Kage "rådden stub"

Rotten Stump Cake er en dessert, der er blevet meget populær på grund af dens usædvanlige smag og udseende. Mørke kager, hemmeligheden bag deres farve ligger i tilsætningen af ​​ribs- eller blåbærsyltetøj, en stor mængde creme fraiche og ligheden med en ægte stub inspirerer kokke til at foretage nogle ændringer i den klassiske opskrift på produktet.

Klassisk opskrift på "Rotten stump" kage derhjemme

Siden sovjettiden er kageopskriften stort set uændret: den perfekte kombination af creme fraiche, marmelade og tørrede frugter, mørk farve og delikat smag.

1. 
   Hvordan laver man en "Rotten Stump" kage efter en klassisk opskrift derhjemme? Hæld tørrede abrikoser og rosiner i en skål med varmt vand.
2. 
   Pisk æggene i en separat skål med en røremaskine, indtil de er luftige. Tilsæt sukker til blandingen og pisk igen, indtil blandingen bliver hvid og øges i volumen.
3. 
   Tilsæt marmelade, kondenseret mælk og creme fraiche. Bland og pisk forsigtigt med en røremaskine, indtil det er glat.
4. 
   Vi slukker sodavandet i et glas med eddike og hælder det i en skål med dejen.
5. 
   Hæld melet i (sigt det på forhånd). Blande. Pisk dejen med en røremaskine, til den er jævn. Lad stå i 5 minutter.
6. 
   Læg dørslaget i vasken. Tilsæt rosiner og tørrede abrikoser. Vi venter på, at vandet løber ud. Hak de tørrede frugter fint. Hæld i dejen og bland.
7. 
   Fordel bagepapir på en bageplade og hæld forsigtigt blandingen. Fordel det jævnt.
8. 
   Tænd ovnen og forvarm ved 180 grader. Læg bagepladen med dejen indeni og bag i 20 minutter (øg temperaturen lidt).
9. 
   For at forberede cremen, tag creme fraiche, hæld den i en skål og pisk med en mixer. Tilsæt sukker og pisk igen indtil glat, 2-3 minutter.
10. 
    Hæld den forpressede citronsaft i cremen. Pisk med en røremaskine.
11. 
    Tag kagen ud og lad den køle af et par minutter.
12. 
    Fordel et let fugtigt håndklæde på arbejdsfladen (ved hjælp af træspatel).
13. 
    Fjern pergamentet og læg skorpen ud. Rul den til en rulle. Vi venter 15-20 minutter. Vi slapper af og beslutter, hvor høj den fremtidige "stub" skal være (10, 15 eller 20 cm). Vi måler den nødvendige afstand på kagen med en lineal. Vi laver markeringer på begge sider vandret.
14. 
    Skær kagen i strimler. Kværn resten i hånden eller med en blender, tilsæt cremefraicheblandingen og rør til en jævn masse. Lad det stå et stykke tid.
15. 
    Smør kagerne med fløde og vent et par minutter. Beklæd dem derefter med et andet lag creme.
16. 
    Vi ruller den første kage til en rulle og lægger den på en tallerken, der er forberedt på forhånd til kagen. Hæld det over toppen og beklæd siderne med creme. Vi vikler den anden strimmel rundt om rullen. Vi forsøger at presse det stramt, så strukturen ikke falder fra hinanden.
17. 
    Vi gør det samme med den tredje stribe. Lad hvert lag sidde i et par minutter for bedre vedhæftning. Lad præparatet stå i 10 minutter.
18. 
    Smør kanterne af det sidste lag med en blanding af resterende kagelag. Vi fikser de steder, der ikke klistrede godt sammen, og udfylder kagens hulrum på toppen.
19. 
    Vi overfører en del af krummeblandingen til en skål og begynder at danne "stammen" af kagen og dens "rod". Vi gennemvæder toppen af ​​produktet med creme.
20. 
    Vi samler fløde- og flødekrummerne rundt om fadets kanter og giver kagen et færdigt udseende. Smelt smør og chokolade. Bland ingredienserne og pynt kagen med glasur.
21. 
    Vi anvender tilfældigt blandingen på kagen, hvilket skaber effekten af ​​gammel træbark. Vi overtrækker "rødderne" med en teske, så formen bliver fancy.
22. 
    Hæld glasuren på kanten af ​​en spiseske og form toppen af ​​"stubben": Fjern blandingen med en kniv, så stregerne bliver sjuskede.
23. 
    Drys toppen og siderne af kagen med revet chokolade. Efter 1-2 timer serveres.

