Hjemmelavet svinegryderet

Hvis du bekymrer dig om dit helbred og foretrækker kun at spise produkter af høj kvalitet med en "ren" sammensætning, men også elsker stuvet svinekød som en sindssyg, så er der en meget enkel og korrekt løsning: vi tilbereder det selv derhjemme uden noget specielt udstyr . Det færdige produkt indeholder kun kød, bouillon og krydderier, og tilberedningsprocessen er så enkel, at selv en uerfaren kok kan klare det, især hvis du følger instruktionerne i de trinvise madlavningsopskrifter. Gryderetten er klargjort til vinteren og opbevaret i flere måneder, idet du kun åbner glassene, når det ønskes.

Hjemmelavet svinegryderet i glaskrukker til vinteren

Vidste du, at ikke kun grøntsager og frugter er forberedt til vinteren, men også kød! I dag præsenterer vi din opmærksomhed en klassisk opskrift på stuvet svinekød, som vil appellere selv til dem, der er skeptiske over for en sådan konservering. Rig smag, naturlig sammensætning og unik aroma - forbered produkterne i henhold til listen og begynd at lave mad!

1. 
   Stuvet svinekød kan nemt tilberedes derhjemme. For at det færdige produkt skal være saftigt og med et fedtlag, bør kød vælges med spæk, for eksempel skinke.
2. 
   Vi vasker svinekødet grundigt, tørrer det med køkkenrulle og skærer i ret store stykker. Hvis du bruger et magert stykke, anbefales det at tilsætte cirka 100 gram finthakket spæk pr. 2 kilo kød.
3. 
   Drys kødsegmenterne med den nødvendige mængde salt.
4. 
   Bland godt og lad sidde i cirka 15 minutter.
5. 
   Uden at spilde tid forbereder vi beholderen: vask glassene godt, læg laurbær og peberkorn på bunden af ​​hver glasbeholder.
6. 
   Læg svinekødet oven på krydderierne, og pres hvert stykke godt (fyld glassene op til skuldrene).
7. 
   Læg beholderne i en stor gryde, læg først et håndklæde på bunden og dæk med låg.
8. 
   Fyld gryden med vand op til omkring skuldrene af dåserne, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i cirka 5-5,5 time, tilsæt eventuelt vand.
9. 
   Fjern forsigtigt glasbeholderne med gryderet fra det varme vand, skru dem i eller rul dem sammen med en speciel maskine og lad dem stå på arbejdsfladen, indtil de er helt afkølet (i en dag).
10. 
    Efter 24 timer flytter vi emnerne til kælderen eller kælderen til opbevaring. God appetit!

Stuvet svinekød i autoklave

Bare én gang, efter at have prøvet at tilberede hjemmelavet svinegryderet i en autoklave, vil du for altid glemme alt om det købte alternativ.Fordi det "hjemmelavede" produkt udmærker sig ved dets naturlighed, takket være et minimum af krydderier og kød af høj kvalitet, og på grund af tilberedning i en autoklave, sygner alle produkter i deres egen juice og er perfekt steriliserede, hvilket betyder, at alle bakterier dør under varmebehandlingen.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 2 l.

ingredienser:

• Svinekød - 2 kg.
• Salt - 24 gr.
• Sorte peberkorn – 12-16 stk.
• Løg - 100 gr.
• Laurbærblad - 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Steriliser 4 krukker på 0,5 liter på enhver måde, der passer dig.

Trin 2. Metallåg skal også steriliseres (de må ikke have buler, rust eller andre skader).

Trin 3. Fjern skallen fra løget og hak det fint.

Trin 4. Læg laurbærblad og 3-4 peberkorn på bunden af ​​hver krukke.

Trin 5. Skyl svinekødet under rindende vand og skær det i mellemstore stykker.

Trin 6. Fyld glasskålen med kød og løg ikke meget stramt, efterlad omkring to centimeter til halsen og rul op. Fyld autoklaven helt med vand, efterlad ca. 3 cm fra toppen.

Trin 7. Luk låget på enheden, hæv trykket til to atmosfærer og tænd for varmen. Så snart temperaturen stiger til 120 grader og trykket stiger til 4 atmosfærer, begynder vi at slukke. Processen tager omkring 2-2,5 timer. Efter at have afsluttet varmebehandlingen, lad autoklaven afkøle til stuetemperatur og fjern først derefter stuvningen. Opbevares køligt hele vinteren. God appetit!

Hjemmelavet svinegryderet i ovnen

Hjemmelavet gryderet tilberedt i ovnen er en utrolig velsmagende og saftig tilberedning, som altid vil være nyttig.For eksempel, når du bruger det, kan du forberede aftensmad til hele familien på kun 15 minutter - marineblå pasta klarer denne opgave fremragende, og tilberedningsprocessen er så enkel, at alle kan gøre det.

