Kinesisk svinekød i sød og sur sauce

Denne ret er tilgængelig i næsten alle asiatiske restauranter, men de færreste er klar over, hvor nemt det er at tilberede, og specifikke ingredienser som riseddike kan med held erstattes med mere velkendte uden at gå på kompromis med den endelige smag af retten.

Svinekød i kinesisk sød og sur sauce i en stegepande (gabajou)

En traditionel kinesisk ret, der perfekt vil diversificere din sædvanlige kost eller dekorere et feriebord. Kødet bliver saftigt, sprødt og har en meget usædvanlig smag.

1. 
   Hvordan tilbereder man kinesisk svinekød i sød og sur sauce? Skyl kødet under rindende vand, skær om muligt alle fedtlag af og skær i mellemstore stykker.
2. 
   Kom kødet over i en dyb skål, tilsæt salt, bland grundigt, så saltet fordeles i hele svinekødet, og lad det trække i 5 minutter.
3. 
   Tilsæt stivelse og vand til det marinerede kød og rør rundt.
4. 
   Opvarm en stegepande med nok vegetabilsk olie. Det skal delvist dække kødet og skabe en friturestegt effekt. Steg flæsket i dele.
5. 
   Steg kødet, indtil der kommer en lys gylden skorpe.
6. 
   Hæld den brugte olie fra panden, tilsæt sukker, tomatpure og vand.
7. 
   Fortynd to teskefulde stivelse med vand og rør til det er glat.
8. 
   Kog tomatblandingen ved svag varme i et par minutter, hæld derefter eddikeessensen i, rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter. Hæld den fortyndede stivelse og et par spiseskefulde vegetabilsk olie i, rør rundt og fortsæt med at koge saucen, indtil den er tyknet.
9. 
   Tilsæt kød til den fortykkede sauce, varm op i en stegepande i et par minutter under konstant omrøring og hæld sesamolie i. Server dette svinekød med et neutralt tilbehør, såsom ris.

God appetit!

Svinekød i sursød sauce med ananas

Både saucen og selve svinekødet vil passe godt til ananas i denne ret. Opskriften vil appellere til dem, der elsker usædvanlige kombinationer, såsom frikadeller med tyttebærsauce.

Tilberedningstid: 60 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Portioner – 3-4

Ingredienser:

• Svinekød - 500 gr.
• Ananas på dåse - 150 gr.
• Peberfrugt – 1-2 stk.
• Kartoffelstivelse - 1 spsk.
• Sojasovs - 3 spsk.
• Malet ingefær - 1 tsk.
• Hvidløg - 1-2 tænder.
• Vegetabilsk olie - 3-4 spsk.
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;

Til saucen:

• Eddike 6% - 1 spsk.
• Sojasovs - 3 spsk.
• Ketchup - 2 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kødet under rindende vand og skær det i små firkantede stykker. Læg i en dyb skål, tilsæt salt, stivelse og malet ingefær. Hæld sojasauce i, bland grundigt og lad det trække i 30 minutter.

2. Pres hvidløgsfeddene med en hvidløgspresser eller hak dem fint med en kniv. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i firkantede tern.

3. Bland sojasovs, ketchup, sukker og eddike i en lille beholder. Rør alt sammen, indtil du får en homogen sauce.

4. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en tykbundet stegepande, tilsæt svinekødsstykker og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Steg kødet i sektioner, fordi det ellers frigiver for meget væske og vil simre frem for at svide.

5. Læg det stegte flæsk i en separat skål, og steg hvidløg og peberfrugt i samme stegepande i 2-3 minutter under konstant omrøring.

6. Kom svinekødet tilbage i gryden og hæld den færdiglavede sauce over.

7. Skær ananassen i små stykker og kom dem i retten. Hæld 100 milliliter kogende vand i gryden, dæk med låg og lad det simre i 10-15 minutter.

8. Krydr den færdige ret med salt og peber evt. Dette svinekød passer godt til et neutralt tilbehør såsom ris.

God appetit!

