Kagegrevens ruiner klassiker

Grevens Ruins kage er en dessert til at pynte på ethvert bord, og dens smag har været kendt for mange siden barndommen. Kagens bund er en svampekage eller, mindre almindeligt, marengs. Kagecremer tilberedes med smør, kondenseret mælk eller creme fraiche, for der er mange muligheder. "Count's Ruins" er kendetegnet ved sin enkle tilberedning, smukke design og delikate smag, som ikke er ringere end den populære "Red Velvet" eller "Milk Girl".

Klassisk opskrift på Grevens Ruins kage med marengs

Den klassiske udgave af Grevens Ruins kage er en sprød marengs på en svampekagebund, suppleret med kondenseret fløde og pyntet med chokoladeglasur. Cremen suppleres ofte med forskellige nødder og aromatiske tilsætningsstoffer. Det er bedre at forberede marengsen aftenen før, så den køler og tørrer, så bliver den sprød.

1. 
   Den klassiske Count's Ruins kage kan nemt tilberedes derhjemme. Start med at bage luftig marengs, som gøres bedst om aftenen. Fordel de afkølede 4 æg i hvider og æggeblommer. Hæld derefter hviderne i en røreskål, hæld et glas sukker i dem og pisk med en røremaskine ved middel hastighed, indtil der dannes stive toppe. De resterende blommer kan bruges til en anden ret.
2. 
   Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg proteinmassen på en bageplade i form af små og identiske stykker med en kagepose eller ske. Tilbered marengsen i ovnen ved 110°C i 2 timer. I løbet af denne tid skal marengsen tørre godt.
3. 
   Afkøl den bagte marengs på en bageplade og kom derefter over på en tallerken. Du skal have omkring 50 stk.
4. 
   Næste morgen kan du begynde at forberede selve kagen. Vi er ved at forberede en kiks. Del 3 æg (allerede ved stuetemperatur) i hvider og æggeblommer i to beholdere. Tilsæt 50 gram sukker til hver og pisk separat med en røremaskine, indtil det er glat.
5. 
   Hæld de piskede hvider og æggeblommer i røreskålen og bland med en ske. Hæld derefter 2/3 kop hvedemel og bagepulver gennem en sigte. Pisk kiksedejen igen med en røremaskine, indtil den er jævn og homogen.
6. 
   Af den æltede dej skal du bage kagen på den måde, der passer dig: i ovnen ved 180°C, i en langsom komfur i 50 minutter eller i en mirakelovn.
7. 
   Afkøl kiksen uden at tage den ud af formen, og brug en kniv til at skære knolden af ​​i midten, så kagen bliver jævn.
8. 
   Forbered derefter cremen til kagen. 180 ml. Pisk 33 % fed fløde med en røremaskine og en halv dåse kondenseret mælk.Du kan tilføje hakkede nødder eller smagsstoffer til cremen efter din smag. Flødeskummet skal være tykt og homogent.
9. 
   For at danne kagen, tag et fladt fad og læg svampekagen på den. Påfør noget af cremen jævnt på kagen.
10. 
    Læg herefter marengsen kompakt ovenpå cremen i ét lag. Det er tilrådeligt at lave 3-4 lag marengs, så adskil dem med det samme. Overtræk al marengsen med creme i bunden. Vi lægger dem ud i en bunke og fylder også hullerne mellem marengsene med fløde.
11. 
    For at dekorere "grevens ruiner", tilbered chokoladeganache. For at gøre dette skal du smelte den mørke chokolade og piske den med 20 ml fløde, men ikke kold.
12. 
    Brug en konditorsprøjte til at påføre ethvert design oven på kagen. Du kan desuden dekorere den med mandler. Stil kagen i køleskabet i flere timer og derefter kan du servere den.

Glad og lækker bagning!

Grevens ruiner med creme fraiche og kondenseret mælk

“Grevens ruiner” kagen er ikke en nem bagning, men indsatsen kompenseres af dessertens upåklagelige smag og mørhed. Kagen, med creme lavet af creme fraiche og kondenseret mælk, tilberedes ikke på marengsbasis, men på en svampekage og gerne en 2-farvet. Kiksen skåret i stykker vil fungere som "ødelagte borgstrukturer." Vi blander kiksen med creme fraiche, så bliver den elastisk og bliver ikke blød af cremen.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.