Madlavningstid – 3 timer 10 minutter

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Svinekød - 900 gr.
• Laurbærblad – 6 stk.
• Salt - 2 tsk.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær det valgte stykke kød i mellemstore stykker og slå det grundigt på alle sider med en køkkenhammer.

Trin 2. Placer 4 laurbærblade i en ler- eller glasbeholder (potte eller krukke med en volumen på halvanden liter).

Trin 3. Krydr svinekødet med salt og peber, bland og kom det i en gryde. Læg de resterende laurbærblade ovenpå.

Trin 4. Fold foliearket flere gange og "forsegl" toppen af ​​beholderen tæt.

Trin 5. Læg det fyldte fad i en bageplade (så der ikke siver noget ud, hvis det revner) og stil det i en kold ovn på nederste niveau. Kog ved 180 grader i 3 timer. God appetit!

Hvordan tilbereder man svinegryderet i en gryde?

Desværre er det de færreste, der har en autoklave derhjemme, hvor man nemt kan tilberede den lækreste gryderet. Der er dog også metoder, der er tilgængelige for absolut alle, for eksempel at lave mad i en stor gryde ved hjælp af steriliseringsmetoden, når krukker med kød "koges" i kogende vand i lang tid, hvorved alle mikrober dør og holdbarheden øges.

Madlavningstid – 5 timer 30 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Svinekød - 2 kg.
• Salt - 2 tsk.
• Laurbærblad – 5 stk.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask grundigt to kilo svinekød med fedt med vand og tør med køkkenrulle, skåret i mellemstore stykker.

Trin 2. Krydr kødstykkerne med kværnet peber og salt og bland.

Trin 3. Vask og steriliser fem halvlitersglas med skruelåg.

Trin 4. Læg et laurbærblad og et par sorte peberkorn på bunden af ​​hver beholder. Vi komprimerer svinekødet på toppen og presser stykkerne tæt (fyld dem op til "bøjlerne").

Trin 5. Skru lågene godt fast i hånden og læg alle glassene i en stor gryde, hvis bund er dækket med et håndklæde eller serviet, så opvasken står stabilt. Hæld vand i gryden, så væsken helt dækker beholderen.

Trin 6. Bring i kog over høj varme, reducer derefter flammen og kog emnerne i cirka 5 timer. Hvis vandet fordamper, tilsæt kogende vand.

Trin 7. Efter tiden er gået, lad dåserne med stuvning stå direkte i vandet, indtil de er helt afkølet, og først derefter tages de ud og tørres af med et tørt håndklæde. God appetit!

Lækker svinegryderet i en langsom komfur

Hjemmelavet svinegryderet er et meget velsmagende og nærende produkt, som kan opbevares i flere måneder på et køligt sted. Derudover er kogt kød meget praktisk at tage med på en picnic eller på en vandretur, fordi kød tilberedt på denne måde ikke ødelægger og har en delikat smag og tekstur.

Madlavningstid – 5 timer 20 minutter

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Laurbærblad – 5 stk.
• Svinekød - 2 kg.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Salt - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Vi skærer kødet: adskil frugtkødet fra knoglen, fjern alle små knogler og brusk, skåret i stykker af samme størrelse.

Trin 2. Overfør svinekødet til en tør skål og steg i cirka 10 minutter, indtil det er gyldenbrunt (Stegningsprogram).

Trin 3. Efter tiden er gået, drys kødstykkerne med salt, tilsæt laurbærblade og peberkorn - bland og lad det simre i 5 timer i "Stew" -tilstand.

Trin 4. Efter afslutningen af ​​programmet skal du bruge en spatel til at adskille kødet i fibre og koge det i cirka 5 minutter i "Frying"-tilstand.

Trin 5. Steriliser glassene sammen med lågene.

Trin 6. Læg det kogte kød i glas op til "skuldrene" og fyld med den saft, der frigives under varmebehandlingen, skru lågene fast og opbevar i køleskabet i op til 6 måneder. God appetit!

Hjemmelavet svinehovedgryderet

Stew er et ret dyrt produkt, fordi det er tilberedt af udvalgt kød med spæk og et minimum af krydderier, men for at gøre det mere overkommeligt kan du bruge svinehovedet og ikke kun frugtkødet. Udskiftning af en komponent med en anden, mister gryderet ikke sine smagsegenskaber og forbliver lige så aromatisk.

