ukrainsk borsch

På trods af at ukrainsk borsjtj er kendetegnende for det lokale ukrainske køkken, drømmer husmødre fra alle nabolande om at lære at lave mad. Denne varme ret er især velegnet i den kolde vintersæson. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med smagen af ​​hver opskrift og nyde madlavningsprocessen.

Klassisk opskrift på ukrainsk borscht med rødbeder

For at hjemmelavet borscht skal opfylde alle forventninger, skal du bruge mere tid på at forberede bouillonen korrekt baseret på oksekød og kål. Og for at give borscht en rig og lys farve, tilsæt rødbeder.

1. 
   Hvordan laver man lækker ukrainsk borscht? Hæld det tilberedte kød med koldt vand, bring det i kog og kog ved svag varme i 15-20 minutter. Efter den angivne tid er gået, dræn bouillonen, skyl kødet med koldt vand og overfør det til en anden gryde fyldt 2/3 med vand. Bring det i kog igen og lad det simre ved svag varme i flere timer.
2. 
   Skær løg og gulerødder tilfældigt i store stykker, tilsæt bouillonen og fortsæt med at koge. Si den færdige bouillon, kassér løg og gulerødder, og fjern kødet fra benene og skær i små stykker. Læg kartoflerne i tern i den sigtede bouillon og kog dem ved svag varme, indtil de er møre.
3. 
   Skær gulerødder og rødbeder i strimler, hak løget i små tern. Opvarm stegepanden, hæld vegetabilsk olie i og steg løget, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter gulerødderne til løget og fortsæt med at simre i cirka fem minutter.
4. 
   Hæld rødbederne i den samme gryde og tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie. Smag grøntsagerne til med tomatpure, drys med en knivspids sukker, salt og peber efter eget valg og lad det simre i cirka ti minutter, indtil de er gennemstegte. Hvis grøntsagerne ikke har nok væske, tilsæt en slev bouillon.
5. 
   Hak kålen fint.
6. 
   Kontrol af kartoflernes klarhed. Hvis kartoffelbarerne er kogt, så er det tid til at tilføje både pommes frites og så den strimlede kål. Bring alle ingredienser i kog og kog indtil kålen er blød. Til sidst tilsættes krydderier efter smag og hakket hvidløg.
7. 
   Lad borscht brygge og du kan servere den med creme fraiche og brød.

Nyd dit måltid!

Hvordan laver man ægte ukrainsk borscht med kød?

Alsidigheden af ​​denne opskrift ligger i det faktum, at du kan bruge ethvert kød til at tilberede borscht, og du vil være tilfreds med resultatet. Og gå ikke glip af muligheden for at bruge naturligt fedt fremstillet af hjemmelavet spæk i stedet for vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 180 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 gr.
• Rødbeder – 4 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Rødløg - 1 stk.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Kartofler – 4 stk.
• Hvidkål - 400 gr.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Spæk - til stegning.
• Hvidløg - 5 fed.
• Dild - 1 bundt.
• Citronsaft - 3 spsk.
• Creme fraiche - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Sukker - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Før tilberedning skal oksekød vaskes, overskydende årer fjernes og koges i koldt vand i 40-50 minutter. Efter denne tid tages kødet ud og skæres i portioner.

2. Lad os gå videre til at forberede grøntsager til vores borscht. Skær kartofler, løg, gulerødder og kål i små stykker.

3. For variation skær nogle af rødbederne i tynde strimler, og riv nogle på et groft rivejern.

4. Tilsæt hakkede kartofler og kål til den kogende bouillon. Tilsæt salt efter din smag og kog indtil kartoflerne er gennemstegte.

5. For at forberede borschtdressingen steges baconstykkerne, indtil der kommer en lys gylden nuance.

6. Overfør knitrene til en separat beholder, og steg løg og gulerødder i det afsmeltede fedt, indtil de er bløde.

7. Smag de stuvede grøntsager til med den nødvendige mængde tomatpure og citronsaft. Fortsæt med at simre ved svag varme.

8. Tilsæt hakkede rødbeder til dressingen og hæld en slev bouillon i.Bring rødbedestængerne til en tilstand af semi-forberedthed ved svag varme.

