Grisetunge

En af de mest nyttige dele af en svinekroppe er helt klart tungen, som er en enkelt muskel i en film, der meget let fjernes efter varmebehandling. Og under netop denne film gemmer sig utrolig mørt kød, som bruges i mange retter og betragtes som en delikatesse. Du kan tilberede et stort antal kolde forretter og salater fra tungen; desuden indeholder dette produkt en masse nyttige mikro- og makroelementer.

Hvordan og hvor længe skal man koge svinetunge i en gryde?

Tilberedning af svinetunge er kun svært første gang, men denne opgave kan dog forenkles så meget som muligt, hvis du følger en detaljeret opskrift med trin-for-trin-billeder. Selv en uerfaren kok kan klare madlavningen, og som et resultat får du en mør og saftig ret med creme fraiche, hvidløg og krydderurter.

1. 
   Hvordan tilbereder man svinetunge lækkert? Læg først tungen i blød i koldt vand, rens og skyl derefter grundigt.Kog i cirka en time, indtil den er blød, tilsæt salt 10 minutter før klargøring. Dyp det kogte kød i isvand i et par minutter – på den måde vil filmen komme af næsten af ​​sig selv.
2. 
   Tør den afkølede tunge med køkkenrulle og læg den på et skærebræt.
3. 
   Skær i tynde skiver.
4. 
   For at forberede dressingen skal du lægge creme fraiche i en dyb skål.
5. 
   Hak persillen fint og bland med creme fraiche, salt efter smag.
6. 
   Placer hvidløget, der føres gennem en presse, i den samme beholder.
7. 
   Læg tungeskiverne på et fladt fad og hæld den aromatiske hvidløg og cremefraiche sauce over.
8. 
   Lad stå ved stuetemperatur i 10 minutter for at trække og begynde at spise. God appetit!

Enkel og velsmagende salat med svinetunge og syltet agurk

Du kan tilberede en utrolig velsmagende puffsalat af kogt svinetunge med syltet agurk, valnødder og hvidløg, både til et feriebord (gæster vil helt sikkert sætte pris på det) og for at diversificere din families sædvanlige kost.

Madlavningstid - 15 minutter.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Flæsketunge (kogt) – 150 gr.
• Syltede agurker – 1 stk.
• Æg (kogt) – 2 stk.
• Valnøddekerner – 5 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Mayonnaise - 1,5 spsk.
• Persille - 10 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forkogt tunge, skræl den tykke film af, skyl og tør med køkkenrulle, skåret i tynde strimler.

Trin 2. Mal den hårde syltede agurk på samme måde.

Trin 3. Skræl æggene og skær dem på samme måde som de tidligere komponenter i den fremtidige salat.

Trin 4. I en skål blandes mayonnaise med hvidløg passeret gennem en presse og smages til med alle de hakkede ingredienser separat.Læg agurker, kød og æg i lag ved hjælp af en kogering, drys knuste nødder og finthakket persille på toppen.

Trin 5. Fjern forsigtigt formen, og spred eventuelt grøntsager på en tallerken til dekoration.

Trin 6. Server til bordet umiddelbart efter "samling". God appetit!

Svinekød tunge aspic med gelatine

Jellied er en meget smuk og festlig ret, der vil være en vidunderlig dekoration til ethvert bord, og enhver kan klare dens tilberedning, hvis du følger de detaljerede trin. Denne ret er tilberedt af forskellige kød, men i dag vil vi tale om aspic lavet af svinetunge - du vil slikke fingrene!

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Flæsketunge – 1 stk.
• Gelatine - 10 gr.
• Hvidløg - 1 tand.
• Salt - efter smag.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Gulerødder - ¼ stk.
• Citron - ¼ stk.
• Persille - efter smag.
• Vand - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask tungen grundigt, kom den i en gryde med vand og bring den i kog. Så snart indholdet af skålen begynder at klukke, skal du dræne vandet.

