Usbekisk pilaf

Usbekisk pilaf er den lækreste udgave af pilaf, som er anerkendt af mange. For at forberede det er det vigtigt at følge den valgte opskrift under hensyntagen til madlavningens finesser og funktioner. Ægte usbekisk pilaf er tilberedt med syv ingredienser: kød, løg, gulerødder, fedt, salt, vand og ris. De resterende ingredienser: hvidløg, berberis og et sæt krydderier betragtes som yderligere. Smagen af ​​pilaf er påvirket af både tilberedningsmetoden og specielle redskaber.

Ægte usbekisk pilaf i en kedel på et komfur

Den mest populære type usbekisk pilaf er at tilberede den i en kedel. I denne ret er alle ingredienser opvarmet og gensidigt mættet med aromaer og smage jævnt, og deres tekstur er korrekt. Til pilaf skal du vælge lam eller oksekød og langkornet ris. Kød, ris og gulerødder tages i lige store mængder.

1. 
   Usbekisk pilaf er meget nem at tilberede. I en separat skål skylles risene med koldt vand flere gange, indtil det sidste vand er klart.
2. 
   Skyl og tør det udbenede lam med en serviet. Skær derefter kødet i små tern. Pil løget og hak tre løg i tynde kvarte ringe. Skær gulerødderne i strimler. Pil hvidløgshovederne fra den yderste skal.
3. 
   Hæld vegetabilsk olie i en kedel og opvarm den, indtil der kommer en let røg. Steg det hele pillede løg i olie, indtil det er gyldenbrunt, og fjern det derefter.
4. 
   Forbered nu zirvak til usbekisk pilaf. Læg det hakkede løg i den opvarmede olie og steg det under omrøring i 5-7 minutter, indtil det bliver mørkt gyldent i farven, men ikke brænder på.
5. 
   Tilsæt herefter lammestykkerne til de stegte løg og steg dem i 10-15 minutter, indtil stykkerne bliver gyldenbrune på alle sider. Steg alt ved høj varme.
6. 
   Læg derefter de hakkede gulerødder i gryden og steg dem i 3 minutter uden omrøring. Efter tre minutter blandes alle ingredienserne med en spatel, og zirvak koges i yderligere 10 minutter. Kværn koriander og spidskommen i dine håndflader eller i en morter og hæld denne blanding i en kedel. Tilsæt tørrede berberbær og salt efter din smag.
7. 
   Steg kødet med grøntsager og krydderier til gulerødderne bliver bløde. Hæld derefter kogende vand i kedlen 2 cm over kødniveauet og lad zirvaken simre ved svag varme i 1 time. Du kan tilføje varm peber til zirvak efter din smag.
8. 
   Efter en time lægges de vaskede ris i et jævnt lag oven på zirvaken. Øg derefter varmen til maksimum og hæld kogende vand gennem en hulske eller langs siden af ​​kedlen.Vandstanden skal være 3 cm over rislaget.
9. 
   Når risene har opsuget al væsken, presses to hvidløgshoveder ned i den (kun halvvejs), skrues ned for varmen og pilaf simre under lukket låg.
10. 
    Efter 10 minutter bankes der på kedlens væg med en hulske, og hvis lyden er sløv, så lav punkteringer i pilafen med en pind i bunden af ​​kedlen for at fjerne damp gennem dem.
11. 
    Læg herefter en flad tallerken oven på risene og luk gryden med låg. Kog pilafen i yderligere 20-30 minutter ved svag varme. Fjern derefter hvidløgshovederne, rør pilafen og tag en prøve. Usbekisk pilaf i en kedel er klar. Du kan servere den til bordet.

Held og lykke og lækre retter!

Ordentlig usbekisk pilaf i en kedel på bål

Ifølge usbekerne kan den mest korrekte og autentiske pilaf kun tilberedes over bål og i en kedel. For pilaf er det vigtigt at holde en konstant temperatur, så træet hugges småt for at opretholde en jævn ild. Kedlens vægge skal være mindst 6 mm tykke. Lammepilaf tilberedes med tilsætning af fedt halefedt. Langkornet ris tages: "Devzir" eller "Basmati".

Madlavningstid: 2 timer.

Madlavningstid: 1t.30min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Basmatiris - 1 kg.
• Ungt lam uden ben – 1,5 kg.
• Lammehale - 200 gr.
• Gulerødder - 1 kg.
• Løg - 7 stk.
• Hvidløg - 1,5 hoved.
• Tørret berberis - 1 tsk.
• Zira - 1 tsk.
• Salt - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær lammehalen i mellemstore stykker.