9. Tilsæt revne rødbeder, laurbærblade, salt, sukker og de nødvendige krydderier til de bløde rødbeder. Fortsæt med at simre i et par minutter mere.

10. Tilsæt færdiglavet rødbededressing og finthakkede krydderurter til din kogende bouillon.

11. Hak knitrene fint og kværn med hvidløg.

12. Tilsæt den mosede blanding til borsjten og dæk med et låg, lad borsjten trække i mindst 20 minutter ved stuetemperatur. Tilsæt creme fraiche, hakkede krydderurter og server.

Nyd dit måltid!

Duftende og rig ukrainsk borsjtj med oksekød

Oksekødsbouillonen er ikke kun klar, men også rig. Og med tilføjelsen af ​​duftende bagte rødbeder vil borscht dukke op på dit bord meget oftere.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Oksekød - 1000 gr.
• Rødbeder – 3 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Citronsaft - 3 spsk.
• Hvidløg - 5 fed.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Granuleret sukker - 3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forvarm ovnen til 180 grader for at bage rødbederne. Vi vasker oksekødet grundigt, fjerner unødvendige årer og sender det til gryden for at lave mad. Bring i kog. Under tilberedningen skal du ikke glemme at fjerne skummet, der dannes på overfladen af ​​vandet, med en ske.

2. Mens bouillonen koger vaskes rødbederne og pakkes tæt ind i folie. Bages i ovnen i to timer, indtil de er bløde. Juster tiden afhængigt af ovnens funktioner og rødbedernes størrelse.

3.Skær løget i små stykker og send det til en opvarmet stegepande til det er gyldent brunt, tilsæt gulerødderne hakket på et groft rivejern til løget og lad det simre sammen, indtil det er møre.

4. Når rødbederne er bagt, lader du dem køle helt af og skræller dem. Rødbederne kan rives på et groft rivejern eller skæres i mellemstore strimler.

5. Smag rødbederne til med tomatpure og lad det simre i en stegepande i 5-10 minutter. Pres hvidløget her, tilsæt citronsaft, salt, sukker, peber. Vær ikke bange for at tilføje så mange krydderier som muligt for at opnå en rig smag. Fyld stegen med vand og lad den simre i yderligere fem minutter. Når den er klar, lad den stå til næste brug.

6. Efter 2,5 timers kogning af bouillonen tages kødet ud og skæres i separate stykker.

7. Tilsæt kartofler og laurbærblade til den tilberedte bouillon og fortsæt med at koge i 10 minutter. Tilsæt to dressinger til bouillonen og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.

8. Til allersidst af tilberedningen tilsættes kødstykker til suppen og smages til. Du kan justere mængden af ​​salt, sukker, citronsaft efter dine præferencer. Vi lader borschten trække, og først efter et stykke tid serverer vi den til bordet.

Nyd dit måltid!

Trin-for-trin opskrift til tilberedning af ukrainsk borscht med pampushki

Hvis du også har et spørgsmål om, hvad du kan supplere det første kursus med i stedet for traditionelt hvedebrød, så er det tid til at lære at tilberede hvidløgsboller.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Serveringer – 8-10.

Ingredienser:

• Svineknogler – 500 gr.
• Rødbeder – 250 gr.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidkål – ½ stk.
• Tomatpuré - 70 gr.
• Citronsaft - 2 spsk.
• creme fraiche - 200 ml.
• Løg - 1 stk.
• Rød peberfrugt - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Dild - ½ bundt.
• Grønne løg - en flok.

Til donuts:

• Vand - 200 ml.
• Mælk - 100 ml.
• Hvedemel - 450 gr.
• Tørgær - 1,5 tsk.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 30 ml.

Til tankning:

• Salt - 1 tsk.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Vand - 50 ml.
• Dild - 1/2 bundt.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi laver mad i en fem-liters gryde. Mængden af ​​ingredienser kan ændres afhængigt af mængden af ​​din beholder. Vask svineknoglerne og steg dem ved middel varme, indtil de koger. Så snart vandet koger, tilsættes det kød, der tidligere er fjernet fra knoglerne, separat. På grund af dette bliver kødet saftigt og blødt. Kog bouillonen ved svag varme i tre timer, uden at lade bouillonen koge. Sørg for at skumme skum eller fedt fra overfladen.

