Kefir ost derhjemme

Hjemmelavet kefirost er et unikt produkt, der ikke indeholder fortykningsmidler, mononatriumglutamat eller skadelige tilsætningsstoffer. Ved hjælp af kefir og yderligere tilgængelige produkter kan du tilberede ost derhjemme, der er lige så velsmagende som købt ost. Kefir ost er hurtig at tilberede og kræver ingen særlige forberedelsesfærdigheder. Kefir "kogtes" ved hjælp af en hvilken som helst metode, adskilles i ostemasse og valle og smeltes derefter. Denne ost smager magen til "Adygei".

Hjemmelavet kefir hytteost

Enhver husmor kan lave kefirost derhjemme. Den hører til kategorien blød ostemasse og er tilberedt af frossen kefir, hvilket er den nemmeste måde. Denne ost indeholder få kalorier og er velegnet til børne- og diætmad. Ostens hårdhed og smag bestemmes af kvaliteten af ​​kefir.

1. 
   Kefir ost kan nemt tilberedes derhjemme. Til ost skal du fryse kefir direkte i poser på forhånd, så det bliver til sten. Minimum frysetid er 8-10 timer. Fjern derefter poserne fra den frosne kefir.
2. 
   Tag en stor dyb tallerken (gryde) og læg en tyk si eller dørslag på den. Fold gazen i fire lag og beklæd sigten med det. Overfør derefter den frosne kefir ind i den, indpak kanterne med gaze. Lad kefiren tø ved stuetemperatur i mindst 3 timer.
3. 
   Efter afrimning skal du flytte denne struktur til et hvilket som helst koldt sted, måske i køleskabet. Hold kefir i denne tilstand i 12-36 timer, fordi hårdheden af ​​osten afhænger af tid. Hæld med jævne mellemrum den separerede valle ud af skålen, som du derefter kan bruge efter eget skøn.
4. 
   Mod slutningen af ​​denne proces placeres en hvilken som helst vægt oven på denne masse i 1 time, og læg en flad plade under den. Befri derefter den tilberedte ost fra gazen, overfør den til enhver beholder og kan serveres eller bruges til tilberedning af andre retter.

Held og lykke med ostefremstillingen og god appetit!

Hjemmelavet ost fra frossen kefir

Hjemmelavet ost lavet af frossen kefir har altid en delikat, ensartet tekstur som ostemasseflødeost. Den er tilberedt uden tilsætningsstoffer, indeholder få kalorier og holder formen godt. Den er lækker alene som dessert; du kan bruge den til at lave cremer til en kage eller bruge den til sandwich, især med krydderurter og hvidløg.

Madlavningstid: 36-48 timer.

Madlavningstid: 10 minutter.

Portioner: 240 gr.

Ingredienser:

• Kefir 2,5% – 900 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Frys kefir til ost på forhånd inden for 12-24 timer sammen med emballagen. Læg en tyk si eller et dørslag over en dyb skål og dæk den med et stykke gaze foldet i 4 lag. Læg derefter den frosne kefir på gazen og dæk den med kanterne af gazen.Lad kefiren stå i stuetemperatur de første 4-6 timer, og sæt den derefter i køleskabet i 36-48 timer.

2. Efter den angivne tid (tykkelsen afhænger af holdetiden), vil du have 240 g tyk og blød flødeost, og dens fedtindhold vil ikke være mere end 9,5%.

3. Læg en høj underkop i bunden af ​​fadet, så kefirmassen ikke kommer i kontakt med væsken. Du kan bruge den adskilte valle til pandekager eller hjemmelavet bagning.

4. Tilberedt flødeost fra frossen kefir kan nemt gives enhver form, hvilket er vigtigt ved tilberedning af forskellige desserter.

Lækre og vellykkede retter!

