Fiskesauce er en fremragende tilføjelse til en fiskeret tilberedt efter enhver opskrift. Det understreger fiskens smag, "skjuler" den til tider ubehagelige lugt og tilføjer saftighed og mørhed til fisken. Saucer tilberedes baseret på mælk, øl, hvidvin og sojasovs og tilsætning af forskellige krydderier. Til moderat fed fisk er enhver sauce velegnet, fra cremet til frugtig med en let syrlighed. Kun sauce med en udtalt syrlig smag serveres til fed fisk.
Hvid sauce til fisk
I denne opskrift præsenteres du for en klassisk version af hvid sauce til fisk, på grundlag af hvilken du ved at tilsætte ost, hvidløg, krydderurter, citron eller erstatte mælk med fløde, creme fraiche, bouillon eller hvidvin får forskellige smagsvariationer. Hvid sauce serveres til moderat fed og mør fisk, såsom rød fisk. En hvid sauce tilberedes med mælk og mel, tilsat smør og muskatnød.
- Komælk 1 (briller)
- Mel 1 (spiseskeer)
- Smør 1 (spiseskeer)
- Muskatnød 1 at klemme
- Salt 1 at klemme
-
Hvordan laver man en lækker sauce til fisk? Det første trin er at måle ingredienserne til saucen i de nødvendige mængder. -
For at tilberede saucen skal du bruge en tykbundet beholder for at forhindre saucen i at brænde på.Kom en skefuld smør i og smelt ved svag varme. -
Sigt melet gennem en sigte og hæld det i den opvarmede olie. -
Steg melet ved middel varme og under konstant omrøring, indtil det bliver gyldent. -
Hæld derefter kold mælk i det stegte mel i en tynd stråle og begynd straks at røre denne blanding aktivt med et piskeris, så bliver saucen homogen og uden klumper af mel. -
Efter et par minutters kogning får saucen en tyk konsistens. Sluk straks for varmen og tilsæt et nip salt og muskatnød til saucen. Server den tilberedte hvide sauce straks med fisken, ellers vil den blive dækket af en film, og dens tekstur vil blive forstyrret. Held og lykke og lækre retter!
Hvordan tilbereder man sauce til stegt fisk?
Stegt fisk er lækkert i sig selv og er en hyppig gæst på vores bord, men nogle typer fisk har en bestemt smag og lugt. Saucen til sådanne fisk fjerner disse ubehagelige øjeblikke og gør smagen af ædel fisk lysere og rigere. Stegt fisk, uanset fedtindhold, serveres med hvide saucer baseret på creme fraiche og fløde med forskellige tilsætninger. I denne opskrift tilbereder vi en flødesauce med tilsætning af syre og løg.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Tilberedningstid: 5 minutter.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Fløde uanset fedtindhold – 250 ml.
- Sorrel - 1 bundt.
- Løg - 1 stk.
- Mel - 1 spsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Smør - 30 gr.
- Salt - 1 knivspids.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl et bundt frisk syre godt, ryst overskydende væske af og hak det derefter fint.
Trin 2. Skær det pillede løg i små tern. I en tykbundet skål smeltes smørret og løgskiverne steges heri, indtil de er gennemsigtige.
Trin 3.Tilsæt derefter den hakkede syre til løget, rør rundt og lad det simre ved svag varme, indtil syren skifter farve.
Trin 4. Hæld derefter kold fløde over disse grøntsager.
Trin 5. Tilsæt til sidst en spiseskefuld mel og sukker til saucen og tilsæt en knivspids salt. Bland saucen godt og bring det i kog, men lad være med at koge.
Trin 6. Afkøl derefter saucen lidt og pisk med en stavblender eller i skålen med en almindelig blender, indtil den er jævn.
Trin 7. Saucen til stegt fisk er klar. Den kan serveres enten varm eller kold. God appetit!
Delikat cremet sauce til fisk
Den cremede sauce har en original og delikat smag. Den tilberedes med rød eller hvid fisk, serveres separat i en sovsebåd, eller fisken bages i den. Der bruges kun tung fløde til saucen. Den indeholder syrlige tilsætningsstoffer og supplerer den cremede sauce med løg, hvidløg og krydderurter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Creme 22-30% – 240 ml.
- Hakket løg - 1 spsk.
- Hakket hvidløg - 1 spsk.
- Tør hvidvin - 120 ml.
- Mel - 1 spsk.
- Smør - 1 spsk.
- Sennep - 1 spsk.
