Kage "Esterhazy" klassiker

"Esterhazy" kage er en populær dessert, der forbløffer med sin lyse smag og behagelige aroma, som er umulig at modstå selv for dem, der helt har opgivet forbruget af granuleret sukker. Selvfølgelig, for at forberede en sådan godbid, skal kokken bruge meget tid og beskidt en enkelt tallerken, men det endelige resultat er bestemt det værd. Når alt kommer til alt, hvordan kan en kombination af ingredienser som nødder og chokolade ikke være lækker? Og hvis du aldrig har smagt sådan en kage før, så er denne artikel helt sikkert noget for dig!

Klassisk Esterhazy kage derhjemme

Absolut alle kan forberede den klassiske Esterhazy-kage derhjemme, især hvis du nøje følger vores detaljerede trin-for-trin-opskrift, hvor et foto er knyttet til hvert trin. Forkæl dig selv med en lækker lækkerbisken og nyd gastronomisk nydelse!

1. 
   Hvordan laver man en klassisk Esterhazy-kage derhjemme? Hæld hasselnødderne ud på en bageplade i ét lag og tør dem i ovnen ved 200 grader, indtil skallen revner og bliver mørkere (5-8 minutter).
2. 
   Fjern skallerne fra nødderne og hæld dem i en blenderskål.
3. 
   Dernæst tilføjer vi salt og mel og pisk, indtil der dannes krummer.
4. 
   Pisk æggehviderne til stive toppe, og tilsæt langsomt perlesukker.
5. 
   Fold forsigtigt nødderne ind i luftmassen, og arbejd med en spatel fra top til bund.
6. 
   Tegn to cirkler med en diameter på 20 centimeter på 4 ark bagepapir (det er praktisk at cirkle en plade), fordel blandingen i et jævnt lag.
7. 
   Bag stykkerne i 15 til 25 minutter ved 160 grader.
8. 
   Afkøl kagerne og vend dem, fjern pergamentet.
9. 
   Tilbered cremen: kom blommer, to typer sukker, mel i en skål, tilsæt lidt mælk og bland kraftigt med et piskeris.
10. 
    Varm den resterende mælk op i en gryde til den er varm, hæld den i blommeblandingen under konstant omrøring. Sæt vanillecremebunden tilbage i en varmebestandig beholder og kog til den er tyknet. Lad det køle af.
11. 
    Pisk det bløde smør til det er hvidt med en røremaskine.
12. 
    Tilsæt smørret i den kolde fløde i små portioner, og rør grundigt hver gang.
13. 
    Tilsæt derefter kogt kondenseret mælk.
14. 
    Påfør creme på hver kage, stabel oven på hinanden og sæt i køleskabet natten over.
15. 
    Til glasuren smeltes chokoladen i vandbad og fløden tilsættes i en tynd stråle, tilsæt også den hævede gelatine – bland og afkøl.
16. 
    Dæk kagen.
17. 
    Hæld straks smeltet mørk chokolade over kagen, og tegn en spiral.Brug derefter en tandstik til at tegne 8 linjer fra midten til kanterne.
18. 
    Drys siderne af desserten med mandelblade.
19. 
    Skær godbidden i portioner og server.
20. 
    Den klassiske Esterhazy-kage er klar derhjemme! God appetit!

“Esterhazy” med valnødder

“Esterhazy” med valnødder er et sandt paradis for dem med en sød tand, da denne kage indeholder alt det lækreste. For eksempel for at lave kiks har vi brug for nødder, og for en rig og utrolig appetitlig fløde - kogt kondenseret mælk. Rigtig marmelade!

Madlavningstid – 14 timer 45 minutter

Madlavningstid – 1 time og 20 minutter

Portioner – 6.

Ingredienser:

Til kager og fløde:

• Valnødder - 200 gr.
• pulveriseret sukker - 180 gr.
• Malet kanel - ¼ tsk.
• Æg – 4 stk.
• Kogt kondenseret mælk - 60 gr.
• Kirsebærvodka - 2 spsk.
• Mælk - 100 ml.
• granuleret sukker - 150 gr.
• Kokosmælk - 100 ml.
• Smør - 300 gr.
• Vaniljesukker - 3 tsk.

