Dej til dumplings med kartofler er en meget vigtig komponent og hovedhemmeligheden bag en velsmagende og appetitlig ret. Der er mange dejopskrifter på dumplings: vanillecreme, mager, gær osv. Der er få krav til sådan en dej: at være elastisk og universel i smagen. Dernæst pakkes fyldet ind i dejen og kanterne lukkes, dumplings fryses i lang tid eller koges med det samme. 7 lækre dumpling dej opskrifter er blevet udarbejdet nedenfor specielt til dig.
Fastelavnsdej til dumplings med kartofler på vand
Fastelavnsdej antager fravær af animalske produkter. Baseret på denne dej kan du tilberede dumplings med kartofler, som kan indtages under faste. Opskriften giver en tyktflydende dej, der ikke klæber til dine hænder og ikke rives i stykker under tilberedningen.
Tilberedningstid: 30 min.
Portioner: 1.
- Hvedemel 250 gr. (2 varianter)
- Solsikkeolie 3 (spiseskeer)
- Salt ½ (teskefulde)
- Vand 160 (milliliter)
-
Hvordan tilbereder man lækker dej til dumplings med kartofler? Forbered alle ingredienser på forhånd. Sigt melet flere gange med en fin sigte for at løsne det og mætte det med luft. Saltet skal være fint malet.Vegetabilsk olie skal være lugtfri. -
Sigt melet i en stor beholder igen, tilsæt salt og bland det hele grundigt med et piskeris eller en almindelig gaffel. -
Kog vand og afkøl lidt (det skal være varmt, men ikke skolde). Lav en brønd i melet og hæld vand og vegetabilsk olie i og bland. -
Ælt dejen i hånden eller brug en foodprocessor, indtil den bliver glat. Fortsæt med at ælte i cirka 10 minutter. Lad dejen stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, så gluten i melet begynder at virke og dejen ikke efterfølgende rives i stykker. Du kan dække skålen med dejen med låg eller dække den med husholdningsfilm, så den ikke tørrer ud. -
Efter den angivne tid bliver dejen mere fleksibel og glat og vil ikke længere klæbe til dine hænder. -
Støv let bordets overflade med mel, rul dejen ud med en kagerulle til et tyndt lag ca. 2 mm tykt. Brug et glas til at skære cirkler ud af dejen, tilsæt kartoffelfyld og forsegl kanterne. Dumplings kan fryses. Selve dejen kan også tilberedes, rulles til en tyk kage og fryses til fremtidig brug.
God appetit!
Choux wienerbrød til dumplings med kartofler
Choux wienerbrød indeholder et minimum af ingredienser og bliver en anelse intetsigende og neutral i smagen. Den vigtigste smagsaccent i dumplings kommer fra selve kartoffelfyldet.
Tilberedningstid: 45 min.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Hvedemel - 0,5 kg;
- Vand - 300 ml;
- Salt - 0,5 tsk;
- Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Tilberedningsprocessen:
1. Sigt et halvt kilo hvedemel i en skål. For bedre resultater kan du tage 250 g almindeligt mel og 250 g stærkt mel med et glutenindhold på mere end 13%, så bliver dejen endnu mere elastisk.
2.Tilsæt mellemmalet salt til melet og rør, indtil det er blandet.
3. Lav med en ske en fordybning i midten af skålen i melet, som vandet skal hældes i. Kog vand, mål den nødvendige mængde og afkøl let.
4. Tilsæt vand til brønden lavet i melet og rør rundt med en ske.
5. Hæld deodoriseret vegetabilsk olie i dejen. Rør lidt rundt og lad dejen køle af til den er varm, for ikke at brænde hænderne. Ælt den varme dej på bordet til den er helt glat i 5-7 minutter. Hvis dejen klæber til dine hænder, kan du drysse den let med mel, men brug ikke mere end 2 spsk. l. mel, ellers bliver dejen tæt og gummiagtig.
6. Læg dejkuglen i en plastikpose eller pak den ind i husholdningsfilm og lad den stå ved stuetemperatur i cirka en halv time mere. På dette tidspunkt vil gluten begynde at virke, dejen får yderligere fasthed og elasticitet.
7. Dejen er klar til brug. Du kan skære den i halve, dejen klæber ikke til kniven og skærer godt. Brug den ene halvdel med det samme og frys den anden ned. Dejen bevarer sine egenskaber i fryseren i op til 3 måneder.
God appetit!
Dej til dumplings med kartofler uden tilsætning af æg
De lækreste kartoffelboller laves i dit hjemmekøkken. For at forhindre, at fyldet kommer ud og river dejen i stykker under tilberedningen, skal det tilberedes ordentligt. Dejen tilberedes hurtigt og er velegnet til dem, der er allergiske over for æg, fordi dette produkt ikke bruges.
