Schwarzwald kage

Schwarzwaldkage er en dessert, der oprindeligt kommer fra Tyskland, populær over hele verden. I sit hjemland er det kendt som Schwarzwald. Forresten er kagen i sig selv meget mere behagelig på tungen end dens oprindelige navn. Hovedingredienserne – chokolade og kirsebær – gør den genkendelig blandt andet slik og utrolig velsmagende.

Klassisk Schwarzwald-kageopskrift

Hvis du kan lide kombinationen af ​​sødmen af ​​chokolade og kirsebærsur, er Schwarzwald-kage en god fornøjelse til dit feriebord. Forberedelsen kan virke ret besværlig, men resultaterne er besværet værd.

1. 
   Hvordan laver man Schwarzwald-kage efter den klassiske opskrift? Lad os begynde at forberede kiksen. Forbered et vandbad.For at gøre dette skal du koge vand i en gryde, og derefter reducere varmen på komfuret, så væsken simrer stille og roligt, men ikke koger. Stil en varmefast skål over panden. Knæk æg der og tilsæt sukker.
2. 
   Rør hele tiden kraftigt i blandingen med et piskeris, indtil den varmes op til 40-43 grader. Temperaturen kan nemt kontrolleres med fingeren. Hvis blandingen er lidt varmere end kropstemperaturen, er den klar. Fjern fra badet og begynd at piske med en røremaskine ved høj hastighed. Massen skal tredobles.
3. 
   Sigt melet i en separat beholder, bland det med sodavand, stivelse og kakaopulver. Tilsæt tørre ingredienser til æg- og sukkerblandingen. Brug en spatel eller ske til forsigtigt at røre fra bund til top.
4. 
   Smelt smørret til det er flydende. Skil en del af dejen i en anden skål og kom den sammen med olie. Vend forsigtigt blandingen ind i det meste af dejen. Overfør emnet i en form og sæt det i ovnen, forvarmet til 180 grader. Bages i 30-40 minutter, indtil de er tørre. Det vil sige, at når du gennemborer kiksen med en tændstik og pinden er tør, er dejen klar. Når tiden er gået, skal du tage kiksen ud af ovnen og lade den stå i 15 minutter uden at tage den ud af formen. Slip derefter kagen helt og lad den køle af.
5. 
   Mens kiksen bager, forbereder du fyldet. Hæld kirsebær og sukker i en slev. Sæt over medium varme og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre påfyldning i 3-5 minutter. Fjern fra varmen og læg kirsebærene i et dørslag for at dræne saften af. Hvis du ikke vil opbløde kiksen i alkohol, kan du bruge den resulterende sirup.
6. 
   Forbered dekorationen. Smelt halvdelen af ​​chokoladen i vandbad eller i mikroovnen. Fordel det i et tyndt lag på en flad tallerken. Stil i køleskabet indtil den er helt sat.
7. 
   Creme linje.Pisk fløden med melis. Tilsæt den tørre ingrediens i portioner for at gøre cremen så sød, som du vil. Adskil to tredjedele af flødeskummet og tilsæt kakao til det. Pisk let for at kombinere.
8. 
   Start montering. Del den afkølede kiks i 3 dele. Læg det første kagelag på et stort fad. Læg den i blød med likør eller sirup. Påfør et lag chokoladecreme i en spiral med en sprøjtepose. De skal dække hele overfladen af ​​kagen. Læg kirsebær mellem cirklerne af fløde. Du skal bruge halvdelen af ​​chokoladecremen og bær. Dæk med det andet kagelag og gentag det samme. Læg det sidste lag svampekage ovenpå. Udblød den og pensl toppen og siderne af kagen med hvid creme.
9. 
   Tag den frosne chokolade ud af køleskabet. Brug en bred spatel eller kniv til at lave store chips. Brug en grøntsagsskræller og hak den resterende chokolade i finere krummer.
10. 
    Pynt siderne af kagen med små spåner. Lav 12 smørcremeroser på toppen og læg et kirsebær ovenpå hver. Pynt midten af ​​kagen med store chokoladechips.
11. 
    Lad kagen stå i køleskabet i 4-6 timer, så den bliver ordentligt gennemblødt.

Nyd din te!

Hjemmelavet Schwarzwaldkage med creme fraiche

Schwarzwaldkage er en dessert populær over hele verden. En delikat chokolade svampekage gennemblødt i creme fraiche, med en let surhed af kirsebær, vil ikke efterlade nogen sød tand ligeglade. Prøv denne opskrift derhjemme for at glæde din husstand med en magisk godbid!

Tilberedningstid - 3 timer

Tilberedningstid - 4 timer

Portion – form 23 cm

Ingredienser:

Til kiksen:

• Æg – 6 stk.
• Sukker - 150 gr.
• Mel - 170 gr.
• Kakaopulver - 30 gr.
• Bagepulver - 2 tsk.