Til glasur, topping og servering:

• Hvid chokolade - 200 gr.
• Mørk chokolade - 50 gr.
• Fløde 35% – 2 spsk.
• Mandelblade - 200 gr.
• Hasselnødder - 45 gr.
• Valnødder - 45 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Inden processen starter, tør mandelbladene og hasselnødderne i en bradepande i ca. 25 minutter, beklæd bagepladen med bagepapir, knæk forsigtigt æggene og adskil hviderne fra æggeblommerne. Vi fjerner også først smørret fra køleskabet.

Trin 2. Forbered dejen: kværn nødderne med en blender og kombiner med pulveriseret sukker og aromatisk kanel. Pisk de afkølede æggehvider stive og kom dem langsomt sammen med nøddekrummerne, uden at give afkald på luftigheden.

Trin 3. Brug en wienerbrødspose til at røre dejen, der danner 6 kager med en diameter på 16 centimeter.Støv overfladen med pulveriseret sukker og steg i ovnen i cirka 25 minutter ved en temperatur på 170 grader. Afkøl og adskilles fra bagepapir.

Trin 4. Uden at spilde tid, lad os gå videre til cremen: Ryst de to typer mælk med en mixer og adskil den tredje del. Vi fortsætter med at slå det meste af det, og tilføjer 4 æggeblommer, almindelig og vaniljesukker. Hæld den resterende mælk i en gryde og bring det i kog, sænk varmen, hæld gradvist æggeblandingen i og lad den stå på ilden, indtil den er tyknet, under konstant piskning. Afkøl derefter og sæt i køleskabet i 60 minutter. Vi piskes også blødt smør med kondenseret mælk og blander det i cremebasen; vi gør det samme med vodka.

Trin 5. Og mens cremen afkøles, lad os lave glasuren: smelt den hvide chokolade og kombiner med cremen. Smelt også den mørke chokolade og hæld den i en kagepose.

Trin 6. Samling af godbidden: Smør kagerne med creme og saml dem i en bunke, hæld hvid glasur ovenpå og stil til side i 2 minutter. Efter at have brugt mørk chokolade tegner vi et "net" og tegner flere linjer med en tandstikker. Vi smager også siderne til med creme og pynter med mandelblade.

Trin 7. Stil det på køl i 12 timer for at blive blødt, og spis og nyd det. God appetit!

Kage "Esterházy" med hasselnødder

"Esterhazy" kage med hasselnødder er en udsøgt dessert, som du nemt kan forberede til enhver ferie og overraske dine familiemedlemmer. Du kan være sikker på, at sådan en kage vil dekorere dit bord, og alle, der smager den, vil blive glade!

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 40-50 min.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Æggehvider – 10 stk.
• granuleret sukker - 400 gr.
• Hasselnødder - 160 gr.
• Mandler - 100 gr.
• Mel - 3 spsk.
• Malet kanel - 0,5 tsk.
• Kartoffelstivelse - 20 gr.
• Mælk - 200 ml.
• Æggeblommer - 2 stk.
• Smør - 200 gr.
• pulveriseret sukker - 200 gr.
• Kogende vand - 3 spsk.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at fremskynde processen og for din egen bekvemmelighed skal du forberede alt, hvad du har brug for.

Trin 2. Vi skal bruge fem kagelag, så vi tager 5 ark pergament og tegner en cirkel på hver enkelt, diameteren skal være den samme. (Jeg har 25 cm.)

Trin 3. Efter at have fjernet skallerne fra nødderne, vend dem i krummer i skålen med en blender eller foodprocessor.

Trin 4. Pisk kolde æggehvider stive, tilsæt lidt salt.

Trin 5. Fortsæt med at arbejde med et piskeris, hæld en spiseskefuld sukker i. Således introducerer vi hele portionen.

Trin 6. Brug en ske til at blande hviderne med nødder, mel og stødt kanel.

