Lasagnedej

Lasagnedej er en vigtig bestanddel af retten, og for at den kan ligne den originale italienske ret, har den en række funktioner i ælteteknologien. Til det vælges premium mel, og tilsætningsstoffer til majs, rug eller boghvede er mulige. Melet skal sigtes, og eventuel vegetabilsk olie tilsættes for elasticitet. Korrekt udrulning af dejen er også vigtigt.

Lasagnedej - en klassisk italiensk opskrift

Den klassiske italienske opskrift på æltning af dej til lasagne involverer brugen af ​​æg, fordi indkøbte pastatyper er klassificeret som "tør" uden æg, hvilket foruden fyldet bestemmer smagen af ​​hovedretten. Dejen æltes grundigt, så dens tekstur bliver fast og elastisk, og den skal have tid til at hæve.

1. 
   Læg en bunke sigtet hvedemel på en bordplade eller arbejdsflade og lav en brønd i midten.
2. 
   I en skål piskes æggene godt med en knivspids salt.
3. 
   Hæld æggeblandingen i en bunke mel.
4. 
   Bland disse ingredienser først med dine hænder og derefter med en skraber.
5. 
   Bland dem med hakkebevægelser af en skraber og saml dejen fra kanten til midten.
6. 
   Som et resultat bør du få store krummer.
7. 
   Rul krummen til en bolle.
8. 
   Ælt derefter dejen med hænderne i 10 minutter, indtil den er glat, homogen og ikke klæber til dine håndflader, hvilket ikke er nemt, da dejen bliver ret tæt.
9. 
   Pak den æltede dej ind i et stykke husholdningsfilm og stil den i køleskabet i en halv time for at hæve.
10. 
    Efter dette tidspunkt kan du begynde at rulle ud ved hjælp af en speciel enhed eller en almindelig kagerulle.
11. 
    Del dejen i 3 dele og rul hver del på en meldrysset bordplade i tynde lag, bare så de ikke er synlige.
12. 
    Skær den udrullede dej i stykker på cirka 10x10 cm.
13. 
    Tør derefter den udskårne dej på en rist eller kagerulle i en time. Dejen, æltet efter italiensk opskrift og tørret, kan bruges til lasagne med ethvert fyld. Lækre og vellykkede retter!

Æggeløs lasagnedej

Æggeløs lasagnedej gøres stærk og elastisk ved at tilsætte semulje med en lille mængde mælkepulver til melet. De vigtige punkter er at tilføje olivenolie til dejen og ælte dejen grundigt. Denne dej kan kombineres i lasagne med ethvert fyld. Du kan ælte enten med dine hænder eller ved hjælp af enhver køkkengadget, hvilket er mere praktisk.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Hvedemel - 200 gr.
• semulje - 200 gr.
• mælkepulver - 20 gr.
• Olivenolie - 20 ml.
• Vand - 40 ml.
• Salt - 5 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sigt hvedemel i en skål til æltning af dejen eller på en arbejdsflade, tilsæt semulje med tørmælk og salt, og bland derefter alt godt.

Trin 2.Saml denne blanding i en høj, lav en fordybning i midten og hæld olivenolie i den.

Trin 3: Tilsæt derefter vand.

Trin 4. Bland disse ingredienser godt, tilsæt resten af ​​vandet.

Trin 5. Brug hænderne til at ælte dejen i 10-12 minutter, indtil den har en glat og ensartet konsistens. Rul den æltede dej til en bjælke. Dæk med husholdningsfilm og lad hæve i 30-40 minutter.

Trin 6. Efter denne tid æltes dejen igen. Det må ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 7. Del den æltede dej i 2-3 dele, rul tyndt ud og form rektangler i den størrelse du skal bruge. Tør derefter de udskårne dejlag uden æg lidt og kan koges til lasagne med ethvert fyld. Lækre og vellykkede retter!

Dej til lasagneplader på vand med æg

Dej til lasagneplader i vand med æg er den mest populære til at tilberede denne lækre ret derhjemme. Ingredienserne til det er enkle, kun ælteprocessen kræver indsats og tid. I denne opskrift skal du tilføje lidt olivenolie til dejens elasticitet.

Tilberedningstid: 1 time

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Hvedemel - 600 gr.
• Æg – 3 stk.
• Olivenolie - 3 spsk.
• Vand - 100 ml.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks alle ingredienser i henhold til opskriftens proportioner.

Trin 2. Hæld hvedemel i en skål til æltning af dejen gennem en sigte og lav en brønd i midten af ​​højen.

Trin 3. Bræk tre æg i det og tilsæt salt.

Trin 4. Hæld derefter vand.

Trin 5. Brug en gaffel eller piskeris, rør gradvist.

Trin 6. Når melet har absorberet al væsken, hæld olivenolie i det og fortsæt med at ælte.

Trin 7. Fortsæt med at ælte, indtil ingredienserne bliver til én samlet masse.

Trin 8Overfør derefter dejen til en meldrysset bordplade.

Trin 9. Ælt dejen med hænderne i 10-15 minutter, indtil den er glat og ikke klæber til dine håndflader. Rul den æltede dej til en plade, dæk med film og lad den hæve i en halv time ved stuetemperatur.

Trin 10. Efter denne tid skal du dele dejen i flere dele og rulle hver til ark, der ikke er mere end 2-3 mm tykke.

