Lammesuppe

Suppe lavet med aromatisk lammebouillon er en traditionel ret, der er udbredt i østen. Og det er ikke uden grund, for den færdige ret viser sig at være meget rig og tilfredsstillende, hvilket betyder, at den giver en masse styrke og energi, og selvfølgelig giver en følelse af mæthed i mange timer. Og du kan supplere bouillonen med ris, kikærter, bønner og endda nudler.

Lammesuppe "kharcho"

En fyldig og fyldig suppe er lavet af et lammeben med kød, og lidt krydderi tilføjer pikanthed til retten. Denne ret er perfekt til en solid og komplet frokost og vil fylde dig indtil aftenen.

1. 
   Hvordan laver man lækker lammesuppe? Vi starter madlavningen ved at koge bouillonen. For at forberede det, skyl knoglerne og kødet grundigt under rindende vand og læg det i en stor gryde, fyld med koldt vand og sæt på komfuret. Bring det i kog ved svag varme. Efter kogning, fjern skummet med en hulske og tilsæt et pillet løg, en gulerod og en stilk selleri - lad det simre ved svag varme i halvanden time under lukket låg.
2. 
   Hæld krydderier i en kaffekværn eller morter: koriander, peber, paprika og kværn indtil krydret.
3. 
   Pil løg og hvidløg og hak dem. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og steg finthakkede grøntsager.
4. 
   Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt revne gulerødder, tomatpasta og aromatiske krydderier, bland og kog i cirka 5 minutter.
5. 
   Vi skyller tomaterne med vand og laver et krydsformet snit på hver frugt - hæld kogende vand over det, og efter 60 sekunder - isvand. Efter denne manipulation skal du nemt fjerne skindet, skære frugtkødet i små tern og tilføje til resten af ​​grøntsagerne, lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. 
   Vask risene grundigt i 3-4 vand.
7. 
   Læg de vaskede ris i gryden med grøntsagerne, bland og kog i 5 minutter med låget lukket.
8. 
   Si den færdige bouillon og hæld den over grøntsagerne, skru op for blusset og kog i yderligere 10-15 minutter, indtil ris og grøntsager er bløde. Et par minutter før den er klar, tilsæt tkemali og salt efter din smag og bland.
9. 
   Skær det kogte kød i tern og kom tilbage til suppen.
10. 
    Før servering drysses "kharchoen" med hakket persille og koriander. God appetit!

Hvordan laver man lammesuppe med kartofler?

Med blot et stykke lam på benet og et par kartofler ved hånden kan du nemt tilberede en lækker og aromatisk suppe, som hele din familie helt sikkert vil nyde og samtidig give dig en langvarig mæthedsfornemmelse.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid – 50 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lam – 600-700 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Løg (store) - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Kartofler – 6 stk.
• Vand – 2,5 l.
• sød peber - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Salt - ½ spsk.
• Grønt (alle) - 1 bundt.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Provencalske urter - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker kødet under rindende vand, fjerner årer og film og skærer i små stykker. Kom i en gryde af passende størrelse, fyld med vand og sæt på komfuret, bring det i kog ved høj varme og skum eventuelt skum af med en hulske. I alt vil lammet koge i mindst 2 timer (ved svag varme), så 40-50 minutter før det er klar, begynder vi at arbejde på de resterende komponenter.

2. Skræl løg og gulerødder, vask dem og skær dem i tynde halve ringe.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i vilkårlige små stykker.

4. Skræl tomaterne og skær dem i skiver, fjern kernerne fra de søde peberfrugter og hak dem i strimler.

5. Når der er 40-50 minutter tilbage, til kødet er færdigt, tilsættes kartofler til bouillonen.

6. Efter 10 minutter tilsættes løg og gulerødder i gryden samt lidt olivenolie, hvis lammet ikke gav bouillonen den ønskede rigdom.

7. Efter yderligere 10 minutter tilsættes hakkede tomater, peberfrugt og tomatpure til suppen – bland godt og lad det simre i 15 minutter.