Trin 7. Påfør blandingen på pergamentet, så det får den ønskede form.

Trin 8. Bag i ovnen i 8-9 minutter ved 180 grader.

Trin 9. Vend de afkølede kager og adskil dem fra papiret.

Trin 10. Forbered cremen: bland lidt mælk med æggeblommer og stivelse. I en anden beholder blandes den resterende mælk med 100 gram granuleret sukker - opvarm det og hæld det langsomt i blommeblandingen. Kog den resulterende blanding over lav varme, indtil den er tyknet, under omrøring.

Trin 11. Afkøl cremen og bland med blødt smør.

Trin 12. Læg kagerne i lag, efterlad lidt creme til siderne.

Trin 13. Hæld fløden med en blanding af pulveriseret sukker (200 gram) og kogende vand, dekorer efter din smag - nyd. God appetit!

"Esterhazy" med mandler derhjemme

"Esterhazy" med mandler derhjemme er en kage, der vil erobre alle og endda få dem, der er skeptiske over for slik, til at forelske sig.Forbered en sådan godbid til en persons fødselsdag, og fødselsdagspersonen vil aldrig glemme sådan en lækker og original tillykke!

Madlavningstid – 6 timer

Madlavningstid - 1 time

Portioner – 8.

Ingredienser:

Til kagerne:

• Æggehvider - 250 gr.
• granuleret sukker - 250 gr.
• Mandelmel – 250 gr.
• Puddersukker - til drys.

Til creme:

• Mælk - 300 ml.
• granuleret sukker - 75 gr.
• Vaniljesukker - 10 gr.
• Æggeblommer - 30 gr.
• Mel - 20 gr.
• Majsstivelse - 15 gr.
• Smør - 350 gr.
• Mandelmasse - 60 gr.

Til dekoration:

• Hvid chokolade - 100 gr.
• Tung creme - 25 ml.
• Mælkechokolade - 20 gr.
• Mandelblade - 60 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pisk æggehvider ved stuetemperatur ved hjælp af en røremaskine ved medium hastighed, hvilket opnår bløde toppe.

Trin 2. Fortsæt arbejdet med piskerisene, tilsæt gradvist granuleret sukker og pisk, indtil der dannes stabile toppe.

Trin 3. Tilsæt forsigtet mandelmel og bland forsigtigt med en silikonespatel.

Trin 4. Tegn cirkler (diameter 18 centimeter) på bagepapir og læg proteinblandingen ud og danner seks kager af lige tykkelse.

Trin 5. Drys halvfabrikata med pulveriseret sukker, vent 10 minutter og pulver igen - bag i 15-20 minutter ved 175 grader. Skil forsigtigt de varme kager fra papiret og lad det køle af.

Trin 6. Bland ½ del af mælken med stivelse, æggeblommer og mel.

Trin 7. Kog den anden halvdel af mælken med to typer sukker.

Trin 8. Hæld varm mælk i blandingen af ​​æggeblommer og tørre ingredienser i en tynd stråle og bland.

Trin 9. Hæld blandingen i en gryde og kog under konstant omrøring, indtil konsistensen tykner.

Trin 10Hæld vanillecremebunden i en skål og dæk med film i kontakt, afkøl helt.

Trin 11. Overfør den afkølede blanding til en blenderskål, og tilsæt blødt smør i dele, mens du konstant pisker.

Trin 12. Bland mandelmasse og del cremen i 7 dele.

Trin 13. Placer en delt ring på et serveringsfad og læg det første kagelag ud, smør det med creme, og gentag manipulationen, saml kagen.

Trin 14. Læg det sidste kagelag på hovedet, og smag den let til med fløde, lad lidt tilbage til siderne.

Trin 15. Fjern formen og sæt desserten i køleskabet i 60 minutter, og smør derefter top og kanter med creme – køl af i endnu en time.

Trin 16. Uden at spilde tid, smelt den hvide chokolade med fløde i et vandbad og lad den stå, indtil den er helt afkølet.