Til påfyldning:

• Kirsebær på dåse - 700 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Stivelse - 30 gr.
• Kirsebærjuice - 250 ml.

Til creme:

• creme fraiche - 500 gr.
• Sukker - 4 spsk.
• Vaniljesukker - 10 gr.

Til dekoration:

• Mørk chokolade - 150 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk 6 æg i en skål. Det er tilrådeligt, at de er ved stuetemperatur. Tilsæt sukker og begynd at piske blandingen med en røremaskine, indtil den danner et tykt hvidt skum.

2. Sigt melet i en separat skål. Tilsæt kakao og bagepulver til det. Bland og tilsæt tørre ingredienser til æggeblandingen. Rør forsigtigt i dejen med en ske eller spatel.

3. Tag en metal bradepande og beklæd bunden med bagepapir. Fordel dejen jævnt. Send kiksen til bagning i en forvarmet ovn til 180 grader i 30-35 minutter. Glem ikke at tjekke færdigheden med en tandstik.

4. Lav fyldet. Si de dåsekirsebær gennem en sigte. Læg bærrene i en skål og hæld saften i en anden.

5. Hæld saften i en gryde. Tilsæt stivelse og sukker der, bland grundigt. Sæt gryden over lav varme og kog blandingen under omrøring. Siruppen skal være tyk, som gelé.

6. I en separat skål blandes creme fraiche, sukker og vaniljesukker med en røremaskine.

7. Når svampekagen er bagt og kølet lidt af, tages den ud af formen og deles den i 3 dele.

8. Begynd at samle kagen. Læg det første kagelag på en flad tallerken. Udblød det med kirsebærjuice. Fordel halvdelen af ​​kirsebærfyldet ovenpå. Prøv at placere den, så der er 1-1,5 cm tilbage til kanten af ​​kagen.

9. Tilsæt en tredjedel af cremen oven på bærlaget. Dæk med det andet kagelag og gentag det samme med det. Læg et tredje lag svampekage ovenpå. Vær forsigtig, når du håndterer dejen, så den ikke rives i stykker.

10.Dæk det øverste lag og siderne af kagen med den resterende creme. Stil kagen i køleskabet i mindst 3 timer. Den skal bløde og køle af.

11. Pynt kagen med mørk chokoladespåner. Det kan gøres med et rivejern eller en grøntsagsskræller. Du kan også pynte kagen med kirsebær og flødeskum.

Nyd din te!

Utrolig lækker opskrift på Schwarzwaldkage med mascarpone

Ikke to kager er ens. Selvom opskriften er den samme, er der hundredvis af variationer i ingredienser og tilberedningsmetoder. I dag vil vi vise dig en af ​​måderne til at gøre den storslåede Schwarzwald-kage endnu mere velsmagende ved at bruge ikke klassisk flødeskum til fløden, men mascarpone-dessertost.

Tilberedningstid - 3 timer

Tilberedningstid - 12 timer

Portion – form 16 cm

Ingredienser:

Til kiksen:

• Mel - 260 gr.
• Bagepulver - 15 gr.
• Sukker - 330 gr.
• Kakaopulver - 120 gr.
• Æg – 4 stk.
• Vegetabilsk olie - 250 gr.
• Vaniljepulver - 5 gr.
• Mælk 3,5% – 250 gr.
• Kogende vand - 250 gr.
• Kirsebær - 150 gr.
• Cognac - 120 gr.

Til creme:

• Smør 82,5% – 100 gr.
• pulveriseret sukker - 100 gr.
• Vaniljeekstrakt - 5 gr.
• Mascarpone ost - 300 gr.

Til påfyldning:

• Kirsebærpuré – 400 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Start med svampekagen. Sigt melet i en dyb skål, tilsæt bagepulver, sukker, kakao og vaniljepulver. Tilsæt mælk, vegetabilsk olie til de tørre ingredienser, bræk æggene i en skål. Bland med en røremaskine til det er glat.

2. Forbered kogende vand og hæld vand i dejen. Bland igen indtil glat, der må ikke være klumper. Dejen bliver ret flydende.

3. Hæld blandingen i tre metalbageforme. For at forhindre dejen i at sive ud, pak bunden af ​​ringene ind med folie.Læg et kirsebær i hver form. Forudblød bærrene i cognac i mindst 3 timer. Dette vil give dem en speciel syrlig smag. Du kan bruge både friske og frosne kirsebær.

4. Sæt kagerne i ovnen og bag ved 140-150 grader i halvanden time. Klarheden kan bestemmes af den måde kiksen er hævet på og ved at bruge et træspyd. Hvis pinden er tør, er dejen klar.

