Klassisk blomme tkemali til vinteren

Klassisk blomme tkemali er en krydret sauce, der perfekt fremhæver smagen af ​​kødretter. Den kan forberedes til vinteren derhjemme.

Klassisk georgisk blomme tkemali til vinteren

Det georgiske køkken er varieret på grund af dets saucer og krydderier. Tkemali er en sauce til kødretter lavet af blommer; den har en behagelig sød og sur smag med lette krydrede noter.

Madlavningstid: 60 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 8.

1. 
   Hvordan tilbereder man tkemali sauce fra blommer til vinteren i henhold til den klassiske opskrift? Sorter blommerne og vask dem godt under rindende vand, kom dem i en gryde og fyld med vand, så det dækker alle blommerne, sæt på medium varme og bring det i kog.Tag gryden af ​​varmen og afkøl bærrene. Brug en hulske til at fjerne blommerne fra vandet og gnid dem gennem en sigte. Denne procedure hjælper med at slippe af med gruberne. Du får en homogen blommemos.
2. 
   Vask det grønne og hak det fint med en kniv. Pil hvidløget og kom det gennem en presse. Vask den varme peber og hak den fint; hvis du vil have en mindre krydret sauce, tilsæt en halv bælg eller kasser den helt.
3. 
   Kombiner blommepuré med krydderier, krydderurter, peber og hvidløg, tilsæt salt og sukker og bland godt. For at opnå en homogen konsistens kan du male massen med en blender. Kom blommeblandingen over i en gryde, sæt den over middel varme, bring det i kog og kog i 5-7 minutter.
4. 
   Læg tkemali i steriliserede glas og luk dem tæt med låg; opbevar saucen i køleskabet.

God appetit!

En simpel opskrift på blomme tkemali uden sterilisering til vinteren

Aromatiske saucer, som der er et stort udvalg af, vil hjælpe dig med at opleve alle farverne i det kaukasiske køkken. En af de mest populære er tkemali lavet af blommer; det er fantastisk til kød og kylling, såvel som vegetariske retter.

Madlavningstid: 60 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

• Blommer - 2 kg.
• Grønt - efter smag.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Varm peber – 1-2 stk.
• Koriander - 2 tsk.
• Salt - efter smag.
• Vineddike - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pil hvidløget og passer det gennem en presse. Vask den varme peber, fjern kernerne og hak den fint. Vask det grønne og hak det fint med en kniv. Kværn korianderfrøene i en morter.

Trin 2. Sorter og vask blommerne, hæld dem i en form og bag dem i ovnen i 30 minutter.

Trin 3. Fjern kernerne fra blommerne og mal dem til en puré.Kom blommemassen over i en gryde, tilsæt krydderurter, krydderier, salt og peber, rør rundt, bring det i kog og kog i 5 minutter.

Trin 4. I slutningen tilsættes vineddike, bland og anbring i steriliserede krukker, luk lågene tæt. Opbevar saucen et køligt sted.

God appetit!

Tkemali fra kirsebærblomme (gul blomme) derhjemme

Tkemalisauce fra kirsebærblomme er meget enkel at tilberede og opbevares perfekt i køleskabet eller den kølige kælder. Saucen vil afsløre smagen af ​​almindelige retter og give dem smagen af ​​det georgiske køkken.

Madlavningstid: 120 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 4-6.

Ingredienser:

• Kirsebærblomme - 1 kg.
• Hvidløg - 5 tænder.
• Salt - 1 tsk.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Sukker - 2 spsk.
• Koriander - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask kirsebærblommen, læg den i en gryde, fyld den med vand og sæt den på ilden. Bring grydens indhold i kog og kog bærrene i 30-40 minutter.

Trin 2. Gnid kirsebærblommen gennem en sigte, dette vil give dig mulighed for at slippe af med frø og resterende skind.

Trin 3. Pil hvidløget, og før det gennem en presse. Tilsæt hvidløg til frugtpuré og rør rundt.

Trin 4. Lad gryden med puréen stå ved svag varme og kog i 1 time ved lavt kogepunkt.

Trin 5. Vask koriander og hak den fint med en kniv, du kan hakke den med en blender. Tilsæt salt, sukker, krydderier og krydderurter til puréen, rør rundt. Bring saucen i kog og tag den af ​​varmen.

Trin 6. Anbring kirsebærblomme-tkemali i tørre steriliserede glas og forsegl tæt med låg. Opbevar saucen et køligt sted.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave blå blomme tkemali

Der er et stort antal opskrifter på tkemali; det er tilberedt af kirsebærblommer, stikkelsbær, ribs og andre frugter.Blå blommer er dog bedst til at lave denne sauce. Vælg tætte, lidt umodne bær til saucen.

Madlavningstid: 90 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 8-10

Ingredienser:

• Blå blommer – 1,5 kg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sukker - 6 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Eddike 9% – 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask blommen grundigt i koldt vand. Fjern frøene fra bærrene.

