Svinekno i folie bagt i ovnen er en meget mættende og nærende ret. Den kan fungere som forret til feriebordet, hvis den rødmossede kno er smukt pyntet og serveret. Bagning i folie giver dig mulighed for at forsegle alle safterne indeni, hvilket gør kødet mørt og saftigt.
Flæskekno bagt i folie derhjemme
Den nemmeste og hurtigste måde at forberede en skank på er at formarinere den i krydderier, pakke den ind i folie og sætte den i ovnen. For at få en smuk brun farve til skorpen, skal du sørge for at tilføje malet sød paprika til marinaden.
- Flæskekno 1.5 (kilogram)
- Pære løg 1 pære
- Paprika 2 (teskefulde)
- Laurbærblad 3 (ting)
- Hvidløg 1.5 tsk (granuleret tørret)
- Kværnet sort peber ½ (teskefulde)
- Krydderier "Khmeli-Suneli" 1 (teskefulde)
- Salt 3 (teskefulde)
-
Hvordan bager man lækkert en svinekno i folie i ovnen? Vælg en smuk, stærk kno med ren hud uden skader. Vask det i koldt vand, skrab skindet med en kniv, og skyl godt igen.Tør benet med køkkenrulle. -
Gnid skanken generøst med salt på alle sider. -
Bland friskkværnet sort peber, sød paprikapulver, tørret hvidløg og suneli humle i en separat skål. -
Gnid krydderiblandingen over hele skanken på alle sider. Pil løget, skær i cirkler og del dem i separate ringe. Læg svinekødslåret i en stor plastikpose, tilsæt løgringe, laurbærblad og bind det godt fast. Stil svinekødsposen i køleskabet og stil den der i 4-5 timer, så saltet og lugten af krydderierne når at blive absorberet i kødet. -
Når den angivne tid er gået, skal du fjerne knoen fra posen. Hvis paprikaen har gnidet af fra skindet i nogle dele, så skal du tage lidt mere paprikapulver og gnide det på skindet af skanken. Overfør svinekød til en bradepande beklædt med et stort stykke folie. -
Pak skanken tæt ind i folie på alle sider og sæt den i en forvarmet ovn til 180 grader. -
Åbn folien efter 2 timer. Hvis kødet i løbet af denne tid ikke har skilt sig fra det store ben, skal du tilføje yderligere 25-30 minutter til tiden. Fedt vil samle sig nær selve skanken i bunden af gryden. Dyp med jævne mellemrum en silikonebørste i fedtet, og smør skindet på skaftet med det, så det forbliver blødt nok og ikke brænder på. -
Fjern den færdige svinekno fra folien, læg den på en tallerken, pynt med friske krydderurter, og server med hjemmelavede pickles og brød.
God appetit!
Flæskeknollerulle i folie
Du kan selv forberede alles yndlingsruller og snacks derhjemme, dette er en garanti for, at rullen i sidste ende kun vil indeholde sunde og gennemprøvede ingredienser. Svineknorulle, kogt i ovnen i folie, viser sig overraskende saftig, aromatisk og gennemblødt i fedt.
Tilberedningstid: 10 timer.
Portioner: 9.
Ingredienser:
- Svinekød kno - 1,4 kg;
- Friskkværnet sort peber - 0,5 tsk;
- Tørret rød paprika - 0,5 tsk;
- Tørret grøn paprika - 0,5 tsk;
- Tørret granuleret hvidløg - 0,5 tsk;
- Salt - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
1. Skyl svinekødet godt i koldt vand og tør med køkkenrulle.
2. Lav et snit langs benet og adskil forsigtigt kødet fra benet, uden at beskadige selve kødet og skindet.
3. Kombiner to typer paprika, hvidløg, salt og peber hver for sig i en skål, og du kan også tilføje dine yndlingskrydderier.
4. Gnid svinekødet på alle sider med krydderiblandingen og salt.
5. Rul kødet til en rulle med skindet udad, læg rullens kanter indad og læg rullen i formmasken. For at gøre denne proces mindre arbejdskrævende kan du i første omgang lægge rullen i et paprør og derefter strække nettet over det.
