Dej til samsa

Samsa-dejen er grundlaget for en velsmagende og aromatisk ret, der kom til os fra det usbekiske køkken. Denne ret er meget populær der, hvilket ikke er overraskende, for hvad kunne være lækrere end tynd butterdej med saftigt kødfyld? Det er ikke svært at tilberede sådanne kager, men der er nuancer i at forberede den "korrekte" dej, af denne grund anbefaler vi, at du gør dig bekendt med og vælger den mulighed, du kan lide i vores udvalg af opskrifter med trin-for-trin fotos .

Butterdej til samsa derhjemme

Bare én gang, efter at have forberedt samsa med dine egne hænder, og endda fra hjemmelavet butterdej, vil du for evigt glemme det købte alternativ, fordi smagen og aromaen af ​​bagværk tilberedt derhjemme ikke kan sammenlignes med noget andet. Og det saftige fyld af lam og løg vil ideelt set fortynde den neutrale dej.

1. 
   Hvordan tilbereder man samsa dej derhjemme? Tilsæt salt til varmt vand og rør rundt.
2. 
   Sigt melet i en separat dyb skål.
3. 
   Hæld saltet vand i.
4. 
   Ælt til en blød og smidig dej.
5. 
   Form en hvedekugle.
6. 
   Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 40 minutter.
7. 
   Uden at spilde tid, lad os starte med fyldet: Skær kød og lammefedt i små tern.
8. 
   Hak det pillede løg på samme måde.
9. 
   I en tallerken med høje sider kombineres lam og lammefedt.
10. 
    Tilsæt finthakket løg.
11. 
    Og ælt grundigt med hænderne.
12. 
    Salt fyldet (det anbefales at bruge groft salt).
13. 
    Vi krydrer også med friskkværnet peber og spidskommen – rør rundt og du er færdig.
14. 
    Rul den afkølede dejklump ud i et tyndt lag.
15. 
    Smelt smørret i et vandbad eller i mikroovnen og smør generøst bunden af ​​samsaen.
16. 
    Lad dejen hvile i cirka 5 minutter og rul den derefter til en stram rulle.
17. 
    Læg emnet på et skærebræt og stil det i fryseren i 10 minutter eller i køleskabet i 20 minutter.
18. 
    Skær den kolde rulle i store stykker.
19. 
    Tværsnittet viser tydeligt den lagdelte tekstur.
20. 
    Rul hvert stykke til en ikke særlig tynd flad kage.
21. 
    Placer omkring halvanden spiseskefuld fyld i midten af ​​hver "pandekage".
22. 
    Og med våde fingre klemmer vi kanterne tæt som en trekant (se billede).
23. 
    Ved at gentage manipulationen danner vi samsaen, indtil fyldet og dejen er færdig.
24. 
    Vi overfører emnerne til en bageplade, tidligere dækket med et stykke pergament, sømsiden nedad og smør med pisket æggeblomme og mælk.
25. 
    Drys hver bolle med sesamfrø.
26. 
    Bages i 25 minutter ved 180 grader indtil en appetitlig skorpe.
27. 
    God appetit!

---

Butterdej uden gær til usbekisk samsa

Samsa er en saftig og mættende “tærte” lavet af butterdej og hakket kødfyld. Denne ret er ret simpel at tilberede, det eneste du skal pille ved er hjemmelavet butterdej, men efter den detaljerede opskrift vil du helt sikkert lykkes!

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 500 gr.
• Vand - 250 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Smør - 150 gr.

Til påfyldning:

• Hakket kød - 500 gr.
• Løg - 500 gr.
• Fedt halefedt – 100 gr.
• Zira - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Til sprinkling og smøring:

• Sesam - 1 spsk.
• Æggeblomme - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. I en dyb skål blandes mel, vand og salt – ælt blød usyret dej. Form en kugle, dæk med et håndklæde og lad hvile i 20-30 minutter ved stuetemperatur.

Trin 2. Efter en halv time ruller du melbunden ud til et lag omkring en halv centimeter tykt og smører den generøst med smeltet smør – rul den til en stram rulle.

Trin 3. Skær "pølsen" i 16-18 stykker af samme størrelse. Læg stykkerne med snitsiden nedad og stil dem koldt i en times tid.

Trin 4. Til påfyldningen, i en separat plade, bland det hakkede kød med små stykker fedthale og løg, tilsæt krydderier og salt - bland. Rul hvert segment af dejen til en flad kage, tilsæt kødkomponenten og klem kanterne sammen i form af en trekant. Læg "tærterne" på en bageplade med sømsiden nedad.