5. Pak kagerne ind i husholdningsfilm og lad dem stå i køleskabet natten over. Skær derefter toppen af ​​og begynd at samle kagen.

6. Mens kiksen køler laves cremen. Skær smørret i små tern og kom det i en skål. Olien skal være kold, ud af køleskabet. Tilsæt pulveriseret sukker.

7. Start med at piske med en røremaskine ved høj hastighed. Fortsæt til du får en homogen masse uden klumper. Tilsæt vaniljeekstrakt og rør rundt.

8. Tilsæt mascarponeost og bland med en røremaskine til det er glat.

9. Begynd at samle kagen. Læg det første kagelag på en flad overflade. Brug en kagepose til at dække hele overfladen med creme.

10. Læg kirsebærpuré i cremens hulrum. Dæk med et andet lag svampekage og gentag det samme med det. Læg det sidste lag kage ovenpå og overtræk kagen med den resterende creme. Lad afkøle. Pynt kagen som du ønsker. Du kan bruge de resterende kirsebær, fløde, lave chokolade eller flødeskum. Det hele afhænger af din fantasi!

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave Schwarzwald-kage i en langsom komfur

Hvis du elsker desserter, men har tøvet med at prøve din hånd med at bage, er det tid i dag! Denne Schwarzwald-kageopskrift er ret enkel, selv en nybegynder kan klare det. Resultatet vil helt sikkert glæde dig!

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid – 2-2,5 timer

Portion – form 20 cm

Ingredienser:

Til kiksen:

• Kyllingeæg – 4 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Smør - 100 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• Mandler - 70 gr.
• Mel - 50 gr.
• Stivelse - 50 gr.
• Kakao - 3 spsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Salt - 1 knivspids

Til påfyldning og iblødsætning:

• Kirsebær - 200 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

Til creme:

• Creme 33% – 400 ml.
• pulveriseret sukker - 100 gr.

Til dekoration:

• Chokolade - 50 gr.
• Kirsebær - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered fyldet. Læg kirsebæret i en beholder, dæk det med sukker og hæld cognac over det. Du kan bruge enhver anden stærk alkohol, såsom rom, likør eller whisky. Dæk og lad stå i mindst en time.

2. Dræn kirsebærene i et dørslag, og lad væsken dryppe af. Hæld saften, der dannes, i en separat skål. Det vil også være nødvendigt til imprægnering. Bærene bliver fyldet.

3. Skil blommerne fra hviderne. Bland dem med sukker og vanilje. Tilsæt blødt smør ved stuetemperatur, rør rundt. Tilsæt kakao og malede mandler. Bland grundigt igen.

4. I en separat skål piskes æggehviderne med en knivspids salt. Opnå et stabilt skum og kom massen sammen med dejen. Tilsæt gradvist sigtet mel med sodavand og stivelse. Rør dejen.

5. Læg den fremtidige kiks i multicooker-skålen og luk låget. Vælg "Bake"-tilstand og indstil timeren til 45 minutter.

6. Mens svampekagen forberedes, koges kirsebærsaften. Kog det i 5 minutter. Lad det derefter køle af.

7. Til fløden piskes den tunge fløde og flormelis med en røremaskine ved maksimal hastighed. Efter 2-3 minutter, så snart cremen tykner, piskes den i yderligere et halvt minut og standser røremaskinen. Flødeskummet er klar, når det forbliver i en klump på piskeriset.

8.Skær den færdige kage i 3 dele og begynd at samle kagen. Udblød det første lag dej med kirsebærjuice.

9. Påfør et lag creme på kagen. Fordel det jævnt over overfladen.

10. Læg nogle af bærrene oven på flødeskummet.

11. Gentag det samme med det andet kagelag. Læg det tredje lag svampekage ovenpå, læg det i blød med saft. Pensl kagens overflade med den resterende creme.

12. Pynt med revet chokolade og kirsebær. Stil kagen i køleskabet i en time eller to for at trække og afkøle.

God appetit!

Hvordan laver man Schwarzwald-kage efter Emmas bedstemors opskrift?

En god ferie er ikke komplet uden en lækker kage. Men at købe det i en butik er for nemt. Det er meget sjovere at lave mad derhjemme ved at bruge bedstemors gennemprøvede opskrift. Og du ved altid, hvilke produkter du bruger. Når alt kommer til alt er bedstemorens hovedregel naturlighed!

Tilberedningstid - 3 timer

Tilberedningstid – 24 timer

Portion – form 23 cm

Ingredienser:

Til kiksen:

• Mel – 150 gr.
• Smør - 150 gr.
• Sukker - 195 gr.
• Sort bitter chokolade - 120 gr.
• Salt - 1 knivspids
• Vaniljeekstrakt - 1 spsk.
• Bagepulver - 10 gr.
• Kyllingeæg – 6 stk.

