Saftig and i ovnen

And i ovnen er en god mulighed for en ferieret. Der er mange opskrifter til madlavning af saftig and. Den er bagt i forskellige marinader, med traditionelt og usædvanligt fyld, pakket ind i folie eller lagt på grillen. For at få blødt, mørt kød skal du vælge et slagtekrop af høj kvalitet af en ung fugl, perfekt renset, og det er meget vigtigt at marinere det grundigt.

Trin-for-trin opskrift på hel ovnbagt and med æbler

Til denne opskrift skal du bruge et minimumssæt af ingredienser: selve anden, æbler, krydderier og salt. Det er bedre at bage fuglen i en dyb, tykvægget ællingspande eller varmebestandig form.

1. 
   For at tilberede en saftig and i ovnen skal du vaske slagtekroppen godt, indvendigt og udvendigt. Sørg for, at der ikke er små fjer på huden.
2. 
   Tør fuglen med et håndklæde.
3. 
   Tag cirka en halv spiseskefuld salt, en teskefuld peber og fjerkrækrydderier, bland alt i en separat skål
4. 
   Gnid slagtekroppen grundigt med denne blanding.
5. 
   Læg i en form eller bradepande. Lad stå i cirka en time.
6. 
   Forbered æblerne: vask dem, skær dem i 8-16 skiver hver og fjern kernehuset. Der er ingen grund til at fjerne huden.
7. 
   Fyld indersiden af ​​skroget med æbleskiver. Der er ingen grund til at forsøge at passe så mange af dem som muligt, ellers risikerer huden at sprænge. Det er bedre at placere de resterende frugter ved siden af ​​slagtekroppen.
8. 
   Klem snittet på anden med tandstikker, uden at efterlade huller, eller sy hullet op med tråd.
9. 
   Sæt fuglen i ovnen, hvis temperatur er 200 grader. Generelt skal du bage anden i 2-3 timer.
10. 
    Træk med jævne mellemrum gryden ud og hæld det undslippende fedt over fuglen.
11. 
    Tjek kødets beredskab ved at stikke en kniv eller træspyd ind i det. Hvis varen går let i, er kødet blødt nok, og væsken, der løber ud er klar, er retten klar.
12. 
    Tag fuglen ud af ovnen, fjern trådene eller tandstikkerne.
13. 
    Skær den rosenrøde and i portioner og dekorer serveringsfade med bagte æbler.

God appetit!

Blød og saftig and bagt i folie

En vigtig regel for denne opskrift er ikke at spare på folien. Hvis du pakker slagtekroppen ind i flere lag af dette materiale, uden at der er mulighed for, at saften kan sive ud, får du saftigt og blødt kød. Vær også forberedt på at marinere skroget i flere trin.

Ingredienser:

• Andeskrog – 2-2,5 kg.
• Citron - 1 stk.
• Hvidt løg - 1 kg.
• Groft salt - cirka 1 spsk. l.
• Blanding af peberfrugter (hvid, sort, rød) - 1 spsk. l.
• Sennep - 2 spsk. l.
• Honning (valgfrit) - 2 spsk. l.
• Sojasauce - 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask anden med varmt vand, du kan endda gnide den med en børste for at sikre, at du slipper af med eventuelle resterende fjer.Vask alle påmindelser om indersiden indeni.

Trin 2. Gør mascaraen tør ved at tørre den af ​​med en serviet eller et håndklæde.

Trin 3. Forbered en krydret marinade: bland sennep, sojasovs, salt, en blanding af peberfrugt og honning i en skål. Den sidste komponent kan udelades, selvom det påvirker dannelsen af ​​en smuk skorpe på kødet.

Trin 4. Beklæd den forberedte slagtekrop på alle sider med marinade, og gnid den let ind i huden. Lad anden marinere i 1 time.

Trin 5. Del citronen i fire dele.

Trin 6. Hak et kilo løg i strimler og fyld det i andeskrogen.

Trin 7. Tag en form eller bageplade, hvori du skal bage fuglen. Dæk bunden med et tykt lag folie.

Trin 8. Læg andeskrogen på folie, læg citronskiver indeni og pakk ind i en lufttæt pose. I denne form sendes anden i folie til marinering i køleskabet i 2-3 timer.

Trin 9. Stil den marinerede and i ovnen ved 170-180 grader og bag den i cirka 2 timer.