Trin 5. Smør emnerne med pisket æggeblomme, krydr med sesamfrø og sæt i ovnen i 30-45 minutter ved en temperatur på 160-180 grader. God appetit!

Frodig gærdej til samsa

Ofte tilberedes trekantede orientalske "tærter" - samsa - af den enkleste usyrede dej, men du kan prøve at forberede denne ret ved hjælp af gærdej. Smagsegenskaberne forbliver de samme, men hvedebunden bliver mere luftig og luftig.

Madlavningstid – 1 time og 15 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 10-14.

Ingredienser:

• Mel - 5 spsk.
• Kefir - 1,5 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Smør - 150 gr.
• Gær (tør) - 1 tsk.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Sesam - 1-2 spsk.
• Kød (lam eller oksekød med spæk) – 600 gr.
• Løg - 4 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Zira - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kombiner stuetemperatur kefir, sukker, salt, gær og æg i en skål med høje sider.

Trin 2. Bland ingredienserne grundigt og tilsæt gradvist mel.

Trin 3. Ælt dejen, dæk den med et bomuldshåndklæde og læg den et varmt sted uden træk i 10 minutter.

Trin 4. Når dejen "hæver", skæres klumpen i to lige store dele og rulles i rektangulære lag.

Trin 5. Smør et lag med smør ved stuetemperatur og dæk med et andet ark, beklæd med olie igen.

Trin 6. Rul dejen til en stram rulle og del den i to halvdele – sæt den i køleskabet.

Trin 7. Til påfyldningen, hak kødet og løget fint, bland i en separat skål, salt og krydre (for mere saftighed, hvis det ønskes, kan du tilføje et par spiseskefulde koldt vand)

Trin 8. Fjern dejen fra kulden og skær i segmenter (ca. 10-14).

Trin 9. Rul hvert stykke dej til en flad kage og læg fyldet i midten - form en trekant, fastgør kanterne godt.

Trin 10Dæk bagepladen med bagepapir og læg stykkerne med sømsiden nedad, pensl med pisket blomme og drys med sesamfrø.

Trin 11. Bag orientalske "tærter" i 40 minutter ved 180-200 grader. God appetit!

Hvordan forbereder man dejen til samsa med kefir?

Alle bagværk lavet med kefir er utrolig møre og velsmagende, og samsa er selvfølgelig ingen undtagelse. For at denne ret skal være velsmagende ikke kun indeni, men også udenfor, tilbereder vi en luftig gærdej af de enkleste ingredienser.

Madlavningstid – 1 time og 15 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Mel - 300 gr.
• Kefir - 1 spsk.
• Gær (presset) – 9 gr.
• Salt - 1/3 tsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Smør - 60 gr.
• Æg – 2 stk.
• creme fraiche - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Sesam - efter smag.

Til påfyldning:

• Hakket kogt oksekød - 180 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi begynder at lave mad ved at forberede dejen: i en stor skål blandes to spiseskefulde mel, en spiseskefuld sukker, gær og kefir - lad stå på et varmt sted, indtil der kommer bobler på overfladen, denne reaktion vil betyde, at gæren er aktiveret. Tilsæt derefter creme fraiche, salt, æg, smeltet smør og tilsæt mel i portioner.

Trin 2. Ælt en blød og smidig dej, dæk med husholdningsfilm eller et håndklæde og læg et lunt sted i 50 minutter.

Trin 3. Slå den hævede dej ned og rul den til et lag på cirka 3-4 millimeter tykt.

Trin 4. Lad os starte med fyldet: krydr det hakkede kogte oksekød med salt og kværnet peber efter dine præferencer og bland grundigt.

Trin 5.Skær dejlagen i firkanter af samme størrelse og læg fyldet i midten af ​​hver.

Trin 6. Dæk fyldet med dejen, dannelse af en trekant, og tryk kanterne tæt med en gaffels tænder for at klæbe sikkert.

Trin 7. Pisk ægget i en separat skål.

Trin 8. Dæk en varmebestandig skål med pergament og smør den med et tyndt lag vegetabilsk olie - læg samsaen ud og beklæd hver "tærte" med pisket æg for at danne en gyldenbrun skorpe. Drys med sesamfrø.

Trin 9. Stil maden i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter. God appetit!