Trin 2. Tag hvidløgshovedet i fed, skræl dem og vask dem. Før blommer og hvidløg gennem en kødhakker. Tilsæt sukker, salt og krydderier til den resulterende blanding.

Trin 3. Overfør bærmassen til en gryde og sæt den på lav varme. Lad saucen simre i 50-60 minutter, og rør af og til for at undgå, at den brænder på. Et par minutter før afslutningen af ​​kogningen hældes eddike i og saucen røres.

Trin 4. Vask sauceglassene med bagepulver og steriliser dem på enhver bekvem måde. Kog lågene op. Læg den varme tkemali i glassene, rul lågene sammen og lad rullerne køle af ved stuetemperatur. Opbevar saucen et køligt sted.

God appetit!

Sådan tilberedes blomme- og tomat-tkemali til vinteren

Ved at bruge denne opskrift får du en absolut universel sauce, den er velegnet til fisk, kød og kylling og kan tilføjes til vegetarretter. Den smager praktisk talt ikke anderledes end klassisk tkemali, men den har et højdepunkt - modne søde tomater, du vil mærke forskellen.

Madlavningstid: 120 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Blommer – 1,5 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Løg – 2-3 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Hvidløg - 100 gr.
• Salt - 2 spsk.
• Dild - 1 bundt.
• Basilikum - 1 bundt.
• Koriander - 1 bundt.
• Rød paprika - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Vask tomater og blommer, fjern frøene fra bærrene. Pil løg og hvidløg. Før hvidløget gennem en presse.

Trin 2. Kværn blommer, tomater og løg gennem en kødhakker. Overfør den resulterende masse til en gryde, tilsæt salt og sukker.

Trin 3. Vask det grønne, hak det fint med en kniv eller hak det sammen med tomater og blommer, tilsæt dem i gryden.

Trin 4. Stil først gryden over høj varme, bring indholdet i kog, reducer derefter temperaturen og fortsæt med at lave mad i 1,5 time. 10 minutter før tilberedning tilsættes hakket hvidløg og paprika. Anbring den varme tkemalisauce i steriliserede glas og luk lågene tæt. Afkøl rullerne ved stuetemperatur og stil dem derefter et køligt sted til opbevaring.

God appetit!

Georgisk blomme-tkemali kogt i en langsom komfur

Tkemali er en af ​​de mest populære saucer i det georgiske køkken; det er traditionelt tilberedt af blommer eller kirsebærblommer; smagen og farven på saucen afhænger af variationen af ​​disse bær. I denne opskrift lærer du, hvor nemt det er at tilberede tkemali derhjemme i en slow cooker.

Madlavningstid: 60 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Blommer - 500 gr.
• Hvidløg - 0,5 hoved.
• Koriander - 0,5 bundt.
• Basilikum - 0,5 bundt.
• Mynte - 1 håndfuld.
• Koriander - 0,5 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Rød peber - 0,25 tsk.
• Solsikkeolie - 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask blommerne grundigt under rindende vand og læg dem i multicooker-skålen, tilsæt vand, så det let dækker bærene, og indstil "suppe"-tilstanden i 5-10 minutter.

Trin 2. Dræn blommerne i et dørslag, lad dem køle af, og fjern derefter kernerne. Hæld ikke bouillonen ud.

Trin 3. Vask det grønne og tør dem på køkkenrulle.Pil hvidløget og hak det på et fint rivejern eller med en hvidløgspresser. Kom krydderurter og hvidløg i en blenderskål, tilsæt krydderier, blommemasse og et halvt glas bouillon. Kværn alle ingredienser, indtil de er glatte. Smag saucen til og tilsæt eventuelt salt eller sukker.

Trin 4. Overfør bærmassen til multicooker-skålen, tænd for "suppe"-tilstanden og kog i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis.

Trin 5. For at bevare tkemali til vinteren, læg den i steriliserede glas, hæld lidt solsikkeolie ovenpå, så der ikke er luft tilbage under låget, og luk glassene tæt. Opbevares på et køligt sted.

God appetit!

En meget velsmagende opskrift på blomme tkemali med adjika

For at gøre tkemali sauce mere krydret, tilsæt adjika til den. Derudover hjælper varme krydderier saucen til at holde længere.

Madlavningstid: 50 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

1. Blommer – 2 kg.

2. Hvidløg – 1 hoved.

3. Sukker – 200 gr.

4. Salt – 4 spsk.

5. Adjika – 400 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask blommerne og fjern kernerne. Del hvidløget i fed og pil dem.

Trin 2. Før hvidløg og blommer gennem en kødkværn, og gnid derefter den resulterende masse gennem en fin sigte.