Trin 17. Læg mælkechokolade i en kagepose og dyp i kogende vand, smelt og afkøl.

Trin 18. Dæk kagen med hvid glasur, påfør mælkechokolade på toppen i en tynd stråle, tegn en spiral fra midten til kanterne. Bagefter tegner vi med en tandstikker 6-8 linjer fra midten til siderne mellem strimlerne - langs en linje mere, kun i modsat retning.

Trin 19. Dæk kagen med mandelblade tørret i en tør stegepande. Læg kagen i blød natten over i køleskabet. Nyd din te!

Kage "Esterhazy" med kondenseret mælk og likør

"Esterházy" kage med kondenseret mælk og likør er en godbid opfundet i Østrig af en familie af ungarsk oprindelse. Og selvom dette skete for mange år siden, mister desserten ikke sin relevans den dag i dag, fordi den har fantastiske smagsegenskaber og en behagelig nøddeagtig aroma.

Madlavningstid – 1 time og 40 minutter

Madlavningstid – 30-40 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

Til kiksen:

• Mandelmel – 180 gr.
• Æggehvider – 8 stk.
• Hvedemel - 3 spsk.
• granuleret sukker - 200 gr.
• Kværnet kanel - ½ tsk.
• Salt - ¼ tsk.

Til glasuren:

• Hvid chokolade - 200 gr.
• Mørk chokolade - 50 gr.
• Fløde 35% – 2 spsk.
• Mandelblade - efter smag.

Til creme:

• Æggeblommer – 4 stk.
• Kogt kondenseret mælk - 60 gr.
• Kirsebærlikør - 2 spsk.
• Mælk - 100 ml.
• granuleret sukker - 150 gr.
• Kokosmælk - 100 ml.
• Smør - 300 gr.
• Vaniljesukker - 3 tsk.
• Abrikosmarmelade - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først kagerne: pisk de kolde hvider med salt, tilsæt gradvist sukker og arbejd med et piskeris, indtil der opnås en glat og luftig masse.

Trin 2. Tilsæt gradvist to typer mel og malet kanel i luftmassen, hver gang blandes grundigt fra top til bund.

Trin 3. Tegn cirkler på 24 centimeter i diameter på bagepapir, vend pladen om og overtræk med olie.

Trin 4. Læg 1/6 af dejen på skabelonen og bag kagen i ovnen ved 150 grader, indtil den er lysebrun (ca. 20 minutter). Vi skærer de ujævne kanter af.

Trin 5. Og mens kagerne afkøles, tilberedes cremen: bland to typer mælk og hæld 2/3 i en gryde, ryst den mindre del med almindelig og vaniljesukker samt æggeblommer. Bring mælken i kog og tilsæt blommeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring, kog indtil den er tyknet og afkøl helt.

Trin 6. Kombiner gradvist den afkølede cremebase med pisket blødgjort smør med kondenseret mælk samt likør. Stil på køl i en time.

Trin 7. Form desserten: beklæd kagerne med creme og læg dem oven på hinanden, overtræk den sidste kage med marmelade, forvarmet i vandbad.

Trin 8Til glasuren smeltes hvid chokolade og blandes med fløde, hældes det på konfektureproduktet.

Trin 9. Brug smeltet mørk chokolade til at lave et mønster som på billedet.

Trin 10. Tegn linjer med en tandstikker, og opnå en "web". Drys siderne med mandelblade og sæt kagen i køleskabet natten over til udblødning.

Trin 11. Forbered og nyd ikke kun resultatet, men også processen!

Kage "Esterhazy" med praline

Esterházy Praline Cake er en lækkerbisken, der vil fange dig ved første smagning, takket være dens flerlagede tekstur, der inkluderer en behagelig knas, mørhed og cremet med en nøddeagtig eftersmag. Lad os overraske os selv og vores familie med et rigtigt konfekturekunstværk!

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid - 1 time

Portioner – 8.

Ingredienser:

Til marengsen:

• Æggehvider – 8 stk.
• granuleret sukker - 240 gr.
• Skrællede nødder (assorteret) – 200 gr.
• pulveriseret sukker - 20 gr.