Trin 10. Pak folien ud 15 minutter før den er klar for at sikre betingelserne for dannelsen af ​​en skorpe på slagtekroppen. Server anden med citronbåde eller friske grøntsager og eventuelt tilbehør.

God appetit!

Helbagt and med kartofler

I denne opskrift får du en varm kødret og et tilbehør kombineret. Det er bedre at tage mellemstore kartofler og bage dem uden at skære dem i stykker. Anden skal være let i vægt.

Ingredienser:

• Andeskrog – 1,5-2 kg.
• Kartofler - 700-800 g.
• Hvidløg - 4 fed.
• Kværnet sort og rød peber - 0,5 tsk hver.
• Æbler – 3 stk.
• Citron - 1 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Salt, urter, vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Inden marinering skal du bearbejde anden på traditionel vis: Vask slagtekroppen grundigt med varmt vand og tør, så der ikke er vanddråber tilbage.

Trin 2. For at gnide slagtekroppen skal du forberede en blanding af flere spiseskefulde vegetabilsk olie, sorte og røde peberfrugter, salt og presset hvidløg.

Trin 3. Smør indersiden og ydersiden af ​​slagtekroppen med dette præparat og opbevar det i køleskabet under husholdningsfilm i 2 timer.

Trin 4. På dette tidspunkt skal du forberede andre produkter. Skræl kartoflerne, og forsøg at bevare knoldens flotte runde form.

Trin 5. Fjern skindet fra løget og skær hovedet i flere stykker.

Trin 6. Del citronen i kvarte, og skær æblerne i 4-8 dele.

Trin 7. Placer æbler, citronfjerdinger og løg i den marinerede slagtekrop, "forsegl" hullet på en bekvem måde: med tandstikker eller en nål og tråd.

Trin 8. Forbered en bradepande eller bageplade. Du kan tilberede anden åbent, eller du kan lægge den i en bagemuffe. I det første tilfælde skal du beklæde formen med pergament eller folie og placere skroget på den.

Trin 9: Vælger du at stege i et ærme, læg anden i ærmet.

Trin 10. Kartofler til enhver bagemetode skal først smøres med en blanding af solsikkeolie, krydderier og salt og placeres ved siden af ​​anden.

Trin 11. Bag anden i ovnen ved 180 grader i 1,5-2 timer. Når man laver mad i et ærme, vil fuglen bage hurtigere. Nogen tid før du slukker, er det værd at skære toppen af ​​filmen og lade en skorpe dannes. Hvis ærmet ikke bruges, skal du hælde saft over anden flere gange under tilberedningen og tage kartoflerne ud af ovnen tidligere, efter en time.

Trin 12. Drys det færdige fad med krydderurter, pynt efter din smag med grøntsager, citronskiver, granatæblekerner mv.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på Pekingand i ovnen

I denne opskrift er det vigtigste madlavningsteknologien og specielle krydderier. For at tilberede en rigtig Peking-and skal slagtekroppen marineres natten over, og et integreret trin i tilberedningen er bevidst at indføre luft under huden.

Ingredienser:

• Andeskrog – 2-2,5 kg.
• Honning - 3-4 spsk. l.
• Sojasauce - 100 ml.
• Sesamolie - 1,5 spsk. l.
• Vineddike - 1 tsk.
• Hvidløg - 4 fed.
• Kværnet chilipeber - 0,5 tsk.
• Færdiglavet kinesisk krydderiblanding eller ¼ tsk. kanel, stjerneanis, nelliker, dild og lakrids eller revet ingefær.
• Salt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld varmt vand over slagtekroppen, pluk eventuelle resterende fjer ud og fjern fedt og spor af indvolde indefra. Tør og riv med salt (ca. 1 spsk).

Trin 2. Pak ind i husholdningsfilm eller læg i en plastikpose og stil på køl natten over.

Trin 3. Før madlavning skal du fjerne slagtekroppen fra polyethylen og lade den stå i nogen tid ved stuetemperatur. Udfør derefter operationen med at blæse luft ind under huden. For at gøre dette kan du bruge en simpel medicinsk sprøjte. Det skal fyldes med luft og ved at gennembore fuglens hud forskellige steder, lukke luft ind. Dette gøres for at adskille huden fra fedtlaget.

Trin 4. Mariner fuglen i cirka en time, og spred den med et par spiseskefulde honning.

Trin 5. Smør slagtekroppen efter en time med følgende marinade: en blanding af en ske honning, to skeer sojasovs, en ske sesamolie. Stil anden i køleskabet igen i 20 minutter.