Saftigt svinekød i sursød sauce med grøntsager

Grøntsager i sød og sur sauce kan fungere som en selvstændig ret, men kombinationen med svinekød giver det en ægte asiatisk smag.

Tilberedningstid: 70 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 5

Ingredienser:

• Svinekød - 700 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Zucchini – ½ stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Sojasauce - 4 spsk.
• Granuleret sukker - 3 spsk.
• Vand - 8 spsk.
• Eddike 9% - 2 spsk.
• Kartoffelstivelse - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Ingefærrod - 5 gr.
• Varm peber - 1 stk.
• Salt - efter smag;

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kødet først, og klip evt. de fede lag af. Skær det på tværs af kornet i tynde skiver på cirka 3-4 millimeter tykke, og del det derefter på tværs af kornet i mindre stykker.

2. Bland halvdelen af ​​sojasovsen og finthakket eller knust hvidløg i en dyb skål, tilsæt kødet der, rør rundt og lad det marinere i køleskabet i 30 minutter.

3. Vask den søde peber, fjern alle frøene og skær dem i firkanter på cirka 2 gange 2 centimeter.

4. Uden at skrælle skindet skæres zucchinien i kvarte.

5. Skær gulerødder og peberfrugt i tynde cirkler, og ingefær i strimler. For at gøre peberen mindre krydret skal du først fjerne frøene fra den.

6. Til den søde og sure sauce kombineres sukker, vand, eddike og sojasovs i en separat skål. Rør alt sammen indtil sukkeret er helt opløst. Fortynd stivelsen med en lille mængde vand for at undgå klumper og tilsæt saucen. Rør også rundt.

7. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg gulerødderne i den, indtil de er gyldenbrune.

8. Tilsæt derefter de resterende grøntsager på panden og steg, indtil de er bløde, under jævnlig omrøring. På dette tidspunkt kan du salte dem let.

9. For nu skal du overføre de tilberedte grøntsager til en separat beholder, og lægge svinekødet i stegepanden. Steg den i et par minutter, indtil den er gyldenbrun. Hvis du har spist meget kød, er det bedre at stege det i flere omgange, for ellers vil der frigives meget saft, og svinekødet gryderes i det.Derfor er det bedre at opdele hele mængden af ​​svinekød i cirka tre dele, stege dem skiftevis og lægge det færdige kød i en skål med grøntsager.

10. Når svinekødet er tilberedt, kom grøntsagerne tilbage i gryden og steg det hele sammen i yderligere 5 minutter.

11. Hæld derefter den tilberedte sauce i stegepanden og bland den aktivt med kød og grøntsager. Så snart det begynder at tykne mærkbart, skal du fjerne gryden fra varmen og fortsætte med at røre indholdet. Hvis saucen er for tyk til din smag, så fortynd den med lidt varmt vand.

God appetit!

Hvordan tilbereder man svinekød i sød og sur sauce med stivelse?

Stivelse fungerer som et fortykningsmiddel, takket være hvilket saucen vil omslutte kødet. Hvis du ikke tilsætter det, vil det tage meget længere tid for saucen at fordampe til den ønskede konsistens, hvilket øger risikoen for, at sukkeret brænder på. Den kan også bruges som en blød panering.

Tilberedningstid: 70 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner – 6-8

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• Gulerødder - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Kartoffelstivelse - 2 spsk.
• Riseddike - 1 spsk.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Grønt løg - 1 bundt;
• Vegetabilsk olie - 200 ml.

Til saucen:

• Sojasovs - 2 spsk.
• Riseddike - 2 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Kartoffelstivelse - 1 tsk.
• Kyllingebouillon - 170 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl svinekødet, skær eventuelle fede lag af, eller vælg magre dele til retten. Skær kødet i tern. Bland eddike, sojasovs og salt i en dyb skål, tilsæt svinekød til blandingen, rør rundt og lad det marinere i 20 minutter.