Til creme:

• Mælk - 200 ml.
• Creme 33% – 150 ml.
• Æggeblommer – 6 stk.
• granuleret sukker - 150 gr.
• Majsstivelse - 1 spsk.
• Smør - 250 gr.

Til praline:

• Hasselnødder - 60 gr.
• granuleret sukker - 60 gr.

Til dekoration:

• Hvid chokolade - 180 gr.
• Mørk chokolade - 90 gr.
• Fløde 33% – 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask æggene og knæk dem forsigtigt, og adskil blommerne fra hviderne.

Trin 2. Pisk æggehviderne ved en langsom rørehastighed, øg gradvist hastigheden, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret og pisk i ca. 2 minutter.

Trin 3. Tør samtidig nødderne i en tør stegepande.

Trin 4. Kværn de diverse nødder til krummer.

Trin 5. Tilsæt det resterende granulerede sukker til proteinmassen og pisk igen.

Trin 6. Opnå stabile toppe.

Trin 7Kombiner marengs og nødder, bevar den luftige tekstur.

Trin 8. Anbring 4 kager med samme diameter på en silikonemåtte ved hjælp af en kagepose, drys generøst med pulveriseret sukker og sæt i en varm ovn: 25 minutter ved 160-170 grader.

Trin 9. Gå videre til cremen: kom stivelse, æggeblommer og sukker i en skål og rør med en røremaskine.

Trin 10. Hæld fløde og mælk i en gryde og bring det i kog.

Trin 11. Arbejd aktivt med et piskeris, bland blandingen af ​​æggeblommer med den varme mælkeblanding.

Trin 12. Kom massen tilbage i den ildfaste beholder, og lad under konstant omrøring simre ved middel varme, indtil konsistensen tykner.

Trin 13. Typisk tager processen omkring 10 minutter.

Trin 14. Lad os lave pralinen: hæld granuleret sukker i en gryde og varm den op.

Trin 15. I det øjeblik, hvor sukkeret får en karamelskygge, tilsæt nødder og bland grundigt.

Trin 16. Læg den resulterende masse på folie og lad den køle af.

Trin 17. Stik hasselnødderne i karamellen, indtil den når en pastakonsistens.

Trin 18. Pisk det blødgjorte smør med en røremaskine, indtil farven skifter.

Trin 19. Kombiner praline, smør og vanillecreme i en stor skål.

Trin 20. Læg den afkølede kage på et fladt fad og dæk med fløde. Saml konfektureproduktet på lignende måde og læg det koldt i 2 timer.

Trin 21. Efter tiden smeltes to typer chokolade adskilt fra hinanden. Bland fløden i den hvide chokolade og begynd at dekorere.

Trin 22. Hæld den hvide glasur på overfladen af ​​kagen og brug mørk chokolade til at tegne en "snegl" (se billede).

Trin 23. Brug en tandstik til at tegne striber og stil godbidden i køleskabet i yderligere 30-60 minutter.

Trin 24. Nyd din te!

Esterhazy kage med jordnødder

"Esterhazy" kage med jordnødder er et tumult af smag og aromaer samlet i en enkelt dessert, der har erobret hele verden! Nyd den fantastiske kombination af hasselnødder, kondenseret mælk og blød marengs. Efter at have forberedt en sådan kage kun én gang med dine egne hænder, vil du for evigt glemme vejen til konditorierne!

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

Til kagerne:

• Proteiner – 5 stk.
• Jordnødder - 1 spsk.
• Granuleret sukker - ¾ spsk.

Til cremecremen:

• Æggeblomme - 1 stk.
• granuleret sukker - 80 gr. + 1 spsk.
• Mælk - 100 ml.
• Stivelse - 1 spsk.
• Mel - 1 spsk.
• Vanillin - efter smag.

Til smørcremen:

• Smør 82,5% – 150 gr.
• Kogt kondenseret mælk - 150 gr.
• Mandelflager - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tør nødderne i ovnen eller i en bradepande og kværn dem i en blenderskål.