God appetit!

Hvordan laver man en "Rotten Stump" kage med kefir og marmelade?

Takket være kefir i dejen er kagerne porøse og løse, og simpel creme fraiche giver kagen en delikat og behagelig smag.

Tilberedningstid - 7 timer.

Tilberedningstid - 2-3 timer.

Antal serveringer: 1.

Ingredienser til dejen:

• Mel – 480 gr.
• Æg – 3 stk.
• Sukker - 400 gr.
• Vaniljesukker - 10 gr.
• Tørrede frugter (rosiner, svesker) - 200 gr.
• Bagepulver - 2 tsk.
• Kefir - 500 ml.

Ingredienser til udblødsætning af kagerne:

• Sukker - 50 gr.
• Vand - 50 ml.

Ingredienser til creme:

• Creme fraiche 20% – 500 gr.
• Sukker - 200 gr.

Ingredienser til chokoladeglasur:

• Mørk chokolade - 150 gr.
• Smør - 50 gr.

Ingredienser til dekoration:

• Vaffelpynt - valgfrit.
• "Svampe" cookies - valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg rosiner og svesker i en skål og hæld kogende vand over dem. I en anden skål piskes æg, perlesukker og vaniljesukker. Pisk med en røremaskine: massen skal blive større og hvid.

2. Hæld kefir i en beholder og tilsæt sodavand for at slukke det. Overfør kefirblandingen til æggeblandingen. Det er nødvendigt, at retterne er voluminøse, da blandingen begynder at skumme og stige i størrelse. Tilsæt gradvist mel (sigt det først) og bland hurtigt indholdet med et piskeris, ellers bliver der klumper tilbage.

3. Afkøl de færdige tørrede frugter lidt og læg dem på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fugt. Skær sveskerne i små stykker. Hæld tørrede frugter i dejen.

4. Bland ingredienserne. Tag en bageplade og dæk den med bagepapir. Hvis bagepladen er lille, skal du dele dejen i to lige store dele og bage i to omgange.

5. Tænd ovnen på 180 grader. Læg dejen indeni og bag i 20-25 minutter. Fordel et let fugtigt håndklæde på bordets arbejdsflade og fjern pergamentet. Læg den færdige kage på og del den i tre lige store dele, hvis du har bagt den på en stor bageplade (hvis du får to mindre kager, så del hver i to lige store dele).

6. Rul den varme kage til en rulle sammen med et håndklæde. Vi forsøger at gøre alt hurtigt, ellers vil kagen køle af og gå i stykker, når den er foldet.

7. Mens rullen afkøles, begynder vi at forberede imprægneringen og cremen til den fremtidige kage.Vi skal bruge to dybe skåle. Hæld sukker i en og hæld kogende vand over den, rør derefter rundt og lad blandingen køle af. Hæld cremefraiche i en anden beholder, tilsæt sukker og begynd at piske med en røremaskine, indtil sukkeret er opløst i cremefraiche.

8. Rul rullen ud og hæld den jævnt med iblødsætningsblandingen. Trim kanterne af kagen (eller kagerne) til senere brug for at danne "rødderne" af kagen. Overtræk den første kage med creme, rul den til en rulle med fyldet indeni og læg den på et fad. Beklæd toppen og siderne med creme.

9. Overtræk den anden kage med creme og pak den rundt om den første kage, bearbejd toppen og siderne. Vi gentager de samme manipulationer med det tredje kagelag. Efterlad en lille mængde creme til at skulpturere "rødderne".

10. Bræk den resterende kage i små krummer med hænderne eller en blender. Bland dem med fløde. Vi begynder at lægge "rødderne" af vores "stub". Stil kagen i køleskabet i 3-4 timer (eller natten over).