6. Fjern paprøret og bind enderne af nettet med tråd.
7. Pak flere lag folie rundt om rullen, læg emnet i et bradefad og sæt det i ovnen. Bages ved 200 grader i ca 1-1,5 time.
8. Efter det angivne tidsrum, fjern forsigtigt folien og bag rullen i yderligere 7-10 minutter. uden hende.
9. Når skindet på rullen bliver brunt, tag det ud af ovnen, lad det køle af på bordpladen og sæt det derefter i køleskabet for at modne og sætte sig i 9-10 timer. Dernæst kan du fjerne nettet fra produktet, skære det i skiver og servere.
God appetit!
Knæk i folie i ovnen med sennep og honning
En opskrift på svineskank i bayersk stil med krydret sennep, duftende honning og sojasovs giver dig mulighed for at få en ret til middag, der på ingen måde smager ringere end restaurantens menu.Denne skank har en smuk sprød skorpe og er altid vellykket, selv for nybegyndere kokke.
Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- svineknok - 900 g;
- Hvidløg - 8 fed;
- Ingefær - 6 cirkler;
- Sojasovs - 2 spsk. l.;
- Honning - 2 spsk. l.;
- Sennep - 1 spsk. l. (almindelig fra en dåse);
- Ketchup eller tomatpure - 1 spsk. l.;
- Ekstra havsalt – efter din smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Vask svinekødsdelen godt, flit hårene, hvis der er nogen, og skrab dem. Dup svinekødet tørt med køkkenrulle og skær dybe snit på kryds og tværs i kødet og skindet. Gnid skaftet med salt; for at gnide huden er det bedre at tage mere salt. Pil tre fed hvidløg og pres gennem en presse, gnid svinekødet med denne pasta på alle sider.
2. I en skål blandes sennep, 1 spsk. l. honning og halv sojasovs. Dette bliver den første marinade.
3. Beklæd svinekødsdelen med marinade på alle sider, og sørg for at belægge alle udskæringer i skindet, så marinaden kan trænge ind der og mætte kødet.
4. Pil de resterende hvidløg og skær i skiver. Skær også ingefæren i skiver. Bland dem med salt for at salte indersiden af skanken.
5. Fyld svinekødet med stykker ingefær og hvidløg med salt.
6. Dæk en bageplade med folie (2-3 lag), læg knoen på den. Dæk toppen af kødet med et lag folie og sæt i ovnen ved 180 grader i 1 time.
7. Til den anden marinade blandes den resterende honning, sojasovs og ketchup.
8. Træk skaftet ud, fjern folien fra det og beklæd med den anden marinade på alle sider. Sæt kødet i ovnen og bag i cirka 25 minutter. Beklæd skanken med marinade igen og lad bage i ovnen i 15 minutter, indtil en smuk gylden skorpe vises.
9. Fjern det færdige skaft fra ovnen og fjern folien.Server med bagte grøntsager eller stuvet surkål.
God appetit!
Knæk i folie i ovnen med kartofler
En ret simpel ret, der kan tilberedes til søndagsfrokosten for hele familien. Skanken skal købes fra bagbenet, forbenet er mere velegnet til gelékød. Hvis du ikke ønsker at få en varm krydret ret, behøver du ikke tilføje chilipeber.
Tilberedningstid: 2 timer 35 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Svinekød kno - 1,6 kg;
- Kartofler - 1 kg;
- Gulerødder - 180 g;
- Løg - 2 stk.;
- Hvidløg - 1 hoved;
- Chilipeber - 1 stk.;
- Selleri stilk - 2-3 stk.;
- Persille - 1 rod;
- Tørret selleri - 1 bundt;
- laurbærblad - 4 stk.;
- fennikelfrø - 1 tsk;
- Korianderkorn - 1 tsk;
- Mayonnaise - 2 spsk. l.;
- Vegetabilsk olie, salt, kværnet sort og rød peber - efter din smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Læg vasket persillerod, laurbærblade og tørret selleri i en dyb gryde.
