Ostemasse

Ostemasse er grundlaget, hvorfra absolut ethvert bagværk bliver lækkert. Konsistensen af ​​dette fermenterede mælkeprodukt, når det piskes eller endda bare røres, vil gøre dejen mør, velsmagende og appetitlig. Ostemasse er let at tilberede. Alt du skal gøre er at købe det du skal bruge, blande det og du kan begynde at bage.

Hjemmelavet ostemassedej

Ostemassebrøddej blandes af enkle og tilgængelige ingredienser: smør, hvedemel, hytteost og en lille mængde sukker og salt. Denne dej laver fremragende åbne tærter, wienerbrødskurve, tarteletter og især lækre hjemmelavede småkager, og bagefyldet kan være både sødt og salt. Bland dejen ved hjælp af en foodprocessor.

1. 
   Hvordan laver man ostemassen derhjemme? Forbered først alle ingredienserne til æltning af dejen i de mængder, der er angivet i opskriften.
2. 
   Vi tager smørret ud af køleskabet, opbevarer det i 10-15 minutter ved normal hjemmetemperatur, skærer det derefter i små stykker og putter det i skålen på en foodprocessor med en "skærekniv"-tilbehør.
3. 
   Kom derefter hytteosten i skålen. Fedtindholdet i hytteosten er ikke særlig vigtigt, det er kun vigtigt, at den ikke er for tør og ikke indeholder store korn.
4. 
   Sigt hvedemelet gennem en sigte for at berige det med ilt og hæld det i en skål.
5. 
   Tilsæt derefter sukker, natron og en knivspids salt.
6. 
   Dæk skålen med låg, læg den på en foodprocessor og ælt dejen ved middel hastighed i 1-2 minutter.
7. 
   Den æltede dej skal have en ensartet konsistens og ikke klæbe til siden af ​​skålen eller dine håndflader. Du kan straks tilberede ethvert bagværk fra det.

Lækre og vellykkede retter!

Hvordan tilbereder man ostemasse butterdej?

Tilberedning af ostemasse, hvor et tyndt lag dej veksler med et lag af ethvert fedtstof, er en ret arbejdskrævende proces, men det kan være lettere at ælte en sådan dej. Hytteost, smør og mel blandes i lige store mængder og hakkes med en kniv eller med en foodprocessor. Ved bagning lægges denne dej i lag med stykker smør, hvilket skaber en lagdelt effekt. Til dejen bruges tør hytteost og ingredienserne skal være kolde. Du kan ælte dejen med en kniv eller i en foodprocessor.

Madlavningstid: 2 timer 25 minutter.

Madlavningstid: 25 minutter.

Portioner: 300 gr.

Ingredienser:

• Smør - 100 gr.
• Mel - 100 gr.
• Hytteost - 100 gr.
• Æg - 1 stk.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1.Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne til æltning af ostemassen i de proportioner, der er angivet i opskriften.

2. Drys en flad arbejdsflade med mel og læg hvedemel og tør hytteost på. Tag smørret ud af køleskabet og skær det i små tern med en kniv.

3. Hak derefter mel, hytteost og smør med to knive i grove krummer. Dette kan gøres i en foodprocessor på lav hastighed.

4. For at "bundte" dejen skal du bryde et lille hønseæg i disse hakkede ingredienser. Du kan tilsvarende erstatte det med fire spiseskefulde isvand.

5. Ælt så hurtigt dejen med hænderne, så smørret ikke når at smelte, og rul den til en bolle.

6. Den æltede dej skal ikke have en ensartet konsistens, men skal forblive strukturel, ellers vil flakheden gå tabt under bagningen. Læg den æltede dej i en pose og stil den i køleskabet i mindst 2 timer.

7. Efter denne tid kan du bruge den tilberedte ostemasse til at forme det tiltænkte bagværk med ethvert fyld.

Held og lykke og kulinarisk inspiration!

Mør og blød dej med ostemasse

Hjemmelavede kager med hytteostdej er ret relevante, da sådan ost adskiller sig fra ren hytteost i sin ømhed og blødhed, selvom den har samme konsistens som hytteost. Til dejen skal du vælge ostemasse uden tilsætningsstoffer og med neutral smag. Æltning af dejen er enkel og adskiller sig ikke fra at ælte almindelig hytteostdej. Ostemassedej egner sig godt til bagning af butterkager.

Madlavningstid: klokken 5.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 530 gr.

