Kage "Esterhazy" klassiker

Esterhazy kage er en klassisk dessert, der kræver en masse kræfter og tid, men det resultat du får i sidste ende opvejer absolut alle vanskelighederne. Den har en utrolig delikat smag, sprød skorpe og et imponerende udseende. Denne kage er en af ​​de lækreste og mest delikate desserter. Hvis du stadig ikke har været i stand til at prøve det, så skynd dig at købe alle de nødvendige ingredienser og begynde at lave mad.

Klassisk opskrift på Esterhazy kage derhjemme

Den klassiske version af kagen inkluderer ikke tilsætning af mel eller stivelse til kagelagene. Denne opskrift er ret simpel, så du nemt kan tilberede den i dit køkken.

1. 
   Hvordan tilbereder man Esterhazy-kage i henhold til den klassiske opskrift derhjemme? Når du tilbereder kagen, skal du starte med cremen. Vi skal kombinere æggeblommer, stivelse og sukker. Pisk den resulterende blanding i flere minutter. Det skal blive helt homogent.
2. 
   Kombiner den resulterende masse med 3 spiseskefulde mælk og slå den grundigt. Den resterende mælk skal opvarmes ved lav varme og kombineres med æggeblommeblandingen under fortsat omrøring. Vi bør ikke tilføje det med det samme, men gradvist, hælde i en tynd strøm.
3. 
   Overfør blandingen af ​​mælk og æggeblommer til lav varme. Glem ikke at røre den konstant. Den endelige konsistens af cremen skal svare til kondenseret mælk.
4. 
   Lad os nu gå videre til at forberede pralinen. Vi begynder at stege mandler og hasselnødder i en helt tør stegepande i et par minutter. Rummet skal være fyldt med en rig nøddeagtig lugt, hvilket indikerer beredskabet af mandler og hasselnødder. I en anden bradepande (gerne en med tyk bund) varmes sukkeret op. Når det er helt smeltet tilsættes de ristede nødder og der røres i 2-3 minutter.
5. 
   Brug en blender til at vende vores nøddeblanding til en pasta. Sørg for at tænde for blenderen ved maksimal hastighed, så pastaen bliver olieagtig.
6. 
   Vi begynder gradvist at slå det bløde smør med en mixer og tilsætter mælkeblommemassen i små portioner. Bland derefter blandingen med nøddesmørret og pisk til en jævn masse.
7. 
   Lad os begynde at forberede skorpedejen. I en ren og tør skål (gerne glas) piskes blandingen af ​​æggehvider med en knivspids salt. Som et resultat skulle vi få tætte toppe.Hvis de ikke flyder ud af pladen, så gjorde vi alt rigtigt. Kværn det resterende sukker til pulver og tilsæt til hviderne. Derefter maler vi nødderne i en blender, indtil de når en konsistens, der minder om mel. Tilsæt dem forsigtigt til proteinmassen og bland forsigtigt. Du skal ikke røre i længere tid, da der er risiko for, at hviderne ikke længere bliver luftige og sætter sig.
8. 
   Læg den resulterende dej i en kagepose. Med dens hjælp begynder vi at lægge blandingen ud på pergament. Formen på kagerne skal være rund. Vores masse kan lave omkring 5 kager. Deres antal afhænger dog af størrelsen af ​​den cirkel, du påfører pergamentet. Bag kagerne ved 160° i 20-25 minutter. På dette tidspunkt skal cremen til vores kage placeres i køleskabet, dækket med husholdningsfilm.
9. 
   Vi begynder at smøre de færdige kager med creme og samler bunden af ​​kagen.
10. 
    Lad os begynde at dekorere desserten. Vi begynder at dække toppen af ​​kagen med abrikosmarmelade. Vi skal smelte den hvide chokolade. Dette kan gøres ved hjælp af et vandbad. Vi hælder det over toppen af ​​desserten. Vi venter, indtil den hvide chokolade begynder at stivne. Smelt derefter mælken. Vi påfører det på det øverste lag ved hjælp af en kogepose og tegner spiraler. Brug en tandstik eller en anden tynd genstand (for eksempel en kniv), og tegn forsigtigt lige linjer, startende fra midten af ​​kagen og slutter ved kanterne. Vi placerer mandelblade på siderne af desserten. Herefter må du gerne stille den i køleskabet i cirka 3-4 timer. Bare vent lidt, og du vil være i stand til at prøve denne guddommelige kage!

