Svigermors aubergine-tunge til vinteren

Svigermors tungesalat fra aubergine til vinteren er en fremragende forret, der passer perfekt til enhver kødret. Vi har lavet et udvalg af de 8 bedste opskrifter med trin-for-trin-billeder, så du kan sætte pris på de mange muligheder for at tilberede denne usædvanlige velsmagende ret.

Svigermors tungesalat fra aubergine til vinteren uden sterilisering

Dette er en ret enkel, men samtidig interessant måde at tilberede aubergine på. Vintersalaten viser sig at være moderat krydret og meget aromatisk.

1. 
   Hvordan forbereder man svigermors tunge fra aubergine til vinteren? For at gøre dette skal du vaske grøntsagerne godt under rindende vand. Skær den del af, hvor stilken var, og skær auberginerne i cirkler, der ikke er mere end 1 centimeter brede.Læg aubergineskiverne i en dyb, rummelig gryde og drys med salt. Nu skal du blande auberginerne med salt og lade dem stå i en halv time, så de når at frigive lidt saft, og der kommer unødvendig bitterhed ud af dem. Efter 30-40 minutter fjernes auberginestykkerne fra gryden og skylles under nok rindende vand til helt at fjerne saltet. Stil de vaskede auberginer til side.
2. 
   Vask peberfrugten og skær den i halve, og glem ikke at skære det sted af, hvor stilken sætter sig fast. Fjern forsigtigt kernerne og skær hver peberhalvdel i 2-4 stykker. Skræl også den varme peber fra stilken og frøene, skær i små cirkler.
3. 
   Nu skal du skrælle hvidløget, først skille det ad i nelliker. Skyl de pillede hvidløg i koldt vand.
4. 
   Tomater skal skrælles, men vask dem først godt i koldt vand. Skær derefter et krydsformet snit ovenpå og dyp skiftevis tomaterne i kogende vand og derefter i koldt vand i et par minutter. Efter sådanne manipulationer bør du være i stand til at rengøre dem uden besvær.
5. 
   Før alle skrællede og hakkede grøntsager, undtagen auberginer, gennem en kødhakker. Duften i køkkenet vil være utænkelig! Hæld derefter skiftevis et glas sukker og 2 spsk salt i grøntsagsmosen. Hæld også 150 milliliter eddike og et glas vegetabilsk olie i. Bland nu alle ingredienserne grundigt, indtil de opnår en homogen konsistens.
6. 
   Kom puréen over i en gryde og sæt den på bålet. Nu skal du bringe grøntsagerne i kog. Tænd ikke straks for den højeste varme; det er bedre at gøre alt på medium. Når grøntsagerne er kogt, tilsættes forsigtigt aubergineringene i gryden.Rør rundt, reducer varmen til lav og lad salaten simre i cirka 30-40 minutter. Mens salaten koger, skylles glassene grundigt og derefter dampes i 15 minutter.
7. 
   Læg den færdige varme salat i tørre glas og luk straks glassene med låg. Så er alt som det plejer: Du skal vende dåserne på hovedet og dække dem med et varmt tæppe eller et tæppe. Vent til salatglassene er kølet helt af. Lækker, krydret, aromatisk salat Svigermors tunge er klar!

Krydret aubergine forret Svigermors tunge med hvidløg

Du har en god høst af auberginer på din dacha, og du er ved at tænke på, hvad du skal lave mad med dem? Prøv at lave denne vidunderlige, krydrede, velsmagende og aromatiske snack "Svigermors Tunge". Vi forsikrer dig om, at det vil blive en hyppig gæst på dit bord.

Ingredienser:

• Auberginer - 10 kg
• Peberfrugt - 500 g
• Varm peber i bælg (frisk) – 0,2 kg
• Hvidløg - 0,2 kg
• Raffineret solsikkeolie – 0,5 l
• Frisk persille - 1 bundt
• Groft salt - lidt mindre end 1 kop
• Laurbærblad (tørret) – 10 stk.
• Allehånde – 6-8 ærter

Tilberedningsprocessen:

1. Auberginer skal vaskes og skæres af den del, hvor stilken er fastgjort. Tag en stor gryde, læg de hele auberginer i den, tilsæt ½ kop salt og fyld med vand, indtil det helt dækker grøntsagerne. Sæt gryden på ilden og bring i kog. Nu skal du koge auberginerne, indtil de er møre. Tilberedningstid vil i høj grad afhænge af grøntsagens størrelse. Når auberginerne bliver bløde, er de klar.