Madlavningstid: 40 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Creme fraiche 20% – 900 g. + 4 spsk. l.
• Kondenseret mælk - 300 gr.
• Sukker – 200 g + 2 spsk. l.
• Mel - 300 gr.
• Smør – til smøring af formen.
• Æg – 3 stk.
• Kakaopulver - 4 spsk. l.
• Sodavand - 1,5 tsk.
• Jordnødder - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1.Bræk æggene i en dyb skål (de skal have stuetemperatur), tilsæt 200 g sukker til dem og pisk med en røremaskine til et luftigt skum.

2. Tilsæt derefter sodavand til de sammenpiskede æg og tilsæt 300 g creme fraiche. Bland alt med en ske, vent et par minutter til sodavandet begynder at virke, og pisk denne masse med en mixer, indtil den er glat.

3. Hæld derefter den nødvendige mængde mel i denne flydende kiksebund gennem en tyk sigte. Ælt også dejen med en røremaskine, og det er vigtigt, at der ikke er melklumper. Den æltede dej skal have konsistens som tyk creme fraiche.

4. Hæld den tredje del af dejen i en springform, og smør den med smør. Bag denne lette kage i ovnen forvarmet til 180°C i 20 minutter.

5. Overfør den bagte kage til en plade til formning af kagen, vend den om på den anden side, så bliver dens klumpede overflade efter bagning glat.

6. Tilsæt 3 spsk til resten af ​​dejen. l. kakaopulver, tilsæt 2 spsk creme fraiche, rør rundt og bag i en springform i 20-25 minutter ved 180°C.

7. Opbevar den bagte mørke kage i den slukkede ovn i 15 minutter, afkøl derefter og tag den ud af formen.

8. Skær den afkølede mørke kage med en skarp kniv i lige store tern på 2–3 cm.

9. I en separat skål piskes 600 g creme fraiche med 300 g kondenseret mælk. Dette bliver cremen til kagen.

10. Påfør et jævnt lag tilberedt creme fraiche på den lyse skorpe. Steg de hakkede nødder let i en tør stegepande på forhånd. Drys en tredjedel af nødderne over cremelaget.

11. Dyp stykker af mørk svampekage i cremen og læg kompakt oven på den lyse, så den danner en smuk høj. Læg dem i 2-3 lag, og drys hver med nøddekrummer.

12.Læg den resterende creme oven på højen og drys med nødder.

13. Lav glasur af 2 spsk creme fraiche og sukker og en ske kakao. Køl det ned.

14. Pynt derefter kagen med glasur, stil den i køleskabet et par timer og du kan servere den.

Glad og lækker bagning!

Sådan tilberedes Grevens ruiner med svesker og nødder

Ifølge den klassiske opskrift er "grevens ruiner" dannet på basis af marengs (marengs) og smørcreme. I denne opskrift inviteres du til at supplere cremen med svesker, nødder og chokolade, som vil give desserten en uventet sød og sur smagsharmoni.

Madlavningstid: 2 timer.

Madlavningstid: 1 time.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Smør - 250 gr.
• Æg (hvide) – 4 stk.
• Udstenede svesker - 200 gr.
• Valnød - 1 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Kondenseret mælk - ½ dåse.
• Chokolade - 1 bar.

Tilberedningsprocessen:

1. Tag kolde æg til kagen. Del dem i hvider og æggeblommer. Kom hviderne i en dyb skål og pisk med en røremaskine ved middel hastighed til en jævn og mør masse. De resterende blommer kan bruges til en anden ret. Tilsæt sukker i portioner under piskeprocessen, så opløses det bedre.

2. Dæk en bageplade med specialpapir. Læg derefter hviderne pisket med sukker på i form af små og identiske klumper med en ske eller konditorpose. Bag marengsen i en ovn forvarmet til 100°C i 2 timer. Afkøl dem derefter helt. Dette kan gøres i forvejen, fx om aftenen.

3. Forbered smørcreme til kagen. Mos først smørret ved stuetemperatur med en gaffel. Tilsæt derefter kondenseret mælk, kogt eller almindelig, som du vil, og pisk fløden, indtil den er glat.Sørg for at afkøle cremen i 30 minutter.

4. I løbet af denne tid skal du forberede nødderne og sveskerne. Rist nødderne i en tør stegepande, indtil der kommer en speciel nøddeagtig aroma. Kværn dem derefter på nogen måde til krummer.

5. Hæld kogende vand over sveskerne i 10 minutter, skyl derefter og tør med en serviet. Skær sveskerne i små stykker af enhver form.