Trin 11. Brug en skarp kniv til at skære de rullede ark i de rektangelstørrelser, du har brug for.

Trin 12. For at forhindre, at arkene klistrer sammen, kan de lægges ud på et bræt og dækkes med husholdningsfilm.

Trin 13. Fra den forberedte dej i vand med æg kan du begynde at danne lasagne med enhver fyldning. Lækre og vellykkede retter!

Lasagnedej i en bagemaskine

Lasagnedej i en brødmaskine æltes med mindre arbejde fra husmoren og viser sig altid homogen og elastisk, uanset den valgte sammensætning af ingredienser. I denne opskrift blandes dejen med mel, æg og vegetabilsk olie. Vi bruger programmet “Dej” og æltetiden er i gennemsnit 15-20 minutter, afhængig af gadget-modellen.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Hvedemel - 300 gr.
• Æg – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 1,5 spsk.
• Salt - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest skal du nøjagtigt måle alle ingredienserne til dejen i henhold til opskriftens proportioner.

Trin 2. Bræk tre kyllingeæg i en brødmaskinespand og hæld halvanden spiseskefuld vegetabilsk olie.

Trin 3. Hæld derefter mel og salt sigtet på en sigte. Sæt spanden i brødmaskinen. Luk låget og indstil "Dej"-programmet i 15-20 minutter.

Trin 4. Når dejen samles, sluk for brødmaskinen.

Trin 5.Pak den æltede dej ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i en halv time for at hæve.

Trin 6. Efter denne tid skæres dejen i 4 lige store stykker.

Trin 7. Skær hvert stykke i to, og du vil have 8 stykker.

Trin 8. Rul derefter alle dejstykkerne ud til tynde plader. Dette øjeblik bestemmer jo også smagen af ​​lasagne. Klip kanterne af stykkerne jævnt.

Trin 9. Dyp 2 plader dej i kogende vand og fjern dem med en hulske efter flydende.

Trin 10. Fra dejen blandet i brødmaskinen kan du begynde at danne lasagne med ethvert fyld. Lækre og vellykkede retter!

Lasagnedej med majsmel

Lasagnedej med majsmel er ikke mindre populær end den klassiske, og med en melblanding bliver den mere mør og med en smuk gul nuance. For at denne dej skal svulme, skal majsmelet bruge 2-3 timer til at hæve, og melet til den vælges udelukkende fint malet.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Hvedemel - 250 gr.
• Majsmel - 250 gr.
• Æg – 3 stk.
• Olivenolie - 40 ml.
• Vand - 150 ml.
• Salt - 4 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. I en separat skål blandes hvedemel med majsmel. Sigt denne blanding mindst 5 gange i en sigte.

Trin 2. Hæld melblandingen i en skål til æltning af dejen og lav en brønd i midten.

Trin 3. Bræk kyllingeæg ind i det, tilsæt salt og hæld halvdelen af ​​vandet.

Trin 4. Bland derefter disse ingredienser forsigtigt og tilsæt resten af ​​vandet, når du ælter.

Trin 5. Når dejen begynder at samle sig, røres olivenolien i i omgange.Overfør dejen til en meldrysset bordplade og fortsæt med at ælte med hænderne i 15-30 minutter, indtil den bliver elastisk og ikke klæber til håndfladerne. Rul den æltede dej til en kugle, dæk med en serviet eller film og lad den stå et lunt sted i 2-3 timer, så majsmelet svulmer.

Trin 6. Efter denne tid skæres dejen i 6 stykker og rulles hver til et ark, der ikke er mere end 2 mm tykt. Kanterne kan trimmes med en aflastningskniv.

Trin 7. Tør dejpladerne med majsmel på nogen måde, kog i saltet vand, og du kan danne lasagne med det valgte fyld. Lækre og vellykkede retter!

Lasagnedej med æg og olivenolie

Udgaven af ​​lasagnedej med æg og olivenolie betragtes som klassisk og er ikke nem at ælte. Dejens rolle i denne ret er nøglen, og ikke kun rettens æstetik, men også smagsoplevelserne afhænger af den. I denne opskrift ælter vi dejen uden at tilsætte vand.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hvedemel - 400 gr.
• Æg – 4 stk.
• Olivenolie - 3 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sigt hvedemelet i en sigte, for smagen af ​​lasagnen vil afhænge af dens kvalitet.

Trin 2. I en skål piskes 4 æg godt sammen med en knivspids salt.

Trin 3. Hæld melet i en røreskål og hæld æggeblandingen heri. Hæld olivenolie deri. Bland først disse ingredienser med et piskeris, og ælt derefter dejen med hænderne i mindst 15 minutter. Dens tekstur skal være glat, elastisk og ikke klæbe til håndfladerne.

Trin 4. Rul den æltede dej til en kugle, dæk med en serviet og lad den "hvile" ved stuetemperatur i en halv time.

Trin 5. Efter denne tid skal du dele dejen i 8 stykker.Rul hvert stykke tyndt ud til plader og brug en skarp kniv til at give dem den ønskede form, ofte rektangulær.

Trin 6. Tør de tilberedte dejplader med æg og olivenolie lidt, og du kan forberede lasagne efter den valgte opskrift. Lækre og vellykkede retter!