2. Skær de afkølede kogte auberginer i lange tynde skiver. Læg dem på en bageplade, dæk toppen med et skærebræt, hvorpå der sættes en krukke vand. Aubergineskiver skal bruge 4-5 timer under vægt.Efter dette steges auberginestykkerne i en lille mængde vegetabilsk olie og afkøles. Du skal stege, indtil auberginerne får en behagelig gylden nuance.

3. Pil hvidløgene, vask de søde og varme peberfrugter og fjern stilke og frø. Skær peberfrugterne i 4 dele, og kværn derefter hvidløg og to typer peberfrugter i en kødhakker (en blender eller foodprocessor er velegnet til samme formål).

4. Vask persillen og hak den fint. Tilføj til de hakkede grøntsager. Tilsæt et halvt glas salt, solsikkeolie, allehånde og 10 laurbærblade. Bland alle ingredienser godt.

5. Læg aubergine og sauce i steriliserede glas op til 1 liters kapacitet. Dæk glassene med låg og læg glassene i en stor gryde. Hæld nok vand i gryden, så glassene er næsten helt dækket (lad 2-3 centimeter til kanten). Når vandet i gryden koger, koges snacken i krukker i kogende vand i 20 minutter.

6. Fjern forsigtigt de varme glas fra vandet og forsegl lågene. Et sådant emne bør kun afkøles med bunden opad, dækket af et varmt tæppe.

God appetit!

Stegte auberginer Svigermors tunge til vinteren

Auberginer tilberedt efter denne opskrift har en utrolig smag og aroma. Svigermors tunge til vinteren har en udtalt tomatsmag med en anelse hvidløgssnus.

Ingredienser:

• Tomater - 500 g
• Auberginer - 2 kg
• Fed hvidløg - ½ kop
• Peberfrugt - 500 g
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.
• Eddike (9%) – 0,5 kopper
• Varm peber - 4 stk.
• Bordsalt - ½ tsk.
• Solsikkeolie - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1.For at gøre vores vintersalat mør og utrolig velsmagende skal du fjerne al bitterheden fra auberginerne. For at gøre dette skal du skylle dem i koldt vand og derefter skære haleenden af. Nu skal du skære alle auberginerne i ringe på cirka 3-5 millimeter tykke. Læg de hakkede auberginer i en stor gryde og drys med nok salt. Rør rundt og lad auberginerne sidde i cirka 2 timer. I løbet af denne tid bør al bitterhed forsvinde.

2. Skyl tomaterne under rindende vand, skær i 2 dele og skær det sted ud, hvor stilken var. Vask også peberfrugten og fjern derefter frø og stilk. Hvis peberfrugten er stor, så skær den i 4 dele; for en lille peberfrugt er skåret i halve nok. Skræl den varme peber og skær den på samme måde som peberfrugten. Fjern skindet fra hvidløgsfeddene. Nu skal du bruge en kødhakker eller blender (men en kødhakker er stadig at foretrække). Rul gennem hvidløg, tomater og begge typer peberfrugter. Du vil ende med en vegetabilsk masse, der ligner adjika i sin aroma og udseende.

3. Læg de malede grøntsager i en gryde, tilsæt 1 spsk sukker og et halvt glas eddike. Rør grundigt rundt og bring grøntsagerne i kog. Når de begynder at koge, skru ned for varmen og lad dem simre i cirka 7 minutter. Sluk for komfuret.

4. Varm en stegepande op og smør den med en lille smule raffineret solsikkeolie. Steg de udblødte auberginer på begge sider, indtil de næsten er færdige.

5. Hvis du endnu ikke har forberedt glassene, er det nu, du skal gøre det. Du kan opbevare dem i ovnen ved en temperatur på 100-150º C, du kan sterilisere dem i mikroovnen, eller du kan dampe dem i 15 minutter.

6.Du kan begynde at fylde glassene. For at gøre dette skal du skiftevis lægge et lag adjika, et lag stegte auberginer, et lag adjika, et lag auberginer osv. Bemærk venligst, at det sidste lag skal være adjika. Før du forsegler glassene med låg, skal du tilføje en spiseskefuld lugtfri vegetabilsk olie til hver af dem.

7. For at forhindre sømmene i at eksplodere og ødelægge, skal du afkøle den ordentligt. For at gøre dette, vend alle glassene på hovedet og bunden op, dæk dem med noget varmt (pløjet, håndklæde, tæppe) og lad dem stå sådan i 12 timer.

God appetit!