En enkel og lækker opskrift på ost lavet af kefir og mælk

Du kan lave ost fra kefir og mælk med dine egne hænder, hvilket ikke vil være mindre velsmagende sammenlignet med butikskøbt ost. Tilberedningsprincippet er enkelt: blandet kefir og mælk med tilsætning af æg bringes i kog, og derefter presses alt ud for at adskille vallen. Ved at ændre forarbejdningstemperaturen kan du lave blød eller tættere ost.

Madlavningstid: 24 timer.

Madlavningstid: 10 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kefir - 600 ml.
• Mælk - 600 ml.
• Æg – 4 stk.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først alle produkterne i de mængder, der er angivet i opskriften. Brug mælk med højt fedtindhold og kefir, som vil forbedre smagen af ​​den færdige ost.

2. Hæld kefir med mælk og et piskeris i en gryde med tyk bund eller non-stick belægning, rør rundt.

3. I en separat skål blandes 4 æg med salt godt med en gaffel, uden at piske dem.

4. Stil derefter skålen med mælkeblandingen over middel varme og varm godt op. Hæld derefter æggene i den opvarmede blanding i en tynd stråle og bland straks det hele kraftigt med et piskeris.

5.Rør konstant, indtil blandingen skiller sig ud i mælkeflager og valle. Pas på ikke at brænde blandingen på.

6. Læg en tyk si eller et dørslag over et andet fad, og dæk det med flere lag gaze. Hæld den krøllede blanding på en sigte og pak kanterne ind med gaze.

7. Efter et par timer, når det meste af vallen er drænet, lægges evt. vægt oven på massen og det hele stilles i køleskabet i et døgn. Ostens konsistens vil afhænge af, hvor længe osten holdes under belastning i køleskabet.

8. Efter denne tid, fjern forsigtigt kefirosten med mælk fra gazen og kan serveres.

Lækre og vellykkede retter!

Hvordan laver man flødeost fra kefir og creme fraiche?

Osten lavet af kefir og cremefraiche minder meget om den velkendte Philadelphia ost, men med samme tekstur udmærker den sig ved en let syrlighed. Denne ost er perfekt til hjemmebagt og vil være et godt fyld til sandwich, pitabrød og rundstykker. For at forberede det, tag creme fraiche og kefir med højt fedtindhold. Fra de ingredienser, der er angivet i opskriften, får du 1 kg vidunderlig flødeost.

Madlavningstid: 48 timer.

Madlavningstid: 10 minutter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• creme fraiche - 1 kg.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg 1 kg fuldfed creme fraiche i en separat skål og hæld en liter kefir i den. Bland derefter disse ingredienser med en spatel indtil glat.

2. Læg en tyk si eller et dørslag over en dyb skål og dæk den med et stort stykke gaze foldet i 6-10 lag. Hæld derefter kefir-creme fraiche blandingen på en sigte og pak kanterne af gaze over den. Vi placerer en flad plade oven på denne masse og placerer en vægt, der vejer mindst 0,5 kg.

3.Derefter flytter vi denne "struktur" ind i køleskabet i to dage (mindst en). Hæld med jævne mellemrum den separerede valle i en anden beholder. Når vallen holder op med at dryppe af, er osten klar. Fjern det forsigtigt fra gazen og læg det på en tallerken.

4. Den tilberedte ost fra kefir og creme fraiche kan serveres med det samme. Den holder sig godt i køleskabet i flere dage.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af Adyghe ost fra kefir

Adyghe-ost tilhører gruppen af ​​bløde oste uden modning, som også kaldes syltede oste. Den er tilberedt af komælk ved at bruge fermenteret mælkevalle til at udfælde mælkeproteinet, og denne opskrift vil indeholde kefirvalle. Denne ost har en delikat og samtidig ret tæt konsistens, få kalorier og en lav procentdel salt, hvilket gør det muligt at bruge den i kosten. Det er tilrådeligt at tjekke mælken på forhånd for dens evne til at koagulere.

Madlavningstid: 24 timer.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Mælk - 3 l.
• Salt - 3 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Ingredienssættet til madlavning af Adyghe-ost er enkelt og overkommeligt. Kefir tages forældet og efterlades i 1-2 dage i køleskabet.