2. Skræl gulerødderne, skyl og hak dem med en kniv i store stykker af enhver form.

3. Skyl lammet, tør det med en serviet, fjern senerne og skær kødet i små langsgående stykker.

4. Pil løgene og hak dem i store halve ringe.

5.Opvarm en kedel over høj ild, læg den hakkede fedthale i den og steg, indtil den er brun. Fjern derefter stykkerne fra kedlen.

6. Læg hakket løg i varmt fedtstof og steg det under omrøring af og til, indtil det er gyldenbrunt.

7. Læg lammestykkerne i det stegte løg og steg dem ved høj varme, indtil de er halvstegte.

8. Mens lammet koger skylles risene flere gange med koldt vand og lægges i det nu klare vand i 7 minutter.

9. Tilsæt hakkede gulerødder til det stegte lam og steg dem med kødet i yderligere 20 minutter.

10. Læg derefter de tilberedte ris i et jævnt lag oven på kødet og gulerødderne, og dræn vandet fra.

11. Hæld derefter rent vand i kedlen gennem en hulske eller langs væggen, så det helt dækker risene.

12. Hæld salt og stødt spidskommen i dine håndflader i en kedel.

13. Luk gryden med låg og lad pilaf simre over høj ild, indtil den bliver tyk.

14. Læg herefter et hvidløgshoved i midten af ​​risene og stik de pillede fed rundt i kanterne. Drys pilaf med tørret berberis. Reducer ilden og lad pilaf simre i yderligere 15 minutter med låget lukket. Fjern derefter hvidløget, rør pilaf med en ske, tag en prøve og læg den på tallerkener.

God appetit!

Hvordan tilbereder man svinekød pilaf?

En værdig og fremragende ret ville være svinekød pilaf, tilberedt efter en traditionel usbekisk pilaf opskrift. Svinekød tilberedes hurtigere og smager bedre end lam for os. Vi tager kød med små lag fedt, et specielt krydderi til pilaf, langkornet ris og koger det i en kedel på komfuret.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 2 spsk.
• Svinekød - 0,5 kg.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Krydderi til pilaf – 1 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kødet under rindende vand, tør med en serviet og skær i mellemstore stykker. Varm vegetabilsk olie godt op i en kedel og læg kødstykkerne i den.

2. Ved høj varme steges kødet på alle sider, indtil det er gyldenbrunt, så skorpen ikke lader saften slippe ud, og kødet forbliver saftigt og blødt.

3. Mens flæsket steger, skræl og skyl løg og gulerødder. Tør dem også med en serviet og hak gulerødderne i tynde strimler og løgene i kvarte ringe. Tilsæt derefter de hakkede grøntsager til det stegte kød, rør rundt og steg grøntsagerne i 5 minutter.

4. Hæld derefter varmt vand over de stegte ingredienser, indtil det dækker dem helt, tilsæt pilafkrydderi og tilsæt salt efter din smag. Læg hvidløgshovedet, pillet fra det yderste skal, i gryden. Dette bliver vores zirvak til pilaf. Luk gryden med låg og lad zirvak simre ved svag varme i 40 minutter, indtil kødet bliver blødt.

5. Skyl risene til pilaf flere gange med koldt vand og læg dem derefter i et jævnt lag oven på den tilberedte zirvak.

6. I en tynd stråle langs kedelvæggen eller gennem et dørslag hældes varmt vand i pilafen 1,5 cm (en finger) over risniveauet. Bring pilafen i kog ved høj varme.

7. Luk derefter kedlen med låg og kog pilafen ved svag varme i yderligere 20–30 minutter. I løbet af denne tid vil risene absorbere alt vandet og blive smuldrende.

8. Usbekisk pilaf med svinekød er klar. Lad det sidde i 15-20 minutter, tildækket, rør derefter rundt, tag en prøve og server.

God appetit!

Usbekisk oksekød pilaf - klassisk opskrift

Pilaf har en stærk plads på bordet i mange familier, men ikke alle kan lide og kan spise lam som hovedingrediensen i den klassiske usbekiske pilaf. Denne opskrift beder dig om at tilberede denne ret med oksekød, som er magert og viser sig mørt, når det simrer i lang tid. Det er tilrådeligt kun at tilberede sådan pilaf i en kedel. Blandt krydderierne kræves spidskommen og berberis, som skaber den unikke aroma af usbekisk pilaf.

