Kurnik dej

Kurnik-dejen er nøglen til lækre og traditionelle russiske kager sammen med fyldet. Der er mange dejmuligheder: fra usyret til rig, med og uden gær, som bestemmes af husmorens smagspræference. Normalt bruges to typer dej: en til pandekager og lag, den anden til at dække kyllingen. Sammensætningen af ​​ingredienserne og batchens egenskaber er angivet i det emne, der tilbydes dig.

Klassisk dej til kylling i ovnen

Den klassiske dej til kurnik i ovnen har ikke en streng opskrift og æltes på to måder: rig gærdej og sandkagedej med creme fraiche. I denne opskrift ælter vi den klassiske dej ved hjælp af en svampemetode, ved hjælp af enkle og billige ingredienser: mel, æg, margarine, varm mælk og tørgær. Kurnik gør denne dej luftig, rødmosset og gør traditionelle tærtedekorationer godt.

1. 
   Klassisk kurnikdej er nem at tilberede derhjemme.Forbered først dejen til gærdejen. Varm mælken lidt op i mikroovnen, hæld den i en skål til æltning af dejen og opløs den tørre instantgær helt heri.
2. 
   Smelt margarinen og hæld halvdelen af ​​den i gærblandingen. Tilsæt den nødvendige mængde sukker og salt og bland alt.
3. 
   Placer denne blanding et varmt sted i 20 minutter for at aktivere gæren.
4. 
   Bræk det ene hønseæg i den passende dej, tilsæt resten af ​​margarinen og bland igen.
5. 
   Sigt melet gennem en sigte 1-2 gange. Tilsæt derefter portioner til de flydende ingredienser og rør dem samtidig med en ske.
6. 
   Når melet har suget al væsken, æltes dejen med hænderne, indtil den har en glat, ensartet konsistens. En godt æltet dej skal ikke klæbe til dine håndflader. Rul dejen til en bjælke, overfør den til den samme skål, dæk med en serviet og lad den hæve et lunt sted i mindst 1 time.
7. 
   Efter denne tid skal du ælte den æltede klassiske dej og fortsætte med at forme kurniken med det valgte fyld og bage den i ovnen. Lækker og vellykket bagning!

Sandkagedej til kylling

Sandkagedej til kurnik med kylling og kartofler som velsmagende fyld anses af mange husmødre for at være den bedste. Den blandes med smør eller margarine og gærede mælkeingredienser (creme fraiche og kefir). Denne dej har en delikat tekstur, let cremet smag og er nem at arbejde med. For at hæve sandkagedejen skal den stilles i køleskabet i mindst en halv time. I denne opskrift blandes dejen med smør, creme fraiche og bagepulver.

Tilberedningstid: 30 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel – 550 gr.
• Creme fraiche 20% – 200 gr.
• Smør - 170 gr.
• Æg - 1 stk.
• Sukker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Bagepulver - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld hvedemel gennem en sigte i en skål til æltning af dej. Tilsæt en teskefuld af de bulkingredienser, der er angivet i opskriften, og bland godt med et piskeris for at fordele dem jævnt i melet.

Trin 2. Blødgør smørret på forhånd ved stuetemperatur, skær i små tern og tilsæt melblandingen. Brug dine hænder til at male mel og smør, indtil det danner fine krummer, som vådt sand.

Trin 3. Lav et hul i denne sandmasse og bræk et hønseæg ind i den. Tilsæt creme fraiche, gerne mere fed.

Trin 4: Brug dine hænder til at ælte dejen, indtil den har en glat, ensartet konsistens. Rul dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 20 minutter.

Trin 5. Efter denne tid skal du dele dejen i to på en meldrysset bordplade og rulle den til tynde flade kager.

Trin 6. Fra den forberedte mørdej kan du samle kurnik med enhver favoritfyldning. Dejen er smidig og nem at forme denne tærte smukt. Lækker og vellykket bagning!