Trin 2. For anden gang hældes indmaden med koldt vand og koges i saltet vand, indtil de er møre (90-120 minutter), og fjern alt det skum, der dannes, med en hulske. Bagefter dypper vi tungen i isvand og fjerner film og brusk.Trin 3. Afkøl svinekødet ved stuetemperatur og skær det i tynde skiver.

Trin 4. Hæld 250 milliliter bouillon, hvori tungen blev kogt, i en anden gryde.

Trin 5. Fortynd gelatinen i et par spiseskefulde bouillon i en separat skål og lad den svulme i 10-15 minutter.

Trin 6. Tilsæt laurbærblad og hakket hvidløg til en gryde med kødbouillon, kog i et par minutter og bland med gelatine. Lad afkøle til stuetemperatur.Trin 7Læg forsigtigt tungeskiverne ud i en dyb tallerken og hæld afkølet bouillon med gelatine gennem en fin sigte, pynt med skiver af kogte gulerødder.

Trin 8. Vi putter også persille i geléen og sætter retterne i køleskabet i 2-3 timer. God appetit!

Salat med svinetunge og svampe

Det er meget enkelt at tilberede en lækker og original salat fra kogt svinetunge, østerssvampe, æg og grøntsager, og smagen vil helt sikkert overraske dig, fordi vi vil krydre de tilberedte ingredienser med en meget interessant dressing baseret på peberrod og olivenolie.

Madlavningstid - 20 minutter.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Svinekødstunge (kogt) – 200 gr.
• Østerssvampe – 200 gr.
• Syltede agurker - 100 gr.
• Løg - 1 stk.
• Rucola - 1 bundt.
• Vagtelæg – 3 stk.
• Cherrytomater – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Til tankning:

• Mayonnaise - 4 spsk.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Peberrod - 1 tsk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Sennep - ½ tsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hak svampene tilfældigt og steg, indtil de er let brune.

Trin 2. Forbered de resterende produkter: skær tungen i tynde strimler, agurker i terninger eller ringe, løg i halve ringe.Trin 3. I en dyb salatskål blandes svampene med de hakkede ingredienser og blandes godt.

Trin 4. Forbered dressingen i en separat skål: kombiner citronsaft, olivenolie, mayonnaise, sennep, peberrod, salt og peber efter smag - rør og saucen er klar.

Trin 5. Skyl bundtet rucola grundigt under rindende vand og lad det dryppe af et lille stykke tid, og læg det på bunden af ​​et fladt fad.

Trin 6. Læg salaten på den grønne “pude” og arranger æggehalvdelene og cherrytomater omkring den.Dryp med aromatisk dressing og server. God appetit!

Flæsketunge bagt i ovnen

Du kan nemt tilberede mange retter fra svinetunge, for eksempel: gelékød, salater, koge det i en gryde eller koge det i en slow cooker, men i dag inviterer vi dig til at bage dette mest møre kød.

Madlavningstid – 2 timer 40 minutter

Madlavningstid – 10 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Flæsketunge (stor) – 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Sojasovs - 2 spsk.
• Timian - efter smag.
• Khmeli-suneli - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pil hvidløget, før det gennem en presse og bland med olie, laurbærblad, sojasovs, krydderier og salt.

Trin 2. Skyl tungen grundigt under vand, tør den og læg den på folie foldet i flere lag, pensl med aromatisk sauce og lad den marinere i 60 minutter.

Trin 3. Når tiden er gået, placeres indmaden i ovnen, forvarmet til 200 grader i cirka halvanden time.

Trin 4. Afkøl den færdige ret, indtil den er varm, pil filmen af ​​og skær den i portioner.

Trin 5. Server med peberrod eller sennep. God appetit!

Hvordan tilbereder man svinetunge korrekt i en trykkoger?

I det 21. århundrede er der mange opfindelser, der gør livet lettere for husmødre, og multicooker-trykkogeren er en af ​​disse "hjælpere". Tungen tilberedt i denne "ovn" bliver utrolig saftig og velsmagende, og dens delikate tekstur opløses simpelthen i din mund!

Madlavningstid – 8 timer 50 minutter

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Flæsketunge – 3 stk.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Eddike - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask kødet grundigt og lad det stå natten over i vand med eddike og salt.