Tilberedningstid: 25 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Hvedemel - 450-500 g;
- Vand - 250 ml;
- Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- Salt - 1,5 tsk.
Tilberedningsprocessen:
1. Forbered alle produkter på forhånd. Olien må ikke lugte.Det er bedre at tage havsalt, men almindeligt bordsalt duer. Sigt melet gennem en sigte flere gange, hæld separat i en beholder og bland med salt. Lav en fordybning i midten af melglasset.
2. Hæld vegetabilsk olie i brønden. Bring vandet i kog, afkøl let, indtil det er varmt, og mål det nødvendige volumen. Tilsæt vand til smørret i melet. Start med at ælte dejen med en ske.
3. Ælt dejen med hænderne, indtil den bliver homogen og glat. Håndbevægelser skal være fra midten til kanten.
4. Ælt dejen til dumplings med kartofler i cirka 15 minutter, indtil dejens konsistens bliver så glat som muligt og dejen er elastisk og strækbar. Rul dejen til en kugle, som om du jævner siderne af dejen med hænderne og strækker den nedad på kuglen. Dæk dejkuglen med et håndklæde for at forhindre luftning og lad den hvile ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
5. Når den angivne tid er gået, kan du rulle dejen ud og lave dumplings eller flade kuglen til en flad kage, lægge den i en pose og fryse til bedre tider.
God appetit!
Blød kefirdej
Vi gør dig opmærksom på en blød og meget mør dej til dumplings lavet med kefir. Dette er en universel dej, hvor du kan pakke salt og endda sødt fyld. Dumplings fyldt med kartoffelmos er særligt gode.
Tilberedningstid: 30 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Hvedemel - 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Salt - 0,5 tsk;
- Kyllingeæg - 1 stk.;
- Sodavand - 1/3 tsk.
Tilberedningsprocessen:
1. Hæld stuetemperatur kefir i en dyb, ren skål.
2. Pisk æg og salt separat i en beholder med en gaffel eller piskeris.
3.Kombiner kefir og æg, tilsæt sodavand, som ikke behøver at blive slukket med eddike, da det sure miljø af kefir vil klare dette perfekt. Rør alt godt, indtil det er blandet.
4. Hæld halvdelen af melet sigtet flere gange i forvejen i en bred skål, lav en fordybning i midten af melet.
5. Hæld æg-kefir-blandingen i dette hulrum og begynd at røre alt med en gaffel.
6. Tilsæt derefter sigtet mel til dejen og ælt, indtil dejen bliver tyk, tæt, men ret elastisk.
7. Overfør al dejen til bordet, tilsæt lidt mere mel, fortsæt med at ælte dejen med hænderne, indtil den er helt homogen og glat. Som et resultat bør dejen ikke klæbe til dine hænder. Lad dejen hvile under et håndklæde i cirka 15 minutter. på bordet.
8. Rul dejen ud i dele på bordet til en tykkelse på cirka 1,5-2 mm, skær ud med et glas og lav dumplings.
God appetit!
Lækker dej med mælk
Mælkedejen til dumplings viser sig velsmagende, lidt rig og mør. Du kan tage mælk af ethvert fedtindhold, du kan endda bruge lidt sur mælk. Det vil vise sig ikke mindre velsmagende og økonomisk.
Tilberedningstid: 45 min.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Hvedemel - 550-600 g;
- Mælk - 250 ml;
- Raffineret vegetabilsk olie - 40 ml;
- Kyllingeæg - 1 stk.;
- Salt - 3 g.
Tilberedningsprocessen:
1. Mål den nødvendige mængde ingredienser af på forhånd for ikke at spilde tid på dette senere. Mælken skal varmes lidt op til stuetemperatur, og ægget skal tages ud af køleskabet en time før tilberedning, så det også varmer op og binder bedre sammen med de øvrige ingredienser.
2. Sigt melet to gange i en bred skål.
3. Separat, hæld opvarmet mælk i en skål, slå i et æg, tilsæt vegetabilsk olie og salt.
4.Tilsæt en blanding af flydende produkter til halvdelen af melet, begynd at ælte dejen med en gaffel, tilsæt mel lidt efter lidt.
5. Når dejen er samlet til en kugle og bliver elastisk, lader du den stå på bordet i 5 minutter. Herefter æltes det i cirka 5 minutter.
6. Som et resultat bliver dejen så glat som muligt. Lad det sidde i cirka 5 minutter mere. og ælt igen for sidste gang i cirka 4 minutter.
7. Pak mælkedejen ind i husholdningsfilm eller en plastikpose og sæt den i køleskabet i en halv time.
8. Efter den angivne tid vil dejen være helt klar. Du kan rulle den ud og lave dumplings med kartofler.
God appetit!