Dej til kurnik med kefir

Den kefirbaserede kyllingedej tager kort tid at ælte, har en delikat tekstur og er perfekt til kyllingefyld. Dejen æltes, som alle sandkageversioner lavet med kefir, æg og smør. Denne dej kan opbevares i køleskabet i flere dage uden at miste dens egenskaber, hvilket er praktisk for husmoren.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 4 spsk.
• Kefir - 1 spsk.
• Smør - 150 gr.
• Æg – 2 stk.
• Sukker - 3 tsk.
• Salt - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Bræk to kyllingeæg i en skål til æltning af dejen og pisk dem til en luftig masse med et piskeris.

Trin 2. Tilsæt salt og sukker til det sammenpiskede æg og rør, indtil det er helt opløst.

Trin 3. Smelt smørret i mikroovnen, afkøl så det ikke er varmt, hæld i æggeblandingen og rør igen.

Trin 4. Hæld derefter et glas kefir ved stuetemperatur og rør igen.

Trin 5. Sigt melet gennem en sigte, hæld portioner i den flydende bund og bland samtidig det hele med et piskeris.

Trin 6. Ælt dejen med et piskeris eller ske, indtil melet optager al væsken.

Trin 7. Overfør derefter dejen til et meldrysset bord eller bordplade og afslut med at ælte med hænderne. Dejen skal være blød, glat og ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 8. Rul kefirdejen til en kugle, læg den i en pose og stil den i køleskabet i mindst en halv time.

Trin 9. Efter denne tid kan du danne kurnik med det valgte fyld fra den forberedte kefirdej. Lækker og vellykket bagning!

Creme fraiche dej til kylling

Creme fraiche dej til kurnik, som en version af sandkagedej, er fleksibel, nem at arbejde med, har en god smag og en delikat smuldrende tekstur. I denne opskrift ælter vi dejen ved hjælp af en køkkengadget, hvilket er nemmere og hurtigere. Denne dej kan fryses.

Tilberedningstid: 35 minutter.

Tilberedningstid: 5 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Creme fraiche 20% – 75 gr.
• Smør - 150 gr.
• Salt - 1 knivspids.
• Bagepulver - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål ingredienserne efter opskriftens proportioner, hvilket er vigtigt for at få en god dej. Tag smør og cremefraiche koldt.

Trin 2.Skær smørret i små stykker og kom det i skålen på en foodprocessor med knivtilbehør.

Trin 3. Tilføj den nødvendige mængde creme fraiche til smørret.

Trin 4. Sigt melet gennem en sigte, bland med bagepulver og hæld det i mejetærskeren.

Trin 5. Ælt dejen ved middel hastighed, indtil dejen er glat og elastisk. Dejen må ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 6. Pak den æltede dej ind i en pose og sæt den i køleskabet i en halv time. Efter denne tid kan creme fraiche dejen rulles ud og formes til en kurnik. Lækker og vellykket bagning!

Dej til kylling med margarine

Dejen til kurnik på margarine kaldes hakket efter æltemetoden og lagdelt efter dens tekstur. Kold margarine til det males omhyggeligt til fine krummer i hånden eller ved hjælp af køkken-gadgets og blandes med isvand. Ved bagning smelter margarinefedtet, hvilket skaber en fint lag konsistens, og ved at forkorte glutentrådene gør det dejen meget mør. Efter æltning skal dejen afkøles.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Margarine - 250 gr.
• Isvand - 170 ml.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sigt hvedemel gennem en sigte og hæld i en skål til æltning af dej. Riv kold margarine jævnt i melet og på et groft rivejern. Tilsæt salt.

Trin 2. Kværn hurtigt og grundigt melet og margarinen til meget fine krummer.

Trin 3. Hæld derefter isvand over dejen, overfør den til en meldrysset bordplade og ælt med hænderne, indtil den har en glat, ensartet konsistens.

