:
- Tørrede æbler - 100 gr.
- Tørrede pærer - 100 gr.
- Tørrede abrikoser - 100 gr.
- Rosiner - 50 gr.
- Honning - 3 spsk.
- Vand - 1 l.
- Citron - 1 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl tørrede frugter grundigt. Har du hele eller halverede pærer, så skær dem i mindre stykker. Hæld derefter alle de tørrede frugter med en liter rent koldt vand og lad det trække i 2 timer.
Trin 2. Efter denne tid, si infusionen på en sigte og hæld bouillonen i en gryde til madlavning af uzvar. Lad de tørrede frugter stå til side indtil videre.
Trin 3. Skyl citronen, skold med kogende vand, fjern forsigtigt skallen og pres saften ud.
Trin 4. Overfør skallet til infusionen, bring det i kog ved høj varme og fjern straks gryden fra komfuret. Fjern citronskal fra infusionen.
Trin 5. Placer de udblødte tørrede frugter i en stor kande og fyld med varm infusion. Afkøl uzvaren til normal temperatur, opløs honning i den og sæt den i køleskabet i 2-4 timer. Du kan servere den tilberedte uzvar med honning enten kold eller varm, og putte de tørrede frugter i glas før servering. God appetit!