Hvordan laver man en lækker Esterhazy kage med valnødder?

Ved du ikke, hvad du skal lave mad til ferien? Så skal du prøve opskriften på Esterhazy kage med valnødder. Denne lækre dessert består af nøddekager og delikat vanillecreme; dets usædvanlige og smukke design vil ikke tillade dine gæster at forblive ligeglade. Interesseret? Så lad os begynde at lave mad.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner - 10.

Ingredienser til dejen:

• Æggehvider – 5 stk.
• Sukker - 120 gr.
• Valnødder - 130 gr.

Ingredienser til creme:

• Sukker - 90 gr.
• Æggeblommer – 5 stk.
• Mælk - 200 ml.
• Smør - 250 gr.

Ingredienser til dekoration:

• Valnødder - 50 gr.
• Mælk - 60 ml.
• Hvid chokolade - 100 gr.
• Mørk chokolade - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os begynde at forberede desserten med kagelagene. Først deler vi valnødderne og overfører dem til en tør stegepande. Steg ved middel varme, indtil en rig nøddeagtig aroma vises. Lad nødderne køle af. Nu skal vi male dem ved hjælp af en blender. Vi har brug for, at strukturen af ​​nødden er delvist bevaret, og den resulterende blanding skal ikke ligne mel.

2. Overfør æggehviderne til en glasskål. Vi begynder at slå dem med en mixer og gradvist øge hastigheden. Pisk først ved minimumshastighed, og flyt derefter gradvist til maksimal hastighed, og tilsæt små portioner sukker til hviderne. Pisk blandingen, indtil der dannes stive toppe, som ikke vil flyde ud af skålen. Vi hælder vores valnøddeblanding i hviderne og rør alt omhyggeligt. Husk at holde øje med dine bevægelser, da der er risiko for, at egerne kan falde af. Skorpedejen er klar.

3.For at gøre det nemmere for os selv, når vi laver formen på kagerne, skærer vi 5 cirkler af samme størrelse ud af bagepapir. Deres diameter kan variere fra 22 til 26 centimeter. Vi placerer vores cirkler på en bageplade og begynder at sprede dejen på dem. Til dette kan du fx bruge en silikonespatel. Vi forsøger at sprede dejen omhyggeligt og jævnt. Sæt den i ovnen, som vi forvarmer til 150°. Det tager omkring 20 minutter at bage én kage.

4. Lad os begynde at forberede cremen. Pisk æggeblommerne (du skal have lidt tilovers efter at have brugt hviderne til kagedej) sammen med sukker. Vi fortsætter med at gøre dette, indtil massen får en hvid farvetone. Hæld mælk i en dyb gryde og bring det i kog. Reducer varmen, begynder gradvist at tilføje æggeblandingen til den, under konstant omrøring. Hvis du holder op med at røre i blandingen, kan æggene stivne. Fortsæt med at koge fløden ved svag varme. Når det tykner, fjerner vi det fra komfuret og lader det køle af. Tilsæt blødt smør til den afkølede fløde (den skal tages ud af køleskabet på forhånd). Rør indtil massen bliver homogen. Der må ikke være klumper i cremen. Smør de færdige kager med den resulterende creme, hvoraf nogle skal efterlades til siderne af kagen.