Trin 4. Del den æltede dej i to dele af ¾ og ¼. Rul dem på et ark papir til to tynde flade kager og stil dem i køleskabet i en halv time, så margarinen stabiliserer sig.

Trin 5. Efter denne tid skal du danne en kurnik med det valgte fyld fra margarinedejen. Kanterne på denne dej er godt forseglet, og kurniken bevarer sin form, når den bages. Lækker og vellykket bagning!

Dej til kylling med mayonnaise

For elskere af hjemmelavet kylling er der en god mulighed for at ælte dej med mayonnaise. Ælt dejen uden gær og kun med mayonnaise, mel, vand og vegetabilsk olie. Denne dej viser sig at være moderat mør, elastisk, rulles let ud i et tyndt lag og rives ikke.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.
• Mayonnaise - 120 gr.
• Vand - 100 ml.
• Vegetabilsk olie - 30 ml.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog rent vand, afkøl til stuetemperatur, hæld i en skål til æltning af dej og opløs en teskefuld salt i det.

Trin 2. Tilføj den nødvendige mængde mayonnaise til vandet.

Trin 3. Brug et piskeris til at blande disse ingredienser, indtil de er glatte, hæld vegetabilsk olie i og bland igen.

Trin 4. Sigt melet gennem en sigte og hæld det i mayonnaisebunden i portioner, mens det hele blandes med et piskeris.

Trin 5. Overfør derefter dejen til et meldrysset bord og ælt færdig med hænderne. Dejen skal være blød, elastisk og ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 6. Pak den æltede dej ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter.

Trin 7. Efter den angivne tid kan dejen til kurnik med mayonnaise rulles ud, og en tærte med det valgte fyld kan dannes. Lækker og vellykket bagning!

Gærdej til kylling

Gærdej til kurnik æltes ved hjælp af en lige metode, og bagning tilsættes den: smør og æg.Kurnik lavet med denne dej kan opbevares i køleskabet og derefter opvarmes i mikrobølgeovnen uden at miste sin smag. I denne opskrift blander vi dejen med tørgær, og den skal have tid til at hæve.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Vand - 275 ml.
• Tørgær - 1 tsk. med en rutsjebane.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Sukker - ¼ tsk.
• Salt - ½ tsk.
• Spidskommen/koriander – 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1: Ingredienserne til dejen kræver de rigtige proportioner, så de bør måles på en køkkenvægt.

Trin 2. Opvarm vandet til ca. 38°C. Fyld et glas halvt op med det og opløs en teskefuld tørgær tilsat sukker. Lad blandingen stå i 10-15 minutter for at gæren aktiveres. Tilsæt derefter alt vandet til blandingen og bland.

Trin 3. Kom smør, blødgjort ved stuetemperatur, i en skål til æltning af dejen, hæld vegetabilsk olie i, knæk et kyllingæg, tilsæt salt og spidskommen og bland disse ingredienser godt.

Trin 4. Hæld den aktiverede gæropløsning i denne blanding og tilsæt sigtet mel i portioner. Ælt dejen først med en ske, og ælt derefter godt i 10 minutter med hænderne. Rul den æltede dej til en kugle, drys med mel, dæk med en serviet og anbring et vilkårligt varmt sted i 1-1,5 time. Det er vigtigt, at dejen hæver og øges i volumen 1,5-2 gange.

Trin 5. Ælt den hævede gærdej til kurnik, og du kan begynde at forme tærten med det valgte fyld. Denne dej har brug for 15 minutter at hæve før bagning. Lækker og vellykket bagning!

Sød smuldrende dej til kurnik

Den rige smuldrede dej til kurnik æltes enkelt og hurtigt, men den har sin egen hemmelighed: For at gøre den smuldrende skal du bruge smør af høj kvalitet. I denne opskrift blandes dejen med creme fraiche, æg og sodavand. Denne dej passer godt til fyldet til kurnik, har en god smag og er nem at arbejde med.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Smør 82,5% – 150 gr.
• creme fraiche - 100 gr.
• Æg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Sodavand - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Smelt smørret i mikroovnen eller ved svag varme og afkøl, så det ikke er varmt.

