Tomatsauce lavet af tomater til vinteren er et populært krydderi, der egner sig til dressinger, marinader og sovs. At lave hjemmelavet tomatsauce kræver i nogle tilfælde en del indsats, men det er al energien værd. Smagen kan ikke konkurrere med butikskøbt dåsemad. Dagens artikel indeholder populære tilberedningsmuligheder, der vil være en god hjælp til hjemmelavet mad.
Hjemmelavet tomatsauce til vinteren - en klassisk opskrift
Hjemmelavet tomatsauce til vinteren er en klassisk opskrift, der kræver et minimum af ingredienser til dens tilberedning. Saucen er ret enkel at tilberede, men du skal bruge lidt tid på den grundlæggende proces. Mængden af krydderier afhænger af din egen smag. Nogle mennesker tilføjer krydderier, men jeg laver universel konservering.
- Tomater 4 (kilogram)
- Salt 3 (spiseskeer)
- Melis 3 (spiseskeer)
-
At lave tomatsauce af tomater til vinteren er meget simpelt. Vælg kødfulde tomater. Vi skyller dem, og lægger dem derefter på håndklæder og lader dem tørre.Vi skærer stilkene ud, efter at have skåret frugterne i halve. -
Vi bruger en blender eller kødkværn og hakker de tilberedte tomater. Det er op til os at beslutte, om vi skal fjerne huden eller ej. -
Tag en stor dobbeltbundet skål og hæld de hakkede tomater i. -
Sæt på komfuret, tænd for medium varme og vent, indtil tomatblandingen koger, og dæk derefter med et låg. Kog i en time, glem ikke at røre. Hvis konsistensen stadig er flydende, gentag proceduren, indtil tykkelsen tilfredsstiller dig. -
Når tomatsaucen begynder at tykne tilsættes salt og perlesukker. Rør og kog i bogstaveligt talt yderligere 10 minutter. -
Mens saucen koger, skylles små glas grundigt. Brug eventuelt bagepulver eller hypoallergene rengøringsmidler. Vi opvarmer de vaskede glas over damp eller bruger ovnen. Hæld den kogende sauce i steriliserede glas og forsegl med rene, tørre snoninger. -
Vi inspicerer glassene for at se, om saucen lækker, lægger dem på lågene og pakker dem ind i et tæppe. Efter afkøling langsomt flytter vi emnerne til konserveringsskabet. Vi bruger saucen til dets formål. God appetit!
Tomat- og hvidløgssauce til vinteren herhjemme
Tomat- og hvidløgssauce til vinteren derhjemme har en rig tomatsmag og en subtil hvidløgsaroma. For lysere smagsegenskaber skal du øge mængden af hvidløg eller tilsætte granuleret krydderi. Alle kan fortolke opskriften for sig selv.
Madlavningstid – 2 timer 15 minutter
Madlavningstid – 25 min.
Portioner – 7*0,75 l.
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg.
- Vegetabilsk olie - 150 ml.
- Salt - 1,5 spsk.
- Granuleret sukker - 2 spsk.
- Hvidløg - 5 fed.
- Hakket laurbærblad - 1 tsk.
- Sorte peberkorn – 10-15 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vi sorterer de modne tomater ud og vasker dem godt. Skær i halve, vi slipper af med stilkene.
Trin 2. Slib de tilberedte grøntsager ved hjælp af køkkenudstyr. Du kan bruge enten en kødhakker eller en foodprocessor. Hæld den knuste masse i en tykvægget gryde eller kumme.
Trin 3. Læg indholdet på komfuret. Tænd for moderat varme.
Trin 4. Kog i 10 minutter fra det øjeblik, blandingen koger. Krydr derefter saucen med salt og sukker, smag den til med lugtfri vegetabilsk olie og rør godt.
Trin 5. Fortsæt med at lave mad, indtil der dannes store bobler.
Trin 6. Efter at have opnået resultatet, krydr med peberkorn og knust hvidløg.
