Klassisk kold rødbedesuppe

Kold rødbedesuppe er en nær slægtning til russisk okroshka lavet med kvass, hvis hovedingrediens er rødbeder. Dette er med andre ord en slags sommerborscht, kold suppe. Den er udarbejdet i to versioner. Retten serveres varm om vinteren og kold om sommeren, især i varmt vejr. Dagens udvalg af opskrifter er dedikeret til sommerversionen.

Kold rødbedesuppe - en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på kold rødbedesuppe, som vegetarisk ret, har kun to komponenter: en dressing af friske urter med grøntsager og en flydende base af rødbedebouillon eller infusion. Vi tilbereder klassisk rødbedesuppe med syrnet rødbedebouillon. Fra grøntsager tager vi agurk, radise og grønne løg, og for mæthed tilføjer vi kogte kartofler og et æg.

1. 
   Hvordan laver man kold rødbedesuppe efter den klassiske opskrift? I en gryde til tilberedning af rødbedesuppe koges vand og opløses salt og sukker i det. Sluk for varmen, tilsæt eddike, smag på vandet og juster det efter din smag, for det bestemmer smagen af ​​den færdige rødbedesuppe. Vask og skræl rødbederne.
2. 
   Skær derefter de skrællede rødbeder i små tern.
3. 
   Læg de skåret rødbeder i en gryde med dette varme vand og kog ved svag varme i flere minutter.
4. 
   Dræn det meste af roebouillonen gennem et dørslag og over i en anden gryde.
5. 
   Læg rødbederne i samme gryde, hæld bouillonen 1 cm over niveauet og kog rødbedeterne ved svag varme, indtil de er møre.
6. 
   Hæld bouillonen i de kogte rødbeder og afkøl rødbedesuppen i køleskabet i flere timer.
7. 
   Før du serverer retten, skal du hakke grøntsagerne angivet i opskriften (agurker, radiser, kartofler og vaskede grøntsager). Skæreformen kan være hvilken som helst, men det er tilrådeligt at hakke grøntsagerne fint. Læg de hakkede grøntsager i en separat skål. Tilsæt æggeblommer og finthakkede hvider til det. Bland alt godt og afkøl også denne udskæring.
8. 
   Når ingredienserne til den klassiske rødbedesuppe er kolde nok, lægges hakkede grøntsager i hver tallerken, rødbedesuppen hældes i og blandes godt.
9. 
   Vi supplerer rødbedesuppen med halve æg og creme fraiche, og serverer til frokost. God appetit!

Kolde rødbeder på vandet

Opskriften på at lave kold rødbedesuppe med vand er den enkleste og hurtigste. Du skal bruge få ingredienser til det, kun friske agurker, æg og krydderurter. Rødbederne koges i forvejen eller, som er meget lækrere, bages i ovnen. Æg koges også på forhånd.Syr rødbeden med citronsaft. Afkøl ingredienserne til rødbedesuppen godt.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 3 stk.
• kogt vand - 2 l.
• Salt - 1 spsk. ingen rutsjebane.
• Sukker - 1 spsk. ingen rutsjebane.
• Citronsaft - 1 spsk.
• Agurk - 3 stk.
• Hårdkogt æg - 4 stk.
• Dild - 1 bundt.
• Grønt løg - 1 bundt.
• creme fraiche - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først alle produkterne til rødbeder i henhold til opskriften og det antal portioner, du har brug for.

Trin 2. Skræl de forberedte rødbeder og hak på et groft rivejern.

Trin 3. Læg de revne rødbeder i en gryde med afkølet kogt vand, tilsæt den angivne mængde salt og sukker, som kan justeres efter din smag, tilsæt frisk citronsaft og bland alt godt.

Trin 4. Skyl agurker og bundter af grønne løg og dild med koldt vand. Skær agurkerne i stykker af enhver form, og hak det grønne fint. Pil æggene og skær dem i halve. Kombiner de hakkede grøntsager og bland.