Luftig gærdej
Gærdej tilberedes sjældent til dumplings, men forgæves: den er blød, luftig og luftig. Dumplings viser sig at være af imponerende størrelse, og dejen hæver meget godt. Det eneste punkt er, at du ikke skal lade dejen hvile, ellers vil der komme en ubehagelig let smag af alkohol.
Tilberedningstid: 1 time.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Hvedemel - 1,3 kg;
- Tørgær - 1,5 spsk. l.;
- Vand - 750 ml;
- Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
- Salt - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
1. Opvarm vandet, indtil det er varmt (ca. 40 grader), men overopvarm det ikke og tilsæt ikke koldt vand, ellers vil gæren i det første tilfælde dø, og i det andet tilfælde vil den ikke kunne aktiveres. Hæld sukker og salt i varmt vand og rør rundt. Tilsæt gær der og lad det stå i 10 minutter. på et varmt, trækfrit sted, dæk skålen med et håndklæde. I løbet af denne tid vil gæren spredes og gære let i form af et let skum.
2. Det er tilrådeligt at købe mel med stærk gluten på mindst 13%. Sigt det to gange i en separat beholder.
3. Tilsæt mel lidt efter lidt til gæropløsningen og ælt dejen med hænderne, indtil den er elastisk. Som et resultat bør det ikke klæbe til skålen og hænderne.
4.Dæk beholderen med den tilberedte gærdej med et rent køkkenrulle eller låg og lad det stå et lunt sted i 45 minutter, indtil det hæver. Dejen skal øges i volumen med cirka 2 gange.
5. Efter den angivne tid skal dejen æltes og rulles til en kugle. Denne dej kan ikke fryses. Du skal straks rive små stykker dej af, ælte dem med fingrene til tynde runde kager og pakke kartoffelmosfyldet ind.
God appetit!
Hvordan laver man dumplings med kartofler?
Og nu vil vi dele med dig en opskrift på et lækkert fyld til dumplings med kartofler baseret på kartofler og stegte løg, og vi vil også fortælle dig i detaljer, hvordan du laver sådanne dumplings, så de er glatte og ikke rives.
Tilberedningstid: 1 time.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Hvedemel - 260-270 g;
- Mælk - 100 ml;
- Vegetabilsk olie - 50 ml + 1 spsk. l.;
- Kyllingeæg - 2 stk.;
- Salt - efter din smag;
- Kartofler - 0,5 kg;
- Løg - 2 stk.;
- Smør - 55 g;
- Granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- Grønne løg - til pynt.
Tilberedningsprocessen:
1. Skræl kartoflerne til fyldet, skyl og kog dem møre.
2. Til dejen sigtes mel i en skål, tilsæt salt, bland. Pisk æggene ud i melet, hæld mælken i og tilsæt 2 spsk. l. solsikke- eller olivenolie. Ælt til en glat, elastisk dej med hænderne, dæk med låg og lad stå ved stuetemperatur i cirka en halv time.
3. Pil og skyl imens løget, hak det fint. Steg halvdelen af løgmassen i den resterende vegetabilske olie i cirka 5 minutter.
4. Mos de færdige kartofler med et stykke smør til puré. Tilsæt stegte løg, peber, salt og bland. Steg de resterende løg med 1 spsk. l. smør i cirka 10 minutter. over svag varme.Tilsæt granuleret sukker til det, kog indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varmen, kom i en skål og lad stå på bordet.
5. Drys let bordet med mel (ca. 2 spsk). Læg en klump dej i midten af bordet og rul i mel. Mel også kagerullen. Opdel kuglen i flere dele, dette vil gøre det mere bekvemt at rulle laget ud. Tag den ene del af dejen, rul den ud til et tyndt lag på ca. 2 mm, ikke tyndere, så dejen på dumplings senere ikke rives. Skær cirkler ud af dejen med en diameter på ca. Placer 1 tsk i midten af hver cirkel. fyld, fold hver cirkel i to, klem kanterne med våde hænder. Det kan du også gøre ved at trykke tænderne af en gaffel på dejens kanter for at skabe et smukt mønster. Lav alle dumplings på denne måde. 
6. Kog vand op i en gryde og tilsæt salt. Læg forsigtigt en portion dumplings i kogende vand. Efter overfladen koges i yderligere 3 minutter. Resten af produkterne kan lægges på et skærebræt og fryses, og lægges derefter i en pose.
7. Brug en hulske til at overføre de færdige dumplings med kartoffelfyld til en tallerken, bland med løg stegt med sukker, og server, drysset med hakkede grønne løg.
God appetit!