Madlavningstid - kl. 10

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Flæskehoved – 1 stk.
• Laurbærblad – 5 stk.
• Salt - efter smag.
• Allehånde ærter – 5 stk.
• Løg - 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens grisens hoved for snavs og børster, læg i blød i koldt vand i 5-8 timer. Fjern om ønsket tungen.

Trin 2. Vask derefter kødet grundigt, fjern øjenæblerne og skær i stykker. Kom i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog.Dræn det første vand og erstat det med rent vand, tilsæt de pillede løg, kog indtil de er bløde i 4 timer.

Trin 3. Efter kogning, fjern skummet med en hulske og tilsæt lidt salt. Efter cirka 3 timer fra starten af ​​varmebehandlingen tilsættes krydderierne i gryden.

Trin 4. Steriliser i mellemtiden glassene med låg.

Trin 5. Afkøl det kogte hoved og adskil det: del kødet og løget i fibre, hak fedtet og fyld glassene med svinekød sammen med grøntsager og krydderier (du kan tilføje hvidløg, hvis det ønskes). Læg kødet på en sådan måde, at der er cirka to centimeter tilbage til halsen - fyld det med bouillon (siv først) og dæk med låg.

Trin 6. Læg et håndklæde på bunden af ​​multicooker-skålen eller -panden og placer glassene, hæld vand op til skuldrene af beholderne og kog i en halv time. Start "multi-cook"-programmet i multicookeren.

Trin 7. Efter lydsignalet skal du forsigtigt dreje de varme krukker, og uden at vende dem, lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet. Prøven kan tages inden for en dag. God appetit!

Stuvet svinekød med gelatine

Lad os tilberede en duftende og utroligt velsmagende gryderet i gelé, som passer perfekt til tilbehør og blot en skive brød. Dette produkt tilberedes ganske enkelt og kræver ikke meget indsats, og kan opbevares i mange måneder.

Madlavningstid – 6 timer 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 1,5 l.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• Salt - 1 tsk.
• Groft salt - ½ spsk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Laurbærblad – 3 stk.
• Allehånde ærter – 9 stk.
• Sorte peberkorn – 6 stk.
• Malet farvet peber - 3 tsk.
• Gelatine (pulver) - 1,5 tsk.
• Spæk (hakket) - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Vi forbereder produkterne i henhold til listen: skyl kødet grundigt under rindende vand, tør det og skær det i små tern.

Trin 2. Drys med salt og kværnet peber, bland, dæk med folie og stil i køleskabet i en dag.

Trin 3. Næste dag blandes kødterningerne grundigt igen og stilles dem tilbage på køl til en anden dag. Lad bagefter, inden varmebehandlingen påbegyndes, svinekødet stå ved stuetemperatur i et par timer.

Trin 4. Læg kødet i sterile glas, så det fylder beholderen 2/3, tilsæt også krydderier, gelatine og spæk fortyndet i en lille mængde vand. Flæsketerningerne skal komprimeres tæt, så der ikke er luft mellem dem. Fyld beholderne med vand, så det næsten ikke dækker hovedkomponenten, og dæk med låg. Sæt glassene i en stor gryde, fyld ¾ med vand og kog dem ved svag varme i to timer.

Trin 5. Lad de kogte stykker blive i vandet, indtil de afkøles helt, og næste dag gentager vi kogningen. Dæk den afkølede gryderet med sterile låg og opbevar på et køligt sted. God appetit!

Hjemmelavet svinegryderet med svinefedt

Hvad kunne være lækrere og mere aromatisk end saftig hjemmelavet svinegryderet, tilberedt med tilsætning af udelukkende naturlige krydderier og uden kemikalier eller kræftfremkaldende stoffer? Denne tilberedning vil altid være praktisk, og du kan spise den til diverse tilbehør, brødskiver eller grøntsager.

Madlavningstid – 5 timer 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 1,6 l.

Ingredienser:

• Spæk - 1 kg.
• Svinekød - 3 kg.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skær et kilo frisk spæk i små tern og hæld i en stor tykvægget gryde, smelt ved moderat varme, tilsæt et par knivspidser salt.

Trin 2. Skyl kødet med vand, tør det med køkkenrulle og skær det i mellemstore stykker.

Trin 3. Beklæd væggene i et varmebestandigt fad med smeltet spæk for at forhindre klæbning.

Trin 4. Tilføj svinekødet til svinefedtet, tilsæt salt og steg i en time under omrøring af og til.

Trin 5. Dæk bagefter gryden med låg og lad det simre ved svag varme i 4 timer, mens ingredienserne røres hvert 30. minut. Steriliser i mellemtiden glassene og lågene, overfør den varme gryderet og rul den sammen. Afkøl ved stuetemperatur, og sæt det derefter på et opbevaringssted (for eksempel i et køleskab eller kælder).