Trin 5. Før du serverer rødbedesuppe til frokost, lægges de snittede grøntsager på tallerkener og rødbedeinfusionen hældes i sammen med rødbederne.

Trin 6. Læg derefter to halvdele af æg i tallerkener, tilsæt creme fraiche, og server rødbedesuppe i vand. Rødbedeinfusion og -skiver kan opbevares i køleskabet og laves til suppe umiddelbart før frokost. God appetit!

Hvordan laver man kold rødbedesuppe med kefir?

En mulighed for lækker kold rødbedesuppe er en opskrift på at lave den med kefir. Rødbederne og æggene koges i forvejen, og så hakkes alle ingredienser og blandes med kefir, hvilket tager lidt tid.Rødbedesuppe med kefir er en ret, der er afbalanceret til en sund kost, lav i kalorier og samtidig mætter kroppen godt og er let fordøjelig.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 2 stk.
• Kefir - 1 l.
• Spinat - 100 gr.
• Lang agurk - 1 stk.
• Hårdkogt æg - 4 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Grønt - 1 bundt.
• Salt - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først ingredienserne til rødbedesuppen efter opskriften. Kog æg og rødbeder på forhånd.

Trin 2. Kog spinatblade i 5 minutter i vand med en teskefuld salt og afkøl i et dørslag under koldt rindende vand.

Trin 3. Hak de pillede hvidløgsfed fint med en kniv.

Trin 4. Hak et bundt grønt (dild) fint. Hæld et glas kold kefir i en blender, tilsæt en anden ske salt, tilsæt hakket hvidløg med urter og spinat og bland alt indtil glat.

Trin 5. Hæld derefter resten af ​​kefiren i skålen og pisk igen.

Trin 6. Skær de kogte rødbeder og agurker i tynde strimler. Pil æggene og skær dem i halve. Ingredienserne til rødbedesuppen er klar.

Trin 7. Placer snittede rødbeder og agurker i ethvert forhold i tallerkener, hæld kefirblandingen i, bland godt, tilsæt æggehalvdelene og server rødbedesuppen til frokost. God appetit!

Lækker kold rødbedesuppe med pølse

Kold roe-suppe, som vegetarisk ret, tilberedes af grøntsager i roebouillon eller kefir, men den suppleres ofte med kartofler, æg og kogt pølse, hvilket gør den mere velsmagende og mættende.I denne opskrift tilbereder vi rødbedesuppe i henhold til den klassiske version - med rødbedeinfusion, og en lille mængde pølse vil ikke øge kalorierne væsentligt. Det er tilrådeligt at forberede rødbedeinfusionen på forhånd og afkøle den godt.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kogt koldt vand - 1,5 l.
• Kogte rødbeder – 1 stk.
• Salt - ½ tsk.
• Sukker - ½ spsk.
• Eddike 9% – 1 spsk.
• Agurk - 2 stk.
• Radiser – 4 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Æg – 3 stk.
• Pølse - 200 gr.
• Hvidløg – 2 fed (valgfrit).
• Grønt - 1 bundt.
• Creme fraiche – til dressing.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først produkterne til rødbedeinfusionen. Kog 1,5 liter rent vand.

Trin 2. Kog rødbederne på forhånd eller bag i ovnen eller mikroovnen ved fuld effekt i 15 minutter. Afkøl rødbederne, skræl dem og hak dem på et groft rivejern.

Trin 3. Hæld kogt vand i enhver rødbedebeholder og opløs salt, sukker og eddike i den. Smag på vandet og juster smagen efter din smag.

Trin 4. Læg de revne rødbeder i dette vand, bland og stil dem på køl i et par timer, eller helst natten over, for at trække.

Trin 5. Forbered derefter ingredienserne til rødbededressingen.

Trin 6. Kog jakkekartoflerne sammen med ægget i saltet vand og afkøl derefter i koldt vand.