5. Smelt hvid chokolade med mælk. Dette kan gøres ved hjælp af et vandbad eller mikroovn, hvis du gerne vil være færdig med madlavningen hurtigt. Hæld mælkechokoladeblandingen på toppen af ​​kagen. Vi smelter også mørk chokolade med den resterende mælk. Vi hælder det i en konditorsprøjte, med hvilken vi tegner cirkler på toppen af ​​kagen.Tag en tandstik eller en hvilken som helst anden skarp og tynd genstand og tegn linjer fra midten af ​​kagen til dens kanter. Du kan dekorere siderne af desserten med hakkede valnødder. Den færdige kage skal stå på køl i cirka 4 timer. I løbet af denne tid vil den have tid til at suge ind og få en utrolig rig smag. Kagen er klar. Det er tid til at overraske dine gæster.

Trin-for-trin opskrift på at lave Esterhazy mandelkage

Mandelversionen af ​​kagen består af fem lag, sprød på ydersiden og meget blød indeni. Mandler tilsættes dem, hvilket giver kagen en utrolig smag og aroma. Du har sikkert allerede forestillet dig at prøve denne lækre dessert. Det betyder, at det er tid til at begynde at forberede det.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner – 12.

Ingredienser til skorpen:

• Mandelmel - 200 gr.
• Æggehvider - 250 gr.
• Sukker - 170 gr.
• Pulversukker - efter smag.

Ingredienser til creme:

• Mælk - 300 ml.
• Sukker - 80 gr.
• Majsstivelse - 40 gr.
• Æggeblommer – 3 stk.
• Smør - 200 gr.
• Kondenseret mælk - 80 gr.

Ingredienser til dekoration:

• Hvid chokolade - 100 gr.
• Mørk chokolade - 30 gr.
• Abrikosmarmelade - 3 spsk.
• Mandelblade - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os begynde at forberede dejen til vores mandel "Esterhazy". Pisk æggehviderne med en røremaskine i en dyb glasskål. Det er meget vigtigt, at beholderen er helt tør. Vi begynder at slå med minimumshastighed, og bevæger os gradvist til maksimum. Tilsæt sukker til hviderne i små portioner. Resultatet skal være stærke toppe. Du kan tjekke hviderne med en ske: hvis de ikke flyder ned i den, så har du opnået det ønskede resultat.Tilsæt mandelmel til den resulterende masse. Det skal forsigtigt blandes i, så hviderne ikke sætter sig og forbliver lige så luftige.

2. Vi skal tegne cirkler på bagepapir, hvis størrelse kan variere fra 20 til 25 centimeter. Vores cirkler vil have en diameter på 20 centimeter. Fra den tilberedte dej får vi omkring 5 kager. Vi bruger en kagepose til at overføre proteinmassen. Fordel det jævnt på bagepapir. Derudover kan du jævne kagerne med en spatel. Vi drysser proteinmassen med pulveriseret sukker på toppen. Takket være denne ingrediens bliver kagerne sprøde udenpå og meget bløde indeni. Vi bager bunden af ​​vores kage ved 170° i 15 minutter.

3. Når kagerne er klar, skal du hurtigst muligt fjerne papiret fra dem, da der er risiko for, at det ikke kommer af senere. Prøv at være forsigtig, for kagelagene er ret skrøbelige.

4. Lad os gå videre til cremen. Bland æggeblommer, sukker og stivelse i en separat beholder. Bland blandingen grundigt, indtil den er glat. Varm mælken op ved middel varme. Begynd gradvist at tilføje det til blommeblandingen under konstant omrøring. Sæt blandingen på lav varme og kog indtil den er tyknet. Dæk kagecremen med husholdningsfilm og lad den køle af.

5. Pisk kondenseret mælk. Den skal have stuetemperatur, så den skal tages ud af køleskabet i forvejen. Tilsæt blødt smør ved stuetemperatur til den kondenserede mælk og begynd at piske blandingen. Den endelige konsistens skal ligne creme. Tilføj den resulterende masse til den afkølede fløde af æggeblommer og mælk. Rør forsigtigt i blandingen, indtil den bliver homogen.

