Stew i en autoklave er et utroligt velsmagende og naturligt produkt, som du nemt kan tilberede med dine egne hænder, det vigtigste er at bruge frisk kød af høj kvalitet som base. En autoklave er en meget nyttig opfindelse, der gør et fremragende stykke arbejde med at tilberede hjemmelavet dåsekød, som er perfekt opbevaret selv ved stuetemperatur. I denne artikel lærer du, hvordan du tilbereder den lækreste gryderet ikke kun fra kød, men også fra fjerkræ.
Kog i autoklave derhjemme
Stuvning i autoklave derhjemme er en nem måde at tilberede saftigt og naturligt kød i sin egen juice uden urenheder eller kemikalier. For at tilberede har kokken kun brug for nogle få ingredienser, der altid er ved hånden.
- Svinekød 450 (gram)
- Tomatsovs 2 (spiseskeer)
- Salt smag
- Kværnet sort peber smag
-
Stuvning i autoklave er nem at tilberede derhjemme. Skyl svinekødet grundigt under rindende vand og lad det tørre. -
Skær hovedkomponenten i ret store stykker, omtrent på størrelse med en shish kebab. -
Drys kødet med kværnet peber og salt, alt efter smag, og bland grundigt. -
Åbn en krukke med rig tomatsauce. -
Tilsæt saucen til svinekødet og rør, indtil det er jævnt fordelt. -
Vi fordeler emnet mellem glassene og lukker lågene, placerer emnerne i en autoklave og fylder med vand tre centimeter over skålens niveau. Tænd for trykket til 1,2 atmosfærer. -
Vi sætter enheden på brænderen og opvarmer den til 120 grader, fortsæt processen i 20 minutter og fortsæt til afkøling, frigør trykket i flere trin. Vi overfører den færdige gryderet til opbevaringsstedet. God appetit!
Hjemmelavet gryderet i autoklave i en glaskrukke
Hjemmelavet gryderet i autoklave i en glaskrukke er en nem at tilberede og meget velsmagende tilberedning, der altid vil "komme til undsætning", når du ikke har tid til at forberede frokost eller aftensmad for hele familien. Når du åbner en dåse gryderet, skal du bare arbejde på tilbehøret!
Madlavningstid – 13 timer
Madlavningstid – 40 min.
Portioner – 0,5 l.
Ingredienser:
- Svinekød - 450 gr.
- Salt – 6-7 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skær det vaskede og tørrede kød i vilkårlige stykker, tilsæt salt og anbring i sterile krukker (op til bøjlen). Rul op med varme låg.
Trin 2. Placer glassene i autoklaven og fyld med vand, så glasset er helt dækket af væske og endda 2 centimeter højere. Luk låget tæt og hæv trykket til én atmosfære, tænd for 110 grader i 50 minutter.
Trin 3. Fjern beholderne om morgenen, tør dem af med et håndklæde og overfør dem til et opbevaringssted.
Trin 4. Når du har åbnet et sådant præparat, vil du se et lag frosset fedt på overfladen - det kan bruges til at krydre grød.
Trin 5. Forbered og nyd ikke kun resultatet, men også processen!
Kogt kylling i autoklave
Stuvet kylling i en autoklave er ikke kun et meget velsmagende produkt, men også sundt, da det tilberedes i sin egen juice ved hjælp af salt og naturlige krydderier. Tag dette præparat med på vandre- eller fisketur, eller tilsæt det bare til kogt pasta – det vil være meget velsmagende!
Madlavningstid – 13 timer
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 500 ml.
Ingredienser:
- Kylling - 500 gr.
- Sorte peberkorn – 3-4 stk.
- Salt - 5 gr.
- Laurbærblad - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vi skærer kyllingen i små segmenter, det anbefales at bruge lår, bryster og underlår til madlavning. Skyl samtidig glassene grundigt med sodavand og steriliser dem sammen med lågene.
Trin 2. Fyld beholderne med kød, efterlad omkring 2 centimeter til halsen.
Trin 3. Drys salt på toppen.
Trin 4. Tilsæt krydderier såsom peberkorn og laurbærblade.
Trin 5. Luk glassene tæt med låg og læg dem i autoklaven, hæld vand i 3-4 centimeter over glassets niveau.
Trin 6. Placer enheden på ilden og opvarm den til en temperatur på 110 grader, trykket bør ikke overstige 0,8 atmosfærer. Sluk for ilden efter 25-30 minutter.
Trin 7. Åbn kun låget i det øjeblik, hvor temperaturen er faldet til 40 grader. Afkøl gryderet ved at stille glassene på hovedet og pakke dem ind i et håndklæde.
Trin 8. Opbevar sømmene i kælderen eller ved stuetemperatur. God appetit!
Stuvet svinekød i autoklave
Stuvet svinekød i en autoklave er en velsmagende og meget tilfredsstillende tilberedning, der vil spare dig for den lange proces med at tilberede hovedretten, for ved blot at åbne krukken og tilsætte indholdet til kogte kartofler eller boghvede, er dit måltid klar på få minutter sekunder!
Madlavningstid – 5 timer
Madlavningstid – 40 min.
Portioner – 20 dåser á 500 ml.
Ingredienser:
- Svinekød - 10 kg.
- Sorte peberkorn - 100 gr.
- Salt - 10 tsk.
- Laurbærblad – 7 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask kødet under rindende vand, tør det og skær det i små skiver af enhver form.
Trin 2. Læg et par peberkorn og laurbærblade i hver krukke og hæld cirka en halv centimeter vand i.
Trin 3. Læg svinekødet i en glaskrukke, og tilsæt en teskefuld salt halvvejs gennem fyldet.
Trin 4. Uden at nå 1-2 centimeter til toppen, rul glassene op med sterile låg ved hjælp af en speciel nøgle. Vi placerer emnerne i autoklaven og koger i 4 timer og 10 minutter ved et tryk på 1,5 atmosfærer.
Trin 5. Efter at tiden er gået, slip luften og efter 10 minutter fjernes emnerne. Vi overfører det til et lagersted. God appetit!
Oksekødgryderet i autoklave
Tilberedning af oksekødgryderet i en autoklave er så simpelt og nemt, at den sværeste del af denne proces er at skære det friske kød i lige store stykker for ensartet tilberedning. Udover oksekød skal vi også bruge dåser.
Madlavningstid - kl. 10
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 6 dåser á 320 ml.
Ingredienser:
- Oksekød - 1,5 kg.
- Løg - 1 stk.
- Salt - 1 tsk.
- Laurbærblad – 6 stk.
- Sorte peberkorn – 18 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl et stykke oksekød med vand, skær filmene af.
Trin 2. Skræl også løget.
Trin 3. Hak løget fint, skær kødet i mellemstore tern - bland de to komponenter og tilsæt salt.
Trin 4. Læg tre peberkorn og et laurbærblad i bunden af grundigt vaskede glas.
Trin 5. Fyld glassene tæt med oksekød, når ikke toppen lidt. Vi ruller det sammen ved hjælp af en speciel maskine.
Trin 6.Læg emnerne i en autoklave og fyld dem med vand, så væsken dækker glassene med 3-4 centimeter.
Trin 7. Steriliser gryderet i en halv time ved 120 grader, trykket bør ikke overstige to atmosfærer.
Trin 8. Sluk derefter for varmen og afkøl enheden til 40-50 grader, hvorefter vi slipper trykket og fjerner emnerne. God appetit!