Madlavningstid: 2 timer 20 minutter.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Basmatiris - 1 kg.
• Oksekød - 1,5 kg.
• Gulerødder - 500 gr.
• Løg - 500 gr.
• Vegetabilsk olie - 250 ml.
• Berberis - ½ tsk.
• Zira - 1 tsk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Varm peber - 1 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl Basmati-ris (det anses for at være den bedste variant til pilaf), dæk derefter med koldt vand, lad stå et stykke tid og arbejde på kødet.

2. Skyl et stykke oksekød, gerne hals eller bryst, tør med en serviet og skær i små stykker. Sæt en kedel over høj varme, hæld vegetabilsk olie i den og bring i kog. Du kan mærke opvarmningen af ​​olien ved at se på et stykke løg – olien der koger omkring det er klar til stegning.

3. Læg det hakkede oksekød i portioner, ikke det hele på én gang, i den kogende olie.

4. Ved høj varme steges kødstykkerne, indtil de er gyldenbrune.

5. Mens oksekødet steger, skræl og skyl grøntsagerne. Hak løget i kvarte ringe.

6. Hak gulerødderne i tynde strimler, men ikke særlig fint, for de skal bevares i stykker i pilaffen.

7. Tilsæt løget til det stegte oksekød og steg det gyldenbrunt.

8.Læg derefter gulerodsstængerne i kedlen, tilsæt salt efter din smag og tilsæt alle de krydderier, der er angivet i opskriften (spidskommen, berberis, koriander og sort peber).

9. Læg derefter hvidløgshovedet, pillet fra det yderste skal, og en bælg varm peber i gryden. Hæld derefter varmt vand i kedlen, så det dækker kødet og grøntsagerne helt. Når vandet koger, skrues varmen ned på lavt niveau, gryden dækkes med låg og simre zirvak (stegt kød og grøntsager) i en time.

10. I løbet af denne tid vil dine udblødte ris absorbere noget af væsken og svulme op. Dræn den resterende væske fra det.

11. Efter en times stuvning bliver oksekødet blødt. Fjern hvidløg og peber fra gryden. Læg de tilberedte ris i et jævnt lag oven på zirvaken og drys den med lidt salt. Hæld derefter forsigtigt og i en tynd stråle langs kedelvæggen varmt vand 1 finger over risniveauet. Bring pilafen i kog ved høj varme.

12. Skru varmen til minimum, dæk ikke kedlen med et låg. Lad pilaf simre, indtil risene har suget næsten alt vandet. Der skal være lidt væske tilbage i bunden af ​​kedlen. Dæk derefter pilafen med låg og lad det simre i 20 minutter.

13. Efter denne tid, rør pilaf med en spatel, tag en prøve og lad den trække i 20 minutter under et lukket låg.

14. Usbekisk pilaf med oksekød er klar. Du kan lægge den på et smukt fad og servere den til bordet.

God appetit!

Autentisk usbekisk lammepilaf

Nøglen til lækker pilaf i usbekiske traditioner er uden tvivl krydderier (spidskommen, berberis), lige store mængder kød, ris og gulerødder samt tilberedning af pilaf i en kedel. Vi forbereder pilaf med lam og tager langkornet ris. Vi hakker grøntsagerne groft, så deres smag ikke går tabt i den færdige ret.Lam kan bruges enten frisk eller frossen.

Madlavningstid: 2 timer 20 minutter.

Madlavningstidmig: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 2 spsk.
• Udbenet lam – 0,5 kg.
• Gulerødder – 4 stk.
• Stort løg – 2 stk.
• Vand - 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.
• Zira - 1 spsk. l.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Berberis - 1 spsk. l.
• Paprika - 1 spsk. l.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl et stykke frisk eller foroptøet lam med koldt vand, tør af med en serviet og skær i mellemstore stykker.

2. Pil løgene og hak dem i halve ringe.

3. Skræl gulerødderne, skyl og hak i mellemstore tern. Til pilaf rives gulerødder ikke.

4. Opvarm vegetabilsk olie i en kedel, og kontroller dens klarhed til stegning ved at lægge et stykke løg eller kød i olien. Den varme olie skal syde rundt om stykket. Læg lammestykkerne i gryden og steg dem ved maksimal varme, indtil de er hvide på alle sider. Tilsæt derefter hakket løg til kødet.