Trin 7. Skyl grøntsager (agurker, radiser og krydderurter) godt. Skræl kartofler og æg og skær dem i små stykker. Lad et par æggekvarterer stå til pynt. Skær agurker og radiser i stykker med vilkårlig form, og hak grøntsager fint. Overfør alle stiklinger i en separat skål.

Trin 8Skær til sidst et stykke kogt pølse i små tern, tilsæt resten af ​​stiklingerne og bland det hele forsigtigt.

Trin 9. Før du serverer retten til frokost, læg de tilberedte hakkede grøntsager med pølse og æg på tallerkener. Hæld derefter disse ingredienser med rødbedeinfusion. Tilsæt hakkede fed hvidløg til dem.

Trin 10. Bland rødbedesuppe med pølse i tallerkener, smag til med creme fraiche, pynt med æg og grøn dild og server retten til frokost. God appetit!

Kold borsjtj i litauisk stil

Til en sommerret kunne en let, forfriskende mulighed være kold borsjtj i litauisk stil. Dens grundlag, ifølge litauisk køkken, er fed kefir, og en obligatorisk komponent er kogte rødbeder. Litauere tilbereder denne borscht med 7% kefir, som vi ikke har, så tilsæt fløde for at forbedre smagen og øge fedtindholdet i kefirfyldet. Tilsæt frisk agurk, kogt æg og krydderurter til borscht.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 2 stk.
• Agurk – 4 stk.
• Kogt æg - 3 stk.
• Dild - ½ bundt.
• Løg - ½ bundt.
• Creme 20% – 200 ml.
• Fuldfed kefir - 1 l.
• Vand - 300 ml.
• Creme fraiche - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl forkogte eller bagte rødbeder, hak på et groft rivejern og overfør til en skål til kold borscht.

Trin 2. Hak de vaskede agurker i tynde strimler. Hvis det ønskes, kan du også rive dem på et groft rivejern.

Trin 3. Skær hårdkogte og afskallede æg i små tern.

Trin 4. Vask de grønne løg og hak dem fint.

Trin 5. Læg den hakkede agurk og løg i en skål sammen med rødbederne og tilsæt finthakket grøn dild.

Trin 6.Hæld fløde over denne skive, drys med salt og bland godt.

Trin 7. Hæld derefter alle ingredienserne med kefir, bland igen og borscht, dæk skålen med et låg, sæt i køleskabet i 3-4 timer, indtil det viser sig meget koldt.

Trin 8. Efter at afkølingstiden er gået, hæld borsjten i smukke tallerkener og smag til med creme fraiche.

Trin 9. Server kogt kold borscht på litauisk stil til frokost med kogte kartofler. God appetit!

Klassisk holodnik på hviderussisk

Kholodnik i hviderussisk stil er en autentisk og enkel ret fra det hviderussiske køkken, både til sommeren og til ethvert bord. Grøntsager (kogte rødbeder, agurker og grønt) hakkes sammen med ægget og krydres med enten vand eller fermenterede mælkeprodukter. Rødbederne og æggene koges på forhånd. Retten serveres kun kold. I denne opskrift koges straks i portionsplader.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 1 stk.
• Kogt æg - 2 stk.
• Lille agurk – 2 stk.
• Dild - 10 gr.
• Grønt løg - 10 gr.
• creme fraiche - 150 gr.
• Kefir - 1 spsk.
• Citronsaft - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Ingredienserne til den hviderussiske kholodnik tilberedes straks i henhold til opskriften og antallet af portioner, du har brug for. Kogte eller bagte rødbeder og æg skrælles.

Trin 2. Løgfjer vaskes, tørres med en serviet, hakkes fint og placeres straks på plader.

Trin 3. Blommerne fra de kogte æg adskilles og tilsættes de hakkede krydderurter.

Trin 4. Mos derefter blommer og krydderurter godt med en gaffel, så løget afgiver saft.

Trin 5. Rødbederne skæres i tynde strimler eller hakkes på et groft rivejern og lægges på tallerkener.