- Hakket dild - 1 spsk.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1: Pil løg og hvidløgsfed. Skyl dilden. Hak derefter disse grøntsager fint og mål deres mængde med en ske. Forbered resten af ingredienserne til saucen.
Trin 2: Smelt en stang smør i en stegepande eller gryde ved middel varme.
Trin 3. Tilsæt derefter en skefuld sigtet hvedemel til det, og under aktivt omrøring med en spatel, steg melet, indtil det bliver gyldent og uden klumper.
Trin 4.Tilsæt hakket hvidløg og løg til det stegte mel og steg til det er blødt i et minut.
Trin 5. Hæld derefter 120 ml tør hvidvin i bradepanden.
Trin 6. Hæld straks fløden i efter vinen og pisk disse ingredienser, indtil de er glatte. Kog saucen under konstant omrøring, indtil den bliver tyk. Husk at saucens tykkelse afhænger af tilberedningstiden. Fjern den fortykkede sauce i skiver.
Trin 7. Tilsæt derefter en skefuld sennep og grøn dild til saucen, tilsæt salt og peber efter din smag og bland igen.
Trin 8. Den cremede sauce til fisken er klar. Tag en prøve, og du kan servere den med det samme eller bruge den til at tilberede andre fiskeretter. God appetit!
Creme fraiche sauce til fisk
Creme fraiche sauce passer ideelt til fiskeretter og serveres normalt med hvid fisk: torsk, aborre eller tilapia. Saucen er tilberedt uden varmebehandling og baseret på frisk naturlig creme fraiche med et fedtindhold på 20%. I denne opskrift inviteres du til at supplere cremefraiche-saucen med krydderurter, citron, pinjekerner og sojasovs, som rummer den særlige hemmelighed bag smagen af denne sauce.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- creme fraiche - 200 gr.
- Sojasovs - 3 spsk.
- Citron - ½ stk.
- Dild - 4 kviste.
- Persille - 4 kviste.
- Pinjekerner - 1 håndfuld.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først ingredienserne til creme fraiche sauce angivet i opskriften.
Trin 2. Skyl citronen godt, skær den i to og fjern forsigtigt et tyndt lag skal fra den ene halvdel, så den hvide frugtkød ikke kommer ind i den, ellers bliver skallen i saucen let bitter.
Trin 3. Skyl dild og persille under koldt vand og ryst overskydende væske af.Skær derefter det grønne i mellemstore stykker, så det kan mærkes i saucen.
Trin 4. Kom creme fraiche i en gryde, tilsæt 3 spsk sojasovs og rør rundt.
Trin 5. Tilsæt derefter citronskal til cremefraicheblandingen.
Trin 6. Tilsæt derefter hakket dild og persille til det.
Trin 7: Tilsæt til sidst en håndfuld pinjekerner til saucen.
Trin 8. Bland alle ingredienser godt med en ske. Creme fraiche sauce til fisk er klar. Hvis du ønsker det, kan du give den en silkeblød, homogen konsistens med en blender. Servér saucen kold. Den kan opbevares i køleskabet under et stykke husholdningsfilm i et par dage. Lækre og vellykkede retter!
Sauce til bagt rød fisk
Bagt rød fisk serveres med hvid sauce tilberedt på stegt mel med tilsætning af tung fløde og andre ingredienser (krydderier, krydderier, urter). Denne sauce supplerer bagt fisk med krydrede cremede noter og forbedrer dens smag betydeligt.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Fløde 20-30% fedt – 200 ml.
- Smør - 1 spsk.
- Mel - 1 spsk.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Grønt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Varm en ren, tør stegepande godt op, gerne med non-stick belægning. Hæld derefter en skefuld hvedemel heri.
Trin 2. Under konstant omrøring med en spatel, steg melet over medium varme, indtil der kommer en let røg, og dets farve ændrer sig til gylden. Kom derefter et stykke smør i bradepanden, reducer varmen og brug en spatel til at gnide mel og smør, indtil det er glat.
Trin 3. Hæld derefter tung fløde i det stegte mel og bland kraftigt.
Trin 4.Når saucen når den konsistens du ønsker, sluk for varmen. Tilsæt salt, sort peber og finthakkede krydderurter til saucen efter din smag, bland igen og server varm med den bagte røde fisk. God appetit!
