Ostemasse er et velsmagende og sundt produkt, der nemt kan tilberedes derhjemme ved hjælp af ethvert mejeriprodukt - creme fraiche, mælk eller kefir. Også ostemasse kan tilberedes enten saltet eller til brug i desserter - det hele afhænger af kokkens præferencer og mål!
Hjemmelavet kefir hytteost
Den enklest mulige opskrift på at lave lækker hytteost med neutral smag. I fremtiden kan du tilføje alle ingredienser til det for at forbedre aromaen og smagsoplevelsen - krydderier, aromatiske urter eller peberfrugter.
- Kefir 900 gr. 2,5 % eller 3,2 %
-
Hvordan laver man hytteost derhjemme? Kefir lægges i fryseren, gerne i en dag, og tages derefter ud af køleskabet. -
Flere lag gaze lægges i en sigte, kefir fordeles ovenpå og igen dækkes med flere lag gaze. -
Produktet efterlades ved stuetemperatur i flere timer, med en dyb tallerken nedenunder, så den udskilte valle dræner. -
Efter den angivne tid forbliver tyk og blød flødeost i sigten, hvis fedtindhold, når det er lavet af 2,5 procent kefir, vil være 9,5 % pr. 100 g. produkt. -
Flødeost smages til ved at tilsætte forskellige ingredienser – krydret, salt eller sødt, og vallen kan bruges til at lave pandekager.
Hvordan laver man hjemmelavet hytteost?
Sammensætningen af denne ostemasse, som er lavet på basis af nødvendigvis fed hytteost, tilsættes salt, hvidløg, dild og paprika: smagen er lys og pikant, og udseendet er appetitligt. Fantastisk serveret med toast eller ristede morgenmadsruller.
Tilberedningstid: 30 min.
Tilberedningstid: 5 min.
Portioner – 4.
Ingredienser:
- Fed hytteost - 1 kg.
- Mælk - 250 gr.
- Smør - 35 gr.
- Bagepulver - 0,5 tsk.
- Salt - 1,5 tsk.
- Kværnet sort peber - 1 knivspids.
- Kværnet paprika - 2 tsk.
- Tørret hvidløg - 5 gr.
- Tørret dild - 2 tsk.
Tilberedningsprocessen:
1. I en dyb skål males hytteosten med sodavand for at opnå en homogen masse.
2. Der hældes mælk på, gerne med et fedtindhold på mindst 2,5 %. Efter blanding skal du få en cremet masse uden klumper.
3. Kom massen over i en gryde og varm op ved svag varme under omrøring med en træ- eller silikonespatel.
4. Så snart massen begynder at blive tykkere, tilsæt olie og lidt salt til den, mens du rører den konstant. Du skal koge osten, indtil dens konsistens synes ideel: du kan lave en mere cremet eller tættere ost. Det er vigtigt at huske, at når det afkøles, bliver produktet endnu tykkere.
5. Efter tilberedning lægges osten i forskellige beholdere, hvoraf sort peber og paprika tilsættes til produktet, blandes godt.I en anden beholder - malet hvidløg med tørrede urter. Du kan også lave ost med basilikum, gurkemeje eller en blanding af italienske krydderurter.
Hjemmelavet ostemasse lavet af creme fraiche
Kefir og cremefraiche laver delikat hjemmelavet ostemasse, og salt og dild tilføjer smag til produktet og gør udseendet mere appetitligt. Denne ost kan serveres til morgenmad på ristet toast, kombineret med soltørrede tomater, oliven og skiver af saltet rød fisk.
Tilberedningstid: 20 timer.
Tilberedningstid: 10 min.
Portioner - 2.
Ingredienser:
- Creme fraiche 20% – 700 gr.
- Kefir 2,5% – 450 ml.
- Salt - 1 tsk.
- Dild - 0,5 bundt.
Tilberedningsprocessen:
1. I en dyb skål med passende volumen blandes kefir, creme fraiche og salt. Det er vigtigt, at ingredienserne har stuetemperatur.
2. Pisk forsigtigt blandingen med en røremaskine eller piskeris, indtil saltet er helt opløst.
3. Læg 4-lags gaze i en sigte og læg den på en gryde, hvor vallen kan dryppe af.
4. Hæld creme fraiche-kefir-blandingen i en sigte og lad den stå i 2 timer i et varmt rum, og overfør den derefter til køleskabet i yderligere 6 timer.
5. Herefter lægges endnu et lag gaze ovenpå, og der etableres et tryk på mindst 1 kg. Beholderen med den fremtidige ost placeres på et koldt sted i 10-12 timer.
6. Drys det færdige produkt med meget finthakket dild og server.
Blød og delikat ostemasse lavet af mælk
For at gøre ostemassen mør og velsmagende er det bedre at bruge mejeriprodukter med det højeste fedtindhold. Sådan ost vil have en behagelig smag og maksimale sundhedsmæssige fordele.
Tilberedningstid: 5 timer 20 minutter.
Tilberedningstid: 10 min.
Portioner – 4.
Ingredienser:
- Mælk - 1 l.
- creme fraiche - 200 gr.
- Æg – 3 stk.
- Salt - 1 tsk.
- Grønt (koriander, persille, basilikum) - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
1. I en dyb beholder blandes creme fraiche med friske æg, indtil der opnås en homogen masse.
2. Varm mælk og salt op i en gryde.
3. Når mælken koger tilsættes cremefraiche og æggeblandingen i en tynd stråle. Mælken skal konstant omrøres, mens ingredienserne blandes.
4. Hold det resulterende produkt ved lav varme i 5 minutter. Det er vigtigt at røre i den konstant for en jævn tilberedning.