11. Når den aftalte tid er gået, begynder vi at forberede glasuren. Læg chokolade (bræk i stykker) og smør i en separat beholder. Læg på en gryde med kogende vand, så maden smelter af dampen.

12. Påfør forsigtigt glasuren på siderne og "rødderne" af kagen med en spatel. Brug en gaffel til at lave lyse, ujævne striber for at få det til at ligne gammel træbark.

13. Pynt kagen med vafler og småkager. Du kan bruge spiselige blomster og andre dekorationer. Dessert er klar.

God appetit!

Utrolig lækker kage “Råden stump” med tørrede abrikoser og svesker

Når den skæres, viser kagen sig at være flerfarvet og ligner en labyrint på grund af de mange forskellige tørrede frugtfyldninger. Af denne grund er smagsområdet for hvert stykke forskelligt.

Tilberedningstid - 7 timer.

Tilberedningstid - 2-3 timer.

Antal serveringer: 1.

Ingredienser til kage:

• creme fraiche - 1 l.
• Sukker - 2-2,5 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Bagepulver - 2 tsk.
• Mel - 3 spsk.
• Svesker – 100-150 gr.
• Tørrede abrikoser - 100-150 gr.
• Rosiner – 100-150 gr.
• Nødder – 100-150 gr.

Ingredienser til glasur:

• Sukker - 3 spsk.
• Kakao - 2 spsk.
• Mælk - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld varmt vand over de tørrede frugter i en separat skål. Pisk ægget i en anden beholder og tilsæt 2/3 kop sukker. Bland med et piskeris til det er glat.

2. Tilsæt et glas creme fraiche til den færdige blanding. Bland igen.

3. Tilsæt sodavand (0,5 tsk er nok). Tilsæt gradvist mel. Vi begynder at ælte dejen kraftigt, så der ikke er nogen klumper tilbage.

4. Lad os starte med fyldet. Kværn de udblødte tørrede frugter og nødder med en kødkværn eller foodprocessor (separat).

5. Kombiner nødder med svesker, tilsæt en knivspids sukker. Hvis de tørrede frugtblandinger er tykke nok, tilsæt lidt varmt vand og bland.

6. Rul dejen ud og skær den i lige store stykker.

7. Brug en kagerulle til at forme kager og lægge fyld på hver af dem.

8. Nu ruller vi de fyldte flade kager til små ruller. Tag en bageplade og dæk den med bagepapir. Læg rullerne på en bageplade og sæt dem i ovnen (forvarm til 180 grader i forvejen). Bages i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

9. Mens rullerne hæver tilberedes cremen. Hæld creme fraiche i en separat beholder efterfulgt af et glas sukker. Pisk med en røremaskine til det er glat.

10. Skær de færdige ruller i 3 cm brede stykker.

11. Tag et ovnfast fad, så du kan fjerne bunden, beklæd den med film og fordel cremen over overfladen (3 spsk). Læg minirullerne i lag.Vand toppen af ​​rullerne grundigt. Vi gør de samme manipulationer med andre lag.

12. Stil kagen i køleskabet natten over. For at cremen bedre kan mætte alle lagene, dæk kagen med en tallerken ovenpå og læg en vægt.

13. For at pynte kagen laves glasuren. Hæld kakao og sukker i en lille gryde og hæld mælken i. Sæt på komfuret og opvarm indtil det er helt opløst, glem ikke at røre. Hæld den færdige glasur over kagen og dekorer den efter eget skøn. Server til bordet.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på hjemmebagt kage "Råden stump" med creme fraiche

Creme fraiche i dejen giver kagen luftighed og en usædvanlig smag. Produktet viser sig at være moderat sødt og endda sundt på grund af den store mængde tørrede frugter og nødder.

Tilberedningstid - 7 timer.

Tilberedningstid - 2-3 timer.

Antal serveringer: 1.