Til vaniljemousse:

• Hvid chokolade - 100 gr.
• Fløde 33% – 250 gr.
• Kirsebærlikør - 3 spsk.
• Gelatine - 6 gr.

Til chokolademoussen:

• Sort bitter chokolade - 100 gr.
• Fløde 33% – 250 gr.
• Kirsebærlikør - 3 spsk.
• Gelatine - 6 gr.

Til kirsebærlaget:

• Frosne kirsebær (udstenede) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Malet kanel - 1 tsk.
• Vaniljeekstrakt - 1 spsk.

Til kirsebærsyltetøj:

• Frosne kirsebær (udstenede) - 600 gr.
• Majsstivelse - 30 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Malet kanel - 1 tsk.
• Kirsebærjuice - 20 ml

Til dekoration:

• Sort bitter chokolade - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. "Drunk Cherry"-fyldet vil tage mest tid under tilberedningen. Start med det. Læg de optøede kirsebær i en skål med låg. Tilsæt kanel og vaniljeekstrakt og rør rundt. Hæld alkohol over bærrene. Dæk til og lad sidde i mindst 12 timer.

2. Lav moussen. Det skal også forberedes på forhånd. Hæld al fløden i en gryde og bring det i kog. Tag to skåle. Bræk hvid chokolade fint i den ene, mørk chokolade i den anden. Hæld varm fløde over chokoladen, lige dele i hver skål. Rør indtil chokoladen er opløst. Brug en stavblender for at gøre processen lettere. Afkøles. Dæk derefter den resulterende blanding med husholdningsfilm, dæk skålene med et låg og sæt i køleskabet i 4-6 timer. Som tiden går, bliver cremen tykkere.

3. Til svampekagen skal du skille æggeblommerne fra hviderne.

4. Flød stuetemperatur smør med 45 gram sukker. Tilsæt salt og smeltet mørk chokolade, pisk igen.

5. Tilsæt æggeblommerne og pisk blandingen igen.

6. Pisk æggehviderne med det resterende sukker i en separat skål, indtil der dannes stive toppe.

7. Sigt melet og tilsæt bagepulver til det.

8. Bland chokolademasse, hvider og mel. Bland forsigtigt med en ske.

9. Smør formen med olie og læg dejen ud. Bages i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter. Du kan kontrollere kiksens klarhed med et træspyd eller en tandstikker. Hvis pinden er tør, er kagen klar.

10. Lav kirsebærsyltetøj. Læg de optøede kirsebær i en gryde på bålet. Dræn ikke saften fra bærrene, du får brug for det senere! Tilsæt sukker, kanel og vaniljeekstrakt i gryden. Hæld stivelse i en separat skål og hæld lidt væske fra kirsebærene i, rør rundt.Brug en blender, pisk kirsebærene, indtil de er pureret, tilsæt den forberedte stivelse.

11. Kog syltetøjet, indtil det begynder at opløses, og rør af og til. Lad afkøle.

12. Når cremen tykner, fortsætter du med at tilberede moussen. Læg gelatinen i blød i vand, og varm den derefter op uden at koge. Rør konstant, indtil gelatinen er opløst. Fjern cremen med hvid og mørk chokolade fra køleskabet og pisk igen. Tilsæt lige store mængder gelatine og kirsebærlikør til begge blandinger. Pisk grundigt.

13. Fortsæt med monteringen. Fjern kirsebærene i cognac fra skålen. Væsken fra kirsebærene bliver imprægneringen til kagerne. Skær kiksen i 3 dele. Læg den første skorpe på en tallerken. Brug en silikonebørste til at mætte den.

14. Tag to wienerbrødsposer. Fyld den ene med vaniljecreme og den anden med kirsebærsyltetøj. Læg cremen i ringe på kagen. Fyld hullerne med marmelade og kirsebær.

15. Dæk laget med det andet kagelag og læg det i blød. Gentag det samme med chokoladecreme. Dæk kagen med det sidste lag svampekage og blød igen. Top kagen med den resterende hvide mousse.

16. Pynt kagen med chokoladebark. For at gøre dette, smelt den mørke chokolade og fordel et tyndt lag på bagepapiret. Dæk toppen med endnu et stykke papir.

17. Rul til et rør og stil i køleskabet, indtil det er helt frosset. Pas på ikke at lade chokoladen dryppe.

18. Når den er hærdet rulles pergamentrullen ud. Chokoladen går i aflange stykker af sig selv.

19. Pynt siderne af kagen med “bark”. Det er praktisk at fastgøre det til en rest chokolademousse. Lad kagen sidde i cirka 4 timer, og du er klar til servering!

God appetit!