Trin 7. Tilsæt hakket laurbærblad for smag.
Trin 8. Bland.
Trin 9. Kog saucen i en halv time, indtil den begynder at tykne.
Trin 10. Skyl små glasbeholdere grundigt uden at spilde tid.
Trin 11. Skyl snoningerne, altid nye, og smid dem derefter i kogende vand og kog i 2-3 minutter.
Trin 12. Fordel forsigtigt den kogende tomatsauce i de forberedte glas.
Trin 13. Hvis vi bruger nøglefærdige låg, steriliserer vi dem også inden de lukkes. Vi bruger en symaskine og forsegler emnerne.
Trin 14. Afkøl rullerne på hovedet, og dæk dem med et varmt tæppe. Hvorefter vi flytter det til et køligt sted, og bruger det derefter efter behov. God appetit!
At lave tomat- og peberfrugtsauce
At lave en sauce af tomater og peberfrugter er en opskrift af middel kompleksitet, der ikke vil forårsage nogen problemer. Hvis du gør alt i henhold til de beskrevne trin, vil resultatet glæde dig.Tykke krydderier er ideelle til pasta, dumplings, lasagne og andre retter.
Madlavningstid – 1 time og 10 minutter
Madlavningstid - 15 minutter.
Portioner – 5
Ingredienser:
- Tomater - 700 gr.
- Tomatpuré - 1 spsk.
- Salt - 1 tsk.
- Granuleret sukker - 1 spsk.
- Hvidløg - 5 fed.
- Peberfrugt - 100 gr.
- Kværnet sort peber - 1/3 tsk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk.
- Eddike 9% – 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vælg modne og kødfulde frugter og vask snavset af med kraftigt vandtryk.
Trin 2. Fjern stilkene fra grøntsagerne og skær dem i stykker. Skæring i halve eller i kvarte vil gøre dette lettere.
Trin 3. Læg de forberedte tomater i beholderen til det elektriske apparat, og stans dem, indtil de er glatte. Du kan skolde den med kogende vand og fjerne skindet. For ikke at overbelaste udstyret, maler vi komponenterne i portioner.
Trin 4. Punch grøntsager sammen eller hver for sig. Vi renser membranerne og frøkapslerne af peberfrugten, skærer den i to. Skræl og skyl hvidløget. Det er acceptabelt at bruge granuleret hvidløg. Læg grøntsagerne i enheden og pisk indtil glatte.
Trin 5. Læg de hakkede grøntsager i en tykbundet gryde. Smag til med naturlig tomatpure og vegetabilsk olie. Sæt på medium varme, vent til det koger. Fjern eventuelt skummet med en hulske. Kog saucen i højst 50 minutter.
Trin 6. Efter 50 minutter, når massen er kogt ned, tilsæt krydderierne og kog i endnu et kvarter. Tilsæt derefter eddike. Tjek for smag og tilsæt krydderier for at balancere, hvis det er nødvendigt.
Trin 7. Vask halvliters eller mindre beholdere og opvarm dem over damp eller i ovnen. Fyld steriliserede glas med duftende tomat. For nemheds skyld, tag en bredhalset tragt og en øse.Hold det med et håndklæde for ikke at brænde dine hænder.
Trin 8. Forsegl tæt med kogte låg og stil til afkøling med lågene nede. Når det er kølet af, overfører vi det til kælderen eller skabet med konserves. God appetit!
Satsebeli sauce til vinteren
Satsebeli sauce til vinteren vil tilføje lyse farver til hverdagsmad. Fans af krydrede og salte snacks vil især sætte pris på denne tilberedning. Den duftende sauce kombinerer hele spektret af smag. Alle komponenter i sammensætningen er i fantastisk harmoni, så det er bedre ikke at ændre mængden.
Madlavningstid – 2 timer 00 minutter
Madlavningstid - 30 min.
Portioner – 20
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg.
- Æbler - 500 gr.
- Salt - 3 spsk.
- Granuleret sukker - 5 spsk.