Ingredienser:

• Smør - 130 gr.
• Mel - 200 gr.
• Ostemasse - 200 gr.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1.Hæld sigtet mel på bordets arbejdsflade, læg hytteost og koldt smør. Brug en kniv til at hakke disse ingredienser fint og rul dem derefter til en kugle. Pak dejen ind i en pose og sæt den i køleskabet i 4 timer. Efter denne tid rulles dejen ud i et tyndt lag, foldes den i tre lag og stilles i køleskabet igen i 30 minutter. Gentag denne handling 2-3 gange mere.

2. Om fem timer er dejen klar. Du kan begynde at bage butterkager. Rul dejen ud igen og skær i lige store firkanter. Form dem til pæne butterkager.

3. Læg derefter disse produkter på en smurt bageplade, pensl dem med sammenpisket æg eller vand og drys med sukker.

4. Bag ostemassedejspuster i en forvarmet ovn til 200°C i 20–25 minutter.

Lækker og vellykket bagning!

Ostemasse med gær til boller

Tilsætning af hytteost til gærdejen gør den smidig at arbejde med. Denne dej kan strækkes godt og formes til boller af enhver form. Søde og salte tærter, boller, fletninger og tærter med forskelligt fyld bages af ostemassegærdej, og bagværket er særligt mørt. Hytteosten til dejen skal være moderat sur og blød nok.

Madlavningstid: 1,5 time.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Hytteost - 200 gr.
• Mælk - 80 ml.
• Tørgær - 1 tsk.
• Sukker - 100 gr.
• Æg – 2 stk.
• Salt - 1 knivspids.
• Blommen til smøring - boller.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm mælken op til en temperatur på 35°C og hæld den i en skål til æltning af dejen. Tilsæt derefter mængden af ​​tørgær angivet i opskriften, en spiseskefuld sukker og mel.Bland disse ingredienser og anbring et lunt sted i 10-15 minutter for at aktivere gæren.

2. I denne tid forberedes ostemassen til dejen. Kom hytteosten i en skål og mos det godt med en gaffel. Tilsæt resten af ​​sukkeret, knæk æggene og bland det hele til det er glat.

3. Overfør ostemassen i den dejen, der er kommet op på dette tidspunkt, tilsæt mel, sigtet gennem en sigte, tilsæt en knivspids salt og ælt dejen. Dæk derefter dejen til med en serviet og stil den et lunt sted i 1 time til den hæver godt.

4. Om en time er ostemassegærdejen klar til brug. Du kan forme boller af enhver form af det og placere dem på en bageplade. Bollene skal have 20 minutter til at prøve.

Fordel derefter bollerne med æggeblomme og bag dem i en ovn forvarmet til 200°C i 20 minutter.

Lækker og vellykket bagning!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af ostemasse med kefir

For den moderne husmor er kefir-ostmasse en universel redningsmand til enhver hjemmebagning. Ved at ændre forholdet mellem tørre og flydende ingredienser kan du ælte denne dej til pandekager, pizza og tærter med ethvert fyld. Dejen skal ikke hæve, den er nem at ælte og kan fryses. I denne opskrift inviteres du til at forberede ostemasse-kefir-dej til pizza.

Madlavningstid: 40 minutter.

Madlavningstid: 10 minutter.

Portioner: 450 gr.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Hytteost - 100 gr.
• Kefir - 50 ml.
• Æg – 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Sodavand - ¼ tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først alle ingredienserne til æltning af ostemasse-kefir-dejen.

2. Læg hytteosten i en separat skål og hæld kefir i den.Hvis din hytteost er groftkornet, så mal den gennem en sigte.

3. Bland derefter hytteost og kefir godt sammen, indtil det er glat.

4. Hæld vegetabilsk olie i denne ostemasse og bland igen.

5. Bræk kyllingeæg i en skål, tilsæt den mængde salt og bagepulver, der er angivet i opskriften. Der er ingen grund til at slukke sodavandet med eddike, da bunden af ​​dejen er fermenteret mælk.

6. Tilsæt derefter hvedemel sigtet gennem en sigte til ostemassen. Ælt dejen i hånden, indtil den har en glat konsistens. Giv derefter dejen 30 minutter til hævning, så melets gluten svulmer godt op.

7. Efter denne tid kan du rulle dejen ud, overføre den til en bageplade og danne en pizza med eventuelt fyld.

Glad og lækker bagning!

