Teokbokki derhjemme

Deokbokki er en populær koreansk ret lavet af ris "pølser" (karetteok) i en krydret sauce med tilsætning af et særligt krydderi (gochujang) lavet af salt, rød peber, mel og fermenterede sojabønner. Den neutrale smag af teokbokki suppleres godt af grøntsager, æg, pølser og skaldyr. Disse produkter kan tages færdiglavede eller tilberedes derhjemme ved hjælp af speciel teknologi fra rismel.

Teokbokki i koreansk stil derhjemme

Teokbokki i koreansk stil, en ret med en fantastisk smag og speciel krydrethed, er nem at tilberede derhjemme. Teokbokki (karetter) er lavet af rismel. Vi tilbereder saucen på koreansk: fra Gochujang-pasta med tilsætning af chilipeber, dåse ansjos og nori.

1. 
   Hvordan laver man teokbokki hjemme på koreansk? Forbered straks alle ingredienserne til retten efter opskriften.
2. 
   Skyl runde ris flere gange med koldt vand, fjern overskydende fugt med en serviet og mal kornene med en foodprocessor eller blender til en homogen masse.
3. 
   Sigt den derefter gennem en tyk sigte og læg den straks i en skål til æltning af dejen.
4. 
   Hæld kogende vand i det resulterende rismel i portioner, mens du ælter. Du vil have en løs dej. Dæk fadene med film, prik dem flere steder og sæt dem i mikroovnen i 2 minutter ved maksimal effekt. Bland derefter dejen og lad den stå i yderligere 2 minutter.
5. 
   Afkøl dejen lidt, ælt igen med olierede hænder, form pølser, der ikke er mere end 1 cm tykke, og skær dem i stykker op til 10 cm lange.
6. 
   Kog en liter rent vand op i en gryde og tilsæt hakket nori og ansjoser.
7. 
   Kog det hele i 15 minutter og fjern ansjoser og nori med en hulske, og efterlader klar bouillon.
8. 
   Til saucen blandes sukker med peber og sojabønnepasta i en skål.
9. 
   Kom den dannede teokbokki og sauce i den kogende bouillon, bland forsigtigt og kog over medium varme i 10-15 minutter, indtil teokbokkien bliver blød og bouillonen tykner.
10. 
    Læg tilberedt teokbokki i koreansk stil derhjemme i portionsplader, drys med hakkede grønne løg og server med creme fraiche. God appetit!

Rismel teokbokki

Tokbokki eller rispølser, som Koreas nationalret, og som er blevet populær blandt os, tilberedes kun af rismel, selvom der er muligheder fra hvede. Denne opskrift beder dig om at ælte dejen ordentligt og danne teokbokki, som ikke kun umiddelbart kan tilberedes i henhold til enhver opskrift, men også fryses. Risdej kan godt opbevares i 2-3 måneder uden at ændre dens tekstur.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 0,5 kg dej.

Ingredienser:

• Rismel - 2 spsk.
• Vand - 1 spsk.
• Salt - ½ tsk.
• Sesamolie - 3 spsk.
• Vegetabilsk olie - til smøring af hænder.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks mængden af ​​rismel og vand i henhold til andelen af ​​opskriften og mængden af ​​arbejdsemne, du har brug for.

Trin 2. Hæld melet i en plastikskål for at ælte dejen. Opløs salt i vand, hæld i mel og ælt dejen med en træspatel. Hvis dejen viser sig at være tør, kan du tilføje lidt vand.

Trin 3. Dæk fadet med et stykke film, lav et hul og sæt dejen i mikroovnen i to minutter ved maksimal effekt. Bland derefter dejen igen og stil den igen i samme tid.

Trin 4. Efter mikroovn overføres dejen til en røreskål smurt med sesamolie og æltes igen. Dette kan også gøres i hånden.

Trin 5. Korrekt æltet rismelsdej skal være glat og ret tæt.

Trin 6. Med hænder smurt med vegetabilsk olie, del dejen i stykker og rul til pølser, der ikke er mere end 1 cm tykke.

Trin 7. Skær dem derefter i stykker af enhver længde.

Trin 8. Skæreformen kan være enhver. Du kan forme stykkerne til langsgående kronblade, hvilket er mere velegnet til suppe. Brug tilberedt teokbokki af rismel umiddelbart efter æltning eller læg i en lynlåspose og frys. Hav det sjovt og lækker koreansk mad!