En simpel opskrift på aubergineforretter Svigermors tunge med tomater

Denne version af den berømte "svigermors tunge" adskiller sig fra de andre på den usædvanlige måde at tilberede auberginer på. I den færdige skål viser de sig stærke og falder ikke fra hinanden. Derudover behøver denne snack ikke at blive steriliseret, så det vil tage dig meget kort tid at forberede.

Ingredienser:

• Tomater – 1,9-2 kg
• Sød peberfrugt – 0,5-0,6 kg
• Oparfumeret solsikkeolie – 150 ml
• Auberginer - 2 kg
• Varm peber – 1-2 stk.
• Granuleret sukker - 1 kop
• Bordsalt – 1,5-2 spsk. l.
• Eddike (9%) – 0,5 kopper
• Hvidløg - 1-2 hoveder

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne under rindende vand, skær stilken af ​​og skær auberginerne i små tern (ca. 7 centimeter lange og omkring 5 centimeter tykke). Dæk en bageplade med folie og smør folien med vegetabilsk olie. Tænd ovnen for at varme op til 220ºС. Læg auberginestykkerne på folie med skindsiden opad, drys med vegetabilsk olie og bag i ovnen i 30-40 minutter.Under tilberedningen kan du vende aubergineskiverne flere gange, så de bager mere jævnt. Når grøntsagerne er klar, sluk for ovnen, men tag ikke bagepladen af.

2. Vask tomaterne, fjern stilkene og skær hver tomat i 4-6 dele afhængig af størrelsen.

3. Vask de søde peberfrugter under rindende vand, skær toppen af ​​med stilken, og fjern derefter frøkapslen. Skyl indersiden af ​​peberfrugterne og skær dem i 4 stykker. Vask den varme peber, fjern stilken og frøene.

4. Skil hvidløget i fed og pil skallerne af.

5. Før alle tilberedte grøntsager gennem en kødkværn. Hvis du ikke rigtig vil rode med det, så kan du bruge en blender til samme formål.

6. Overfør den resulterende vegetabilske masse til en gryde, tilsæt et glas granuleret sukker til den. Rør godt rundt og bring blandingen i kog. Når adjikaen koger, skru ned for varmen og kog i cirka 30 minutter. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes auberginer i gryden, blandes forsigtigt og koges i adjika i 2-3 minutter.

7. I forsteriliserede glas fordeles "Svigermors Tunge" jævnt, så glassene er fyldt helt til tops. Luk glassene med låg. Du skal afkøle sådan en rulle på hovedet, sørg for at pakke den ind i et varmt tæppe.

God appetit!

Svigermors tungesalat fra aubergine med peberfrugt og tomater

Efteråret er rigt på en række grøntsager, og alle ønsker at nyde disse vitamingaver så længe som muligt. For at intet går tabt, kan du forberede en interessant grøntsagssalat til vinteren, som har et spændende navn - svigermors tunge. Denne forret tilberedes hurtigt og enkelt, og du kan nyde smagen indtil foråret.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Auberginer - 1 kg
• Sød peberfrugt – 0,25 kg
• Eddike - 50 ml
• Fed hvidløg – 6 stk.
• Bordsalt - 1 spsk. l.
• Varm peber – 0,5-1 stk.
• granuleret sukker - 100 g

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal du vaske peberfrugten. Fjern stilkdelen, skær peberfrugten i halve, og fjern derefter frøene. Skær peberhalvdelene i stykker, stave, eller hvad du nu foretrækker. Læg de hakkede peberfrugter i en blenderskål. Gør det samme med varm peber.

2. Vask tomaterne, fjern stilken og skær dem i små tern. Tilsæt tomatstykkerne til blenderskålen.

3. Tænd for blenderen og hak grøntsagerne. Hvis du ikke har en blender, kan en kødhakker sagtens erstatte den. Du skal få en homogen, ret flydende grøntsagsmasse. Overfør det til en gryde og sæt det i brand. Når blandingen koger, hæld 50 milliliter eddike i den, tilsæt en teskefuld salt og 100 gram granuleret sukker. Bland alt godt. Nu skal du reducere varmen til næsten et minimum og lade grøntsagerne simre i cirka 25 minutter.

4. Mens du har tid, forbereder du auberginerne. De skal vaskes under rindende vand og skæres lidt af på den side, hvor stilken sidder fast. Brug en skarp kniv til at skære auberginerne i tynde skiver.

5. Når de angivne 25 minutter er gået, overføres aubergineskiverne til gryden med grøntsagsmosen. Vent til grøntsagerne koger igen og lad dem simre ved svag varme under konstant omrøring i 25 minutter.