Ostemasse til æblekage i ovnen

Hjemmelavet æblebagning i sig selv er altid lækkert, og at tilføje hytteost til desserten, enten i fyldet eller i dejen, gør desserten sund og særligt velsmagende. Hytteostdej er nemmere og hurtigere at tilberede end gærdej, og bagværk med den bliver smuldrende. Ælt dejen med tilsætning af bagepulver.

Madlavningstid: 1 time 20 minutter.

Madlavningstid: 10 minutter.

Portioner: 650 gr.

Ingredienser:

• Hytteost - 250 gr.
• Sukker - 4 spsk.
• Mel - 300 gr.
• Æg – 2 stk.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Vanillin - 1/2 pose.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Salt - 1 knivspids.
• Æbler til fyld – 250 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg hytteost i en skål til æltning af dejen. Bræk æg i det, tilsæt sukker, vanillin og en knivspids salt.

2. Brug derefter en stavblender til at blende disse ingredienser, indtil de er jævne. Hæld vegetabilsk olie i denne ostemasse og bland godt.

3.Tilsæt derefter hvedemel sigtet gennem en tyk sigte til hytteosten, tilsæt bagepulver og ælt dejen til den har en jævn, blød konsistens. Giv dejen 30 minutter til hævning. Ostemassen til æblekage er klar.

4. I løbet af denne tid forbereder du æblefyldet. Skær æblerne i stykker eller hak dem på et groft rivejern.

Del den æltede ostemasse i to ulige dele. Læg den ene stor del på en bageplade beklædt med bagepapir.

6. Fordel æblefyldet i et jævnt lag ovenpå dejen. Skær den anden del af dejen i strimler og læg dem ovenpå fyldet.

7. Bag æbletærte på hytteostdej i en ovn forvarmet til 180°C i 30–40 minutter, indtil den er gyldenbrun.

8. Æblekager med ostemasse er klar. Du kan servere den til bordet.

God appetit!

Ostemasse til tærter i en stegepande

Et alternativ til gærdej til tærter er ostemasse. Dens æltning kræver mindre tid og kræfter, og resultatet glæder altid værtinden. Tærterne bliver møre, med en speciel smag og forbliver bløde i lang tid, og enhver fyldning er egnet til dem. Til dejen kan du også bruge lidt syrlig hytteost, så bliver bagværket mere luftigt.

Madlavningstid: 45 minutter.

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Hytteost – 450 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Mel – 450 gr.
• Æg – 4 stk.
• Sodavand - 1 tsk. ingen rutsjebane.
• Vegetabilsk olie - 30 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først alle ingredienserne til æltning af ostemassen i de mængder, der er angivet i opskriften.

2. Hytteosten til dejen skal være uden kerner. Det kan gnides gennem en sigte, men det er nemmere at bruge en blender.Læg hytteosten i en skål, bræk kyllingeæggene i den, hæld vegetabilsk olie i, tilsæt sukker og mal indtil glat.

3. Hæld derefter ostemassen i en skål til æltning af dejen, tilsæt en teskefuld sodavand og bland godt, indtil der kommer luftbobler. Hvis der er få af dem på grund af utilstrækkelig surhed af hytteosten, tilsæt en skefuld bordeddike.

4. Tilsæt derefter sigtet mel til ostemassen, 2-3 spsk ad gangen, og bland straks dejen kraftigt.

5. Når dejen bliver tyk, lægges den over på en meldrysset arbejdsflade og æltes færdig med hænderne. Fugt dine hænder med koldt vand, så klistrer dejen ikke til din håndflade.

6. Rul den æltede dej til en bolle, pak den ind i et stykke husholdningsfilm og stil den i fryseren i 30 minutter. Efter denne tid er ostemassen klar, og du kan begynde at forme tærterne. Denne dej holder sig godt i køleskabet i op til 2 dage eller i fryseren.

Lækker og vellykket bagning!

Hvordan laver man hytteostdej til hjemmelavet pizza?

Pizza med hytteostdej er ikke ringere i smag end sin autentiske gær-modstykke. Dejen æltes hurtigt og nemt, og en halv time efter æltning kan du begynde at bage pizza med hvilket som helst fyld. Ostemasse opbevares perfekt i fryseren i flere måneder, så den kan tilberedes til fremtidig brug ved at opdele den i det nødvendige antal portioner.

Madlavningstid: 35 minutter.

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner: 0,5 kg.