2. Vask knoen, skrab den ud og skyl igen i koldt vand, læg den på krydderurterne i gryden.
3. Vask løget, ingen grund til at skrælle det, skær det i et par stykker. Løgskind vil give en gylden farve. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i halve. Tilsæt hvidløg og løg til gryden.
4. Hæld koldt vand over skanken, så det dækker kødet helt.
5. Hæld salt i gryden, tilsæt fennikel, korianderfrø og tilsæt en chilipælge.
6. Tilsæt selleristængler til kødet i gryden, dæk tæt med låg og sæt ild på, bring det i kog. Når bouillonen koger, skummes skummet af med en ske, varmen reduceres til lavt og kødet koges i 2 timer.
7. Skræl kartoflerne, skær store i halve, lad mindre kartofler blive hele. Skrab gulerødderne og trim enderne.Læg de skrællede grøntsager i bouillonen en halv time før endt kogning.
8. Tag bouillonen af varmen, fjern kød og grøntsager og læg på køkkenrulle. Læg kogte grøntsager i en ovnfast fad. Beklæd knoen med mayonnaise, drys med korianderfrø og fennikel, og pak den ind i folie. Dryp kartofler og gulerødder med vegetabilsk olie. Bages ved 210 grader i cirka en halv time, 5 minutter. Fjern folien fra kødet inden afslutningen af tilberedningen for at få en flot skorpe. Tag gryden med fadet ud af ovnen.
9. Server svineknoen med kartofler varme, pyntet med friske krydderurter.
God appetit!
Knæk i folie i ovnen med hvidløg
Bagt svinekno med en krydret hvidløgsaroma tilberedes ganske enkelt, det vigtigste er at belægge kødet godt med marinaden, så det efterfølgende bliver blødt og næret. Denne ret er god serveret med jakkekartofler eller frisk grøntsagssalat.
Tilberedningstid: 2 timer 15 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Svinekød kno - 1,4 kg;
- Hvidløg - 1 hoved;
- Koriander - 1 tsk;
- Malet sort peber - 1 tsk;
- Salt - 1 tsk;
- Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Tilberedningsprocessen:
1. Forbered marinaden: kom friskkværnet sort peber, malet koriander, vegetabilsk olie og salt i en skål. Tilsæt fintrevet pillede hvidløg.
2. Bland marinadeblandingen grundigt, indtil den er samlet.
3. Vask knoen, tør den og lav et snit i midten ned til knoglen.
4. Skær forsigtigt kødet af benet på tre sider uden at beskadige det eller skindet. Fjern ikke kødet helt fra benet; lad knoglen i midten hænge på noget kød.
5. Overtræk kødet med hvidløgsmarinade. Skær ikke særlig dybe snit i kødet langs benet, så marinadesaften bedre mætter svinekødet.
6. Vikl knoen rundt om knoglen til en rulle, stram og fastgør med sejlgarn. Gnid den resterende marinade ovenpå. Pak skanken ind i flere lag folie og læg den i et ovnfast fad.
7. Sæt gryden med svinekødet i en ovn forvarmet til 190 grader og bag i cirka 1,5 time. Åbn derefter folien, sænk temperaturen til 170 grader og bag kødet i cirka 15 minutter. Du behøver ikke holde det længere, så hvidløget ikke begynder at brænde. Server skanken varm med tilbehør eller kølig, fjern kødet fra benet, skær og server som en kold forret.
God appetit!
Knæk i folie i ovnen med sojasovs
En ret, som enhver mand helt sikkert vil sætte pris på, er svineknoer bagt i sojasovsmarinade. Svinekødet bliver ligesom billedet: en appetitlig, sprød brun skorpe skjuler det mest mørt kød, der smelter i munden.
Tilberedningstid: 8 timer.
Portioner: 14.