6. Pil hvidløgsfeddene og hak dem. Dette kan gøres enten ved hjælp af en kniv eller en speciel presse, eller ved at rive hvidløget på et fint rivejern. 5 minutter før udløbet af den angivne tid tilsættes hakket hvidløg til auberginerne i tomatsauce.

7.Mens grøntsagerne kogte, var det nødvendigt at vaske glassene med sodavand og holde dem over damp. Læg den tilberedte salat i rene glas og forsegl straks glassene med låg. Pak nu de varme glas salat tæt ind med et tæppe eller et tæppe og vent til de er helt afkølet. Efter cirka 12 timer skal glassene være kølet af og kan opbevares køligt.

Nyd dit måltid!

Lækker salat Svigermors tunge med auberginer og zucchini til vinteren

Du har helt sikkert allerede prøvet versionen af ​​Svigermors tungesalat med zucchini og versionen med aubergine. Men har du prøvet at kombinere både auberginer og zucchini i en salat? Ingen? Så er denne opskrift noget for dig!

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Auberginer - 2 kg
• Peberfrugt - 0,5 kg
• Gulerødder - 0,2 kg
• Zucchini - 2 kg
• Løg - 0,2 kg
• Varm peber - 1 stk.
• Fed hvidløg – 6-8 stk.
• Granuleret sukker - 0,2 kg
• Eddike (9%) – 80 ml
• Bordsalt - 1 spsk. l.
• Vegetabilsk olie (lugtfri) - 120 g

Tilberedningsprocessen:

1. Før du begynder at forberede denne smagfulde og lækre salat, skal du forberede auberginerne. Denne grøntsag har en tendens til at smage bittert, så du skal gøre følgende. Vask auberginerne i koldt vand og skær dem derefter i cirkler, hvis tykkelse ikke må overstige 1 centimeter. Læg de hakkede auberginer i en stor, rummelig gryde og drys med nok salt. Rør auberginerne, indtil saltet er jævnt fordelt. Lad dem stå i cirka 1 time og skyl derefter i koldt vand.

2. Vask klokke og peberfrugt, fjern frø og hak i tilfældig rækkefølge.

3. Skræl gulerødder og løg, skyl og skær i 2-3 dele.

4.Vask tomaterne, trim stilken og skær tomaterne i små stykker.

5. Zucchini skal vaskes og skrælles og frø fjernes (hvis du bruger unge grøntsager, behøver du ikke gøre dette), skæres i store tern.

6. Pil hvidløgsfeddene.

7. Tag en stor gryde og kværn peberfrugt, hvidløg, zucchini, gulerødder og tomater deri gennem en kødhakker. Hvis du ikke har en kødhakker, kan du prøve at hakke grøntsager ved hjælp af en blender.

8. Hæld 120 gram solsikkeolie og 80 milliliter eddike i den resulterende vegetabilske masse, tilsæt en spiseskefuld salt og 200 gram granuleret sukker. Bland alle ingredienser grundigt og sæt gryden på bålet. Efter salaten koger, skru ned for varmen til lav og lad den simre i cirka 25-30 minutter.

9. Tilsæt aubergineringe til salaten, bland grundigt og lad salaten simre på bålet i cirka 30 minutter mere.

10. Mens salaten koger, forbereder du krukker til konservering (det er bedre at bruge små krukker): vask dem og damp dem i et vandbad i 15 minutter. Læg den færdige salat i tørre glas og rul straks sammen.

11. For at konserveringsprocessen kan gennemføres korrekt, skal du vende glassene med låget nedad, dække dem med et tæppe og ikke røre ved dem, før de er kølet helt af. I fremtiden skal emnet opbevares på et mørkt, ret køligt sted.

Nyd dit måltid!

Vintersalat Svigermors tunge fra aubergine med tomatpure

Prøv at tilberede denne interessante version af den berømte vintersalat "Svigermors tunge". En af hovedingredienserne i denne salat er tomatpuré, som giver den en unik smag og tekstur.

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg
• Tomatpuré – 0,7 kg
• Granuleret sukker - 1 kop
• Bordsalt - 2 spsk. l.
• Sød peberfrugt - 1 kg
• Eddike (70%) - 1 spsk. l.
• Varm peber - 2 stk.
• Hvidløg - 100 g
• Raffineret solsikkeolie - 1 kop

Tilberedningsprocessen:

1. Vask den søde peber og fjern kernerne. Vask indersiden af ​​peberfrugten og skær den i små strimler. Tykkelsen af ​​strimlerne bør ikke overstige 5 millimeter. Skær peberstrimlerne i små stykker.