6. Lad os begynde at samle kagen.Hver kage skal smøres med fløde. Vi efterlader kun den øverste del tom. Beklæd siderne af vores mandelkage med den resterende creme.

7. Påfør abrikosmarmelade på det øverste lag af kagen. Fordel det jævnt. Smelt mælkechokolade i kombination med mælk. Dette kan gøres i et vandbad eller ved hjælp af en mikrobølgeovn. Hæld det på det øverste lag og fordel det. Vi smelter også mørk chokolade sammen med mælk. Vi har brug for det for at tegne spiraler. Mønsteret vil gå fra midten af ​​kagen til kanterne. Brug en tandstik til at tegne streger. Vi fordeler mandelblade på siderne af vores kage. Kagen skal stå i køleskabet i flere timer, så den når at trække godt. Nu kan du nyde denne desserts guddommeligt delikate smag. God appetit!

PP diætkage “Esterhazy” derhjemme

Hvis du er bange for at tage på, går du ofte på diæter og kontrollerer kalorieindholdet i alle fødevarer, så vil PP-versionen af ​​Esterhazy-kagen være din redning. En portion af denne kage vil ikke forårsage ekstra kilo eller dårligt humør, og dens smag er på ingen måde ringere end originalen.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 2 timer.

Portioner - 10.

Ingredienser til skorpen:

• Æggehvider – 6 stk.
• Sødestof erythritol – 100 gr.
• Mandelmel – 225 gr.
• Salt - 1 knivspids.

Ingredienser til creme:

• Mælk - 180 ml.
• Sødemiddel - efter smag.
• Majsstivelse - 1,5 spsk.
• Skummetmælk i pulverform - 1 spsk.
• Æggeblommer – 3 stk.

Ingredienser til dekoration:

• Nødder - 40 gr.
• Kondenseret mælk - 80 gr.
• Chokoladeglasur – 40 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered dejen.Pisk først 6 æggehvider i en glasskål, tilsæt en knivspids salt. Vi starter med mixerens minimumshastighed og øger den gradvist til maksimum. Vi begynder at tilføje erythritol i små portioner. Som et resultat får vi tætte toppe fra proteinerne, som ikke bør forlade pladen. Herefter skal vi tilføje mandelmel. Bland forsigtigt den resulterende masse. Pas på dine bevægelser: det er vigtigt, at de er i én retning. Bland med en silikonespatel for at holde dejen luftig.

2. Vi lægger den færdige dej i en konditorpose. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte. Vi begynder at lægge vores dej ud i form af en cirkel, hvis diameter skal være omkring 14 centimeter. Fra den eksisterende dej får vi 4 kagelag. Vi sender bunden af ​​vores PP-kage til ovnen, som vi forvarmer til 180°. Kagerne bager i cirka 20 minutter. Tiden kan dog variere afhængigt af din ovns effekt.

3. Til fløden skal vi kombinere mælk, sødemiddel, majsstivelse, skummetmælkspulver og æggeblommer. Rør den resulterende masse med et piskeris indtil glat. Sæt vores creme på komfuret og begynd at koge ved lav varme. Cremen skal tykne. Derefter fjerner vi det fra varmen og lader det afkøle.

4. Når kagerne og cremen er helt klar, kan vi begynde at samle kagen. Hvert lag skal være belagt med creme. Uden det efterlader vi kun det øverste lag af kagen. Vi beklæder også siderne af desserten med cremen, der er tilbage efter at have samlet dessertbunden. Så skal vores kage stå på køl i 60 minutter.

5. Når desserten er helt gennemblødt, begynder vi at dekorere den.Til dette bruger vi nødder, kondenseret mælk og chokoladeglasur. Fyld det øverste lag af kagen med kondenseret mælk, som skal fordeles jævnt. Brug en konditorsprøjte til at tilføje chokoladeglasur til det øverste lag. Vi tegner linjer fra midten af ​​kagen til dens kanter ved hjælp af en almindelig tandstik. Dekorer siden af ​​desserten med nødder efter eget valg. En portion af denne kage indeholder kun 213 kilokalorier. Nu kan du spise slik og tabe dig. God fornøjelse.