Trin 6. Placer en bageplade med vand i bunden af ​​ovnen for at skabe damp og opsamle dryppende fedt.

Trin 7. Beklæd grillen med olie og læg andekroppen på den. Sæt i ovnen i 40 minutter ved 240 grader.Sænk derefter temperaturen til 150 grader og fortsæt med at lave mad i endnu en halv time. Vend derefter fuglen om på den anden side og bag i cirka 50 minutter ved en temperatur på 150 grader.

Trin 8. Forbered saucen til servering af Pekingand. For at gøre dette skal du blande stjerneanis, kanel, lakrids eller ingefærrod, kinesisk nelliker og dild, knust til pulver. Tilsæt presset hvidløg her, hæld en halv ske sesamolie, en ske vineddike og et par skeer sojasovs i. Alt dette, grundigt blandet, er en traditionel kinesisk hjemmelavet hoisinsauce.

Trin 9. Anret den færdige and hel på et fad eller skåret i portioner med hoisinsauce.

God appetit!

And bagt i skiver i en ærme

Til denne opskrift kan du bruge hele slagtekroppen eller en del af den. Fjerkræstykker koger hurtigere, men de skal også marineres inden bagning. Sørg for at have en bagemuffe. Hvis der ikke er nogen fastgørelser til enderne af ærmet, kan du binde selve polyethylenet til en knude eller bruge almindelige tråde.

Ingredienser:

• And - et halvt slagtekrop.
• Sojasovs - 3 spsk. l..
• Muskatnød - 1 tsk.
• Sennep - 1 tsk.
• Ingefærpulver og kanel - ½ tsk hver.
• Khmeli-suneli krydderi eller lignende – 1 tsk.
• Salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær anden i stykker, vask dem, fjern overskydende fedt og tør.

Trin 2. Til marinaden blandes sojasovs, sennep, muskatnød, ingefær, suneli humle og kanel. "Bad" andekødet i denne blanding, og beklæd hvert stykke grundigt. Mariner emnet i mindst en time. Hvis du har tid, kan du lægge den i køleskabet i flere timer og dække fadet med and med film.

Trin 3. Hæld lidt vand i en bageplade eller form.

Trin 4. Læg andekødet i en plastikmuffe.Hæld den resterende dressing indeni efter marinering og fordel den jævnt over kødet.

Trin 5. Bind ærmet, så der er fri plads på siderne.

Trin 6. Tænd ovnen på 180 grader og steg anden i en til halvanden time. Inden du slukker for varmen, kan du skære ærmet til, så kødet kan bage ovenpå. Men i dette tilfælde kan du ikke lade fadet stå i ovnen længere, ellers vil det tørre ud. Hvis du vil holde kødet blødt indtil gæster kommer og serverer, skal du ikke skære et snit i ærmet og lade anden stå i den slukkede ovn.

Trin 7. Du kan servere anden med ethvert tilbehør, frisk salat og krydderurter.

God appetit!

Saftig hel and i ovnen med appelsiner

Appelsiner tjener ikke kun som en katalysator til at blødgøre kødfibre, men giver også retten en fremragende citrusaroma. De vil være nødvendige til fyld og marinade samt til dekoration af den færdige skål. Det er bedre at bage fuglen i ærmet.

Ingredienser:

• And – 2-2,5 kg.
• Appelsiner - 1 kg.
• Mayonnaise - 150 g.
• Salt og peber efter smag.
• Hvidløg - 3 fed.
• Krydderier til fjerkræ.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask fuglen, omhyggeligt plukket og renset, under varmt vand, og hjælper med at rense huden med en stiv børste.

Trin 2. Tør slagtekroppen indvendigt og udvendigt. Gnid den med salt og lad den stå i en time.

Trin 3. Læg nogle af appelsinerne til side til servering (en mellemstor frugt er nok). Brug en appelsin til marinadesaft. Du kan presse juicen i hånden eller bruge køkkenmaskiner.

Trin 4. Skær de resterende frugter i kvarte - slagtekroppen bliver fyldt med dem.

Trin 5. Efter at have behandlet anden med salt, hæld appelsinjuice over den og lad den stå i endnu en time.Trin 6. Forbered marinaden fra mayonnaise, knust hvidløg, fjerkrækrydderier og sort peber.

Trin 7. Beklæd slagtekroppen generøst med den resulterende blanding, både udvendigt og indvendigt.