Ost teokbokki

Ostteokbokki tilberedes enten i ostesauce eller bagt i krydret koreansk sauce under en osteskorpe, som viser sig mere velsmagende og er et alternativ til den købte ret.I denne opskrift tager vi færdiglavet teokbokki fra rismel, tilsætter stegte grøntsager, krydret sauce og bager det i ovnen med ost.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ris teokbokki - 400 gr.
• Hård revet ost - 150 gr.
• Bacon - 250 gr.
• Vand - 1,5 spsk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Blomme – 5 stk.
• Løg - 1 stk.
• Selleri - 1 stilk
• Stivelse - 3 spsk.
• Sojasovs - 5 spsk.
• Riseddike - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Sukker - 1 knivspids.
• Varm peber (kochukaru) - efter smag.
• Grønt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl grøntsagerne og skær dem i små stykker. Hak baconen fint, steg på en pande og fjern knækerne. Steg de hakkede grøntsager i dette fedtstof i 10 minutter, tilsæt blommer, 2 spsk sojasovs, rør rundt og lad grøntsagerne simre i yderligere 10 minutter. Kog den færdige risteokbokki i 5 minutter og dræn vandet fra. Læg de stegte grøntsager med sauce, teokbokki og stegt bacon i en ovnfast fad.

Trin 2. I en separat skål tilberedes toppingsauce til teokbokki. Opløs stivelse i vand, tilsæt salt med en knivspids sukker, varm peber, resten af ​​sojasovsen, to spiseskefulde riseddike og hæld denne blanding over grøntsagerne med tokbokki.

Trin 3. Tænd ovnen på 210°C. Slib den hårde ost på et groft rivejern. Drys osten jævnt over fadet og sæt i ovnen i 30 minutter.

Trin 4. Placer den tilberedte ost teokbokki på serveringsplader, tilsæt urter og server varm. God appetit!

Hvedemel teokbokki

Koreansk teokbokki kan også laves af hvedemel, fordi rismel ikke altid er tilgængeligt i huset. og retten bliver ikke mindre velsmagende.Dejen æltes stiv ved hjælp af hvedemel, vand og en lille mængde vegetabilsk olie. I denne opskrift på hvede teokbokka forbereder vi en krydret koreansk sauce med tilsætning af kål, grønne løg og kogte æg.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hvidkål - 150 gr.
• Grønt løg - 4 fjer.
• Vand - 750 ml.
• Kogte æg - 2 stk.
• Sesam - til servering.

Til testen:

• Hvedemel - 400 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Varmt vand - 120 ml.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.
• Til saucen:
• Paste "Kochujang" - 80 gr.
• Sojasovs - 50 ml.
• Chilipeber (pulver) - 30 gr.
• Chilipeber (flager) - 20 gr.
• Brun farin - 70 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld sigtet hvedemel i en skål til æltning af dej, hæld varmt vand, tilsæt salt og ælt dejen med hænderne i 10 minutter. Tilsæt vegetabilsk olie mod slutningen af ​​æltningen. Dejen skal være tæt, elastisk og ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 2. Rul den æltede dej til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 2 timer for at hæve.

Trin 3. Efter denne tid skæres dejen i lange strimler op til 2 cm tykke, rulles til pølser og skæres i stykker. Når først de er dannet, kan hvede teokbokki endda fryses.

Trin 4. For at forberede retten skal du koge hvede teokbokki i 15 minutter over medium varme, fjerne dørslaget og skylle med koldt vand. Skær kål og grønne løg i mellemstore stykker. Kog æggene hårdt.

Trin 5. Tilbered koreansk varm sauce i en dyb stegepande. Hæld 750 ml vand, tilsæt alle ingredienserne til saucen angivet i opskriften, rør rundt, bring i kog og tilsæt den hakkede kål med grønne løg. Kog ved middel varme i 10-15 minutter.

Trin 6.Tilsæt derefter kogt teokbokki og æg til saucen og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil saucen bliver tyk. Hvis du ikke koger teokbokkien på forhånd, så læg den i saucen sammen med grøntsagerne.

Trin 7. Læg den koreanske teokbokki lavet af hvedemel på tallerkener sammen med grøntsager og sauce, drys med sesamfrø og server varm. God appetit!

Kylling teokbokki

En lækker variation af koreansk køkken kan være kylling teokbokki. Du kan lave din egen risteokbokki, men når du mangler tid, kan du også bruge færdiglavede rispølser. I denne opskrift supplerer vi teokbokki med grøntsager og tager kyllingebryst. Forbered en krydret sauce med tilsætning af blommer.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ris teokbokki - 500 gr.
• Kyllingebryst – ½ stk.
• Løg - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Blomme – 5 stk.
• Selleri - 1 stilk.

Til saucen:

• Bouillon - 0,5 l.
• Kochujang pasta - 1 spsk.
• Sojasovs - 2 spsk.
• Chilipeber - 1 knivspids.
• Paprikaflager - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Grønt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Sesam - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl grøntsagerne, skyl og skær i strimler. Steg hakkede løg, gulerødder og selleri i en wok i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Brug en hulske til at overføre dem til en tallerken.

Trin 2. Vask kyllingebrystet, tør det, skær det i tern og steg i en wok i 2 minutter. Tilsæt halverede blommer eller blommesauce til kyllingen. Hæld derefter en halv liter af eventuel bouillon over kyllingen, tilsæt sauceingredienserne angivet i opskriften, bland det hele godt og bring det i kog.

Trin 3.Overfør de hakkede peberfrugter til wokken og kog retten under omrøring i 5-7 minutter ved middel varme.

Trin 4: Forbered risteokbokki.