Ingredienser:

• Hytteost - 200 gr.
• Mel - 250 gr.
• Æg - 1 stk.
• Mælk - 50 ml.
• Sukker - 1 knivspids.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1. Mål først mængden af ​​mad, der er angivet i opskriften, og tag hensyn til de nødvendige portioner.

2.Læg hytteosten i en skål til æltning af dejen. Det er vigtigt, at hytteosten ikke er flydende, fjern i dette tilfælde overskydende valle ved at hænge den i gaze i 20-30 minutter.

3. Bræk et hønseæg i hytteosten og tilsæt et nip salt og sukker.

4. Hæld derefter mælk i ved stuetemperatur. Bland disse ingredienser, indtil de er glatte med et piskeris eller en hvilken som helst køkkengadget.

5. Hæld derefter den beregnede mængde hvedemel i ostemassen gennem en tyk sigte.

6. Ælt dejen med hånden til den er blød og elastisk. Pak den æltede dej ind i en pose eller husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 20 minutter. Efter denne tid kan du begynde at forme pizza med ethvert fyld.

Lækker og vellykket bagning!

En simpel opskrift på dej til hytteost bagels

Det er ingen hemmelighed, at den mest succesrige dej til hjemmebag er hytteostdej, og dens grundlag er en duet af hytteost og smør. Disse produkter skal være af høj kvalitet og friske, men et ostemasseprodukt eller tør fedtfattig hytteost giver ikke lækkert bagværk. Ostemassen er nem at arbejde med og kan bruges til at bage både tomme bagels og dem med forskelligt fyld.

Madlavningstid: 1 time og 15 minutter.

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner: 0,85 kg.

Ingredienser:

• Hytteost - 300 gr.
• Mel - 350 gr.
• Smør - 250 gr.
• Æg - 1 stk.
• Vanillin - 2 gr.
• Bagepulver - 11 gr.
• Salt - ¼ tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld den nødvendige mængde sigtet mel i en skål til æltning af dejen, tilsæt salt, bagepulver, vanillin og pisk disse tørre ingredienser godt sammen.

2. Riv det kolde smør, eller endnu bedre, opbevaret i fryseren i 15 minutter, på et groft rivejern direkte til melet.Bland derefter smør og mel med hænderne, indtil det ligner krummer.

3. Tilsæt derefter hytteosten til de resulterende krummer og bland igen ved hjælp af håndbevægelser. Den resulterende masse skal være løs.

4. Bræk derefter et hønseæg i denne blanding og ælt dejen.

5. Denne mængde ingredienser giver en masse æltet dej, så for let arbejde, del den i to dele og rul dem til kugler. Kom derefter dejen over i plastikposer og stil i køleskabet i 1 time. Denne tid er nødvendig for at dejen hviler og får den ønskede tekstur.

6. Efter dette tidspunkt vil ostemassen være klar, og du kan begynde at forme bagels.

Glad og lækker bagning!

Hjemmelavet hytteost småkagedej

Cottage cheese cookies vil være lækkert hjemmelavet bagværk i en fart og uden farvestoffer eller andre kemikalier. Hytteost med en hvilken som helst fedtprocent er velegnet til småkager, og kalorieindholdet i bagværk kan reduceres ved at erstatte en del af smørret med hytteost. Dejen æltes hurtigt, og produktsættet er enkelt og billigt.

Madlavningstid: 45 minutter.

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner: 1,2 kg.

Ingredienser:

• Hytteost - 400 gr.
• Mel - 400 gr.
• Smør - 250 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Æg - 1 stk.
• Bagepulver - 10 gr.
• Vaniljesukker - 10 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Først og fremmest skal du måle mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften til fremstilling af hytteostkager.

2. Læg smør, blødgjort ved stuetemperatur, i en skål til æltning af dejen. Hæld almindelig og vaniljesukker i det og kværn med en gaffel eller piskeris, indtil det er glat.

3. Tilsæt derefter hytteost til denne masse, knæk hønseægget og kværn igen.

4.Sigt hvedemelet gennem en tyk sigte, bland med bagepulver og hæld denne blanding i ostemassen i portioner. Brug samtidig en gaffel til at ælte dejen. Derefter overfører vi dejen til bordets arbejdsflade, drysset med mel og afslutter æltningen med vores hænder. Dejen skal være elastisk og blød. Rul den til en bolle, pak den ind i en pose og stil den i køleskabet i 30 minutter.

5. Efter denne tid vil ostemassen dejen være klar. Den kan rulles ud og formes til forskellige småkager.

Lækker og vellykket bagning!