6. Skær en eventuel chokoladebar i små tern.

7. Du har alle ingredienserne til kagen klar. Du kan begynde at samle den på et smukt fad. Dyp flere stykker marengs i cremen og læg kompakt i et jævnt lag på et fad. Toppene kan knuses lidt, så de fyldes med creme med tilsætningsstoffer.

8. Læg nødder, svesker og chokolade ovenpå, og udfyld hullerne omkring marengsen.

9. Læg derefter i 2-3 lag på samme måde resten af ​​marengsen med creme og drys, så der dannes et ødelagt slot.

10. Pynt toppen af ​​kagen med den resterende chokolade, nødder og svesker. Stil kagen i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil cremen stivne, men marengsen forbliver sprød.

Glad og lækker bagning!

Kagegrevens ruiner med svampekage derhjemme

Denne kage er ret populær og kan lide ikke kun af voksne, men også af børn. De elsker den for dens delikate smag, kiksens luftighed og usædvanlige udseende. At tilberede en kage baseret på en svampekage er nemmere end en klassisk med marengs. Denne kage har brug for flere timer at trække i cremen.

Madlavningstid: 1,5 time.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Til kiksen:

• Mel - 1,5 spsk.
• Æg – 6 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Vaniljesukker - 1 chip.
• Bagepulver - 1 tsk.

Til creme:

• creme fraiche - 700 ml.
• Sukker - 1 spsk.
• Til glasuren:
• Mælk - 3 spsk. l.
• Bitter chokolade - 1 bar.

Tilberedningsprocessen:

1.Bryd æg ved stuetemperatur i en skål til æltning af kiksedej. Tilsæt et glas sukker til dem og pisk med en røremaskine til en tyk æggemasse. Tilsæt derefter en knivspids vaniljesukker. Sigt melet gennem en sigte sammen med bagepulver og tilsæt det til denne blanding i tre tilsætninger, ælt forsigtigt dejen med en spatel, så den ikke falder.

2. Smør ethvert bradefad let med smør og drys med mel. Hæld derefter dejen i formen. Bag svampekagen i en ovn forvarmet til 160°C, som du plejer at bage en svampekage. Det er praktisk at bage kagen i en multikoger på programmet "Bagning" i 60 minutter.

3. Tag den bagte svampekage ud af formen og afkøl helt. Skær den derefter med en skarp kniv i tern op til 3 cm store.

4. Pisk creme fraiche og sukker i en separat skål med en røremaskine. Dette bliver din creme til kagen.

5. For at danne desserten, tag en flad skål. Dyp kiksestykkerne helt i cremen og læg dem lagvis på fadet.Kiksestykkerne til det første lag skal ikke lægges i fløde.

6. Form en smuk bunke af kiksstykker med creme - “grevens ruiner”.

7. Til glasuren smeltes chokoladebaren med tre spiseskefulde mælk i mikroovnen eller i vandbad og blandes godt.

8. Pynt kagen med glasur, påfør den med en ske eller sprøjte. Stil herefter kagen i køleskabet i flere timer, så svampekagen er gennemblødt i fløde. “Grevens ruiner” kagen med svampekage er klar. Du kan servere og glæde dine kære med denne skønne dessert.

Glad og lækker bagning!

En enkel og lækker opskrift på Grevens Ruins kage med frugt

Tilføjelse af frugt til Grevens Ruins kage er et nyligt twist på den klassiske kage.Frugter giver denne dessert en behagelig syrlighed og speciel smag. Kagen tilberedes ved hjælp af kiksekager i to farver og creme fraiche. Mængden af ​​frugter og deres sammensætning kan ændres, så den passer til din smag. Opskriften er enkel og dens smag og æstetiske kvaliteter er ikke ringere end klassikerne.

Madlavningstid: 1,5 time.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Mel - 2 spsk.
• Æg – 3 stk.
• Sukker - 1,5 spsk.
• Smør - 150 gr.
• creme fraiche - 1,5 spsk.
• Kakao - 2 spsk. l.
• Bagepulver - 10 g.
• Banan - 1 stk.
• Orange – 1 stk.
• Kiwi – 2 stk.
• Chokolade - 50 gr.
• Kokosflager - efter smag.

Til creme:

• creme fraiche - 750 ml.
• Sukker - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk tre æg ved stuetemperatur i en skål til æltning af dejen. Hæld sukker i dem og pisk dem til en luftig masse.