Ingredienser:

• Creme fraiche - 1150 gr.
• Sukker - 400 gr.
• Salt - 0,3 tsk.
• Æg - 1 stk.
• Mel – 550 gr.
• Bagepulver - 2 tsk.
• Tørrede abrikoser - 200 gr.
• Svesker – 200 gr.
• Rosiner - 200 gr.
• Tørrede tranebær - 200 gr.
• Vaniljesukker - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os begynde at forberede kagen ved at ælte dejen. Hæld 250 gram creme fraiche i en skål eller dyb tallerken. Pisk ægget i, tilsæt 200 gram sukker og salt. Bland godt med et piskeris til det er glat.

2. Sigt melet i en anden beholder. Tilsæt bagepulver og bland. Hæld blandingen i ægge-sukkervæsken og bland med en spatel, og ælt derefter med hænderne på arbejdsfladen.

3. Pak den færdige dej ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

4. Lad os nu starte med fyldet. Hæld svesker, tørrede abrikoser, rosiner og tranebær i forskellige beholdere. Hæld kogende vand over dem i 15 minutter.

5.Efter tiden er gået, dræn vandet og læg de tørrede frugter på et køkkenrulle for at absorbere overskydende væske. Kværn i en blender.

6. Tag dejen ud af køleskabet og rul den lidt ud. Skær den i 8 lige store dele.

7. Rul det første stykke dej ud. Den skal være ret tynd. Smør med eventuelt fyld. Vi beregner alt, så halvdelen af ​​massen er nok til hvert emne.

8. Rul nu forsigtigt dejen med fyldet til en rulle.

9. Vi arbejder efter samme skema med resten af ​​rullerne. Tag derefter en bageplade og beklæd den med bagepapir. Vi lægger rullerne ud, så der er et hul (under bagningen vil de øges og kan klæbe til hinanden).

10. Tænd ovnen, forvarm ved 180 grader. Læg bagepladen med rullerne indeni og bag dem i 30 minutter, indtil de er gyldenbrune.

11. Vent til rullerne er afkølet, et par minutter. Skær dem i 3 cm tykke stykker.

12. Tilbage er blot at forberede cremen. Hæld cremefraiche i en skål og tilsæt sukker. Pisk med en røremaskine til det er glat.

13. Nu skal vi bruge en bageplade med aftagelig bund. Vi dækker det med husholdningsfilm indeni. Fordel et par spiseskefulde fløde over overfladen. Læg rullerne med fyldet opad.

14. Alt efter formens diameter får du 1-2 lag ruller. Smør under alle omstændigheder toppen af ​​hvert lag tykt med creme.

15. Dæk kagen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet natten over. Til det aftalte tidspunkt tages kagen ud, vendes og lægges på et fad. Pynt kagen efter din smag og server.

God appetit!

Hvordan bager man en lækker "Rotten Stump" kage med nødder derhjemme?

For en uforlignelig smag kan du i stedet for tørrede abrikoser og svesker tilføje andre tørrede frugter til kagen og bruge nødder til at efterligne "rødderne".

Tilberedningstid - 7 timer.

Tilberedningstid - 2-3 timer.

Antal serveringer: 1.

Ingredienser til dejen:

• creme fraiche - 1 spsk.
• Hvedemel - 3 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Smør - 50 gr.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Bordeddike 9% – 0,5 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.

Fyldningsingredienser:

• Tørrede abrikoser - 200 gr.
• Svesker – 200 gr.
• Nødder - 200 gr.
• Sukker - 4 spsk.

Ingredienser til creme:

• Creme fraiche 20-25% – 1 l.
• Sukker - 1,5 spsk.
• Vaniljesukker - 1 knivspids.
• Vanillin - 1 knivspids.

Ingredienser til glasur:

• Sukker - 6 spsk.
• Mælk - 5 spsk.
• Smør - 50 gr.
• Kakao - 5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Udblød tørrede frugter i forskellige retter med varmt vand. Lad stå i 30 minutter. Steg nødderne lidt i en stegepande.

2. I en separat skål begynder du at ælte dejen. Pisk ægget i, tilsæt sukker og salt. Dernæst sender vi creme fraiche, smør (smeltes på forhånd), bagepulver (det skal slukkes med eddike). Bland ingredienserne til en enkelt masse. Hæld mel i blandingen et glas ad gangen og bland med en spatel. Flyt klumpen over på et skærebræt og ælt dejen. Pak ind i husholdningsfilm og stil i køleskabet i 30 minutter.