8.Tilsæt derefter salt, kværnet sort peber, aromatiske urter og laurbærblad til bouillonen. Rør alle ingredienser, dæk med låg og kog i yderligere 5 minutter.

9. Når tiden er gået, tages maden af ​​varmen, finthakket grønt tilsættes og stå i yderligere 10 minutter under lukket låg.

10. Læg et stykke kød i hver serveringsfad og hæld aromatisk bouillon i med grøntsager. God appetit!

Lammesuppe "shurpa"

Shurpa er en traditionel østens ret, uden hvilken ikke et eneste festligt bord kan klare sig. Og denne ret er en rig bouillon med grøntsager, stykker af kogt lam og rige krydderier, serveret ved bordet som en første ret.

Madlavningstid – 2 timer 10 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Lam på benet – 800 gr.
• Vand - 5 l.
• Kartofler – 3 stk.
• Løg (store) - 1 stk.
• Gulerødder (store) – 1 stk.
• Hvidløg - 2-3 tænder.
• Hirsegryn - ½ spsk.
• Krydret blanding til første retter – 2 spsk.
• Grønt løg - 30 gr.
• Persille - 30 gr.
• Dild - 30 gr.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Allehånde ærter - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi begynder at lave mad med bouillon. Læg det vaskede kød i en stor gryde, tilsæt vand, dæk med låg og sæt på komfuret.

2. For at den færdige bouillon skal forblive gennemsigtig, fjerner vi konstant skummet med en hulske, bouillonen koger i cirka 60-90 minutter.

3. På dette tidspunkt forbereder du grøntsagerne. Skræl kartoflerne, skyl med vand og skær dem i små stykker.

4. Skær gulerødder og hvidløg i tynde strimler, og løget i tern.

5.Efter halvanden time fra starten af ​​tilberedning af bouillon tilsættes løg, hvidløg og kartofler, smages suppen til med krydderier og laurbærblade.

6. Efter grøntsagerne tilsættes hirse og salt. Skummet dannes igen, men nu er det ikke nødvendigt at fjerne det.

7. Tilsæt til sidst gulerødder til shurpaen, bland og lad det simre i yderligere 5 minutter. Derefter kontrollerer vi, om alle komponenterne er klar, og hvis alt er kogt, tilsæt finthakkede grøntsager, vent 2-3 minutter og fjern suppen fra komfuret.

8. Lad det sidde under låg lukket i yderligere 15 minutter og server. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på lammesuppe med ris

Baseret på en rig bouillon af lam, grøntsager og ris kan du nemt tilberede en klassisk suppe af orientalsk køkken - kharcho. Denne suppe adskiller sig fra alle andre i sin pikanthed og mæthed.

Madlavningstid – 1 time og 45 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Tkemali sauce - 70 ml.
• sød peber - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Valnøddekerner – 100 gr.
• Khmeli-suneli krydderi - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Koriander - ½ bundt.
• Kværnet rød peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask lammekødet grundigt under rindende vand, fjern de hvide film og årer, og skær i små stykker.

2. Læg kødet i en gryde, fyld det med vand og stil det på komfuret. Bring det i kog, skum skummet af, skru ned for varmen og kog til kødet er gennemstegt. Som regel, hvis lammet er ungt, vil en time være nok.

3. “Befri” løget fra skallen og hak det fint.

4. Riv store gulerødder på et mellemstort rivejern.

5.Skær den søde peber i halve, fjern frø og hale, og skær den i tern.

6. Smelt fedtet skåret fra lammet i en stegepande og steg løg og gulerødder til de er bløde.

7. Når grøntsagerne er bløde tilsættes tomatpure og peber. Bland det hele godt og tilsæt tkemalisauce, ælt igen og tag det af komfuret.

8. Kværn valnøddekernerne ved hjælp af en kagerulle.

9. Hak det grønne fint.

10. Fjern det færdige kød fra panden, si bouillonen og kom det tilbage i beholderen sammen med lammet. Tilsæt i samme øjeblik de vaskede ris og lad det simre i 10 minutter. Derefter tilføjer vi tilberedte grøntsager, krydderier, nødder og koriander til suppen.

