And med svesker i ovnen

Rosenrød, aromatisk and bagt i ovnen med et saftigt fyld er en ideel ret til et feriebord. For at retten skal vise sig velsmagende og ikke skuffe værtinden, skal du forberede dig til bagning på forhånd. Sørg for at marinere fuglen på forhånd - dette er nøglen til saftighed og rig smag.

And bagt med svesker i ærmet

Vi tilbyder en simpel opskrift på bagt and med klassisk sveskefyld. Tilsæt æbler for saftighed og surhed. Det saftige fyld passer perfekt til fedt kød. Vi vil bage i ærmet: dette vil ikke kun bevare fugt i fuglen, men vil også beskytte ovnen mod pletter.

1. 
   Hvordan bager man and med svesker i ovnen? Vi plukker fuglen for at fjerne eventuelle resterende fjer, afskærer områder med overskydende fedt og vasker den. Dyp anden ned i en dyb skål med saltet vand (mængden af ​​salt er sådan, at vandet er godt saltet) og stil den et koldt sted i et døgn. Takket være iblødsætning bliver anden saftig.
2. 
   Vask sveskerne i varmt vand og hæld kogende vand over dem i et par minutter. Vi vasker æblerne, skræller dem og skærer dem i stykker.
3. 
   Efter iblødsætning, tør anden med køkkenrulle, gnid med salt og kværnet sort peber. Vi fylder fuglens indre hulrum med svesker og æbler. Vi fastgør huden med tandstikker eller sy den med tråd.
4. 
   Læg anden i ærmet og bind kanterne godt fast. Læg anden på en bageplade. Sæt bagepladen med fuglen i en ovn forvarmet til 180 grader og bag i halvanden time.
5. 
   For at forberede saucen, bland olivenolie, honning og sojasovs. Efter halvanden times bagning skæres ærmet over og den tilberedte sauce hældes over andens overflade. Efter at have penslet med saucen, bages fuglen i yderligere syv til ti minutter.
6. 
   Tag den færdige and ud af ovnen og lad den køle lidt af inden servering, dæk med folie.

Saftig and med svesker og æbler i ovnen

En anden version af bagt and med svesker og æbler. Tilsæt i dette tilfælde kanel til smag og æblejuice, hvilket vil give en mere udtalt surhed og interessant aroma. Dette vil kun dekorere andekødet.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 35 min.

Portioner – 4

Ingredienser:

• And – 1 stk.
• Svesker – 100 gr.
• Æbler – 2 stk.
• Kanel - 12 tsk.
• Æblejuice - 100 ml.
• Cognac - 50 ml.
• Honning - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask andekroppen, fjern de resterende fjer, trim overskydende fedt af. Tør med køkkenrulle.

Trin 2. Gnid fuglen med salt og peber, lad den marinere i en dag i køleskabet. Et par timer før bagning, efter marinering, tages anden ud af køleskabet, så den når stuetemperatur.

Trin 3. Vask, skræl og skær æblerne i stykker. Vask sveskerne, læg dem i blød i varmt vand i ti minutter, og tør dem. Bland æbler, svesker og kanel.

Trin 4.Bland honning, cognac og æblejuice i en separat beholder.

Trin 5. Efter marinering, fyld anden med det forberedte fyld, hæld halvdelen af ​​honningblandingen indeni. Påfør den anden halvdel af blandingen på overfladen af ​​slagtekroppen med en silikonebørste. Vi strammer andeskindet med en tandstik eller sy det med tråd, så fyldet ikke falder ud.

Trin 6. Læg anden i en form og sæt den i en ovn forvarmet til 180-200 grader i to timer. Hvert tyvende minut vander vi overfladen med det frigivne fedt.

Trin 7. Fjern den færdige and fra ovnen og server.

Hvordan man lækkert bager and med æbler og ris i ovnen?

En meget interessant opskrift på bagt fyldt and. Vi foreslår at tage vilde ris - det har et usædvanligt udseende og en behagelig nøddeagtig smag. For at forstærke smagsnuancen tilføjer vi også hasselnødder til fyldet. Til surhed - æble. Sådan en and vil ikke gå ubemærket hen på feriebordet.

Tilberedningstid: 2-3 timer.

Tilberedningstid: 35 min.

Portioner – 4

Ingredienser:

• And – 1 stk.
• Vilde ris - 200 gr.
• Grønt surt æble – 1 stk.
• Hasselnødder - 2 håndfulde.
• Løg - 1 stk.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Smør - 1 tsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Enebær - 3 stk.
• Nellike – 2 stk.
• safran - 14 tsk.
• Allehånde ærter – 3 stk.
• Kværnet sort peber - 12 tsk.
• Svan salt – en knivspids.
• Vand - 200 ml.
• Havsalt - 1½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog vilde ris efter instruktionerne, indtil de er møre.

Trin 2. Hasselnødder skal tørres i ovnen, skrælles og hakkes i små stykker. I hånden eller med en blender.

Trin 3. Skær løgene i tern.

Trin 4. Varm smør og olivenolie op i en stegepande, tilsæt løgene. Tilsæt safran, Svan salt og kværnet sort peber.Steg indtil de er bløde.

Trin 5. Vask, skræl og skær æblerne i små stykker.

Trin 6. Bland ris, hakkede hasselnødder, æbler og stegte løg. Smag til med peber, tilsæt salt efter smag, rør rundt.

Trin 7. Sluk forsigtigt andekroppen, vask og tør. Placer halsområdet og indmaden i en lille gryde.

Trin 8. Fyld fuglen med det forberedte fyld og sy huden op.

Trin 9. Læg en rist på en bageplade og læg anden på den. Salt og peber overfladen af ​​fuglen og sæt den i en ovn forvarmet til 170 grader.

Trin 10. Hæld 200 milliliter vand i gryden til indmaden og halsen, tilsæt laurbærblad, allehånde, nelliker, enebær, salt og kog indtil en rig, tyk bouillon er opnået.

Trin 11. Efter en times bagning hældes bouillonen over anden og vendes. Efter endnu en halv time vendes det igen og bages til det er færdigt.

Saftig and med svesker og tørrede abrikoser i ovnen

De, der elsker kombinationen af ​​fjerkræ og søde tørrede frugter, vil helt sikkert kunne lide denne bagemetode. Til påfyldningen tager vi tørrede abrikoser og svesker og tilføjer også et lille æble. Anden bliver saftig med søde noter af tørrede abrikoser.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 35 min.

Portioner – 4

Ingredienser:

• And – 1 stk.
• Svesker – 1 håndfuld.
• Tørrede abrikoser - 1 håndfuld.
• Æble – 1 stk.
• Honning - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker anden, skærer det overskydende fedt af og lægger det på bunden af ​​ællingspanden. Tør slagtekroppen med køkkenrulle. Gnid anden med smeltet honning og lidt salt. Læg den revet and på fedtet i andestegeren. Lad stå i en time.

Trin 2. Vask svesker og tørrede abrikoser og læg dem i blød i varmt vand, indtil de øges i størrelse.

Trin 3. Skær æblet i tern.

Trin 4.Bland hakket æble og tørrede abrikoser med svesker. Vi fylder fuglen med det forberedte frugtfyld og syr huden op. Læg fuglen i ællingspanden og luk låget.

Trin 5. Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt andestegen i ovnen og bag i to til to en halv time. Efter endt bagning åbner du låget og lader andens overflade brune godt. Server retten varm.