Trin 8. Fyld indersiden af ​​slagtekroppen med appelsinskiver og klem snittet i skindet med tandstikker eller sy det op med tråd.

Trin 9. Placer den forberedte and i en bagemuffe, forsegl kanterne tæt og læg på en bageplade.Trin 10. Bag fuglen i 2-2,5 time i ovnen ved 180 grader. For at danne en skorpe kan du skære ærmet 15 minutter før du tager fadet ud af ovnen, øge temperaturen til 200-220 grader.

Trin 11. Fjern tandstikkerne eller trådene fra den færdige and, fjern appelsinerne indefra og kassér dem. Smagen af ​​appelsin vil ikke behage dig; de blev brugt til at tilføje smag og aroma til kød.

Trin 12. Dekorer fadet med and med skiver af friske appelsiner eller andre frugter.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på and i ovn med boghvede

Udover boghvede anbefales det at bruge svampe i fyldet, så bliver smagen simpelthen fantastisk. Fyldet vil absorbere det fedt, der frigives fra fuglen under bagningen og blive saftigt, og anden vil til gengæld være moderat fed.

Ingredienser:

• And – omkring 2 kg.
• Boghvede - 200 g.
• Champignoner - 250 g.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie.
• Salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask den godt forarbejdede andeskrog grundigt og tør overfladen med en serviet.

Trin 2. Gnid det med salt først – det tager omkring en spiseskefuld.

Trin 3. Fortsæt derefter med at gnide med peber - en teskefuld er nok. Slagtekroppen skal behandles både ude og inde.

Trin 4: Hvis du er fan af hvidløgssmag, så kan det tredje trin være en hvidløgsrub. Placer den forarbejdede slagtekrop i køleskabet, dæk den med en tallerken eller film.

Trin 5.Kog boghvede ved at hælde et glas korn med cirka 1,5-2 glas vand. Du kan tilføje lidt salt.

Trin 6. Skær løgene i tern og kom i en bradepande med olie. Steg ved svag varme.

Trin 7. Skrællede og vaskede champignoner, også skåret i tern og kombinere med løg. Steg det hele sammen i 5-7 minutter.

Trin 8. Bland kogt boghvede og champignon med løg i en beholder. At smage. Tilsæt eventuelt krydderier og salt, og tilsæt også et laurbærblad til blandingen.

Trin 9. Fjern den marinerede slagtekrop fra køleskabet og fyld den med boghvede, løg og svampe.

Trin 10. Forbind kanterne på slagtekroppens hud med en søm, læg anden i en bagepose.

Trin 11. Forvarm ovnen til 180 grader og sæt fadet til bagning. Du kan hælde lidt vand i gryden for at forhindre, at posen brænder på eller brister. Sørg også for, at posens kanter ikke rører ovnvæggene. Anden bager i 2-2,5 timer.

Trin 12. Du kan kontrollere dens beredskab ved at skære posen og gennembore fuglen med en pind eller kniv. Kødets blødhed og let juice er nøjagtige indikatorer for rettens beredskab.

Trin 13. Fjern trådene fra den færdige and, klip og server. Hvis du ønsker det, kan du fjerne fyldet og servere det separat som tilbehør.

God appetit!

Sådan bager du en and fyldt med ris i ovnen

I denne opskrift er anden først marineret, derefter fyldt med ris og bagt i ovnen. Ris kan blandes med krydderurter og løg, hvilket resulterer i et komplet tilbehør.

Ingredienser:

• Andeskrog – 1,5-2 kg.
• Ris - 200 g.
• Mayonnaise -100 g.
• Kværnet koriander - 1 tsk.
• Sojasovs - 70 g.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Kværnet sort peber og paprika - 0,5 tsk hver.
• Salt - efter smag.
• Grønt - valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered andekroppen til den kulinariske proces: vask grundigt, fjern overskydende fedt.Bland kværnet koriander, sojasovs, hakket hvidløg, kværnet peber og salt. Gnid anden grundigt med krydderier og lad den marinere i flere timer.

Trin 2. Kog risene, indtil de er halvt kogte. Brug den type ris du kan lide, men husk at fyldet, afhængigt af dit valg, kan blive klistret eller smuldrende.

Trin 3. Bland kogte og let afkølede ris med hakkede krydderurter og hvidløg, tilsæt peber og salt efter smag.

Trin 4. Fyld anden med ris, krydderurter og hvidløg. Sy hudsnittet op med tråd.