Trin 2. Næste morgen, hæld vegetabilsk olie i skålen på multicooker-trykkogeren og placer tungerne, drys dem med dine yndlingskrydderier.

Trin 3. Luk låget og tænd for "Spil"-programmet, indstil timeren til 50 minutter.

Trin 4. Når du har sluppet trykket, skal du åbne ventilen og rense kødet fra tætte film.

Trin 5. Skær i portionsskiver og server. God appetit!

Salat med svinetunge og syltede løg

Vi forbereder en lys, original og utroligt velsmagende salat, der nemt kan serveres ved feriebordet, lavet af kogt svinetunge, krydret syltede løg og grønne ærter.

Madlavningstid – 2 timer 25 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Flæsketunge – 500 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Løg - 150 gr.
• Agurker - 200 gr.
• Dåseærter - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Vagtelæg – 6-8 stk.
• Mayonnaise - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Til de syltede løg:

• Rødløg - 150 gr.
• Vand - 15 spsk.
• Eddike 6-9% - 10 spsk.
• Granuleret sukker - 3 spsk.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl løg og gulerødder og skær dem i store stykker.

Trin 2. Vask tungen, fyld den med vand og kog i cirka to timer efter kogning, og fjern eventuelt skum, der dannes.Trin 3. En time fra starten af ​​tilberedning af kødet, tilsæt stykker af gulerødder og løg i gryden og fortsæt tilberedningen.

Trin 4. Pil rødløget og skær det i tynde halve ringe.

Trin 5. Kombiner vand og eddike i en separat skål.

Trin 6. Tilsæt lidt salt.Trin 7. Tilsæt granuleret sukker.

Trin 8. Bland den resulterende blanding grundigt.

Trin 9Læg rødløget i en skål med marinaden og lad det trække ved stuetemperatur i 20-30 minutter.

Trin 10. Dyp den kogte tunge i en skål med koldt vand og lad den køle lidt af.Trin 11. Fjern tykt skind fra kødet.

Trin 12. Og skær i tynde tern.

Trin 13. Skær friske agurker på samme måde.

Trin 14. Dræn marinaden fra løget og kombiner det i en dyb salatskål med grønne ærter, tunge og agurk, tilsæt salt og sort peber efter din smag.Trin 15. Krydr de blandede ingredienser med mayonnaise.

Trin 16. Skær tomater og kogte æg i halve eller kvarte.

Trin 17. Læg den aromatiske salat på portionsanretninger og top med hakkede tomater og æg. God appetit!

Flæsketunge stuvet i creme fraiche

Flæsketunge er et meget velsmagende og mørt kød, selvom du spiser det uden noget eller smører det med peberrod eller sennep, men hvis du koger dette indmad med tilsætning af creme fraiche, vil retten øjeblikkeligt funkle med nye farver og vil gå godt med diverse tilbehør.

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Flæsketunge – 1 stk.
• Gulerødder (store) – 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• creme fraiche - 2 spsk.
• Smør - 20-30 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask svinetungen grundigt under rindende vand.Trin 2. Fyld med vand og sæt på komfuret.

Trin 3. Tilsæt lidt salt og bring grydens indhold i kog, og kog derefter i 60 minutter, mens skummet skummes af.

Trin 4. På dette tidspunkt skrælles store gulerødder og løg.

Trin 5. Når kødet har kogt en times tid, tilsættes en halv gulerod og et løg.Trin 6.Vi fortsætter med at tilberede kødet og grøntsagerne i cirka 40 minutter, og 10-15 minutter før klargøring tilsættes laurbærbladet.

Trin 7. Fjern det færdige indmad fra den aromatiske bouillon og afkøl let ved stuetemperatur.

Trin 8. Fjern den tykke hud fra tungen.

Trin 9. Skær de resterende gulerødder i små tern.

Trin 10. Hak løget fint.

Trin 11. Smelt et stykke smør i en stegepande og svits de hakkede grøntsager.

Trin 12. Tilsæt et par skeer varm aromatisk bouillon til stegningen og lad det simre i 10 minutter.