2. Tilsæt derefter 1,5 kop creme fraiche og blødgjort smør til de sammenpiskede æg. Bland disse ingredienser godt med et piskeris.

3. Sigt melet gennem en sigte, bland med bagepulver og hæld i den flydende dejbund. Ælt dejen til den er glat. Dens konsistens skal være som tyk creme fraiche.

4. Hæld derefter halvdelen af ​​den æltede dej i en anden skål, tilsæt kakaopulver og bland.

5. Smør enhver bageform, helst en springform, med vegetabilsk olie og drys med mel. Hæld den lette dej heri. Tilsæt derefter kakaodejen og bland lidt i cirkulære bevægelser med en ske.

6. Bag kagen i ovnen forvarmet til 180°C i 40 minutter. Kagen kan også bages i en slowcooker.

7. Afkøl herefter kagen, tag den forsigtigt ud af formen og skær den i 2 dele med en kniv, efterlad en tynd, som bliver bunden af ​​kagen.Skær eller bræk den anden del i små stykker.

8. Forbered cremen til kagen ved at blande 750 ml creme fraiche med et glas sukker i en separat skål.

9. Skræl frugten til kagen, og skær bananen i cirkler, kiwien i halve ringe og appelsinen i små stykker.

10. På et fladt fad danner du "grevens ruiner" i form af en pæn rutsjebane. Påfør et lag creme på kagen. Læg derefter stykker af kagelag ovenpå, og dyp dem i cremen. Læg frugtskiver mellem lagene.

11. Smør toppen af ​​kagen med fløde, pynt med hakket chokolade og kokosflager. Stil kagen i køleskabet i et par timer for at trække og server derefter.

Glad og lækker bagning!

Hjemmelavet kage Grevens Ruiner med ananas

"Count's Ruins" med ananas vil være din svampeversion af denne populære frugtkage. Det er den dåse ananas, der giver kagen dens unikke delikate smag og behagelige syrlighed. Forbered kagen med kiksedej og læg den i blød med creme fraiche.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mel - 120 gr.
• Æg – 4 stk.
• Sukker - 180 gr.
• Kakao - 50 gr.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Salt - 1 knivspids.

Til creme:

• Fuldfed creme fraiche - 1000 ml.
• pulveriseret sukker - 180 gr.
• Ananas på dåse - 300 gr.
• Valnødder - 120 gr.

Til glasuren:

• Chokolade - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. I en skål til æltning af dej med en mixer, gradvist at øge dens hastighed, slå 4 æg med tilsætning af sukker i portioner. Pisk i mindst 5-7 minutter. Bland sigtet mel med bagepulver og kakaopulver i en separat skål. Tilsæt denne tørre blanding til æggeblandingen i portioner.Læg den æltede dej i en smurt bradepande. Bag skorpen i en ovn forvarmet til 180°C i 45 minutter. Kontroller barkens beredskab med en træpind.

2. Mens kagen bager, tilberedes cremen til kagen. Creme fraiche til den skal være fed og kold. Du kan veje det på forhånd på gaze foldet i flere lag, så vil noget af væsken dræne. Pisk derefter den tilberedte creme fraiche med en røremaskine og pulveriseret sukker.

3. Afkøl den bagte svampekage og skær den i to dele med en skarp kniv. Læg en tynd del på bunden af ​​en springform (den er mere egnet til at forme sådan en kage) og påfør et lag creme fraiche på den. Skær den anden, større del af kagen i lige store stykker. Dyp dem i cremen og læg dem i lag (2-3 lag) i formen. Top hvert lag svampekage med skåret ananas på dåse og drys med hakkede valnødder.

4. Hæld derefter chokoladeglasur over kagen og stil i køleskabet i 5-6 timer. Efter dette tidspunkt frigøres "grevens ruiner" kagen fra formen og kan serveres.

Lækker og vellykket bagning!

Trin-for-trin opskrift på Grevens Ruins kage med kefir

Du tilbydes en anden, lettere version af Grevens Ruins kage. Den tilberedes på en svampekage, og dejen æltes med kefir. Tilberedningsteknologien er den samme som en almindelig svampekage med dannelsen af ​​en smuk rutsjebane. Kiksen kan laves i en eller to farver. Kagen er pyntet med glasur og nødder. Æltning af dejen med kefir og udskiftning af creme fraiche i cremen med naturlig yoghurt vil gøre kagen kaloriefattig.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mel - 1 spsk.
• Fedtfattig kefir - 180 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Æg - 1 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Kakao - 30 gr.
• Vaniljesukker - 2 pakker.
• Sodavand - 10 gr.