- Hvidløg - 200 gr.
- Varm paprika – 3 stk.
- Peberfrugt - 3 kg.
- Koriander - 3 spsk.
- Gurkemeje - 1,5 tsk.
- Koriander - 50 gr.
- Khmeli-suneli - 2 spsk.
- mynte - 50 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered de nødvendige ingredienser. Vi vasker tomater, peberfrugter og æbler grundigt. Vi bruger primært søde og sure frugter. Fjern indersiden af peberfrugterne. Vi fjerner stilkene fra tomaterne. Skræl æblerne og fjern kernerne. Vi skærer kun halen af den varme peber af. Vi skærer komponenterne i segmenter.
Trin 2. Fjern skallerne fra hvidløget og kværn gennem en kødhakker. Skyl det grønne grundigt. Aromatiske urter kan erstattes med persille, basilikum eller dild. Hak det grønne.
Trin 3. Overfør grøntsagerne til enheden og kværn til en glat masse. Hæld derefter blandingen i en gryde med tyk bund.
Trin 4. Sæt panden på ilden og kog, indtil blandingen begynder at koge. Reducer varmen og kog indtil saucen begynder at tykne. Efter cirka en time vil saucen være reduceret til det halve.Hele processen skal nøje overvåges og omrøres fra tid til anden.
Trin 5. Tilsæt derefter hvidløg og krydderurter. Rør rundt og efter kogning koges i 5 minutter.
Trin 6. Hæld en liter varm sauce i en separat beholder, og smag derefter til med de krydderier, der er anført i opskriften. Vi bestemmer selv deres antal. Bland grundigt, så der ikke er klumper tilbage. Kom blandingen tilbage i gryden og vent til den koger. Kog derefter i et par minutter.
Trin 7. Til emballering skal du forberede flasker eller krukker. Efter grundig vask af beholderne steriliserer vi dem på sædvanlig måde. Vi steriliserer lågene separat. Pak den kogende sauce i glas eller flasker. Vi forsegler det hermetisk. Tjek at saucen ikke lækker eller lækker ved at vende den over på lågene. Afkøl i denne position uden at dække.
Trin 8. Så sætter vi det i kælderen. God appetit!
Krydret tomatsauce til vinteren
Krydret tomatsauce til vinteren er en kraftig krydderi, der passer fantastisk til kød- og grøntsagssnacks. Tilberedningen vil være et godt supplement til kartofler og pasta, hvis nogen ikke spiser kødretter. Krydrede ingredienser vil tilføje pikanthed til manti og dumplings.
Madlavningstid – 3 timer 00 minutter
Madlavningstid - 30 min.
Portioner – 10
Ingredienser:
- Tomater - 700 gr.
- Løg - 200 gr.
- Salt - efter smag.
- Peberfrugt - 400 gr.
- Hvidløg - 1 hoved.
- Kværnet rød peber - 1 tsk.
- Gulerødder - 150 gr.
- Bordeddike 9% – 2 des.l.
- Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask grøntsagerne grundigt. Pil hvidløg og løg. Skær stilkene af tomaterne ud. Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller eller skrab dem med en kniv.I peberfrugten fjernes frøboksen sammen med hindene. Skær grøntsagerne i stykker.
Trin 2. Kværn de hakkede grøntsager gennem en kødhakker. For et stort antal ingredienser tager vi en elektrisk enhed. Hvis der ikke er en elektrisk kødhakker, bruger vi en anden enhed.
Trin 3. Hæld blandingen i en gryde med dobbelt bund. Krydr med krydderier og hæld vegetabilsk olie i, sæt på ilden. Mængden af varm peber, samt mængden af hvidløg, bestemmes af smag. Du kan tage friske bælg. Om vi skal rydde frøene eller ej, er en beslutning, vi selv træffer.
Trin 4. Bring i kog og minimer varmen, reducer saucen til den ønskede tykkelse. Det kan tage en til to timer. Kogeprocessen afhænger også af grøntsagernes vandethed.