Hjemmelavet tatarsauce til fisk
Tartarsauce supplerer smagen af fisk tilberedt på nogen måde. Der er mange variationer af denne sauce, og hver husmor vælger efter sin egen smag. "Tartare" til fisk tilberedes ved hjælp af kogt kyllingeblomme, sennep, citronsaft og vegetabilsk olie med tilsætning af hakkede pickles og urter. Højdepunktet ved denne dressing er den glatte konsistens af saucen med stykker af grøntsager.
Tilberedningstid: 25 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 150 gr.
Ingredienser:
- Æg – 2 stk.
- Sennep - 1 tsk.
- Syltet agurk - 40 gr.
- Grønt - 1 bundt.
- Citronsaft - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 1,5 spsk.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Kog hønseæg hårdkogte på forhånd, afkøl og pil dem. Skil derefter blommerne fra hviderne og hak dem på et fint rivejern direkte i en skål til tilberedning af saucen. Der er ingen grund til at bruge hvide.
Trin 2. Hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie i de knuste æggeblommer, tilsæt en teskefuld sennep og pisk godt med en mixer, indtil den er glat og homogen.
Trin 3. Pres derefter saften af en halv citron i denne blanding og tilsæt salt og kværnet sort peber efter din smag.
Trin 4. Hak den syltede agurk og skræl i miniaturetern. Vask det grønne og hak det fint. Overfør disse grøntsagsskiver til æggeblandingen.
Trin 5. Bland derefter saucen godt med en ske, og sæt den i køleskabet et stykke tid til afkøling.
Trin 6.Kom den afkølede tartarsauce i en gryde og server med fisk. Denne sauce holder sig godt i køleskabet i en uge. Lækre og vellykkede retter!
Trin-for-trin opskrift på fiskesauce på polsk
Polsk sauce er ideel til fisk tilberedt på enhver måde, især fedtfattig: stegt, kogt eller bagt. Det kræver to komponenter - et kogt æg og et mejeriprodukt, oftest i form af smør. Smørret til saucen er kun smeltet og ikke kogt. Smagen af saucen suppleres med urter og krydderier, hvis det ønskes.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Æg – 3 stk.
- Smør - 160 gr.
- Citron - ½ stk.
- Persille - 1 bundt.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Først og fremmest skal du forberede ingredienserne til saucen i de mængder, der er angivet i opskriften.
Trin 2. Hårdkog tre kyllingeæg og kog dem i mindst 10 minutter. Afkøl derefter æggene i isvand.
Trin 3. Pil de kogte og afkølede æg og hak dem meget fint med en kniv eller hak dem på anden vis.
Trin 4. Skyl et bundt persille under rindende vand, ryst overskydende væske af og hak det derefter fint.
Trin 5. Skyl citronen godt, halver den og pres saften fra den ene halvdel i hånden.
Trin 6. Smelt smørret i en ren stegepande, mens du konstant rører med en spatel. Når olien bliver flydende, reduceres varmen til lav.
Trin 7. Læg det hakkede æg og persille i varm olie, hæld citronsaft i og tilsæt salt efter din smag. Kog saucen under konstant omrøring i 3 minutter og ved svag varme.
Trin 8. Fiskesauce i polsk stil er klar. Hæld det i en sovsebåd og server. God appetit!
Enkel og lækker citronsauce til fisk
Tandem af fisk og citron betragtes som en klassiker i madlavningen, så citronsauce gør selv almindelig fisk til en restaurant-delikatesse. Til saucen skal du kun bruge citronskal og -saft, og bruge en hvilken som helst bund. I denne opskrift tilbereder vi citronsauce med mayonnaise og sojasovs og tilføjer hvidløg til dens smag.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Mayonnaise - 100 gr.
- Citron - ½ stk.
- Sojasovs - 40 ml.
- Tørret hvidløg - 2 gr.
- Krydderi til fisk - 1 knivspids.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1: Forbered først ingredienserne i opskriften for at lave citronsaucen.
Trin 2. Læg 100 gram i en sauceskål. enhver mayonnaise. Hæld sojasovs af høj kvalitet i det og bland godt med en gaffel eller piskeris.
Trin 3. Tilsæt derefter en knivspids fiskekrydderi og tørret hvidløg til denne blanding. Den kan erstattes med frisk hvidløg hakket i hvidløg.
Trin 4. Skyl citronen grundigt og skær den i halve. Fjern forsigtigt et tyndt lag skal fra den ene halvdel og pres saften ud med hånden. Bland derefter alle disse ingredienser godt igen.
Trin 5. Citronsauce til fisk er klar. Læg den i en smuk sovsebåd, og du kan servere den til bordet. God appetit!