2. Forbered imens grøntsagerne.Skær gulerødderne i små tern og blancher i kogende vand i cirka 3 minutter. Hak løgfjerene og skær peberfrugten i små firkanter, efter at du har fjernet kernerne.

3. I en lille skål piskes ægget med stivelse og hældes i kødet. Rør indtil blandingen dækker svinekødet helt.

4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Graden af ​​opvarmning kan kontrolleres med en træspatel: når den er nedsænket, skal der komme små bobler fra den. Steg kødet til det er gyldenbrunt på begge sider, og læg dem i gryden i små portioner.

5. Til saucen blandes alle ingredienser undtagen stivelse og hældes i en anden gryde. Under konstant omrøring, bring det i kog, tilsæt grøntsager, rør rundt og lad det simre under låg i flere minutter. Bland imens stivelsen i et glas med to spiseskefulde vand og hæld i grøntsagerne. Rør kraftigt og lad det simre et par minutter mere, indtil saucen begynder at tykne.

6. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt kødet til grøntsagerne og bland grundigt, indtil saucen helt dækker kødet.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på madlavning af svinekød med ris i sød og sur sauce

Ris passer perfekt til denne type retter enten alene, da den har en neutral smag, eller med en dressing af riseddike, salt og sukker. På denne måde bliver retten endnu mere lig det asiatiske køkken.

Tilberedningstid: 60 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner – 4

Ingredienser:

• Svinekød - 500 gr.
• Langkornet ris - 400 gr.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Agurk - 1 stk.
• Ananas på dåse - 250 gr.
• Hvidløg – 3-4 tænder.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Kødbouillon - 100 gr.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Østerssauce - 5 spsk.
• Stivelse - 50 gr.
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 500 ml.
• Granuleret sukker - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl risene i køligt vand flere gange, indtil de holder op med at blive uklare. Kog til færdig i henhold til pakkens anvisning. Det anbefales at tage forholdet mellem ris og vand 1:2.

2. Vask peberfrugten, fjern kerner og hinde og skær i mellemstore tern eller tern. Skær også agurken. Pil løget og hak det i halve ringe, og skær hvidløgsfeddet i halve.

3. For at forberede sød og sur sauce, bland tomatpasta med sojasauce, tilsæt kødbouillon, salt og sukker. Rør alt sammen indtil sukkeret er opløst i væsken.

4. Opvarm en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie og steg grøntsagerne i den i et par minutter, indtil de er bløde. Reducer varmen, hæld den tilberedte sauce i, rør rundt og lad det simre under låg i 10 minutter.

5. Skær dåsananasen i små stykker, hvis den oprindeligt var i ringe, og tilsæt til grøntsagerne. Lad det simre i yderligere 10 minutter.

6. Skyl svinekødet, fjern evt. fedtlag og skær det i små stykker.

7. I en lille skål piskes ægget med stivelse, fortynd eventuelt med en lille mængde koldt vand, hvis blandingen er for tyk.

8. Hæld den resulterende blanding over svinekødet og rør, indtil kødet er helt dækket.

9. Varm vegetabilsk olie i en anden stegepande. Når der aktivt begynder at dannes små bobler, når et træspyd eller træspatel dyppes ned i det, betyder det, at olien er varmet op til den ønskede temperatur. Fritér svinekødet på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Steg ikke alt på én gang, men del i små portioner, ellers koger olien for meget.

10.Læg det færdige svinekød over grøntsagerne og rør til det er helt dækket af saucen. Du kan lægge ris og flæsk med grøntsager hver for sig på en tallerken, eller du kan lægge ris under dem, så det også er opblødt i saucen, her handle efter eget skøn.

God appetit!

Svinekød med Udon nudler i sød og sur sauce

Udon-nudler er traditionelle asiatiske nudler, som inkluderer salt og mineralvand, hvilket giver det en særlig smag og gør det til en fremragende tilføjelse til ethvert orientalsk køkken.