11. Bland alle ingredienserne sammen.

12. Kog i yderligere 5 minutter ved svag varme og sluk. Lad stå under lukket låg i 10-15 minutter.

13. Hæld den aromatiske og fyldige suppe i terriner og nyd.

God appetit!

Lamme- og kikærtesuppe "piti"

En klassiker i det aserbajdsjanske køkken er naturligvis den aromatiske og meget nærende "piti"-suppe, som tilberedes i kødbouillon med tilsætning af kikærter, tørret frugt og grøntsager. Denne ret giver dig en følelse af mæthed i lang tid og en masse energi, som helt sikkert vil være nok til hele dagen.

Madlavningstid – 2 timer 5 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lam på benet – 600 gr.
• Svesker – 5-6 stk.
• Kartofler – 5 stk.
• Tørrede kikærter/grønne ærter – ¼ spsk.
• Fedt halefedt – 50 gr.
• Løg – 1-2 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Friske grøntsager - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Krydrede urter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi forbereder alle de nødvendige produkter på forhånd og lægger dem ud på arbejdsfladen for hurtig handling.

2.Vi vasker lammet under rindende vand og skærer det i store stykker (sammen med knoglerne), lægger det i en stor gryde og fylder det med vand - sæt det på komfuret.

3. Hak fedtet fint og smelt det i en stegepande.

4. Pil løgene og hak dem fint – steg dem let i smeltet spæk.

5. Steg løget, indtil det er let gyldent.

6. Kom de brunede løg over i en dyb skål og kombiner med krydderier, peberkorn og laurbærblade.

7. “Befri” kartoflerne fra skindet og halver dem.

8. Så snart bouillonen koger, fjern skummet, reducer blusset og tilsæt løg og krydderier. Uden at røre ingredienserne, kog i cirka halvanden time.

9. Efter 90 minutter, tilsæt kikærter eller grønne ærter, kartofler til suppen og kog ingredienserne i endnu en halv time.

10. Et par minutter efter kartoflerne dyppes en spiseskefuld tomatpure i bouillonen og det hele blandes godt sammen.

11. 5 minutter før maden er klar tilsættes hakkede svesker.

12. Hæld den varme piti-suppe i portionsskåle, drys generøst med finthakkede krydderurter og server. God appetit!

Hvordan tilbereder man en lækker lamme- og grøntsagssuppe?

For at tilberede en duftende og krydret første ret med lam og grøntsager behøver du kun et lille stykke kød og de mest overkommelige grøntsager. Og som et resultat får vi en rig og nærende suppe, der perfekt kombinerer alle ingredienserne.

Madlavningstid – 4 timer 50 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Lam på benet – 500 gr.
• Vand - 4 l.
• Kartofler – 5 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Rød chilipeber - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Grønt - efter smag.
• Blanding af krydderier til første retter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered kødet. For at forberede en lækker suppe er det meget vigtigt at vælge ungt lam, ikke ældre end et år.

2. Vi vasker kødet grundigt under rindende vand, fjerner alle indeslutninger af fedt, film og årer, og skærer derefter i store stykker og blødgør i 2 timer i koldt vand.

3. Når tiden er gået, begynder vi at koge bouillonen. Vi vasker lammet og tilsætter den nødvendige mængde vand, bringer i kog over høj varme og fjerner alt skummet med en hulske.

4. Dæk gryden med låg og lad det simre i 90-120 minutter, mens du med jævne mellemrum fjerner skummet med en hulske.

5. Mens bouillonen tilberedes, lad os tage os af grøntsagerne. Skær kartoflerne i mellemstore tern, halver peberfrugten, fjern kerner og stilk, og hak derefter.

6. Skær gulerødderne i strimler, og løget i tern Hak hvidløget efter ønske.

7. Tilføj kartofler til den forberedte bouillon, tilsæt salt efter din smag og kog i 20 minutter. Tilsæt bagefter gulerødder, løg og hvidløg og kog i yderligere 10 minutter.

8. Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes sød peber og chili, en blanding af krydderier, og salt evt. Lad det simre i cirka 5 minutter, tag af varmen og tag chilien ud. Dæk suppen med låg og lad den trække i mindst 20 minutter.

9. Hæld den varme og aromatiske forret i portionsanretninger, drys med hakkede krydderurter og nyd. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på lammenudelsuppe

Der er intet lækrere end retter, hvis opskrifter er kendt for os fra barndommen, og denne kategori kan nemt omfatte en rig suppe lavet af lammebouillon og hjemmelavede nudler, som er meget nem at tilberede i dit køkken.

Madlavningstid – 1 time og 40 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

Til nudlerne:

• Mel - 300 gr.
• Æg – 3 stk.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Til bouillon:

• Lam (skulderdel) – 500 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Løg - 1 stk.
• Grønne ærter - 2 spsk.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Koriander - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede nudlerne, bland mel, æg, salt og vegetabilsk olie i en dyb skål.

2. Ælt dejen til en stram dej.

3. Form en kugle af den resulterende dej, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.

4. Kog bouillonen. Vi vasker kødet grundigt og lægger det i en stor gryde, fylder det til toppen med vand og bringer det i kog over høj varme. Fjern skummet, reducer blusset, tilsæt salt og laurbærblad - kog indtil det er mørt (ca. halvanden time).

5. Tag efter 30 minutter dejen ud af køleskabet og rul den tyndt ud ved hjælp af en dejrullemaskine. Kaliberen skal reduceres gradvist fra 0 til 5.

6. Drys et tyndt lag med mel, rul det til en rulle og skær det meget tyndt med en skarp kniv.

7. Steg de færdige nudler i en tør stegepande, så de bliver gyldenbrune – på denne måde bliver smagen meget rigere.

8. Kog hjemmelavet "pasta" i saltet vand, indtil den er mør og 2 minutter, før den tages af varmen, tilsæt grønne ærter. Hæld vandet fra og bland ingredienserne.

9. Pil løgene og skær dem i tynde halve ringe, skyl korianderen grundigt og tør den.

10. Læg nogle løg, koriander og nudler med ærter i terrinen.

11. Fyld suppens ingredienser med klar bouillon og tilsæt eventuelt finthakket kogt kød. God appetit!

Rig ærtesuppe med lam

Bare én gang, efter at have forberedt en rig og tilfredsstillende suppe fra ungt lam med tilsætning af ærter og røget kød, vil du gentage denne opskrift igen og igen. Hvilket slet ikke er overraskende, for dette er et glimrende alternativ til alle de kedelige supper, så lad os lave en original førsteret.

Madlavningstid - 2 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Lam - 300 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Ærter - 150 gr.
• Vand - 3 l.
• Svineribbe (røget) – 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Grønt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered de nødvendige produkter i henhold til listen.

2. Vask ærterne grundigt og læg dem i blød i vand i en halv time.

3. Skræl løg og gulerødder og hak dem fint, og lad et par store stykker blive til bouillonen.

4. Sauter grøntsager. Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande og steg først løget, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter gulerødderne og steg i 5 minutter.

5. Kog bouillonen. Fyld kødet med vand, tilsæt store stykker grøntsager og sæt det på komfuret. Sørg for at fjerne skummet med en hulske.

6. Skræl kartoflerne og skær dem i vilkårlige små stykker.

7. 40 minutter efter starten af ​​tilberedningen af ​​bouillonen tilsættes kartofler, ærter (dræn vandet først) og aromatisk stegning i gryden. Vi fortsætter med at simre ved lav varme i cirka en halv time.

8. Efter tid tilsættes ribben og hakkede krydderurter til bouillonen.

9. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter, og tag derefter af varmen og lad det stå tildækket i mindst 30-40 minutter. God appetit!

Lækker suppe med lam og linser

Lækker suppe med lam og linser er en solid og appetitlig varm ret, der er ideel til en stor frokost med familien. Rig kødsuppe med linser kan suppleres med aromatiske urter, sort brød eller rosenrødt hjemmebagt fladbrød.