Trin 5. Beklæd andehuden med mayonnaise blandet med paprika og læg den i et ovnfast fad. Formen kan beklædes med folie eller pergament.

Trin 6. Placer emnet i ovnen ved 180 grader, dæk først med et praktisk låg eller ark folie. Bages sådan i cirka 1,5 time, tag derefter låget af og med temperaturen hævet til 220 grader, hold anden i yderligere 15 minutter Tjek kødets beredskab ved at stikke et spyd eller kniv og sørg for, at anden er blød.

Trin 7. Du kan servere denne ret med friske eller syltede grøntsager.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på madlavning af and med honning

Honning i denne opskrift fungerer som en af ​​komponenterne i marinaden og bruges til at give kødet en appetitlig sprød skorpe. Citrusfrugter og ingefær tilføjer også en pikant smag.

Ingredienser:

• And – 1,5-2 kg.
• Honning - 2 spsk. l.
• Appelsiner – 1 -2 stk.
• Sojasauce og balsamicoeddike - 1 spsk hver. l.
• Paprika og ingefær - ½ tsk hver.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Salt og peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask appelsinen, riv en skefuld skal. Pres saften ud af frugten, og del den resterende frugtkød og svær i flere dele.

Trin 2. Kombiner appelsinskal med ½ tsk. salt, tilsæt den samme mængde sort peber og paprika, bland.

Trin 3.Tilbered en blanding af balsamicoeddike, sojasovs, honning og appelsinjuice i en separat beholder. Tilsæt derefter revet ingefær.

Trin 4. Gennemborer andekroppen, vasket og tørret, flere steder med en kniv eller gaffel, og pas på kun at røre ved huden.

Trin 5. Placer skåret appelsinskal med frugtkød, hvidløgsfed inde i skroget og beklæd ydersiden med en blanding af skal, salt, peber og paprika.

Trin 6. Hæld vand i en bageplade og læg en smurt rist på den.

Trin 7. Læg anden på grillen, dæk den med et tykt lag folie og stil den i ovnen ved 180 grader. Kog sådan i 30 minutter.

Trin 8. Fjern folien og hold fuglen på samme side i yderligere 30 minutter. Vend det derefter til den anden side, hæld en blanding af saft, honning, sauce og eddike i, dæk med folie igen og kog i en time. Sørg for, at der er vand i bunden af ​​bagepladen.

Trin 9. Fjern folien og lad anden stå i ovnen i 30 minutter uden. Lad det derefter sidde i yderligere 7 minutter, efter du har slukket.

Trin 10. Du kan servere honninganden med enhver frugt eller tilbehør efter eget valg.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på and med svesker

Svesker og andekød er en meget harmonisk kombination. Du kan tilberede fuglen enten hel eller i dele; under alle omstændigheder vil svesker gøre deres arbejde: de vil blødgøre fibrene hurtigere og gøre kødet mere saftigt.

Ingredienser:

• And – 2,5 kg.
• Svesker - 200 g.
• Løg - 200 g.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Salt, krydderier, vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Efter omhyggelig behandling skæres andekroppen i stykker og steges i en stegepande med vegetabilsk olie.Hvis du forbereder en hel slagtekrop, behøver du ikke stege den, men skal først marinere den, gnide den med hvidløg, peber og salt.

Trin 2. Skyl sveskerne og læg dem i blød i vand i 20 minutter. Dette trin kan springes over, hvis frugterne er bløde nok. Du kan fortynde svesker med tørrede abrikoser for variation.

Trin 3. Skær løget i store halve ringe og steg i en stegepande.

Trin 4. Bland de stegte andestykker med krydderier, salt, hvidløg og læg dem i et ovnfast fad.

Trin 5. Arranger svesker tilfældigt i nærheden. Hvis du tager en hel slagtekrop, bør du gøre det samme. Det er tilladt at putte svesker inde i skroget, og tilføje stegte løg der.

Trin 6. Bag anden først under folie (ca. 2/3 af den samlede tid), og åbn derefter folien og hold den utildækket, indtil den er færdig. Andestykker vil tage omkring 1,5 time at tilberede, og hele and vil tage omkring 2,5 timer. Sveskerne inde i slagtekroppen skal smides ud, men hvis de blev kogt med stykker af stegt and, så kan du spise dem.

Trin 7. Ris ville være et glimrende tilbehør til and med svesker. Friske eller bagte grøntsager og kartoffelmos er også velegnede.

God appetit!