2. På forhånd, 2 dage før forberedelsen af ​​selve osten, laver vi fermenteret mælkevalle fra kefir. Hæld kefiren i en gryde og varm i 5 minutter, indtil den skiller sig ud i valle og mælkeflager.

3. Dræn derefter vallen gennem en sigte foret med gaze. Den resterende hytteost kan spises, den er ikke længere nødvendig til ost. Lad den resulterende kefirvalle være sur i 2 dage ved hjemmetemperatur.

4. Så begynder vi at forberede osten.Hæld komælken i en stor gryde og bring den i kog ved høj varme. Skru derefter ned for varmen og hæld kefirvallen i den kogende mælk. Kog det hele i 7 minutter. I løbet af denne tid vil mælkemassen adskilles i ost og valle, og osten vil flyde op til overfladen.

5. Læg et dørslag eller en sigte over en dyb tallerken, dæk den med gaze foldet i flere lag og kassér grydens indhold. Noget af vallen vil hurtigt dræne. Tilsæt 3 tsk til den resterende osteblanding. salt og bland. Vi pakker kanterne af gaze over osten og lægger enhver vægt på den. Derefter flytter vi denne struktur med osten ind i køleskabet i en dag. Efter en dag skal du forsigtigt fjerne osten fra gazen.

6. Delikat og velsmagende Adyghe-ost er klar. Vi overfører det til en tallerken, og du kan spise det med det samme.

God appetit!

Hjemmelavet ost lavet af kefir, mælk og æg

Ost lavet af kefir, mælk og æg, lavet med dine egne hænder, vil være et alternativ til dyr butikskøbt ost og en god ret til din familie. For at sikre, at osten ikke bliver til hytteost, og dens korn forbliver elastisk og fugtig, skal du holde mælken opvarmet til højst 95 ° C, hvilket bedst bestemmes med et termometer, si ostemassen under en belastning og bruge friske produkter af høj kvalitet. I denne opskrift tilsættes æg, smør, sodavand og salt til osten.

Madlavningstid: 12 timer.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Mælk - 2 l.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• Smør - 80 gr.
• Æg – 5 stk.
• Salt - 2 tsk.
• Sodavand - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først alle produkterne i de mængder, der er angivet i opskriften.

2. Hæld mælken i en dyb gryde og varm op ved svag varme til 95°C, bare lad være med at koge.

3.I løbet af denne tid skal du bryde fem kyllingeæg i en separat skål.

4. Tilsæt to teskefulde salt til æggene.

5. Hæld derefter 300 ml kefir ved stuetemperatur.

6. Brug et piskeris eller en røremaskine til at piske disse ingredienser, indtil de er glatte.

7. Tilføj derefter en teskefuld bagepulver til denne blanding og rør rundt.

8. Tilsæt smør til mælken, der er blevet varmet op på dette tidspunkt, og rør, indtil den smelter helt.

9. Derefter, mens du rører kraftigt med en ske, hælder du langsomt æggeblandingen i mælken. Varm mælk vil straks begynde at stivne.

10. Kog osten ved svag varme, indtil massen er helt adskilt i valle og ostekorn, men husk at der kommer en del skum på overfladen på grund af sodavandet.

11. Tilberedningstid er i gennemsnit 15 minutter, og du får en ostemasse.

12. Hæld derefter denne masse i et dørslag foret med gaze, fold det i 4 lag. Læg en vægt oven på osten, så løber vallen hurtigt af.

13. Overfør derefter den sigtede ostemasse over i en smurt skål og tryk den godt fast med en ske. Stil den tilberedte ost i køleskabet natten over (mindst 8 timer).

14. I løbet af denne tid vil osten afkøle og blive tæt. Du kan servere den til bordet.

Lækre og vellykkede retter!

Hvordan laver man Philadelphia flødeost fra kefir?