2. Inden stegningen forberedes, kan rødbederne bages i folie i en times tid, indtil de er bløde. Og så skræl og skær i tynde strimler. For at spare tid kan du undvære dette og straks sende de rå rødbeder til stuvning. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og læg rødbederne der, krydr med tomatpasta, salt, peber, sukker, tilsæt lidt vand. For at fortynde smagen med surhed, drys med citronsaft og lad det simre ved svag varme.

3. Steg de hakkede løg og groft revne gulerødder i vegetabilsk olie i to minutter, indtil de er gyldenbrune. Mens grøntsagerne koger skæres kartoflerne i tern og kålen rives i små strimler.

4.Tilsæt kål og kartofler til gryden med bouillon og kog indtil kartoflerne er bløde. Tilsæt efter 10 minutter de sauterede rødbeder, gulerødder og løg til den næsten færdige borsjtj og bring i kog. Sluk for varmen og lad det trække under låget lukket. I mellemtiden, lad os gå videre til at lave donuts.

5. Til donuts, kombinere varmt vand, varm mælk, sigtet hvedemel, gær og sukker med salt i en separat beholder. Ælt dejen og læg den på en meldrysset overflade. Ælt indtil elastisk, i gennemsnit tager det cirka fem minutter. Overfør dejen til en ny beholder, der tidligere er smurt med olie, dæk med film eller et håndklæde og stil til side i 1,5 time, indtil dejen øges i størrelse.

6. Del den færdige dej i kugler. Mængden afhænger af boldens størrelse. Smør en bageplade med solsikkeolie og dæk med bagepapir. Mens ovnen forvarmer til 190 grader, lad kuglerne stå i 30 minutter et lunt, trækfrit sted.

7. Før du sætter bagepladen i ovnen, bør du pensle donuts med mælk med en pensel. Sæt i ovnen i 30-40 minutter.

8. Vi bestemmer fuldstændig beredskab ved deres udseende. De skal udvide sig og brune godt.

9. Til dressingen skal du male hvidløg med salt, vand ved stuetemperatur og vegetabilsk olie. Du kan bruge enten en morter eller en blender. Hak dilden og tilsæt den flydende masse, bland godt. Og hæld straks hvidløgsdressing over de færdige donuts.

10. Ægte borscht med donuts er klar. Smag til med creme fraiche, grønne løg og server.

Nyd dit måltid!

Utrolig velsmagende og aromatisk roeborscht med dumplings

Dumplings til fjerkræborscht kan tilberedes ikke kun af hvede, men også af boghvede og majsmel, afhængigt af dine smagspræferencer. Vær sikker på, at dumplings ikke vil efterlade dig ligeglad og vises på dit bord ikke kun som en tilføjelse til hovedretten, men også som en uafhængig sideskål.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Serveringer – 8-10.

Ingredienser:

• Ande- eller gåsekød – 300 gr.
• Rødbeder – 1 stk.
• Hvidkål - 400 gr.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomater
• Tomatpuré - 0,5 spsk.
• creme fraiche - 0,5 spsk.
• Persille - 1 bundt.
• Dild - en flok.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Til dumplings:

• Hvedemel - 1 spsk.
• Kogende vand - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog andebouillon med allehånde og laurbærblad. Si bouillonen, fjern alle ben og tilsæt kødet. Sæt den spændte bouillon på ilden og bring den i kog. Fjern andekød fra ben.

2. Hak grøntsagerne. Skræl gulerødder, rødbeder, tomater og skær i stykker efter ønske. Det samme gør vi med løg.

3. Skræl og skær kartoflerne i tern og kom dem i gryden med kødet.

4. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie over medium varme og steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Kombiner straks de tidligere hakkede grøntsager, og glem ikke at røre.

5. Tilsæt tomatpure, salt og andre krydderier efter din smag til de stuvede grøntsager. Du kan simre med åbent låg. Sørg for, at der er væske i gryden, og grøntsagerne ikke brænder på.