3. Tilbage til tørrede frugter. Vi skyller dem og lægger dem på et køkkenrulle for at slippe af med overskydende fugt. Kværn de tørrede abrikoser og halvdelen af ​​nødderne i en blender. Tilsæt 2 spiseskefulde sukker til hver del og bland.

4. Efter 30 minutter tages dejen ud af køleskabet og formes den til et reb. Skær i 8 lige store dele. Rul hver del til et tyndt rektangel, påfør fyldet og fordel over hele overfladen af ​​laget.Rul det op. Det gør vi med alle dele. Forvarm ovnen til 180 grader. Dæk en bageplade med bagepapir og læg rullerne ud. Bages i 45 minutter.

5. Når tiden er gået, tages de færdige ruller ud og lades afkøle. Skær rullerne i stykker på 3 centimeter.

6. Lad os gå videre til at forberede cremen. Hæld cremefraiche i en skål, tilsæt sukker og vanilje. Pisk med en røremaskine til det er glat. Læg rullerne i et bradefad eller en stor gryde med fyldet opad (dyp dem først i cremen). Hæld fløde over det færdige produkt, dæk med film eller låg og stil i køleskabet i 5-6 timer.

7. Tag kagen ud af køleskabet. Vend og læg på en tallerken. Nu skal du pynte den med glasur. Hæld sukker og kakao i en lille gryde, efterfulgt af mælk og smør. Smelt ved svag varme og glem ikke at røre. Når blandingen bliver homogen, tages gryden af ​​komfuret og glasuren køles af.

8. Fordel glasuren over toppen og siderne af kagen. Vi dekorerer produktet med nødder og skaber "rødder". Stil i køleskabet i 30-40 minutter. Parat!

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave Rotten Stump kage med kondenseret mælk

Den kondenserede mælk i kagen får den virkelig til at ligne en rådden stump. Og mørk marmelade giver produktet en grålig farvetone, som forstærker effekten yderligere.

Tilberedningstid - 7 timer.

Tilberedningstid - 2-3 timer.

Antal serveringer: 1.

Ingredienser til dejen:

• Mel - 2 spsk.
• Creme fraiche 20% – 1 spsk.
• Æg – 3 stk.
• Marmelade - 1 spsk.
• Sukker - 0,5 spsk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Kakao - 2 tsk.
• Sandkager – 5 stk.

Ingredienser til creme:

• Citron - 3 stk.
• Smør - 400 g.
• Kondenseret mælk - 1 b.
• pulveriseret sukker - 80 gr.

Tilberedningsprocessen:

1.Pisk æggene i en separat skål og tilsæt et halvt glas sukker. Brug en mixer til at piske ingredienserne, indtil der dannes hvidt skum.

2. Tilsæt marmelade og creme fraiche til den resulterende blanding. Pisk igen indtil glat.

3. Sigt melet i en separat beholder og tilsæt sodavand til det, hæld det i en skål med blandingen, rør indtil væsken bliver tyk.

4. Vi skal bage tre kager. For at gøre dette skal du dele dejen i tre lige store dele. Hæld blandingen til den første kage i et ovnfast fad og sæt i ovnen (varm til 180 grader). Lad hver kage simre i ovnen i 20 minutter. Lad dem køle af.

5. Mens kagerne bager, lad os lave cremen. Tag smørret og pisk det med en røremaskine til det er hvidt. Tilsæt kondenseret mælk og melis til smørret. Pisk indtil glat. Riv citronskal. Tilsæt det til blandingen sammen med citronsaft. Pisk med en røremaskine til det er luftigt.

6. Lad os nu gå videre til at forberede kagepynten. For at gøre dette skal du smuldre småkagerne i en separat skål og tilføje kakao til det, bland. Senere vil vi bruge denne krumme til at dekorere siderne og toppen af ​​kagen.

7. Smør kagerne med creme, bearbejd kagens sider med det ved hjælp af en bred kniv eller spatel.

8. Pynt kagen med kakao og småkagekrummer. Stil i køleskabet natten over, så kagerne er godt gennemblødte.

God appetit!