Trin 5. I mellemtiden skyller vi glassene grundigt, det er bedre at tage halvliters beholdere. Og så steriliserer vi, opvarmer dem ved hjælp af den sædvanlige metode og glem ikke at koge lågene. I slutningen af tilberedningen hældes eddike i saucen. Sluk for gassen efter omrøring.
Trin 6. Fyld de steriliserede krukker med kogende sauce, tag ovnluffer på for en sikkerheds skyld. For nemheds skyld skal du tage en slev og en tragt med en bred hals.
Trin 7. Forsegl saucen med kogte låg. Vend stykkerne på hovedet og afkøl i denne position under tæppet.
Trin 8. Opbevar hjemmelavet varm sauce på et køligt sted. Efter åbning overføres til køleskabet. Saucen er populær og spises hurtigt på trods af sin krydrethed. God appetit!
Tomatsauce til vinteren til kød
Tomatsauce til vinter med kød har en fantastisk aroma. At forberede den duftende krydderi er ret enkel.Den moderat krydrede tilberedning er velegnet ikke kun til kød, men også til iblødsætning af pizzabunde, tilberedning af pasta og som sauce til halvfærdige dejprodukter.
Madlavningstid – 1 time 00 minutter
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 2 glas á 0,75 l.
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg.
- Peberfrugt - 2 stk.
- Salt - 1 spsk.
- granuleret sukker - 70 gr.
- Hvidløg - 5 fed.
- Varm chilipeber – 1/2 stk.
- Provençalske urter/italienske urter – 2 tsk.
- Basilikum - 1 bundt.
- Persille - 1 bundt.
- Eddike 9% – 30 ml.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vi samler de nødvendige ingredienser til tomatsauce til kød. Vask tomater, søde og varme peberfrugter og grønne. Pil hvidløget.
Trin 2. Fjern stilkene fra tomaterne og skær dem i halve, skær halen af den varme peber og skær den i stykker. I den søde peber renser vi frøboksen og skillevæggene, skåret i vilkårlige stykker.
Trin 3. Aflæs de tilberedte grøntsager i hakkerbeholderen i portioner og stans indtil glatte.
Stød 4. Hæld den knuste blanding i en bred gryde med dobbelt bund.
Trin 5. Placer på komfuret. Bring i kog, lad det simre i 25 minutter uden at dække, så fugten fordamper hurtigere.
Trin 6. Efter den angivne tid vil saucen reducere betydeligt. Tilføj nu provencalske eller italienske urter. Vi tilpasser efter vores egen smag. Du kan tage en færdiglavet blanding eller krydderier separat - rosmarin, basilikum, merian, timian, salvie, oregano, krydret. Vi bestemmer proportionerne efter eget skøn.
Trin 7. Smag til med salt, granuleret sukker, og tilsæt eddike.
Trin 8. Bland grundigt og kog i 5 minutter.
Trin 9. Læg i mellemtiden de aromatiske urter og hvidløg i blenderskålen.
Trin 10. Drej indtil glat.
Trin 11Hæld den resulterende blanding i kogende tomatsauce og rør rundt.
Trin 12. Efter kogning, kog i et par minutter.
Trin 13. Skyl grundigt og steriliser små glaskrukker. Kog lågene separat.
Trin 14. Fyld de steriliserede kar til toppen med aromatisk sauce.
Trin 15. Luk ved hjælp af en symaskine. Vi tjekker for utætheder ved at vende dem over på lågene og lade dem køle af under et tæppe.
Trin 16. Efter dette skal du flytte det til et køligt rum. Brug sauce efter behov. God appetit!
Tomat- og blommesauce til vinteren
Tomat- og blommesauce til vinteren har en original smag. Konsistensen af emnet er ret tyk på grund af langvarig varmebehandling. Blommer giver en speciel skal og subtil frugtagtig syrlighed. Saucen passer lækkert til kød- og fiskeprodukter.
Madlavningstid – 2 timer 00 minutter
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 500 ml.
