Dej til dumplings

Dej til dumplings er hovedhemmeligheden bag succesen med at lave lækre dumplings derhjemme. Butikshylderne er fyldt med forskellige udgaver af dumplings, men stadigvæk er dette en familieret, og ved selv at forberede dejen til hjemmelavede dumplings flere gange, har du det basale og kan fylde dumplings med alle ønskede ingredienser, involver børn i denne spændende aktivitet, og frys en del af retten til senere tilberedning. Se 9 af de lækreste trin-for-trin dejopskrifter.

Klassisk dej til dumplings på vand med æg

Den mest berømte og enkle opskrift på at lave hjemmelavet dej. Du kan bruge den både til at skulpturere dumplings og til at forberede dumplings og manti.

1. 
   Hvordan laver man lækker dumplingdej derhjemme? Der skal bruges hvidt mel af højeste kvalitet. Sørg for at sigte den 2 gange ned i en skål gennem en si, så bliver den mættet med ilt og dejen bliver luftig, uden klumper.
2. 
   Lav en fordybning i midten af ​​melet, pisk ægget i og begynd at ælte dejen med en ske.
3. 
   Tag varmt vand, tilsæt salt, rør og giv tid til fuldstændig opløsning. Hæld langsomt vandet i melet under omrøring.
4. 
   Når dejen begynder at tykne, æltes den med hænderne. For at opnå en elastisk dej skal du gøre dette i 15 minutter. Dæk dejen med en skål og lad den hvile i 30 minutter. Hvorefter du kan bruge den til at forberede dumplings.

Opskrift på choux wienerbrød til dumplings i kogende vand

Ved at bruge kogende vand brygges melet, og denne dej er perfekt formet. Den er blød, bøjelig og klistrer slet ikke ved udrulning og rives ikke i stykker hverken under tilberedning eller efter frysning.

Ingredienser:

• Premium hvedemel - 3,5 kopper.
• Æg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Vand (kogende vand) - 2/3 kop.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg et råt æg i en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie og salt. Sigt tre glas premium mel gennem en sigte, på denne måde fjerner du fremmede partikler, mætter det med ilt, takket være hvilket dejen bliver homogen. Bland mel med æggeblandingen og bland godt.

2. Kog elkedlen. Hæld kogende vand i dejen i en tynd stråle og rør samtidig med en spatel.

3. Når melet er tyknet, begynder du at ælte dejen med hænderne i skålen, indtil alt melet i skålen er æltet. Hæld derefter den resterende 1/2 kop mel på en ren bord og fortsæt med at arbejde dejen på bordpladen eller brættet indtil glat, 10 minutter.

4.Dæk dejen med en skål for at forhindre, at den tørrer ud og danner en skorpe. Lad hæve i 20 minutter.

5. Klumpedejen er klar, du kan koge den, fryse den eller opbevare den i køleskabet i 2 dage.

Elastisk dej til at lave dumplings i en brødmaskine

I den moderne livsrytme er en brødmaskine en uundværlig teknik for elskere af dejretter, herunder dumplings og dumplings med forskelligt fyld. Du sparer din tid og beskytter dine kuglepenne. Vi vil forberede farvet elastisk dej fra naturligt farvestof.

Ingredienser:

• Premium hvedemel – 900 g.
• Æg C-0 – 2 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Koldt drikkevand - 420 ml.
• Olivenolie EV – 2 spsk. l.
• Persille eller spinat - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

1. Del alle ingredienser, undtagen grønt, i 2 lige store dele. Vi skal have 2 prøver. Placer det lige dejtilbehør i brødmaskinens spand.

2. Forbered vandet og æggene til stuetemperatur. Mål mængden af ​​mel, sigt det hver for sig flere gange og hæld det i ovnen sammen med salt, tilsæt smør og knæk ægget.

3. Sæt spanden i brødmaskinen, tilsæt vand, indstil programmet "Dumplings". Afhængigt af modellen kan navnet variere. Dejen æltes i maskinen i cirka 15-20 minutter. Hvis dejen samler sig i hjørnerne, skubbes den tilbage med en spatel.

4. Tag den færdige dej ud af skålen, pak den ind i film og lad den hvile i 30 minutter. Derefter kan du rulle dejen ud og danne dumplings.

5

5. For at få grøn dej tilsættes først 210 ml. vand i fryseren. Hak det grønne og kom i en blender med 50 ml.vand fra fryseren, kværn indtil glat og tilsæt resten af ​​vandet, tænd for blenderen i 5 sekunder for at kombinere ingredienserne.

6. Den grønne masse skal tilsættes de resterende ingredienser i brødmaskinens bøtte og æltes med samme program. Når den er klar, pakkes dejen ind i film og stilles på køl.

7. Begge deje kan bruges hver for sig, eller du kan rulle den grønne lidt ud, sætte den hvide dej i midten, pakke den ind og stille den på køl i en times tid.

