And med boghvede i ovnen

Traditionelt russisk køkken er elsket af de fleste husmødre fra Europa og Amerika. For mange af dem er boghvede generelt noget eksotisk og usædvanligt, og selvom du tilbereder det med and! Denne ret vil bestemt ikke efterlade selv de mest fuldendte gourmeter ligeglade.

And fyldt med boghvede, bagt i ovnen

And med boghvede tager omkring tre timer at tilberede, men vi kan trygt sige, at det er det værd. Forestil dig bare en ret med en gylden skorpe og en hvidløgsagtig aroma, der flyder fra køkkenet. Hvad kunne være bedre end sådan frokost eller aftensmad?

1. 
   Hvordan bager man and med boghvede i ovnen? For at tilberede retten skal du vælge en stor nok and og vaske den grundigt på alle sider med rindende vand. Vi placerer fuglen på bordets arbejdsflade og tørrer den af ​​med papirhåndklæder. Overfør anden til en stor, dyb skål.
2. 
   Tag et hvidløgshoved og del det i fed. Derefter befrier vi hvert nelliker fra skallen og skyller i rindende vand.Læg halvdelen af ​​nelliker på en tallerken: vi skal bruge dem i færd med at fylde fuglen.
3. 
   Hak de resterende nelliker fint med en skarp kniv. Overfør den knuste masse i en separat skål.
4. 
   Tilføj en teskefuld salt, muskatnød, sort og rød peber til hvidløgsmassen, hæld vegetabilsk olie over ingredienserne. Rør marinaden til den er jævn. Lad det sidde i 5 minutter.
5. 
   Gnid indersiden af ​​anden med den tredje del af marinaden. Fordel resten af ​​blandingen på ydersiden af ​​fuglen. Lad anden stå i 40 minutter, så den er gennemblødt i blandingen.
6. 
   Hæld boghveden på bunden af ​​en stor tallerken eller på et hvidt ark papir. Vi sorterer gennem kornene og slipper af med affald. Hæld boghveden i et dørslag og vask grundigt med rindende vand. Lad det ligge i et dørslag for at dræne overskydende væske af.
7. 
   Kom boghveden over i en gryde. Fyld den med koldt vand. Stil gryden med boghvede på komfuret og bring væsken i kog, og tilsæt derefter salt. Kog kornene, indtil de er kogte (al væsken skal koge væk), og sluk for komfuret.
8. 
   Slib det tidligere pillede og vaskede løg. Skær den i små tern. Læg løget i en separat beholder.
9. 
   Kværn de skrællede og vaskede gulerødder på et groft rivejern, og overfør dem derefter til en anden dyb skål. Opvarm den resterende vegetabilske olie i en stegepande og tilsæt løget. Steg det under konstant omrøring med en spatel. Tilsæt gulerødder. Steg grøntsagerne til de er gyldenbrune.
10. 
    Overfør løg og gulerødder fra bradepanden til en fri beholder og tilsæt boghvede til dem. Bland ingredienserne. Boghvede hakket kød er klar.
11. 
    Læg hvidløgsfed og hakket kød inde i fuglen. Sy anden sammen med tråd og nål og læg den i en bagepose. Skær toppen af ​​posen med en kniv eller gaffel.Forvarm ovnen til 250 grader. Reducer temperaturen til 180-200 grader. Læg anden på en bageplade og sæt den ind i ovnen i 50 minutter. Når den angivne tid er gået, skal du fjerne anden fra posen og sætte den tilbage i ovnen. Hæld et par glas koldt vand i den nederste gryde og kog anden gyldenbrun i yderligere 20-50 minutter. Læg fuglen på en tallerken og klip trådene over. Server den færdige and til bordet.

God appetit!

And med boghvede hel i ærmet

And fyldt med boghvede viser sig meget velsmagende og aromatisk. Denne solide ret er perfekt til familiefrokoster og feriemiddage – den fyldte fugl ser smuk ud på bordet.

Tilberedningstid – 2 timer 10 minutter.

Tilberedningstid - 25 minutter.

Antal serveringer - 6.

Ingredienser:

• Salt - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Mayonnaise - 3 spsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• And – 1 stk.
• Boghvede - 200 gr.
• Sennep - 2 spsk. l.
• Vand - 2 spsk.
• Smør - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først skal anden renses grundigt, derefter skylles og tørres med et papirhåndklæde. Bland sort peber og salt og gnid blandingen over fuglen.

Trin 2. Bland mayonnaise og sennep i en anden separat beholder. Smør anden indvendig og udvendig med blandingen.

Trin 3. Sorter forsigtigt boghveden fra, og hæld den derefter i en gryde og fyld den med koldt vand. Stil beholderen på komfuret og bring væsken i kog. Salt det og kog boghveden til den er blød og væsken er kogt væk.

Trin 4. Fyld fuglen med boghvede. Tilsæt laurbærblad og forsmeltet smør i mængden af ​​en spiseskefuld. Sy andens mave op med en nål og tråd.