Sandkagedej til samsa derhjemme

Når du vil overraske dine gæster og familie, tilbereder vi en klassiker af orientalsk køkken - trekantede tærter med kødfyld kaldet "samsa". Selvom processen med at lave hjemmelavet dej er noget arbejdskrævende og tidskrævende, er resultaterne bestemt det værd!

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid – 1 time og 25 minutter

Portioner – 10-12.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 500 gr.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Smør - 150 gr.
• creme fraiche - 200 ml.
• Æg - 1 stk.

Til påfyldning:

• Oksekød - 400 gr.
• Løg - 3 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Derudover:

• Æggeblomme - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kombiner mel, bagepulver, granuleret sukker, salt og smør i en dyb beholder ved stuetemperatur - kværn indtil fine krummer dannes.

Trin 2. Tilsæt creme fraiche til den tørre blanding og pisk ægget i.

Trin 3. Ælt den elastiske dej med rene og tørre hænder. Dæk hvedeklumpen med husholdningsfilm og stil på køl i 20 minutter.

Trin 4. Forbered fyldet uden at spilde tid: skær oksekødet i små stykker eller mal det gennem en kødkværn.

Trin 5.Tilsæt finthakket løg, salt og peber efter smag til det resulterende hakkede kød og bland.

Trin 6. Tag den afkølede dej ud af køleskabet og del den i to lige store dele.

Trin 7. Rul til kugler.

Trin 8. Rul en kugle ud til et lag.

Trin 9. Skær i to rektangler.

Trin 10. Og skær hvert rektangel i to for at få lige firkanter.

Trin 11. Tag et emne og begynd at støbe: Bøj det øverste venstre hjørne mod midten.

Trin 12. Vi gør også det samme med det øverste højre hjørne.

Trin 13. Fold den nederste højre på samme måde.

Trin 14. Og nederst til venstre.

Trin 15. Vend konvolutten med folderne nedad.

Trin 16. Læg en spiseskefuld oksekødsfyld i midten.

Trin 17. I midten (over fyldet) forbinder vi de øverste og nederste kanter.

Trin 18. Og også højre og venstre, så det hakkede kød med løg kun er synligt i spalterne.

Trin 19. Derefter bøjer vi kanterne på konvolutten nedefra.

Trin 20. På alle fire sider.

Trin 21. Forbered en speciel form til dekoration.

Trin 22. Og klem dekorationer ud fra dejrester (disse kan være blomster, blade osv.).

Trin 23. Fastgør dekorationen til midten af ​​hvert stykke og læg den på en bageplade. Smør med pisket blomme og bag i 40 minutter ved 180 grader.

Trin 24. God appetit!

Lækker dej til samsa med creme fraiche

Når du tilbereder dej med tilsætning af creme fraiche, har det færdige produkt altid en unik delikat tekstur med en cremet farvetone, der smelter i munden. Og når det kombineres med kødfyld og krydderier, kan du være sikker på, at retten – samsa – flyver af tallerkenerne med det samme.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Hakket kød - 600 gr.
• Mel - 600 gr.
• Løg – 1-2 stk.
• Creme fraiche 15% – 200 ml.
• Vand - 100 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Æggeblomme - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Sesam - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered dejen: kom cremefraiche sammen med kogt vand og salt - tilsæt det sigtede mel og ælt dejen. Lad det trække i cirka en halv time, og rul det så ud til et tyndt lag og rul det til en rulle - sæt det i køleskabet i 60 minutter.

Trin 2. Uden at spilde tid, lad os begynde at fylde: Fjern skrællen fra løget og brug en blender eller foodprocessor til at male det til en puré.

Trin 3. Tilføj den resulterende opslæmning til det hakkede kød sammen med salt, peber og et par spiseskefulde koldt vand.

Trin 4. Bland ingredienserne grundigt.

Trin 5. Skær den afkølede hvederulle i portioner. Læg hvert stykke med snitsiden nedad, og tryk det med håndfladen mod arbejdsfladen for at danne en flad kage.

Trin 6. Rul let ud og læg hakket kød i midten.

Trin 7. Brug våde fingre til at klemme kanterne stramt og danne en trekant.

Trin 8. Dæk en bageplade med pergament og læg stykkerne med sømsiden nedad.

Trin 9. Overtræk generøst toppene med pisket blomme og drys med sesamfrø.

Trin 10. Bages i en ovn forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter.