5. Når løget bliver gyldent, lægges gulerodsskiverne i gryden og steges til de er bløde.

6. Tilsæt derefter hvidløgshovedet, pillet fra det ydre skal, til de stegte ingredienser og hæld tre glas varmt vand. Efter kogning, lad zirvak simre ved svag varme under lukket låg i 40 minutter.

7. Skyl risene til pilaf mindst 6 gange. Hæld krydderierne angivet i opskriften i zirvaken: berberis og spidskommen, paprika. Tilsæt lidt mere salt, end du kan lide, da risene vil tage det væk. Bland zirvak med krydderier og salt og læg de tilberedte ris ovenpå i et jævnt lag.Hæld derefter forsigtigt vand i kedlen i en tynd stråle langs væggen, så det dækker risen 1 finger over dens lag. Bring pilafen i kog ved maksimal varme og kog uden at dække kedlen med låg, indtil risene har suget næsten alt vandet. Luk derefter låget og lad pilaf simre ved svag varme i 25 minutter, hvilket gør risene smuldrende.

8. Bland den færdige pilaf med lam, tag en prøve og server.

God appetit!

Hjemmelavet kylling pilaf

En god mulighed for en familiemiddag ville være usbekisk pilaf med kylling, fordi dette kød er overkommeligt og elsket af mange, og fjerkræ tilberedes hurtigere end kød. Til pilaf skal du vælge lårdelen af ​​kyllingen, så stykkerne bevarer deres form i den færdige ret. Forholdet mellem hovedprodukter og rækkefølgen af ​​lægning forbliver det samme som i traditionel pilaf. Baseret på gennemstegt kød og grøntsager koges zirvak og derefter tilsættes langkornet ris.

Madlavningstid: 2 timer.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 400 gr.
• Kyllingelårfilet – 500 gr.
• Gulerødder – 3 stk.
• Løg - 3 stk.
• Vand - 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Paprika - 1 spsk. l.
• Kværnet koriander - 1 tsk.
• Varm peber - efter smag.
• Kværnet rød peber - 1 spsk. l.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern knoglerne fra kyllingelåret eller tag den færdige filet. Skyl kødet, tør med en serviet og skær det i mellemstore stykker.

2. Pil løgene og hak dem i små tern.

3. Skræl gulerødderne, skyl og skær i skiver, bare riv dem ikke.

4. Zirvak til pilaf kan tilberedes i en stegepande, for der er ingen grund til at simre.Varm vegetabilsk olie godt op og steg lårstykkerne heri ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.

5. Tilsæt derefter de hakkede grøntsager til det stegte kød, tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften (peber, paprika og koriander), salt efter din smag, rør rundt og steg til grøntsagerne også bliver gyldenbrune.

6. Overfør derefter zirvaken til kedlen. Læg velvaskede langkornede ris ovenpå i et jævnt lag. Stil kedlen over høj varme.

7. Stik et hvidløgshoved, pillet fra yderskallet, ind i risene og tilsæt en spids peber. Hæld derefter koldt vand i en tynd stråle langs kedelvæggen. Der er ingen grund til at røre pilaf længere. Kog den med låget lukket ved middel varme i 30-40 minutter. Sluk derefter ilden. Pak kedlen ind i et frottéhåndklæde og lad den sidde i en halv time, hvilket gør risene meget smuldrende. Bland derefter pilaf, tag en prøve og server.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave pilaf med kikærter

En variant af usbekisk pilaf er at tilberede den med kikærter. Disse ærter giver pilafen en særlig smagsrigdom, ekstra tekstur og gør retten velsmagende og mættende. Kikærterne lægges i blød i koldt vand i flere timer i forvejen og risene lægges i blød i en time. Kød til pilaf vælges efter din smag. De tilsatte krydderier er de samme som til klassisk pilaf.

Madlavningstid: 2 timer.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 250 gr.
• Kød - 200 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Kikærter - 50 gr.
• Løg - 150 gr.
• Vand - 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - 75 ml.
• Zira - 0,5 tsk.
• Tørret sort berberis - 0,5 spsk. l.
• Gurkemeje - 0,5 tsk.
• Malet koriander - 0,5 spsk. l.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg kikærterne i blød i koldt vand på forhånd i 4 timer i forholdet 1:6. I løbet af denne tid vil det stige betydeligt i volumen. 1,5 time før tilberedning, skyl ris af enhver flad sort flere gange (denne slags ris absorberer vand godt og bevarer sin form under tilberedning) og fyld den med koldt vand. Efter iblødsætning vil risene få en perlemorsfarve.