Trin 6.Hviderne hakkes på et mellemstort rivejern og tilsættes de hakkede grøntsager.

Trin 7. Friske agurker rives også og lægges på tallerkener.

Trin 8. Disse ingredienser drysses med finthakket dild.

Trin 9. Tilsæt derefter creme fraiche, citronsaft og salt og sort peber efter smag.

Trin 10. Alle udskæringer er fyldt med kefir af ethvert fedtindhold. Kefir kan erstattes med koldt kogt vand.

Trin 11. Køleskabet blandes forsigtigt med en ske og smages til.

Trin 12. Derefter afkøles holodniken i hviderussisk stil lidt og serveres til frokost. God appetit!

Hvordan laver man lækker kold borscht med kød?

Et alternativ til okroshka til sommermenuen kan være en ret original suppe - kold borscht med kød. Det er hurtigt og nemt at tilberede, mættende, og kødet harmonerer perfekt med den vegetabilske del af borscht. Vi forbereder borscht på kefir med bagte rødbeder og steger kødet i en stegepande.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 1 stk.
• Kefir - 200 ml.
• Oksebøf – 1 stk.
• Radise - 50 gr.
• Agurk - 50 gr.
• Olivenolie - 10 ml.
• Salt - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Æg - til servering.
• Grønt - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl rødbederne godt, pak dem tæt ind i et stykke folie og bag i ovnen ved 200°C i 1 time.

Trin 2. Pisk oksebøffen godt, krydr med salt og peber, og steg derefter, indtil den er færdig på begge sider i varm vegetabilsk olie.

Trin 3. Skræl de kogte og let afkølede rødbeder, skær dem i små tern og læg dem i en blenderskål. Hæld derefter kefir af ethvert fedtindhold i og pisk alt.Tilsæt salt og sukker til denne blanding efter din smag, hæld lidt olivenolie i og pisk igen indtil glat. Tag en prøve og juster efter behov.

Trin 4. Hak den vaskede agurk og radise fint. Skær bøffen i tynde strimler. Læg denne udskæring i en tallerken og hæld den tilberedte rødbedeblanding over den. Fuldend retten med stykker kogt æg og hakkede krydderurter. Afkøl den færdige kolde borsjtj med kød lidt i køleskabet og server til frokost. God appetit!

Kold rødbede okroshka med kvass

Rødbede okroshka er en unik ret, og der er ingen nøjagtige opskrifter til at tilberede den. I sin sammensætning og tilberedningsmetode ligner rødbede okroshka den traditionelle, og om sommeren inkluderer den friske grøntsager, om vinteren - syltede eller svampe. Tilføjelse af kødprodukter til sådan okroshka er passende i enhver opskrift. Smag rødbedeokroshka til med kvass og roebouillon.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mellemstore rødbeder – 5 stk.
• Kvass – 500 ml.
• Vand - 1,5 l.
• Citronsaft - 1 spsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Kartofler – 2 stk.
• Æg – 2 stk.
• Spinat (roetoppe) – 200 gr.
• Agurk - 2 stk.
• skinke - 100 gr.
• Mynte - efter smag.
• creme fraiche - 1 spsk.
• Sennep - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rødbederne vaskes grundigt og skrælles. To rødbeder hakkes på et groft rivejern, anbringes i en separat skål, hældes med kvass og efterlades på et koldt sted i 1-1,5 timer for at trække.

Trin 2. Tre rødbeder koges, indtil de er bløde i en time, fjernes fra bouillonen og afkøles. Sukker og citronsaft opløses i bouillonen og bouillonen afkøles også.

Trin 3.Kyllingeæg og jakkekartofler koges. Så køler de godt af. Æg adskilles i æggeblommer og hvider.

Trin 4. Kogte rødbeder, skinke, kartofler og æggehvider skæres i tynde strimler. Mos blommerne med sennep og creme fraiche med en gaffel i en skål, indtil de er glatte.