Trin 2. Bræk et kyllingæg i smørret, tilsæt bagepulver og salt, tilsæt creme fraiche og bland med en ske eller pisk til en homogen masse.

Trin 3. Sigt melet gennem en sigte 1-2 gange og tilsæt til de flydende ingredienser. Brug en ske til at ælte dejen, indtil melet absorberer al væsken, og ælt derefter dejen godt med hænderne, indtil den har en glat, ensartet konsistens.

Trin 4. Dæk den æltede smuldrende dej med en serviet, læg den i køleskabet i 30 minutter, og efter denne tid kan du begynde at danne kurniken. Lækker og vellykket bagning!

Smørdej til kylling

Smørdejen passer godt til det usødede kurnikfyld, den bliver smuldrende, mør og altid vellykket. I denne opskrift ælter vi dejen ved hjælp af køkkengadgets, og sættet af ingredienser til dejen er enkelt: mel med smør, æg, salt og lidt vand.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Smør 82,5% – 300 gr.
• Æg – 2 stk.
• Salt - 2 knivspidser.
• Vand - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Hæld den nødvendige mængde hvedemel i skålen med en planetmixer. Det er bedre at sigte det gennem en sigte.

Trin 2. Skær smørret i små tern og lad det stå ved stuetemperatur for at blive lidt blødt.

Trin 3. Tilsæt to knivspidser salt til melet.

Trin 4. Overfør derefter stykkerne af blødgjort smør i skålen.

Trin 5. Brug en speciel vedhæftning og ved medium hastighed, bland mel og smør, indtil der dannes fine krummer.

Trin 6. Hæld to teskefulde koldt vand i denne blanding og knæk æggene.

Trin 7. Bland disse ingredienser med en røremaskine i 1-2 minutter, overfør dejen til en meldrysset bordplade og afslut med at ælte med hænderne.

Trin 8. Rul den æltede dej med smør til kylling til en flad kage, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet eller fryseren i 30 minutter. Efter denne tid kan dejen rulles ud og formes til en kurnik. Lækker og vellykket bagning!

Hjemmelavet dej til kurnik med mælk

Hjemmelavet dej til kurnik med mælk blandes oftest med gær, men det kræver tid og dygtighed. I denne opskrift bliver du bedt om at ælte dejen i mælk ved hjælp af sandkageversionen, med tilsætning af margarine og bagepulver med æggeblommer. Ælt dejen i hånden med et piskeris. Blødgør margarinen ved stuetemperatur på forhånd.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Mel – 450 gr.
• Mælk - 150 ml.
• Margarine - 200 gr.
• Æggeblommer – 2 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Bagepulver - 10 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skil forsigtigt æggeblommerne fra hviderne og kom dem over i en skål til æltning af dejen. Tilsæt en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt til blommerne.

Trin 2. Bland disse ingredienser med et piskeris og tilsæt blød margarine.

Trin 3. Pisk blommemassen grundigt med margarine.

Trin 4. Hæld derefter opvarmet mælk i den resulterende masse og bland alt igen.

Trin 5. Hæld hvedemel og bagepulver i denne blanding gennem en sigte.

Trin 6. Begynd at ælte dejen ved hjælp af et piskeris.

Trin 7. Overfør det derefter til et meldrysset arbejdsbræt og afslut med at ælte med hænderne. Korrekt æltet dej skal være blød, glat og ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 8. Rul dejen til en kugle, kom den i en pose og stil den i køleskabet i mindst en halv time.

Trin 9. Efter denne tid kan du danne en tærte med det valgte fyld fra den hjemmelavede dej til kurnik med mælk. Lækker og vellykket bagning!