5. Når der kommer store flager af hytteost i mælken, si den gennem et dørslag med gaze, klem let og læg en vægt ovenpå.
6. Osten efterlades i 5 timer et køligt sted, gerne i køleskabet. Det færdige produkt drysses med friske hakkede krydderurter og serveres med brød eller pitabrød.
Lækker hjemmelavet hytteost med krydderurter
En opskrift på krydret ostemasse med sådanne udtryksfulde tilsætningsstoffer som hvidløg, varm peber, spidskommen og friske urter. Du kan bruge finthakket purløg, spinat eller andre krydderurter for at give ekstra smag til osten.
Tilberedningstid: 8 timer 20 minutter.
Tilberedningstid: 10 min.
Portioner – 4.
Ingredienser:
- Kefir 2,5% – 500 ml.
- Kværnet rød varm peber - 1 knivspids.
- Spidskommen - 1 knivspids.
- Mælk 2,5% – 500 ml.
- Grønt (purløg, dild, persille, spinat) - 1 bundt.
- Æg – 3 stk.
- Salt - 1 tsk.
- Hvidløg - 2 tænder.
Tilberedningsprocessen:
1. Mælk og kefir ved stuetemperatur hældes i en gryde og varmes op. Så snart blandingen koger, vil der begynde at dukke tykke flager op.
2. Bland æg og salt i blandingen. De skal tilføjes gradvist, hældes i en tynd strøm og konstant overvåge blandingsprocessen med en spatel.
3.Kog blandingen ved middel varme i 10 minutter. Kasserollen kan tages ud, når en tydelig adskillelse af ost og valle er mærkbar.
4. Det grønne, tørret efter vask, skæres meget fint.
5. I en skål blandes ostemassen med krydderier, krydderurter og hvidløg passeret gennem en presse.
6. Et dørslag eller en sigte beklædes med flere lag gaze, det resulterende produkt lægges ud, og en beholder anbringes nedenunder for at opsamle vallen.
7. Væskerne får lov til at dryppe helt af, hvorefter osten pakkes ind i gaze og stilles under tryk i 8-10 timer et koldt sted. Lækker krydret ost er klar!
Hvordan laver man ostemasseflødeost til en kage?
Let ostemasse med en cremet smag og let syrlighed er fantastisk til desserter og tærter. Det er nemt at lave en fremragende creme baseret på denne ost, som er ideel til kiks eller tærter med bær.
Tilberedningstid: 8 timer 20 minutter.
Tilberedningstid: 10 min.
Portioner – til en 1,5 kg kage.
Ingredienser:
- Smør (minimum 82%) – 175 gr.
- pulveriseret sukker - 185 gr.
- Ostemasse (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
- Citronskal - 1 spsk.
- Limeskal - 1 tsk.
- Appelsinskal - 1 spsk.
- Mandarinskal - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
1. Forblød smørret og pisk det luftigt i 10 minutter med en blender eller røremaskine.
2. Tilsæt forsigtigt ostemasse i smørblandingen ved hjælp af en spatel.
3. Tilsæt vaniljeekstrakt og bland forsigtigt.
4. På sidste trin blandes citrusskal i cremen. Skalforholdet kan ændres, så det passer til din smag.
5. Det færdige produkt skal, hvis det skal bruges med det samme, ikke på køl.Og planlægger du at dekorere desserten med den senere, kan du stille den i køleskabet, men før brug, lad den stå i et varmt rum i mindst en time.
Almette ostemasse derhjemme
Den populære ostemasse bliver ofte brugt som basis for forskellige snacks: kanapeer, toasts eller eclairs, og også som ingrediens til alle slags søde cremer og mousser. Du kan selv lave denne ost: du får et delikat produkt med en hjemmelavet smag.
Tilberedningstid: 15 min.
Tilberedningstid: 5 min.
Portioner – 4.
Ingredienser:
- Hytteost - 500 gr.
- Yoghurt - 280 gr.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Slib hytteosten godt igennem en sigte, så konsistensen af det færdige produkt bliver så mørt som muligt. Du kan bruge en blender til dette formål.
2. Når massen bliver tilstrækkelig homogen i udseende, tilsættes naturlig yoghurt til den.
3. Produktet saltes, derefter smages til og smages til med lidt mere salt evt.
4. For at forbedre smagen af osten, som ifølge denne opskrift vil være så neutral som muligt, kan du bruge forskellige toppings - grønt, agurk (frisk eller saltet), soltørrede tomater, stødt paprika, finthakket skinke, chili peber og andre.
5. Du kan opbevare den færdige Almette-ost i køleskabet i en uge. Produktet smøres på toast, brød eller boller og kombineres med saltet laks eller grøntsager.
Hjemmelavet blød flødeost
Osten efter denne opskrift kommer ud med en rig, cremet smag, men det virker kun, hvis du bruger mejeriprodukter af høj kvalitet med et godt fedtindhold. Denne ost bruges som tilsætning til brødprodukter, pitabrød eller tarteletter.
Tilberedningstid: 24 timer.
Tilberedningstid: 5 min.
Portioner – 400 gr.
Ingredienser:
- Blød hytteost – 340 gr.
- creme fraiche - 400 gr.
Tilberedningsprocessen:
1. Læg mejeriprodukter i fryseren, indtil de er helt frosne. Du kan gøre dette på forhånd.
2. Den på denne måde fremstillede cremefraiche og hytteost overføres til en dyb skål og får lov til at tø op og kombineres derefter til en enkelt masse.
3. Den resulterende masse anbringes på gaze foldet i flere lag.
4. Saml kanterne af gazen og hæng pakken med mejeriprodukter, så vallen frigives i den nederste beholder. Dette vil tage flere timer.
5. Færdiglavet flødeost forbliver i gazen, som kan serveres til morgenmad med brød, boller, kager eller pandekager.