Trin 5. Overfør dem til wokken med kyllingen og grøntsagerne, bland forsigtigt og kog over svag varme, tildækket, i yderligere 10 minutter.

Trin 6. I løbet af denne tid vil teokbokkien absorbere noget af bouillonen, men for at gøre saucen tykkere kan du tilføje lidt stivelse og blande godt.

Trin 7. Læg den tilberedte teokbokki med kylling på portionsplader, tilsæt hakkede urter, drys med sesamfrø og server straks. God appetit!

Teokbokki med pølser

Pølseteokbokki med koreansk smag er nem at lave derhjemme. Du kan altid købe færdiglavet risteokbokki, så vi laver vores egen. Vi tager mælkepølser og små, så de ikke adskiller sig fra teokbokki. Forbered saucen krydret. Vi supplerer skålen med grønne løg og et kogt æg.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Rismel - 200 gr.
• Vand - 150 ml.
• Salt - ½ spsk.
• Sesamolie - ½ spsk.
• Pølser - 200 gr.
• Æg – 4 stk.
• Grønt løg - 50 gr.
• Sesam - til servering.

Til saucen:

• Vand - 500 ml.
• Sukker - 2 spsk.
• Kochujang pasta - 1 tsk.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Hvidløg - 6 fed.
• Salt - ½ tsk.
• Kværnet chilipeber - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg straks hønseæggene i til hårdkogning.

Trin 2. Kog 150 ml rent vand. Hæld rismel i skålen til æltning af dejen. Tilsæt salt og hæld kogende vand i en tynd stråle. Ælt samtidig dejen med en spatel.Overfør derefter dejen til en hvilken som helst arbejdsflade, der er smurt med sesamolie, smør hænderne med olie og afslut æltning, så dejen er tæt, homogen og ikke klæber til dine håndflader.

Trin 3. Skær den æltede dej i 4 stykker, rul til pølser, der ikke er mere end 1 cm tykke og skær i stykker op til 5 cm lange. Læg den formede risteokbokki på en tallerken, smør den med sesamolie.

Trin 4. Kog vand i en 3-liters gryde og kog teokbokkien heri ved middel varme i 15 minutter. Dræn dem derefter i et dørslag og skyl med koldt vand.

Trin 5. Hak de grønne løg eller porrer fint sammen med de pillede hvidløgsfed.

Trin 6. Hæld en halv liter vand i en dyb stegepande eller wok og fortynd sukker med sojasovs, gochujang-pasta og varm kværnet peber deri. Bring saucen i kog, tilsæt risteokbokki, hakket hvidløg og kog det hele ved middel varme under omrøring af og til i 5 minutter, indtil saucen tykner.

Trin 7. Fjern tarmen fra mælkepølserne. Pil de kogte æg. Læg pølser og æg i den tykke sauce med teokbokki, hold fadet på ilden i yderligere 1 minut, tilsæt hakkede løg, bland igen og sluk for varmen.

Trin 8. Læg den tilberedte teokbokki med pølser på tallerkener, skær æggene i halve, drys retten med sesamfrø og server. God appetit!

Fisk og skaldyr teokbokki

Teokbokki med fisk og skaldyr i enhver blanding (blæksprutte, muslinger, kammuslinger, rejer) vil være en krydret, tilfredsstillende ret fra det koreanske køkken, men ikke særlig højt i kalorier. I denne opskrift tager vi færdiglavet ris teokbokki og et udvalg af fisk og skaldyr fra det, vi har ved hånden. Tilbered saucen efter den koreanske opskrift og tilsæt kål, kogt æg og grønne løg til retten.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ris karettok – 30 stk.
• Blandet fisk og skaldyr - 300 gr.
• Kål - 200 gr.
• Løg – ½ stk.
• Grønt løg - 7 fjer.
• Kogt æg - 5 stk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Sesam - til servering.

Til saucen:

• Vand - 400 ml.
• Honning - 1 spsk.
• Sukker - 2 spsk.
• Kværnet chilipeber - 1 spsk.
• Kochujang pasta - 2 spsk.
• Sojasovs - 2 spsk.
• Tørret hvidløg - 1 spsk.
• Chiliflager - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. I en separat skål tilberedes en varm krydret sauce til retten fra de ingredienser, der er angivet i opskriften.

Trin 2. Forbered udvalgte skaldyr. Vask kålen, det grønne og halvdelen af ​​løget og skær det i mellemstore stykker. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, svits hakkede grønne løg i den, tilsæt skaldyr og kog, indtil deres saft vises.

Trin 3. Kom derefter den hakkede kål, løg og ris karettok i bradepanden og hæld den forberedte sauce i. Bland forsigtigt alle ingredienserne med saucen, bring det i kog og kog ved middel varme, indtil riskarettokkerne er klar. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hårdkogte æg, når saucen bliver tyk, sluk for varmen.

Trin 4. Anbring den tilberedte teokbokki med fisk og skaldyr på portionsanretninger, drys med sesamfrø og server straks. God appetit!