8. Resultatet er en farvet dej, du kan bruge den til at lave usædvanlige dumplings. God fornøjelse med at skabe!

Trin-for-trin dejopskrift på hjemmelavede dumplings med vegetabilsk olie

Smør giver dejen en fremragende elasticitet, og den er meget behagelig at forme af den, den ruller perfekt ud og er ret plastisk. Men det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers vil dejen ikke holde sammen, når du skulpturerer. For at lave dejen korrekt, følg vores trin-for-trin instruktioner.

Ingredienser:

• Premium hvedemel – 450 gr.
• Æg – 2 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Kogende vand - 200 ml.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Sukker - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt hvedemelet i en skål to gange, bræk 2 æg deri, tilsæt perlesukker og salt.

2. Ælt blandingen med en ske, langsomt og forsigtigt, det bliver som flager. Hæld vegetabilsk olie i og ælt igen.

3. Tilsæt kogende vand og bryg melet, mens du rører forsigtigt med en ske.

4. Når dejen er kølet lidt af, kan du skifte til æltning med hænderne, drysse bord og hænder med mel og gå i gang. Fortsæt med at arbejde med dejen, tilsæt evt lidt mel.

5. Velæltet dej er nøglen til fremragende dumplings. Når du synes, at dejen er klar, så væd hænderne i olie og ælt dejen igen.Saml det til en kugle, dæk med et håndklæde og lad det hvile i 30 minutter, det er vigtigt for at glutenet svulmer op, så dumplings ikke falder fra hinanden. Dejen bliver blød og elastisk på samme tid.

Dej til dumplings lavet med mælk derhjemme

Lad os forberede dejen til dumplings baseret på mælk og vand. Denne dej rives ikke i stykker eller spredes, når den koges. En trin-for-trin opskrift hjælper dig med at ælte en velsmagende og mør dej med mælk korrekt.

Ingredienser:

• Premium hvedemel - 400 g.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Mælk - 100 ml.
• Vand - 100 ml.
• Salt - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt hvedemelet i en stor skål, gør dette gerne 2 gange for at undgå unødvendige partikler og klumper og give dejen en luftig fornemmelse.

2. Kombiner kold mælk og koldt vand i én beholder.

3. Lav en tragt i midten af ​​melet og bræk det rå æg og salt deri.

4. Brug en spatel til at begynde at ælte dejen, tilsæt mælk lidt efter lidt og ælt dejen indledningsvis i skålen, indtil melet løber ud.

5. Hæld 2 spsk på dit arbejdsbord. l. mel, overfør dejen og ælt i yderligere 10 minutter. Dejen bliver stiv, rul den til en kugle, læg den i en pose, pak den tæt ind og lad den hvile i 1 time.

6. Hviledejen vil ændre sin struktur og blive elastisk og blød. Lav mad med fornøjelse!

En simpel opskrift på dumplingdej uden at tilsætte æg

Når du løber tør for æg derhjemme, eller du ikke spiser animalsk mad på grund af din overbevisning, eller i fastetiden, vil denne opskrift være en god løsning. Bare lad være med at overdrive med mel, så dejen ikke bliver hård.

Ingredienser:

• Premium hvedemel - 3 kopper
• Salt - ½ tsk.
• Vand - 1 glas.

Tilberedningsprocessen:

1.I betragtning af at opskriften praktisk talt har én ingrediens, er dens kvalitet meget vigtig, nemlig glutenindholdet i melet. Det særlige ved gluten er, at når det absorberer vand, svulmer det. Sigt melet i en skål to gange.

2. Tilsæt salt til et glas vand og rør rundt, lad det være opløst.

3. Lav en brønd i midten af ​​melet og hæld lidt vand i under omrøring med en ske, tilsæt vand og begynd at ælte.

4. Når alt melet er blandet med vand, fortsætter du med at ælte dejen med hænderne. Ælt på bordet, indtil dejen bliver homogen og glat og kommer let væk fra dine hænder.

5. Slå dejen på bordet, og vend den let et par gange. Saml dejen til en kugle, den skal holde formen og ikke spredes. Dæk det til med et fugtigt håndklæde og lad det "dispergere" i 20 minutter.

6. Dejen er klar, du kan lave dumplings.

Hvordan laver man dej til dumplings ved hjælp af mineralvand?

Smørdej lavet med mineralvand vil være luftig og have en blød konsistens. Sørg for at tage mousserende vand til madlavning. Dumplingerne klistrer tæt sammen, og fyldet falder ikke ud under tilberedningen.

Ingredienser:

• Premium hvedemel - 600 g.
• Æg - 1 stk.
• Mineralsk mousserende vand - 250 ml.
• Salt - ½ tsk.
• Sukker - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk et råt æg i en skål og hæld mineralvand i. Pisk den skummende masse med et piskeris.