6.Så snart de ristede rødbeder og gulerødder er blevet bløde og saftige, tilsættes det til borsjten og koges i yderligere 10 minutter.Riv kålen i tynde, lange strimler og hæld i gryden. Tilsæt laurbærblad og peberkorn.

7. Hak det grønne og kom det i borsjtj.

8. Lad os begynde at forberede dumplings. Hæld et glas kogende vand over melet og rør hurtigt, indtil melet koger. Lad dejen køle af og pisk ægget i. Rør godt rundt og tilsæt det resterende mel. Dejen skal have en let flydende konsistens. Rul den til en tynd pølse og skær den i små stykker.

9. Læg dumplings i kogt vand, indtil de flyder op til overfladen. Og læg dem i borscht. Bland alt og kog borschten i cirka fem minutter. Lad det trække og server med creme fraiche.

Nyd dit måltid!

En enkel og velsmagende opskrift på ukrainsk borscht med bønner

Borscht med bønner kan ikke mætte kroppen værre end enhver kødret, mens alle de nødvendige vitaminer og gavnlige mikroelementer bevares i bønnerne selv efter varmebehandling. For at forberede sådan borscht er det vigtigt at suge det i tide og åbne det på forhånd.

Tilberedningstid: 50-60 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Svineribben - 800 gr.
• Kartofler - 1000 gr.
• Hvidkål - 500 gr.
• Gulerødder - 150 gr.
• Løg - 200 gr.
• Rødbeder – 350 gr.
• bønner - 150 gr.
• Hvidløg - 3-4 fed
• Tomatpuré - 3 spsk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg bønnerne i blød i koldt vand i mindst et par timer, men for at lette tilberedning anbefaler vi at lægge dem i blød natten over. Og kog derefter i en time.

2.Vask svineribben og hæld fire liter koldt vand på. Sæt på medium varme og vent til bouillonen koger. Det er vigtigt at fjerne skalaen i tide. Kog i en time.

3. Mens bouillonen koger tilberedes grøntsagerne. Skær kartoflerne i små tern, riv kålen tyndt. Tilsæt kartoflerne til kødet og steg i 20 minutter, indtil de er gennemstegte. I løbet af denne tid vil vi have tid til at forberede stegningen.

4. Hak løget groft. Riv gulerødderne på et fint rivejern. Riv rødbederne på et groft rivejern. Varm en stegepande op i vegetabilsk olie og lad løg, gulerødder og rødbeder brune. Tilsæt laurbærblad og lad det simre. For at forhindre, at grøntsagerne brænder på og tørrer ud, tilsættes en skefuld bouillon og tomatpuré. Lad det simre i 10 minutter.

5. Alt indhold er forberedt, det eneste, der er tilbage, er at tilføje de nødvendige ingredienser til borscht. Tilsæt hakket kål og kogte bønner til gryden.

6. På dette tidspunkt skal stegen være kogt og efterlade en rig aroma. Overfør grøntsagerne til gryden og steg videre ved middel varme i 10-15 minutter.

7. Færdiglavet borscht vil fuldt ud kunne afsløre alle dens smagskvaliteter, hvis du lader den brygge så længe som muligt. Server med creme fraiche, hakket hvidløg og frisk brød.

Vi ønsker dig god appetit!

Hjertelig og rig ukrainsk borsjtj med svinefedt og hvidløg

Denne version af borscht er ikke en diæt, men den er velegnet til alle elskere af ukrainsk rig og nærende borsjtj. Vi tilbyder at forstærke smagen og tilføje en unik aroma ved at tilføje en dressing lavet af revet svinefedt og hvidløg.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 180 min.

Portioner - 7.

Ingredienser:

• Kød (alt) - 500 gr.
• Rødbeder – 200 gr.
• Hvidkål - 150 gr.
• Kartofler - 110 gr.
• Gulerødder - 100 ml.
• Spæk - 200 gr
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Æblecidereddike (9%) – 3 tsk.
• Salt - efter smag.
• granuleret sukker - 2 tsk.
• Hvidløg - 4 fed.
• Grønt - efter smag.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Vand - 2 l.
• Creme fraiche - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker, skræller og skærer de nødvendige grøntsager på den for dig sædvanlige måde. Vask kødet og læg det i varmt saltet vand. Bring det i kog, skum det ophobede skum af og fortsæt med at koge i en time.