2. Skyl auberginerne grundigt og skær dem derefter i ringe på cirka 1 centimeter tykke. Drys auberginerne med nok salt og lad dem sidde sådan i cirka 30 minutter. I løbet af denne tid bør bitterheden komme ud af de blå. Skyl saltet af og skær aubergineskiverne i små tern.

3. Pil og hak hvidløget med en skarp kniv eller pres. Fjern også frø og stilke fra den varme peber og hak den fint.

4. Kom de hakkede grøntsager i en gryde og rør rundt. Tilsæt 700 gram tomatpure, et halvt glas sukker, en spiseskefuld salt og et halvt glas vegetabilsk olie. Ælt alle ingredienser grundigt, så de er jævnt fordelt. Sæt gryden med salaten på komfuret, tænd for varmen på fuld styrke og bring grøntsagerne i kog, mens du rører i det af og til. Efter salaten koger, skru ned for varmen og lad det simre, og husk at røre i det fra tid til anden i 35 minutter. Når grøntsagerne er helt kogte, sluk for varmen og tilsæt en halv spiseskefuld eddike til salaten.

5. Mens salaten kogte, var det nødvendigt at forberede glassene. De vaskes på forhånd i varmt vand med tilsætning af sodavand og dampes derefter i 10-15 minutter. Fordel den færdige varme salat i rene, tørre glas. Rul glassene sammen, vend dem og dæk dem tæt med et varmt tæppe.Når svigermors tunge er helt afkølet, læg den på et køligt sted uden sollys til yderligere opbevaring.

Nyd dit måltid!

Trin-for-trin opskrift på Svigermors tungesalat med aubergine og løg

En meget interessant version af svigermors sprog. Løg giver retten en rig smag og aroma.

Ingredienser:

• Løg - 500 g
• Auberginer - 0,7 kg
• Tomater - 0,5 kg
• Uparfumeret vegetabilsk olie - 140 ml
• Sort peber - 3 ærter
• Frisk dild - 30 g
• Bordsalt - 20 g
• granuleret sukker - 20 g
• Allehånde - 3 ærter

Tilberedningsprocessen:

1. Så lad os først og fremmest beskæftige os med auberginerne. De skal vaskes grundigt og derefter skrælles. Skær de skrællede auberginer på langs i 2-3 stykker, og steg derefter i en forvarmet stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie.

2. Mens auberginerne steger, skal du fjerne skindet fra løgene, og skære selve løgene på langs og hakke i tynde halve ringe. Løget skal også steges i en lille smule olie, indtil løget bliver gyldent og blødt.

3. Udblød dilden i koldt vand med salt i 10 minutter. Herefter skylles det grønne godt under rindende vand og lægges i et dørslag for at dræne overskydende væske af. Hak den tørrede dild og bland med stegte løg. Tilsæt 10 gram salt der og bland godt.

4. Vask tomaterne og skær krydsformede snit ovenpå. Herefter sænkes hver tomat en efter en i en gryde med varmt vand i cirka 2,5 minutter. Efter sådanne manipulationer kan skrællen let fjernes. Skær de flåede tomater i små stykker. Herefter skal tomaterne overføres til en blenderskål og hakkes indtil tomatjuice er opnået.

5.Brug en kaffekværn til at male de sorte peberkorn og allehånde. Tilføj den resulterende blanding til tomatpuréen. Tilsæt det resterende salt og 20 gram perlesukker der. Bland godt og stil gryden med puréen på bålet. Når tomaterne koger, skru ned for varmen og lad saften simre i cirka 30 minutter.

6. På dette tidspunkt skal du vaske og koge glassene, som du vil fylde med vintersalat. Det er mest bekvemt at bruge krukker med et volumen på højst 1 liter.

7. Når tomatsaften og krydderierne er kogt godt ind, hældes lidt saft i glassene, og auberginestykkerne, løg og hakket dild lagvis. Fyld til sidst glassene til toppen med tomatjuice. Dæk dem med låg og læg glassene med Svigermors tunge i en stor og rummelig gryde. Hæld nok vand i den, så den næsten når op til dåsernes bøjle. Når vandet i gryden koger, skrues lidt ned for varmen og salaten simre i cirka 60 minutter.

8. Rul glassene sammen med bliklåg og vend dem. For at konserveringsprocessen kan forløbe korrekt, skal du dække glassene med et tæppe. Det er i denne tilstand, de skal køle af.

Nyd dit måltid!