Trin 11. Server samsa til bordet som en selvstændig ret eller suppler den med rig kødbouillon. God appetit!

Hjemmelavet samsa dej med margarine

Lad os forberede saftige tærter fra hjemmelavet margarinedej med aromatisk kartoffelfyld - usbekisk samsa. Denne ret er perfekt til en komplet og tilfredsstillende snack, som er meget praktisk at tage med på arbejde eller skole.

Madlavningstid – 1 time og 40 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

Til testen:

• Margarine - 150 gr.
• Mel – 600-800 gr.
• Æg - 1 stk.
• Creme fraiche/kefir – 1 spsk.
• Sodavand (læsket) - ½ tsk.
• Salt - 1 knivspids.

Til påfyldning:

• Kartofler (kogte) - 800 gr.
• Løg - 5 stk.
• Vegetabilsk olie - 2-4 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Mælk - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Smelt margarinen i vandbad eller i mikroovnen og afkøl let. Tilsæt derefter læsket sodavand, et æg, en knivspids salt - pisk med et piskeris.

Trin 2. Tilsæt kefir eller creme fraiche til æg-margarine-massen og rør igen, og tilsæt derefter gradvist det sigtede mel.

Trin 3. Ælt dejen og form en bar, kom den i en pose og sæt den i køleskabet i mindst en time (det er muligt natten over).

Trin 4. Til påfyldningen, mos de kogte kartofler og bland med finthakkede løg og stegt i vegetabilsk olie, krydr med salt og kværnet peber efter dine præferencer.

Trin 5. Skær den afkølede dej i lige store stykker og rul til flade kager. Placer aromatisk fyld i midten af ​​hver hvede "pandekage".

Trin 6. Klem tærtens kanter i form af en trekant.

Trin 7. Læg stykkerne på pergament med sømmen nedad og bag dem i 20 minutter ved 230 grader. Til allersidst drysses med mælk og serveres. God appetit!

Dej til samsa med mælk

Efter at have brugt blot to timer, kan du nemt tilberede aromatisk og utroligt velsmagende samsa af de enkleste ingredienser. Det mest tidskrævende i denne opskrift er indstilling og afkøling af dejen; alt andet er gjort ret hurtigt og uden større besvær, især hvis du nøje følger trin-for-trin instruktionerne med billeder.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid – 35 min.

Portioner - 18 stk.

Ingredienser:

Til testen:

• Mælk - 250 ml.
• Mel - 500 gr.
• Æg - 1 stk.
• Salt - ½ spsk.
• Margarine – 150-200 gr. til smøring af dejen.

Til påfyldning:

• Oksekød – 400-500 gr.
• Løg (store) – 2-3 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Grønt - efter smag.
• Zira - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Sort peber - efter smag.

Derudover:

• Sesam - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered dejen: i en tallerken med høje sider blandes mælk, æg og salt.

Trin 2. Tilsæt mel i portioner og ælt dejen, dæk med et håndklæde og lad den hvile i cirka en halv time. I løbet af denne tid vil glutenet spredes, og massen bliver meget mere elastisk.

Trin 3. Efter 30 minutter deler du hvedeklumpen i tre lige store dele og lad den stå i endnu en halv time.

Trin 4. Efter tid rulles emnerne ud i de tyndeste rektangulære lag.

Trin 5. Smør dejen med margarine og rul den til en stram rulle.

Trin 6. Skær hver “pølse” i 6 stykker.

Trin 7. Læg stykkerne med snitsiden opad og sæt dem i fryseren i 20 minutter.

Trin 8. Lad os på dette tidspunkt forberede fyldet: Hak kødet og løget fint og bland, ælt det let med hænderne, så løget frigiver sin saft - lad det sidde i et par minutter og tilsæt derefter finthakket peberfrugt , tomat, krydderurter, salt og krydderier. Bland ingredienserne grundigt (tilsæt eventuelt fedt halefedt for mere saftighed).

Trin 9. Rul de afkølede hvedestykker ud til flade kager, cirka 10-13 centimeter store.

Trin 10. Læg cirka to spiseskefulde fyld i midten af ​​hvert stykke og klem kanterne godt sammen med våde fingre.

Trin 11. Form til en trekant og læg på en bageplade med sømsiden nedad.

Trin 12. Pensl tærterne med sammenpisket æg og drys med sesamfrø, bag i 20-30 minutter ved 200 grader. God appetit!