Philadelphia flødeost tilhører gruppen af ​​bløde cremede varianter, kræver ikke tilberedning eller modning og har en delikat sød, syrlig smag. Den tilberedes på basis af fermenterede mælkeprodukter i forskellige kombinationer, og der er mange tilberedningsmuligheder. I denne opskrift vil vi forberede sådan ost baseret på kefir og mælk. Du får ikke kun en skøn dessert, men også fyld til sandwich, rundstykker og sushi.

Madlavningstid: 4 timer.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kefir - 0,5 l.
• Mælk - 1 l.
• Æg - 1 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Citronsyre - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først alle ingredienserne til osten i de mængder, der er angivet i opskriften.

2. Hæld mælken i en tykbundet gryde og stil den over svag varme.

3. Når mælken begynder at koge, tilsæt en teskefuld salt og sukker og rør rundt.

4. Så snart mælken koger, sluk for varmen under gryden og hæld kefir i den, kun tidligere holdt ved stuetemperatur.

5. Varm mælk med kefir vil begynde at krølle. Rør det hele med en ske, indtil al mælken er stivnet.

6. Læg et dørslag over en dyb skål og dæk det med et stykke gaze. Hæld derefter ostemasseblandingen i et dørslag.

7. På 15–20 minutter vil al vallen fra denne masse drænes.

8. Bræk et hønseæg i en separat skål.

9. Tilsæt derefter en knivspids citronsyre til ægget og pisk til det er luftigt med en røremaskine.

10. Tilsæt derefter ostemassen til det sammenpiskede æg i portioner, uden at slukke for røremaskinen, og pisk det jævnt.

11. Overfør den piskede osteblanding i en hvilken som helst skål og stil den i køleskabet i 4 timer, indtil den bliver tættere og køler af.

12. Efter sigtning står du tilbage med en liter lækker valle, som du blot kan drikke eller bruge til hjemmebag.

13. Efter afkøling kan Philadelphia flødeost med kefir og mælk serveres.

God appetit!

Delikat hjemmelavet kefirost med krydderurter

For dem, der elsker originale oste, foreslås det at tilberede blød flødeost baseret på kefir med tilsætning af urter og hvidløg. Sådanne oste tilberedes ofte med tilsætning af mælk, men i denne opskrift tilføjer vi creme fraiche.Osten er nem at tilberede, og du kan eksperimentere med krydderier for at få nye smage. Til denne ost skal du kun bruge kefir og creme fraiche med højt fedtindhold.

Madlavningstid: 18 timer.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Creme fraiche 25% – 800 ml.
• Dild - 1 bundt.
• Hvidløg - 4 fed.
• Salt - 2 knivspidser.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først alle ingredienserne til denne ost i de mængder, der er angivet i opskriften.

2. Hæld en liter kefir i en dyb skål. Tilsæt derefter creme fraiche til det og tilsæt salt. Brug et piskeris eller en mixer, bland disse ingredienser og pisk lidt.

3. Dæk et andet fad med et stykke gaze foldet i 4 lag og hæld kefirmassen i den. Derefter binder vi gazens hjørner med en knude og hænger den over en skål eller vask i 4-5 timer. I løbet af denne tid vil al væske dræne, og massen bliver tættere.

4. Derefter lægger vi denne ostemasse sammen med gaze i et dørslag eller en sigte, lægger en last på mindst 0,5 kg ovenpå og sætter den i køleskabet natten over.

5. Næste morgen overføres den resulterende ostemasse på et stykke husholdningsfilm og form den til en pølseform.

6. Vask bundtet af dild, tør det med en serviet og hak det fint. Kværn de pillede hvidløgsfed på en hvilken som helst måde. Fordel endnu et stykke husholdningsfilm og drys hakket dild og hvidløg på. Læg herefter ostepølsen på grøntlaget og pak det igen ind i film, så det grønne dækker hele ostens overflade.

7. Afkøl osten i køleskabet i 3-4 timer og server derefter. Denne ost holder sig godt i flere dage og smagen bliver kun bedre.

God appetit!