2. Inden du begynder at lave mad, skal du skrælle og skylle gulerødder og løg. Skær dem derefter i små stykker. Skyl kødet, tør det med en serviet og skær det også i stykker. Opvarm vegetabilsk olie i en kedel, indtil en blålig uklarhed vises. Steg kødstykkerne heri i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.

3. Tilsæt derefter det hakkede løg til kødet og steg det i 5 minutter, til det er gyldenbrunt, under omrøring.

4. Kom derefter de hakkede gulerødder i gryden og steg dem i yderligere 10 minutter. Dræn derefter de udblødte kikærter og hæld ærterne i kedlen. Efter kikærterne tilsættes alle de krydderier, der er angivet i opskriften og lidt mere salt end efter din smag.

5. Bland disse ingredienser og hæld koldt vand 1 cm over deres niveau. Bring bouillonen i kog ved høj varme, reducer derefter varmen til lav og lad zirvak simre i 20 minutter uden at lukke låget.

6. Dræn derefter de udblødte ris og læg dem i et jævnt lag oven på zirvaken.

7. Hæld nu varmt vand fra kedlen i kedlen i en tynd stråle, så niveauet er 1 cm højere end risene Kog pilafen ved høj varme og med låget åbent, indtil vandet er næsten helt fordampet; det skal blive i bunden af ​​kedlen. Rør ikke i risene under tilberedning.

8.Derefter, efter at vandet er fordampet, skal du reducere varmen, bruge en spatel til at samle risene til en høj, og midt i den laver du en fordybning helt ned til bunden, så damp kan slippe ud. Luk gryden og lad pilaf simre i yderligere 10 minutter. Hvis risene ikke er klar endnu, fortsæt med at simre ved svag varme.

9. Bland forsigtigt den færdige usbekiske pilaf med kikærter, tag en prøve og server varm.

God appetit!

Hvordan tilbereder man usbekisk pilaf korrekt i en langsom komfur?

Usbekisk pilaf i en slow cooker betragtes som en urban version af tilberedningen af ​​denne ret, men den har også fordele i forhold til en kedel - ris i en slow cooker er mere smuldrende, og kødet er mere mørt. Ingredienserne og deres forhold for pilaf er det samme som for traditionel usbekisk pilaf i en kedel. Tilberedning af pilaf med lam.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 2 spsk.
• Lam - 500 gr.
• Gulerødder – 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 4 fed.
• Zira - 1 spsk. l.
• Tørret sort berberis - 1 spsk. l.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag.

Processen er klarog jeg:

1. Skyl et stykke lammekød til pilaf med koldt vand, fjern overskydende fugt med en serviet og skær derefter kødet i mellemstore lige store stykker.

2. Hak de pillede løg i tynde ringe.

3. Hak de skrællede og vaskede gulerødder i strimler.

4. Steg lammestykkerne i en multiskål på programmet “Stegning”, indtil de er gyldenbrune.

5. Tilsæt derefter det hakkede løg til det stegte kød og rør rundt med en spatel.

6. Læg gulerodsstænger oven på løgene. Steg grøntsagerne til de er gyldenbrune. Hvis dit kød er magert, så hæld lidt vegetabilsk olie i skålen.Tilsæt salt til de stegte ingredienser efter din smag og tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften.

7. Skyl pilafrisene mindst fem gange med koldt vand.

8. Læg derefter de vaskede ris oven på zirvaken i et jævnt lag. Hæld 3,2 kopper varmt vand i en tynd stråle langs multiskålens væg for ikke at forstyrre rislaget. Stik hvidløgsfed i risene. Luk låget på enheden og tænd for "Pilaf"-programmet for standardtiden. Efter signalet om afslutningen af ​​programmet, lad pilafen stå i 20 minutter i "Opvarmning" -tilstand. Åbn derefter låget og rør pilaf med en spatel. Retten er klar. Du kan tage en prøve og servere den.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på usbekisk pilaf med rosiner

Pilaf med rosiner kaldes "Bukhara" og er tilberedt af specielle mestre til et rigt feriebord. Denne opskrift giver dig en enklere version af denne pilaf, som er mere velegnet til hjemmebordet. Ethvert kød til pilaf er velegnet afhængigt af dine smagspræferencer, men i denne opskrift tilbereder vi det med kylling. Rosiner (helst sultanas) giver pilaf søde noter, en speciel smag og aroma. Pilaf tilberedes efter det usbekiske princip - kød steges med løg og gulerødder, og derefter tilsættes langkornet ris til denne zirvak.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 2 spsk.
• Kyllingebryst - 400 gr.
• Rosiner - 0,3 spsk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Smør - 1 spsk. l.
• Krydderier til pilaf - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kyllingebrystet med koldt vand, tør med en serviet og skær i små tern. Steg kødet på en pande i varmt smør til det er lyst.