2. Tilsæt granuleret sukker og salt, bland.

3. Mæt melet med ilt, fjern unødvendige partikler og bryd klumper - for at gøre dette skal du sigte gennem en sigte flere gange. Tilsæt gradvist mel til de resterende ingredienser.

4. Ælt dejen, tilsæt mel i dele. Det skal holde op med at klæbe til dine hænder. Overfør dejen til en meldrysset bord og fortsæt med at arbejde med den i yderligere 10 minutter, indtil den er elastisk.

5.Pak dejen ind i en pose og stil den til side i 20 minutter. Det er meget behageligt at arbejde med sådan en dej, og dumplings bliver simpelthen fantastisk velsmagende!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af dej til dumplings med kefir

Kefirdej er lettere at fordøje og bliver ikke blød, når den koges. Dumplings lavet med denne dej kan koges, dampes, steges med smør i en stegepande eller bages.

Ingredienser:

• Premium hvedemel - 500 g.
• Æg - 1 stk.
• Kefir - 200 g.
• Salt - ½ tsk.
• Sodavand - ½ tsk.
• Sukker - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Kombiner smør, salt, sodavand og perlesukker i en lille og dyb skål. Bland indholdet med en røremaskine. Dejen vil løsne sig på grund af sodavandet.

2. Sodavand slukkes med kefir ved stuetemperatur. Hæld det langsomt i dejen og pisk videre med røremaskinen. Pisk ægget i.

3. Sigt melet gennem en sigte og hæld lidt i dejen. Ælt først dejen i en skål.

4. Så snart dejen bliver tyk, hældes mel på bordet, hænderne drysses med mel og æltes i 10 minutter.

5. Saml dejen til en kugle, pak den ind i film og stil den på køl i 60 minutter. Kefirdej til dumplings skal rulles tyndt ud. Når de er kogt, øges de først i størrelse og vender derefter tilbage til deres normale størrelse. Glad dumplingfremstilling!

Kostdej til dumplings lavet af rismel (PP-opskrift)

Rismel er mindre smidigt ved æltning af dej end hvedemel, men det er samtidig et diætprodukt, indeholder mineraler og sporstoffer, der er gavnlige for kroppen og indeholder ikke gluten. For at lave mad med dette produkt skal du kende nogle hemmelige punkter, som vi er klar til at afsløre for dig lige her.

Ingredienser:

• Rismel - 3 kopper.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk.
• Kogende vand - 1/2 kop.
• Vand - 1/2 kop
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt rismelet og hæld det i en skål. Hæld et halvt glas kogende vand i midten. Ælt hurtigt melet med en ske, så det brygger, og dejen bliver håndterbar.

2. Pisk æg og salt med en gaffel, til det er glat, og tilsæt et halvt glas vand ved stuetemperatur.

3. Tilsæt æggeblandingen til dejen, bland med vegetabilsk olie og ælt først med en ske, og når det bliver svært, med meldryssede hænder.

4. Saml dejen til en kugle, pak den ind i film og stil den koldt i 2 timer. Rismelet skal suge vandet og dejen bliver fast.

5. Risdejen er klar. Den skal rulles meget tyndt ud, og evt drys hænderne med rismel.

God madlavning med risdej!

Dej til dumplings i kogende vand uden æg

Choux-dej til dumplings, æltet uden at tilsætte æg, viser sig at være mere håndterbar, smidig, klæber ikke til håndfladerne og bordet og kræver mindre mel, når man skærer, hvilket er vigtigt for enhver husmor, når man laver dumplings i hånden. Kogte dumplings bliver blødere og bevarer deres form godt, hvilket gør dem velegnede til babymad.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mel - 2,5 spsk.
• Kogende vand - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hvedemel sigtes straks gennem en sigte i en skål til æltning af dejen og en knivspids salt tilsættes det. Da mel kan være anderledes, hæld først 1,5-2 kopper, og tilsæt derefter efter behov.

Trin 2. Tilsæt tre spiseskefulde vegetabilsk olie til kogende vand.

Trin 3.Mens du ælter dejen med en ske, hælder du kogende vand og olie i melet i en tynd stråle og blander aktivt med melet.

Trin 4. Når melet har absorberet alt vandet, overføres dejen til en meldrysset bordplade og æltning fortsætter med hænderne i 5-7 minutter. Denne gang er nok til dejen uden æg. Den æltede dej er blød, elastisk og klistrer ikke til dine håndflader. Han har ikke brug for tid til at hvile sig.

Trin 5. Til dumplings, brug eventuelt hakket kød, krydret med krydderier efter din smag.

Trin 6. Dejen rulles ud til en tynd flad kage, skæres i små cirkler og hakket kød lægges ud på dem.

Trin 7. Det er nemt og hurtigt at danne dumplings af choux-dej uden æg. Lækre og vellykkede retter!