Trin 2. Pisk hviderne til et let skum, og fortsæt med at piske, tilsæt granuleret sukker i portioner. Hæld nøddekrummerne i stabile toppe og bland forsigtigt.

Trin 3. Tegn cirkler med en diameter på 22-24 centimeter på et stykke pergament og vend papiret om.

Trin 4. Fordel blandingen i et tyndt lag på bagepapir, der danner 6 kager.

Trin 5. Bag kagerne i ovnen i en halv time (150 grader), afkøl og fjern fra pergamentet.

Trin 6. For at forberede vanillecremen skal du male blommen med en spiseskefuld sukker, mel og stivelse. Bland det resterende sukker med mælk og bring det i kog. Bland 2-3 spsk af den varme blanding i blommeblandingen, hæld derefter blandingen i kogende mælk og kog under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Efter afkøling tilsættes pisket smør og kondenseret mælk til bunden.

Trin 7Smag kagerne til med creme og læg dem i en stak, beklæd også siderne og sæt kagen i køleskabet i 2 timer.

Trin 8. Til dekoration smeltes hvid og mørk chokolade separat, tilsæt lidt fløde til hver type. Vi glatter den hvide glasur ud over overfladen, og påfører den mørke glasur i en spiral og bruger et træspyd til at tegne linjer fra midten til kanterne og omvendt.

Trin 9. Dekorer siderne med mandelblade og send desserten ind i kulden til iblødsætning og stabilisering. God appetit!

Hjemmelavet Esterhazy kage med mandelmel

Hjemmelavet Esterhazy kage med mandelmel er tilberedt med tilsætning af vanillecreme og rig abrikosmarmelade, takket være hvilken smagen simpelthen er fremragende og ulig noget andet. Absolut alle burde prøve dette!

Madlavningstid – 9 timer 30 minutter

Madlavningstid – 90 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

Til kager og fløde:

• Mandelmel - 200 gr.
• Æggehvider – 8 stk.
• pulveriseret sukker - 2 spsk.
• Mælk - 1,5 spsk.
• Granuleret sukker - ½ spsk.
• Majsstivelse - 2 spsk.
• Æggeblommer – 3 stk.
• Smør - 200 gr.
• Kondenseret mælk - 80 gr.

Til glasuren:

• Hvid chokolade - 100 gr.
• Mørk chokolade - 30 gr.
• Abrikosmarmelade – 75 gr.
• Mandelblade - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du starter processen, skal du skille hviderne fra blommerne og sigte melet. Tag cremeingredienserne ud af køleskabet på forhånd og forvarm ovnen til 170 grader.

Trin 2. Pisk hviderne ved lave mixerhastigheder, begynd at tilføje sukker og øg gradvist hastigheden, vend komponenterne til stabile toppe. Brug en spatel og rør forsigtigt melet i i flere trin.

Trin 3.Flyt "dejen" over i en konditorpose og rør ud 5 kager med samme diameter (22 cm), bag i 15-20 minutter. Afkøl helt.

Trin 4. For at forberede cremen skal du blande stivelse, æggeblommer og sukker i en gryde. Opvarm mælken i en anden beholder, indtil den er varm, og hæld den i blommeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring. Bring blandingen i kog og kom den i en skål, dæk den med film og lad den køle af.

Trin 5. Pisk det blødgjorte smør med en røremaskine sammen med kondenseret mælk og tilsæt til cremebasen, for at opnå en ensartet konsistens.

Trin 6. For at samle kagen skal du dække hvert lag undtagen det sidste med creme. Vi overtrækker den sidste med marmelade og lægger den i en stak.

Trin 7. For at dekorere, smelt hvid chokolade og hæld den på overfladen, tegn en spiral med smeltet mørk chokolade og brug en tandstikker til at tegne linjer, der danner et "net".

Trin 8. Dæk siderne med mandelblade. Læg i køleskabet i mindst 4 timer. Lav mad og hav det sjovt!