2. Varm gryden op og fyld den med solsikkeolie. Tilsæt hakkede rødbeder til den opvarmede olie, smag til med salt og sukker. Bland grundigt og fortsæt med at simre i et par minutter, indtil det frigiver sin saft.

3. Tilsæt tomatpure og eddike til rødbederne. Sur tomatpasta hjælper med at bevare rødbedernes farve og struktur.

4. Tilsæt nu lidt vand og lad det simre ved svag varme i 40 minutter.

5. Hæld vand i en separat gryde, tilsæt de resterende rødbeder og lidt eddike. Lad stå på komfuret, indtil de første bobler vises.

6. Sauter løg og gulerødder. Varm en stegepande op med olie og steg løget ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt.

7. Når løgene er stegt til halvt gennemstegte, tilsættes gulerødderne og simrer i 10-15 minutter. Gulerøddernes volumen falder lidt, og stegningen får en behagelig gylden farve. Så lader vi stegningen vente i vingerne.

8. Lad os gå videre til at tilberede borschtdressingen af ​​spæk, hvidløg og krydderurter. Fjern skindet fra svinefedtet og skær det i tern. Vi putter det hele i blenderen.Tilsæt fire fed hvidløg, hakkede krydderurter, stødt peber og sød peber i samme skål.

9. De vigtigste stadier af forberedelse af borscht er forbi, og vi begynder at samle alle komponenterne. Læg hakkede kartofler og strimlet kål i den kogende bouillon og hold på medium varme i 10 minutter.

10. Tilsæt derefter stegeblandingen til borsjten og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Tilsæt krydderier efter din smag og bland.

11. Tilsæt den forberedte rødbedemaling med eddike til gryden med rødbederne. Bring borschten i kog og lad den trække.

12. Servering. Tilsæt creme fraiche, dressing og start måltidet.

God appetit!

Let og diætisk ukrainsk borscht med kylling

Borscht lavet med kyllingebouillon viser sig at være så let, nærende og fedtfattigt som muligt, hvilket er et vigtigt punkt, når man følger en diæt.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• bønner - 100 gr.
• Rødbeder - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidkål - 200 gr.
• Kartofler - 4 stk.
• Kyllingekød - 400 gr.
• Peberfrugt - 2 stk.
• krydderier - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Granuleret sukker - efter smag.
• Citronsaft - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Fyld bønnerne med koldt vand og lad dem stå i mindst fire timer, eller gerne natten over.

2. Kog derefter til det er gennemstegt i cirka en time. Tiden kan variere afhængigt af bønnernes størrelse og iblødsætningstid.

3. Vi bager rødbeder til borscht i folie i en ovn forvarmet til 180 grader i en time. Med denne fremstillingsmetode bevarer rødbeder nyttige mikroelementer og vitaminer.Færdige rødbeder er kendetegnet ved deres rige bordeauxfarve og blødhed.

4. Lad os begynde at forberede kyllingebouillonen. Tag en cirka tre liters gryde, fyld den med vand og kog det tilberedte kyllingekød i 25-30 minutter. Tilsæt det hele pillede løg til vandet. Det er vigtigt ikke at glemme at afkalke.

5. Skær de vaskede, skrællede kartofler i tern og hak gulerødderne tilfældigt. Og tilsæt de tilberedte grøntsager til bouillonen. Kog i 10 minutter.

6. Hæld fintrevet kål, kogte bønner og peberfrugt i gryden. For at gøre dette, riv den skrællede peber på et fint rivejern.

7. Skær de skrællede bagte rødbeder i ikke særlig små strimler og kom i en gryde. Smag borschten efter ønske med salt, kværnet sort peber, laurbærblad, sukker og citronsaft. Kog den færdige borscht i 10-15 minutter og lad den sidde inden servering. Traditionelt serveret med creme fraiche, brød og spæk.

God appetit!