En enkel og meget velsmagende opskrift på hjemmelavet “Esterhazy” med hasselnødder

Det særlige ved denne dessert er hasselnødderne. Det gør den mere raffineret og utrolig appetitlig. Hvis du endnu ikke har prøvet opskriften på Esterhazy-kagen, så bør du lægge alle dine anliggender til side og begynde at forberede ingredienserne til denne ædle dessert allerede nu.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 3 timer.

Portioner - 10.

Ingredienser til dejen:

• Æggehvider – 8 stk.
• Sukker - 300 gr.
• Hakkede hasselnødder - 300 gr.

Ingredienser til creme:

• Æggeblommer - 2 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Mælk - 200 ml.
• Smør - 300 gr.
• Mel - 1 spsk.
• Vaniljesukker - 1 tsk.
• Kondenseret mælk - 300 gr.

Ingredienser til dekoration:

• Mørk chokolade - 50 gr.
• Fløde - 2 spsk.
• Mandelblade - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Rist hasselnødder i en tør stegepande. Når dit køkken er fyldt med en rig nøddeagtig lugt, overfør hasselnødderne til en tallerken og fjern skallerne. Vi skal male nødderne i en blender. Konsistensen skal minde om mel. Hæld hviderne i en lille glasbeholder. Vi begynder at slå dem med en mixer. Det er meget vigtigt gradvist at øge hastigheden ved at tilsætte sukker i små portioner til proteinerne. Massen skal blive tæt og luftig.Hvis du ikke er i stand til at opnå denne effekt, bør du prøve at piske hviderne igen i en glasbeholder, men sørg for, at den er helt tør.

2. Dæk bagepladen med bagepapir. På den skal vi tegne en cirkel, hvis størrelse vil være omkring 25 centimeter. Vi fordeler vores dej på den. Du kan også udjævne den med en spatel. Bag kagen i en ovn forvarmet til 130° i 30 minutter. Bagefter skal du afkøle det og forsigtigt fjerne det fra bagepapiret. Gør dette meget forsigtigt, da skorpen nemt kan gå i stykker. Mængden af ​​dej vi fik giver os mulighed for at bage omkring 5-6 kager.

3. Lad os komme til den sødeste del – cremen. Bland æggeblommer med mel, sukker og vaniljesukker. Vi rører denne masse grundigt. Kog mælken op ved middel varme, og tilsæt den derefter i små portioner til vores blanding af æggeblommer og sukker. Lad fløden simre ved svag varme. Uden at holde op med at røre, kog det i 5 minutter. Bagefter lader vi cremen køle af. Bland det derefter med blødt smør og kondenseret mælk. Pisk fløden med en røremaskine. Vi har brug for, at den bliver meget fluffy. Smør og kondenseret mælk skal tages ud af køleskabet på forhånd. Så når smørret at blive blødt, og den kondenserede mælk vil have stuetemperatur.

4. Cremen og kagelagene er klar, så du kan begynde at samle vores kage. Vi smører hvert kagelag med creme, inklusive det øverste. Vi smører og jævner også siden af ​​kagen.

5. Lad os begynde at dekorere desserten. Smelt mørk chokolade i vandbad. For at fremskynde processen kan du bruge en mikrobølgeovn. Bland chokolade med fløde og fyld en konditorpose med den resulterende masse.Ved hjælp af det tegner vi en spiral fra midten af ​​kagen til kanterne. Nu tager vi en kniv og tegner stråler fra midten af ​​desserten. Det resulterende mønster skal ligne et edderkoppespind. Vi dekorerer siden af ​​kagen med mandelblade. Kagen skal stå på køl i 3 timer. Alt er klar. Nu kan du invitere din familie til at smage denne fremragende dessert.