Tilberedningstid: 70 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svinekød - 700 gr.
• Udon nudler - 700 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Ingefær - 30 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning;

Til saucen:

• Sojasauce - 4 spsk.
• Æbleeddike - 2 spsk.
• Honning - 3 spsk.
• Chilipulver - ¼ tsk.
• Majsstivelse - 2 tsk.
• Ketchup - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern forvasket svinekød fra eventuelle fede lag, og skær dem i tynde stykker. Opvarm en stegepande over høj varme med en lille mængde vegetabilsk olie og steg svinekødet i dele, indtil det er gyldenbrunt. Steger man alt kødet på én gang, frigives der for meget saft, og det vil simpelthen stuve.

2. Forbered grøntsagerne. Skær gulerødderne i tern, hak peberfrugten i tykke strimler, og aubergine og zucchini i tynde halve ringe. Dræn overskydende olie fra panden, hvori svinekødet blev stegt, og steg gulerødderne i 1 minut under jævnlig omrøring.

3. Tilsæt derefter de resterende grøntsager, hvidløg og ingefær og rør rundt i et par minutter mere, indtil de bliver bløde.

4. I en lille skål piskes alle sauce ingredienser sammen, indtil det er glat.

5.Kog nudler i en separat gryde efter instruktionerne.

6. Hæld den tilberedte sauce i gryden med grøntsagerne og tilsæt svinekødet. Rør det hele kraftigt, indtil saucen begynder at tykne. Fjern derefter retterne fra varmen og tilsæt nudlerne til retten, fortsæt med at røre. Hvis saucen virker for tyk, fortynd den med varmt vand.

God appetit!

Lækkert svinekød i kinesisk sauce med peberfrugt

Søde peberfrugter er et meget karakteristisk element i asiatiske retter. Den passer godt til saucen og svinekødet og tilføjer friskhed og saftighed til retten.

Tilberedningstid: 70 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner – 4

Ingredienser:

• Svinekød - 500 gr.
• Peberfrugt - 150 gr.
• Ananas på dåse - 150 gr.
• Sojasovs - 3 spsk.
• Majsstivelse - 1 spsk.
• Hvidløg - 2-3 tænder.
• Vegetabilsk olie - til stegning;

Til saucen:

• Sojasovs - 3 spsk.
• Ketchup - 2 spsk.
• Æblecidereddike - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - efter smag;

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kødet under rindende vand, fjern eventuelt fedtet og skær det i små tynde skiver.

2. Bland i en lille skål stivelse og sojasovs, tilsæt evt. lidt salt. Læg det hakkede svinekød i en skål, rør rundt, indtil blandingen dækker kødstykkerne helt, og lad det marinere i 15-20 minutter.

3. Fjern stilken fra peberfrugten, halver den, pil frøene og skær kødet i små tern. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser eller hak det fint med en kniv.

4. Kombiner alle ingredienserne til saucen i en lille beholder. Rør indtil sukkeret er opløst.

5. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg svinekødet i den, indtil det er gyldenbrunt i 2-3 minutter på hver side.Steg kødet i dele, så der ikke frigives en stor mængde saft ad gangen, hvor det begynder at stuve.

6. Læg kødet i en separat beholder, og kom peberfrugt og hvidløg i bradepanden. Steg i 2-3 minutter under jævnlig omrøring.

7. Når peberfrugterne er bløde, kom kødet tilbage i gryden og hæld den færdiglavede sauce i. Bland grundigt, så væsken dækker alle ingredienserne, og lad det simre ved middel varme under låg i flere minutter.

8. Skær ananassen i små stykker, hvis de oprindeligt var ringe i glasset, og tilsæt også til retten. For tilsat krydderi kan du tilføje lidt varm peber. Rør kraftigt.

9. Hæld et halvt glas kogende vand i gryden, måske lidt mere, hvis din sauce begynder at tykne for meget, og rør rundt. Dæk blandingen med et låg og lad det simre i 5-10 minutter, tilsæt eventuelt kogende vand.

10. Salt evt. det færdige svinekød med grøntsager og server med et neutralt tilbehør, for eksempel ris eller nudler.

God appetit!