Trin 13. Hak samtidig den kogte tunge fint.

Trin 14. Læg det hakkede kød i en stegepande med de sauterede grøntsager.

Trin 15. Bland grundigt grydens indhold, tilsæt lidt mere bouillon og lad det simre i cirka 5 minutter.

Trin 16. Efter tid tilsættes to spiseskefulde creme fraiche af ethvert fedtindhold.

Trin 17. Rør igen og lad det simre ved laveste blus i 5 minutter, og tag derefter af komfuret.

Trin 18. Server den aromatiske og saftige ret i creme fraiche med kartoffelmos eller smuldrende boghvede. God appetit!

Olivier med svinetunge til festbordet

Alle kender opskriften på at tilberede den klassiske Olivier-salat, uden hvilken ikke et eneste festligt og især nytårsbord er fuldendt, med tilsætning af tern af kogt pølse, men når først du erstatter denne ingrediens med kogt svinetunge, vender du aldrig tilbage til pølse.

Madlavningstid – 1 time og 50 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 7-9.

Ingredienser:

• Flæsketunge – 2 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Æg – 2-3 stk.
• Agurker (syltet eller saltet) – 5 stk.
• Dåseærter - 1 dåse.
• Grønt - efter smag.
• Mayonnaise - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Sorte peberkorn – 3-5 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask tungerne grundigt, kom dem i en gryde og tilsæt vand - bring det i kog, tilsæt laurbærblade, salt og peberkorn, kog over moderat varme, skum konstant skummet af i cirka halvanden time.

Trin 2. Kog samtidig gulerødder, kartofler og æg, indtil de er møre.

Trin 3. Afkøl de kogte ingredienser lidt og skræl dem: Hak æggene fint, skær gulerødderne i tern.

Trin 4. Kværn kartoflerne på samme måde.

Trin 5. Skær de syltede agurker i stykker i samme størrelse som de kogte grøntsager. Kombiner ingredienserne i en stor salatskål og tilsæt også grønne ærter, hvorfra du først skal dræne væsken.

Trin 6. Læg den færdige tunge under rindende koldt vand og brug en kniv til at fjerne det tykke skind.

Trin 7. Skær kødet i tern og tilsæt det til resten af ​​salatingredienserne, smag til med mayonnaise, tilsæt salt, peber og bland grundigt.

Trin 8. Server med det samme eller stil i køleskabet i 1-2 timer til afkøling. God appetit!

Hvordan tilbereder man svinetunge med kartofler i ovnen?

Vi forbereder en kompleks ret med fantastiske smagsegenskaber fra mør svinetunge, kartofler og alt dette stuvet i rig creme fraiche med tilsætning af granuleret hvidløg og sort peber - du vil slikke fingrene!

Madlavningstid – 1 time og 45 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 2-3.

Ingredienser:

• Flæsketunge (kogt) – 2 stk.
• Kartofler - 300-400 gr.
• Granuleret hvidløg - ½ tsk.
• Creme fraiche - 4-5 spsk.
• Vand - 1 spsk.
• Solsikkeolie - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Vand - 1/3 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skær de forkogte og afkølede tunger i skiver omkring en centimeter tykke.

Trin 2. Krydr kødskiverne med salt og kværnet sort peber og bland.

Trin 3. Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og læg dem i en ovnfast fad, smurt med en lille mængde solsikkeolie. Krydr grøntsagerne med dine yndlingskrydderier og salt.

Trin 4. Læg tungestykker ovenpå og drys generøst med tørt hvidløg.

Trin 5. Bland creme fraiche med 1/3 kop vand og hæld indholdet af formen, dæk med folie og sæt i ovnen i 60 minutter ved 190 grader.

Trin 6. Når tiden er gået, skal du fjerne folien fra fadet og bage i yderligere 20-25 minutter, i hvilken tid cremefraiche saucen skal absorberes fuldstændigt i ingredienserne og give den speciel ømhed.

Trin 7. Inden servering pyntes med krydderurter og nydes. God appetit!