2.Skræl og skyl løg og gulerødder. Skær derefter gulerødderne i strimler og løgene i små tern.

3. Overfør de snittede grøntsager til kødet og steg under omrøring af og til, indtil løget er gennemsigtigt og gulerødderne bløde.

4. Hæld varmt vand over rosinerne i en separat skål og lad dem svulme lidt.

5. Skyl pilafrisene flere gange med koldt vand. Overfør det derefter til en anden skål, tilsæt gennemblødte rosiner og en spiseskefuld vegetabilsk olie. Bland alt og lad det stå i 30 minutter. Du kan gøre dette tidligere, før du begynder at lave mad.

6. Læg herefter rosinrisene i et jævnt lag ovenpå den stegte kylling.

7. Drys risene med salt og pilafkrydderi efter din smag. Tilsæt finthakkede fed hvidløg.

8. Hæld derefter varmt vand i bradepanden, indtil det dækker risene 1 cm over. Kog pilafen ved svag varme og under lukket låg i 20 minutter fra kogestart.

9. Sluk derefter ilden. Pak bradepanden ind i et frottéhåndklæde i en halv time. I løbet af denne tid vil risene blive særligt sprøde.

10. Usbekisk pilaf med rosiner er klar. Rør det, tag en prøve, og du kan servere det.

God appetit!

Klassisk pilaf med kvæde derhjemme

Som en mulighed fra mange opskrifter på usbekisk pilaf inviteres du til at tilberede den med kvæde. Denne sydlige frugt tilsættes kun pilaf for at give retten en særlig delikat aroma og pikant surhed, og selve kvæden får en fantastisk smag. Ingredienserne og rækkefølgen af ​​deres lægning er den samme som for traditionel usbekisk pilaf, men vi putter ikke løg og gulerødder i denne pilaf. Vi forbereder oksekød pilaf, selvom kødet kan være enhver slags.

Madlavningstid: 2 timer.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ris til pilaf – 200 gr.
• Kvæde - 1 stk.
• Oksekød - 400 gr.
• svinefedt - 15 gr.
• Hvidløg - 1,5 hoved.
• Gurkemeje - 1 spsk. l.
• Olivenolie - 1 spsk. l.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Til pilaf skal du vælge en moden kvæde med gul hud. Vi vasker det med en svamp for at fjerne fnug fra overfladen. Derefter skærer vi kvæden i halve, fjerner frøene og kapslen og skærer frugten i små stykker.

2. Pil fedene af et halvt hvidløgshoved og hak dem med en kniv.

3. Skær et stykke spæk i små tern. Stil en kedel over høj varme og smelt det hakkede spæk heri. Kom derefter det hakkede hvidløg i gryden og steg det et minuts tid. Tilsæt kvædestykker til hvidløgene og steg dem gyldenbrune på alle sider.

4. Overfør derefter med en hulske kvæde stegt med hvidløg til en separat tallerken.

5. I det resterende fedtstof lægges oksekødet, skåret i mellemstore stykker, og steges ved høj varme i mindst 10 minutter, indtil det er gyldenbrunt.

6. Kom derefter den stegte kvæde i kedlen med kødet, fyld det hele med vand, så det kun dækker halvdelen af ​​disse ingredienser, og lad det simre ved svag varme i en times tid, indtil oksekødet er blødt.

7. Når oksekødet er blevet blødt, tilsæt et hvidløgshoved, pillet fra yderskallet, og fyld det helt med varmt vand.

8. Efter at bouillonen koger fordeles de vaskede ris i et jævnt lag ovenpå kødet og kvæden. Salt derefter pilaf efter din smag. Efter 5 minutter fra starten af ​​kogningen tilsættes pilafen en skefuld gurkemeje. Kog pilaf med ris ved maksimal varme uden at dække gryden med låg. Vi tilføjer jævnligt varmt vand til kedlen, så risen konstant er dækket med det. Efter 15–20 minutter testes risene for at se, om de er klar, og hvis risene er blevet bløde, skrues ned for varmen, og vandet koger helt op.

9.Bland derefter pilafen forsigtigt, tag en prøve og læg den i portionsplader. Før servering dryppes pilafen med olivenolie.

God appetit!