Ingredienser:
- Tomater - 400 gr.
- Blommer - 400 gr.
- Salt - 0,25 tsk.
- Granuleret sukker - 1,5 spsk.
- Hvidløg - 2-3 fed.
- Løg - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Kværnet sort peber - 1 knivspids.
- Eddike 6% – 2 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered produkter til krydderier. Vask de modnede blommer og tomater grundigt. Fjern skindet fra løg og hvidløg.
Trin 2. Skær tomaterne i skiver, og fjern stilkene undervejs. Skær løget i kvarte.
Trin 3. Skær blommerne i halve og tag kernerne ud.
Trin 4. Slib de forberedte komponenter ved hjælp af en kødkværn eller brug andet elektrisk udstyr. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden, du skal stadig hakke massen. Men hvis der er et ønske, er der ingen, der forbyder det.
Trin 5. Hæld blandingen i en tykvægget gryde.Til store mængder bruger vi et emaljebassin. Tilsæt krydderier og laurbærblad.
Trin 6. Rør og bring i kog, kog i 15-20 minutter.
Trin 7. Brug en blender, bring til glathed, krydr med vegetabilsk olie og hæld eddike i.
Trin 8. Efter omrøring skal du sætte gryden tilbage på komfuret og fortsætte med at lave mad i en halv time. Glem ikke at dække; når den koger, begynder blandingen at klukke og skyde højt. Rør af og til, og tag en prøve ved slutningen af tilberedningen.
Trin 9. Mens blandingen koger, forbereder du glassene til emballering. Vask krukker eller flasker grundigt. Kog lågene op. Hold forsigtigt i det med et håndklæde, fyld de steriliserede beholdere med sauce, mens du fjerner laurbærbladet.
Trin 10. Lås den med nøglen.
Trin 11. Læg den på hovedet og lad den køle af under tæppet.
Trin 12. Vi flytter sømmene til opbevaring. Vi bruger tomattilberedningen, som vi har lyst. God appetit!
Tomat- og æblemos til vinteren
Tomat- og æblemos til vinteren vil være en god tilføjelse til enhver ret. Krydderiet bruges på samme måde som ketchup. Jeg anbefaler at bruge æbler med surhed. Smagen er lysere. Vi tilføjer krydrede ingredienser efter vores præferencer.
Madlavningstid – 1 time 00 minutter
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 3
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg.
- Æbler – 400-500 gr.
- Salt - 1 spsk.
- Granuleret sukker - 2 spsk.
- Hvidløg - 8-10 fed.
- Varm chilipeber - 1 stk.
- Paprika - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Efter at have forberedt ingredienserne, går vi videre til den underholdende proces. Skyl tomaterne grundigt, del dem i store stykker, fjern stilken. Vask æblerne grundigt, rens frøboksen og fjern eventuelt skindet med en grøntsagsskræller. Vi opdeler i segmenter.
Trin 2.Kværn ingredienserne til saucen med en kødhakker eller en foodprocessor. Hæld i en skål med tyk bund. Vi vasker og steriliserer glaskrukker godt. Vi steriliserer lågene i kogende vand.
Trin 3. Pil hvidløget, vask den varme peber og skær halen af. Mal ingredienserne og send dem til de snoede tomater og æbler.
Trin 4. Foren dig. Tilsæt salt, perlesukker og paprika. Rør rundt og sæt ild til.
Trin 5. Efter at have bragt i kog, minimer varmen og lad saucen simre i en halv time, husk at røre. Saucen kan koges mere, det kommer helt an på hvilken konsistens vi ønsker at få. Jo længere saucen koger, jo tykkere bliver den. Fordel den varme sauce i steriliserede glas og luk med en nøgle eller skruer.
Trin 6. Vend de varme beholdere på hovedet for at kontrollere tætheden. I denne position skal du dække med et tæppe og lade det køle af. Så sætter vi krukkerne væk i kælderen eller skabet til vinterkonservering. God appetit!