Trin 5. Vask spinat- eller rødbedetoppe, hak fint og kværn med salt for at frigive lidt saft.

Trin 6. Alle udskæringerne lægges ud på plader, drysses med salt og sort peber efter din smag og mosede æggeblommer tilsættes til det. Du kan tilføje lidt mynte for friskhed. Derefter hældes siet kvas og roebouillon i skiverne. Rødbede okroshka blandes og serveres til frokost. God appetit!

En simpel opskrift på mager rødbedesuppe med kartofler

Ved hjælp af denne opskrift tilbereder vi en mager version af kold rødbedesuppe med kartofler. Retten udelukker æg og mejeriprodukter. Kartofler vil tilføje mæthed, og agurk med radiser og urter vil tilføje friskhed af smag. Dens konstante ingrediens er kogte rødbeder. Tilbered retten med vand tilsat citron.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 1 stk.
• Kogte kartofler – 1 stk.
• Vand - 500 ml.
• Agurk - 1 stk.
• Radiser – 6 stk.
• Sløjfe – 4 fjer.
• Citron - 3 skiver.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til kold rødbedesuppe koges rødbederne og kartoflerne på forhånd og afkøles godt. Rødbederne skrælles, skæres i stykker, anbringes i enhver beholder og fyldes med afkølet kogt vand i 10 minutter. I løbet af denne tid vil vandet ændre farven på grøntsagerne.

Trin 2. For at danne rødbedesuppen skal du lægge stykker af rødbeder med en del af infusionen i en serveringsplade.Saften fra to citronskiver presses ud i den, og den tredje skive står til pynt.

Trin 3. Kogte kartofler skæres i små tern og lægges sammen med rødbederne.

Trin 4. Skær radiserne i tynde halvcirkler og læg dem på en tallerken.

Trin 5. Derefter skæres agurken i tynde strimler og lægges også på en tallerken.

Trin 6. Drys rødbedesuppen med salt og sort peber, så det passer til din personlige smag.

Trin 7. De vaskede grønne løgfjer hakkes fint, og rødbeden drysses med denne stikling. Rødbedesuppe med kartofler pyntes med en citronskive og serveres med det samme til frokost, men du kan også køle den lidt ned. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave rødbedesuppe med eddike

For at bevare en smuk farve syrnes rødbedebouillon eller infusion med eddike, citronsyre eller citronsaft. Eddikeindstillingen er den mest almindelige, men ikke til alles smag, men ganske acceptabel. Ifølge denne opskrift koges rødbeder og syltes i vand med eddike i flere timer, og derefter tilberedes rødbedesuppe på basis af den. Ingredienssættet er enkelt, og vi krydrer det med kefir, som i den litauiske version.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Kogte rødbeder – 2 stk.
• Kefir - 1 l.
• Vand - 250 ml.
• Agurk - 1 stk.
• Kogt æg - 2 stk.
• Løg - 1 bundt.
• Dild - 1 bundt.
• Eddike 9% – 4 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først skal du forberede ingredienserne til rødbedesuppen i henhold til opskriften og det antal portioner, du skal bruge.

Trin 2. I en gryde til fremstilling af rødbedesuppe, kog et glas rent vand og opløs i det mængden af ​​salt med sukker og eddike angivet i opskriften.Mal de skrællede kogte rødbeder på et groft rivejern, overfør til den varme marinade og lad dem stå i flere timer, eller endnu bedre natten over, til syltning og infusion.

Trin 3. Efter denne tid kan du danne rødbedesuppen. Skær de tilberedte æg, frisk agurk og vaskede grønne løg med dild i små stykker. Overfør denne stikling til de syltede rødbeder.

Trin 4. Hæld kold kefir over alle ingredienser, bland godt og tag en prøve. Hæld den tilberedte kolde rødbedesuppe med eddike i portionsbægre og server til frokost med kogte kartofler. God appetit!