Til creme:

• Naturlig yoghurt - 750 gr.
• Pulveriseret sukker - 1 spsk.

Til glasuren:

• Bitter chokolade - 75 gr.
• Smør - 25 gr.
• Mælk - 30 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. I en separat skål blandes alle de flydende ingredienser til dejen (yoghurt, æg og smør). Opløs derefter et glas sukker i denne blanding. Varm kefiren lidt op. Sigt melet gennem en sigte, tilsæt kakao, sodavand og vaniljesukker og bland.

2. Kombiner derefter de flydende og tørre bunde og ælt dejen med en røremaskine. Lad dejen stå i 10-15 minutter, så melets gluten svulmer og sodavanden reagerer med kefiren.

3. Smør en bradepande med smør. Hæld den æltede dej heri og bag kagen i en ovn forvarmet til 170°C i 35-40 minutter. Tjek beredskab med en træpind.

4. Mens svampekagen bager, tilberedes cremen til kagen. I en separat skål piskes naturyoghurt med et glas pulveriseret sukker, indtil det er luftigt.

5. Forbered kagefrostingen med det samme. Smelt smør og mørk chokolade i mikroovnen eller i vandbad. Tilsæt mælk til dem og bland godt.

6. Skær den bagte svampekage i tre lag ved hjælp af en skarp kniv eller gaffel.

7. Læg det ene kagelag på et fladt fad og smør rigeligt med creme. Skær de resterende kager i stykker. Dyp dem herefter godt i cremen og læg dem kompakt oven på det første kagelag, så de danner en høj.

8. Pynt derefter kagen med et mønster af chokoladeglasur og stil den i køleskabet i 3-4 timer for at trække. "Grevens ruiner"-kagen lavet med kefir er klar. Du kan servere den til bordet.

Lækker og vellykket bagning!

Lækker kage Grevens Ruiner med vanillecreme

Erfaringen fra kulinariske specialister viser, at baseret på den klassiske opskrift på "Count's Ruins"-kagen er andre vellykkede versioner af denne dessert mulige. En af dem skal bruges til iblødsætning af creme. Desserten bliver sprød og luftig. Vi tilbereder den på marengsbasis og kan bage den på forhånd.

Madlavningstid: 4 timer.

Madlavningstid: 1 time.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Til marengsen:

• Æggehvide – 4 stk.
• pulveriseret sukker - 200 gr.
• Citron - 1 skive.

Til cremecremen:

• Æggeblomme - 4 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Stivelse - 1 spsk. l.
• Kakao - 2 spsk. l.
• Vaniljesukker - 2 tsk.
• Mælk - 200 ml.
• Smør - 200 gr.
• Eventuelle nødder – 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Smør en skål til at piske æggehvider med en skive citron. Læg hviderne heri og pisk dem med en røremaskine, mens du gradvist tilsætter flormelis, til stabile toppe.

2. Beklæd en bageplade med bagepapir. Brug to teskefulde til at lægge proteinblandingen på en bageplade i form af små identiske klumper. Sæt bagepladen med marengs i ovnen forvarmet til 120°C i 1 time.

3. Forbered derefter cremen til kagen. Stil mælken på komfuret og bring det i kog. I en separat skål blandes æggeblommerne godt med sukker, stivelse, kakaopulver og vanilje i den mængde, der er angivet i opskriften.

4. Hæld denne blanding i kogende mælk og rør hurtigt. Ved svag varme og under konstant omrøring bringes cremen til den er tyk, og tag den af ​​komfuret. Sørg for at afkøle cremen til stuetemperatur og rør med jævne mellemrum, ellers bliver den skorpe. Tilsæt blødgjort smør til den afkølede creme og pisk det hele i et minut med en røremaskine. Cremen er klar.

5.Steg nødderne i en forvarmet stegepande med lidt olie. Afkøl dem og hak dem fint med en kniv. Efter en times bagning af marengsene skrues ovntemperaturen ned til 100°C og lad dem stå i endnu en time. Afkøl derefter godt.

6. For at danne kagen, tag et smukt fad, smør det med en ske fløde og læg et lag marengs kompakt. Drys dem med hakkede nødder.

7. Smør lidt creme på marengsen og læg endnu et lag. Form således en slide af marengs, fløde og nødder. Stil kagen i køleskabet i 1 time og server derefter med te.

Glad og lækker bagning!