Trin 3. Overfør blomme-hvidløgsmassen i en gryde, tilsæt salt og sukker, rør rundt. Bring saucen i kog og kog videre i 10-15 minutter. Tilsæt derefter adjika, rør rundt, bring i kog og tag gryden af ​​varmen.

Trin 4. Læg saucen i tørre, steriliserede glas og luk dem tæt med låg. Afkøl rullerne på hovedet under et varmt tæppe og opbevar et køligt sted.

God appetit!

Georgisk tkemali med koriander

Det georgiske køkken er ikke komplet uden krydrede urter. De tilføjer utrolig smag til saucer og bringer smagen af ​​andre ingredienser frem. Alle retter krydret med tkemalisauce med koriander vil give dig ægte smagsnydelse.

Madlavningstid: 13 timer.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Blommer - 2 kg.
• Chilipeber - 2 stk.
• Koriander - 150 gr.
• mynte - 100 gr.
• Tørret mynte - 1 spsk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Sukker - 6 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask blommerne, læg dem i en stor gryde eller metalskål, tilsæt et glas vand, tørret mynte, sæt i brand, bring i kog, kog i 3 minutter. Fjern derefter beholderen fra varmen og lad den stå natten over.

Trin 2. Sæt blommerne på ilden igen og kog i 20-25 minutter efter kogning. Afkøl de kogte blommer og gnid gennem en fin sigte, og fjern kernerne. Sæt blommemosen tilbage på varmen og lad det simre i 20 minutter.

Trin 3. Vask grønt og chilipeber og tør på køkkenrulle, pil hvidløget. Før alle disse ingredienser gennem en kødhakker og tilsæt blommepuréen. Tilsæt derefter suneli humle, sukker og salt, rør rundt og kog saucen i 15 minutter efter kogning.

Trin 4. Placer varm tkemali i steriliserede glas og rul lågene sammen. Afkøl rullerne på hovedet under et varmt tæppe og overfør dem derefter til et køligt sted til opbevaring.

God appetit!

Blomme-tkemali med humle-suneli-krydderi

Ikke kun er lækre desserter lavet af blommer; denne bær bruges aktivt i Kaukasus til fremstilling af tkemali sauce. Blommer koges sammen med krydderurter, humle-suneli-krydderi, hvidløg og varm peber.Du kan roligt tilføje denne opskrift til din liste over vintertilberedninger, og så vil du altid have en naturlig sauce på bordet til enhver ret.

Madlavningstid: 50 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Blommer - 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 tsk)
• Hvidløg - 100 gr.
• Chilipeber – 1-3 stk.
• Sukker - 3 spsk.
• Salt - 1 spsk.
• Allehånde – 3 stk.
• Koriander - 1 tsk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Balsamicoeddike - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask blommerne grundigt under rindende vand, skær dem i to og fjern kernerne. Vask de varme peberfrugter og fjern kernerne. Pil hvidløget.

Trin 2. Før hvidløget separat gennem en kødkværn.

Trin 3. Og hvirvl derefter blommerne og chilierne sammen. Tilsæt sukker, salt, allehånde, koriander og suneli humle til denne masse, rør rundt og kom blandingen over i en gryde. Stil tilberedningen på bålet; når saucen koges, vil der dannes skum, som skal fjernes.

Trin 4. Når saucen koger, koges i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter hvidløg og eddike og steg videre i yderligere 10 minutter.

Trin 5. Vask glassene til sammensyning af tkemali med sodavand og steriliser. Læg den varme sauce i glas og luk dem. Opbevar tkemali på et køligt sted.

God appetit!

Lækker tkemali lavet af blommer og æbler

Duftende modne frugter er ideelle til fremstilling af saucer. Tkemali lavet af en kombination af blommer og æbler viser sig at være mere mørt og mindre syrligt end blomme tkemali.

Madlavningstid: 70 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Blommer – 1,5 kg.
• Æbler – 1,5 kg.
• Sukker - 6 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Nellike – 10 stk.
• Kanel - 2 tsk.
• Chilipeber - 1 tsk.
• Eddike 9% – 150 ml.
• Vand - 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Vask blommerne grundigt og fjern kernerne. Kværn dem derefter i en blender til puré.

Trin 2. Vask æblerne og skær kernehuset ud med frø. Skær æblerne i tynde skiver og mal dem også i en blender.

Trin 3. Hæld vand i gryden, tilsæt sukker, salt, kanel, nelliker, bring væsken i kog og kog i 10 minutter. Tag herefter nellikerblomsterne ud, hæld eddike i, tilsæt peber og tilsæt blomme- og æblemos. Kog saucen i 40 minutter efter kogning, under omrøring af og til.

Trin 4. Læg saucen i steriliserede glas og luk lågene tæt. Vend glassene på hovedet og dæk dem med et tæppe, indtil de er helt afkølede. Opbevar den mest delikate tkemali lavet af blommer og æbler på et køligt sted.

God appetit!