Ingredienser:
- Svinekødsknoer - 4 kg;
- Sojasauce - 180 ml;
- Hvidløg - 6 fed;
- laurbærblad - 3 stk.;
- Honning - 3 spsk. l.;
- Allehånde ærter - 7 stk.;
- Løg - 2 stk.;
- Salt og kværnet sort peber - efter din smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Vask svineknoerne, skrab hårene af og skyl igen. Kom i en dyb gryde, tilsæt koldt vand og sæt ilden på.
2. Når vandet koger, skrues ned for varmen. Glem ikke at skumme skummet af under tilberedningen. Tilsæt pillede løg, peberkorn, laurbærblade og salt efter smag. Kog i 2 timer.
3. Til marinaden blandes honning, sojasovs, hakket hvidløg og kværnet peber. Bland alt godt, indtil honningen er opløst. Hvis honningen er lidt sukkeret, skal den først varmes direkte i en krukke i vandbad, indtil den flyder.
4.Hæld den tilberedte marinade over de kogte svineskank, og lad den marinere i 4 timer. Vend indimellem skankene i marinaden, så det mætter jævnt alt kødet.
5. Dæk en bageplade med folie. Læg svinekødet på en bageplade og hæld marinaden ovenpå. Pak folien ovenpå skankene og stil bagepladen i en ovn forvarmet til 200 grader i 1,5 time.
6. Når den angivne tid er gået, åbner du ovnen og fjerner folien fra toppen af kødet. Bages i ovnen, indtil der opnås en smuk gylden skorpe (ca. 15-20 minutter).
7. Tag bagepladen med skankene ud af ovnen og afkøl let.
8. Server kød med bagte kartofler og surkål.
God appetit!
Knæk i folie i ovnen med grøntsager
Selvom de siger, at knoen indeholder sejt kød, skal du ikke tro dette: det vigtigste er at bage svinekødet korrekt. Du skal vælge en skaft fra 1,5 kg, for hvis den er mindre, er der kun hud og knogler. Vi foreslår at bage skanken sammen med grøntsager, som giver ekstra juice, der vil mætte kødet.
Tilberedningstid: 10 timer.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Svinekød kno - 1,6 kg;
- Gulerødder - 4 stk.;
- Sennep med korn - 1 spsk. l.;
- Hvidløg - 4 fed;
- Salt - efter din smag;
- Selleri stilk - efter din smag;
- Løg - 3 stk.;
- Olivenolie - 4 spsk. l.;
- Sojasovs - 130 ml;
- En blanding af peberfrugter, provencalske urter - efter din smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Skyl knoen godt, skrab eventuelt snavs af, skyl igen og tør med køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at skære i skindet for bedre at marinere kødet.
2. Gnid skanken på alle sider med groft salt.
3.Til marinaden blandes olivenolie, sojasovs, sennep, flydende eller smeltet honning, en blanding af peberfrugter og dine yndlingskrydderier, pres hvidløgsfeddene gennem en presse. At røre grundigt.
4. Gnid svinekødsdelen med denne marinade på alle sider, fordel under huden, hvor den kommer frem.
5. Læg svinekødslåret i en gryde, hæld den resterende marinade ovenpå, dæk til og stil på køl natten over. Vend skanken flere gange i løbet af natten for at fordele marinaden jævnt i kødet.
6. Om morgenen, skræl løg og gulerødder, skær selleristænglen, skær løget i halve ringe.
7. Skær gulerødderne i halve på langs og skær hver halvdel i halve ringe.
8. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg grøntsager i den, tilsæt let salt og bland.
9. Læg skanken oven på grøntsagsbedet og hæld den resterende marinade over. Drys det hele med selleristykker.
10. Dæk formen med grøntsager og kød med folie på alle sider og sæt den i en ovn forvarmet til 180 grader i 2 timer. Efter det angivne tidsrum skal du fjerne folien, vende skanken, hælde det adskilte fedt over det og bage i endnu en halv time, indtil det er gyldenbrunt.
11. Anret den godt braiserede skank på en grøntsagsbund, som den blev bagt med.
God appetit!