Trin 5. Vælg en rummelig bagemuffe.Placer den udstoppede fugl inde i den med maven opad. Vi klemmer enderne af ærmet tæt. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg fuglen i ærmet på en bageplade og bag i 1 time. Reducer temperaturen til 180 grader og vent yderligere 30 minutter. Klip ærmet. Drys anden med det frigivne fedtstof. Server den færdige fugl til bordet.

God appetit!

Saftig og blød and bagt med boghvede og æbler

Ved første øjekast ser det ud til, at det tager for meget tid at tilberede and med æbler. Der er en vis sandhed i dette: Først marinerer vi fuglen, og så venter vi et stykke tid med at fylde anden og sætte den i ovnen.

Tilberedningstid - 27 timer.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal serveringer - 6.

Ingredienser:

• And – 1 stk.
• Æble – 2 stk.
• Citron - 1 stk.
• creme fraiche - 1 spsk.
• Boghvede (kogt) – 1,5-2 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vand - 3-4 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl først den rensede and med rindende vand og tør den derefter af med et køkkenrulle. Vask citronen og skær den i to halvdele. Pres citronsaft i en skål. Hæld citronsaft over anden og gnid saften ind i kødet. Læg creme fraiche, salt og krydderier i en separat skål. Bland ingredienserne.

Trin 2. Smør anden med blandingen, og gnid den grundigt ind i kødet. Stil fuglen i køleskabet i 24 timer. Vi sorterer boghveden fra. Vi smider affaldet og skyller boghveden med et dørslag. Kom rene kornprodukter i en gryde og fyld med koldt vand. Kog boghveden ved høj varme, indtil væsken koger, tilsæt salt efter smag, reducer varmen og bring kornene klar.

Trin 3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande.Hak det pillede løg fint og send det til stegning. Når løget er blødt, overføres det til boghveden. Bland ingredienserne.

Trin 4. Fyld anden med boghvede og løg. Vi vasker æblerne under rindende vand og skærer dem i halve. Vi fjerner frøene fra frugterne og skærer halvdelene i skiver. Læg skiverne inde i fuglen. Efterlad et par større stykker og luk hullet med dem.

Trin 5. Læg den fyldte and i en bagemuffe. Vi klemmer det på begge sider. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg anden i formen. Sæt i ovnen og bag i 15 minutter. Reducer temperaturen til 180 grader og lad fuglen simre indtil den er færdig i cirka to timer. Fjern anden fra ærmet, læg den på et fad og pynt efter din smag.

God appetit!

Hvordan man lækkert bager and med boghvede og svampe i ovnen?

Typisk serveres udstoppet and på helligdage, såsom jul eller nytår. Intet forhindrer dig dog i at forberede en ret til en stille familiemiddag: faktisk kræver dette ikke megen indsats og særlige kulinariske færdigheder.

Tilberedningstid - 3 timer.

Tilberedningstid - 1 time.

Antal serveringer - 6.

Ingredienser:

• And – 2-2,5 kg.
• Champignoner - 250 gr.
• Boghvede - 150 gr.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vand - 300 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først skal du gumme andekroppen, og derefter vaske den inde og ude med rindende vand. Dup fuglen tør med køkkenrulle og gnid grundigt med en blanding af salt og sort peber.

Trin 2. Vi sorterer gennem boghveden, befrier den for snavs, og vasker den derefter grundigt og lægger den i en gryde. Fyld boghveden med vand.Bring kornene i kog ved høj varme, tilsæt derefter salt og fortsæt med at koge ved lav varme, indtil væsken er kogt helt væk.

Trin 3. Skær det forskrællede og vaskede løg i små tern. Læg løget i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og steg det i flere minutter (4-5), indtil det er gyldenbrunt.

Trin 4. Rens, sorter og vask svampene. Tør dem af med køkkenrulle og skær dem i tynde skiver. Kom champignonerne i en stegepande med løg og steg ingredienserne sammen under konstant omrøring, indtil den frigivne svampesaft er helt fordampet. Salt og peber blandingen efter smag.

Trin 5. Overfør de rosenrøde svampe og løg til den kogte boghvede og bland med en ske. Tilsæt laurbærblade. Fyld anden med den resulterende blanding (hvis du ikke bruger fyldet helt op, brug det som en separat skål).

Trin 6. Sy anden på de sider, hvor der er huller, ved hjælp af hvid tråd. Forvarm ovnen til 170 grader og læg den fyldte fugl i en bagemuffe, som vi binder på begge sider. Læg anden i ærmet på en bageplade. Sæt i ovnen.

Trin 7. Bag anden i ærmet i 1-1,5 time. Fjern derefter bagepladen med fuglen fra ovnen og klip ærmet i toppen. Sæt anden tilbage i ovnen og bag i yderligere 30 minutter, indtil den er gyldenbrun.

God appetit!