Original opskrift på Esterhazy kage med kondenseret mælk og likør

Ikke alle ved, at der er en original version af Esterhazy med kogt kondenseret mælk og likør. Den klassiske opskrift bruger praline, som du kan erstatte med almindelig kogt kondenseret mælk. Smagen af ​​kagen vil på ingen måde være ringere end originalen, og du kan forkæle dig selv med et stykke lækker dessert.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner – 12.

Ingredienser til skorpen:

• Æggehvider - 200 gr.
• Kværnede hasselnødder - 200 gr.
• pulveriseret sukker - 200 gr.

Ingredienser til creme:

• Æggeblommer - 50 gr.
• Mælk - 100 ml.
• Sukker - 50 gr.
• Stivelse - 10 gr.
• Mel - 10 gr.

Ingredienser til sammensat creme:

• Vanillecreme - 200 gr.
• Kogt kondenseret mælk - 200 gr.
• Smør - 200 gr.
• Amaretto likør - 2 spsk.

Ingredienser til dekoration:

• Hvid chokolade - 200 gr.
• Mørk chokolade - 50 gr.
• Nøddekrummer eller kronblade - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Til kagerne steger vi hasselnødderne i en tør stegepande i 15 minutter. Når lejligheden er fyldt med en nøddeagtig lugt, skal du tage dem ud og flytte dem til en tallerken. Vi maler hasselnødder. Dens endelige konsistens bør ikke ligne mel.

2. Til dejen slår vi hviderne og tilsætter pulveriseret sukker i små portioner. Vi øger gradvist mixerens hastighed, så hviderne i slutningen bliver til tætte toppe.De skal holde formen godt og være glatte. Du skal slå i cirka 10 minutter.

3. Vi hælder vores jordnødder i hviderne og begynder at røre massen med en spatel. Dette skal gøres hurtigt og opfange proteinerne helt fra bunden. Hvis du rører længe, ​​vil massen sætte sig og holde op med at være luftig.

4. Læg dejcirkler på en slip-let måtte eller bagepapir. Deres diameter skal være omkring 21 centimeter. Du kan ikke smøre hverken måtten eller papiret med noget som helst. På grund af olien kan vores dej simpelthen bundfælde sig, og kagerne vil blive ødelagt. Bag kagebunden ved 160° i 10 til 15 minutter. Tilberedningstid afhænger af ovnens effekt. Graden af ​​klarhed af kagerne kan bestemmes af deres beige farve. Kagerne kommer ret dårligt af papiret, så det skal hurtigt fjernes. Men de halter meget godt efter non-stick måtten.

5. Til vanillecreme blander vi æggeblommer, sukker, stivelse og mel. Sæt mælken på lav varme og vent til den koger. Hæld det i blommeblandingen og bland. Placer den resulterende blanding på komfuret og kog cremen indtil den er tyk. Det skal vise sig homogent uden klumper. Kom cremen over i en skål, dæk med husholdningsfilm og lad den køle af.

6. Pisk blødt smør. Som følge heraf skulle den blive meget frodig. Tilsæt kogt kondenseret mælk til det i flere portioner under konstant piskning. Bland blandingen med Amaretto og creme. Vi tilføjer fløden i små portioner, blander blandingen grundigt.

7. Lad os begynde at samle kagen. Vi overtræk hver kage med creme, og bruger den til at beklæde siderne af desserten. Stil kagen i køleskabet i flere timer. I løbet af denne tid vil det have tid til at trække godt.

8. Til pynt smelter vi hvid chokolade i mikroovnen.Vi skal ende med en flydende, homogen masse, som vi hælder på det øverste lag af kagen og jævner den ud. Vi smelter også mørk chokolade. Hæld det i en kageblyant. Ved hjælp af det tegner vi spiraler på frossen hvid chokolade. Brug en tandstik til at tegne linjer fra midten af ​​kagen til dens kanter. Drys siden med nøddekrummer. Stil kagen i køleskabet i flere timer. Nu kan du forkæle dig selv med et stykke af denne delikate dessert og et krus aromatisk te.