Tilberedningstid – 2 timer 50 minutter

Tilberedningstid - 40 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Lam på benet – 500 gr.
• Linser - 0,5 spsk.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Sellerirod - 1 stk.
• Hvidkål - 200 gr.
• Hvidløg - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Vand – 2,5 l.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Grønt - til servering.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vælger altid lam på benet. Vi vasker kødet og fylder det med vand i en stor gryde. Kog i tre minutter efter kogning, skift derefter vandet og tilsæt hvidløg, peberkorn og laurbærblade. Kog i cirka to timer, indtil kødet er gennemstegt.
2. Under tilberedningen fjernes skummet med en hulske. Si den færdige varme bouillon. Du kan bruge en fin sigte eller ostelærred.
3. Afkøl kødet og skille det ad i stykker. Knoglerne kan fjernes.
4. Lad os forberede andre produkter. Skær løg, gulerødder, kartofler og sellerirod i tern. Læg grøntsagerne i en gryde og tilsæt linserne.
5. Hæld den tilberedte og siede bouillon i gryden. Kog i 15 minutter efter kogning.
6. Tilsæt fintsnittet kål og kødstykker til tilberedningen. Tilsæt også salt og eventuelle aromatiske krydderier. Kog i yderligere 15 minutter.
7. En meget velsmagende suppe med lam og linser er klar. Hæld i skåle og top med dine yndlings friske krydderurter!

Lammesuppe med tomatpure

Mange mennesker kan ikke lide lam på grund af dets specifikke smag, men problemet her er mangel på viden.Sagen er, at med korrekt og lang tilberedning af dette kød kan du tilberede en utrolig aromatisk og rig suppe, der vil dufte meget mere behageligt end alle traditionelle supper.

Madlavningstid – 1 time og 45 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lam på benet – 500 gr.
• Kartofler – 4 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Fedt halefedt – 50 gr.
• Laurbærblad – 2 stk.
• Sorte peberkorn - 1 tsk.
• Khmeli-suneli krydderier - efter smag.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Grønt (alle) - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Zira - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered kødet. Vi skærer en stor knogle af med kød fra et lammelår (denne del vil blive brugt til supper), og lader den resterende frugtkød for eksempel lave shish kebab.

2. Vask lammet grundigt under rindende vand, fjern eventuelt fedt (vi forlader det, vi får brug for det lidt senere), årer og film. Skær i mindre stykker, fyld med vand og sæt på komfuret.

3. Bring i kog, og fjern det resulterende skum med en hulske (dette er et meget vigtigt punkt, da der sammen med skummet også kommer snavs ud af kødet).

4. Skræl samtidig den ene gulerod og løg.

5. Læg hele grøntsager i en gryde med kød sammen med laurbærblade.

6. Lad det koge for anden gang, tilsæt peberkorn og lad det simre ved svag varme i halvanden time, mens du med jævne mellemrum fjerner skummet.

7. Når kødet er færdigt, fanges grøntsager og laurbær. Vi smider løg og blade, men vi skal bruge gulerødder.

8. Skær kartoflerne i små tern og kom dem i bouillonen.

9. Tilsæt krydderier og salt i gryden og rør rundt.

1

0. I en stegepande smeltes det fede halefedt, som vi tidligere har trimmet fra kødet.

elleve.Steg hakkede løg i smeltet spæk, indtil de er lyse gyldenbrune.

12. Riv de kogte gulerødder på et fint rivejern.

13. Et par minutter før løget er klar, tilsæt gulerødder til det, bland og steg i yderligere 3-4 minutter.

14. Tilsæt tomatpure og samme mængde bouillon til de aromatiske sauterede grøntsager – lad det simre i yderligere 1-2 minutter og tag det af varmen.

15. Kom forsigtigt stegen over i bouillonen, rør rundt og bring det i kog.

16. Skyl det grønne du har valgt grundigt og hak det fint.

17. Drys den rige suppe generøst med hakkede krydderurter og tag den af ​​komfuret.

18. Hæld på tallerkener og nyd. God appetit!