Stikkelsbærsauce til kød til vinteren

Stikkelsbærsauce til vinterkød er en meget velsmagende tilberedning, der vil glæde de mest krævende kendere af kødretter. Du kan tilberede sådan en utrolig sauce ved hjælp af forskellige krydderier og urter, men den fantastiske, utrolige smag forbliver uændret. En usædvanlig stikkelsbærsauce med en sød og sur smag er perfekt til kød, tilføjer fantastisk pikanthed og friskhed til din hovedret og vil blive en lys accent på dit bord.

Tkemalisauce til vinteren

Klassisk georgisk tkemali er tilberedt af et særligt udvalg af blommer; vores husmødre har fundet et alternativ til de oversøiske bær. Prøv at lave denne fantastiske sauce af umodne eller sure stikkelsbær. Den serveres normalt til varme kød- og fiskeretter og er en fremragende krydret tilføjelse til kebab, kylling og koteletter. Masser af urter og krydderier i saucen gør den rig og pikant.

1. 
   Hvordan tilbereder man en lækker stikkelsbærsauce til kød til vinteren? Bærene skal sorteres, blade, kviste og andet affald skal fjernes.
2. 
   Læg bærrene i blød i koldt vand, og nedsænk et dørslag med dem i vandet i 15 minutter for at løsne eventuelt fastsiddende affald.
3. 
   Fyld en gryde med 2 liter rent vand, varm det op og læg bærrene i. Når det koger, lad det simre ved svag varme i 7 minutter uden at tilsætte noget til vandet.
4. 
   Læg bærrene på en sigte og lad væsken dryppe af. (Du kan i øvrigt ikke hælde siruppen ud, men tilsætte sukker og få en lækker kompot.) Overfør bærrene til en blender og purér dem.
5. 
   Gnid puréen gennem en sigte, og selvom denne proces er arbejdskrævende, forsøm den ikke, så saucen bliver mør, homogen og uden frø og skrælstykker.
6. 
   Del hvidløgshovedet i fed og pil. Hvis hovederne er små, så tag tre; hvis store, er to nok.
7. 
   Hæld alle bulkkrydderier, forhakkede krydderurter og hvidløgsfed i en blender.
8. 
   Kom bærpuréen i skålen og rør til en jævn masse.
9. 
   Overfør den fremtidige sauce til en gryde, tilsæt salt efter smag (brug ikke-iodiseret salt) og rør rundt. Kog ved lav varme i 20 minutter, rør af og til. Saucen vil sprøjte, vær forsigtig!
10. 
    Læg produktet i forvaskede og tørre glas, tørret i ovnen og steriliser i 15 minutter, luk derefter forsigtigt og vend det om. Når den er afkølet, opbevares den på et køligt sted.

Rød stikkelsbærsauce

Når du har lavet nok søde syltetøj, og der stadig er stikkelsbær tilbage, tilbered en fantastisk sauce til kød, fjerkræ og shish kebab. Saucen vil være krydret, med en behagelig syrlighed og vil helt sikkert glæde dig om vinteren.

Ingredienser:

• Røde stikkelsbær - 1 kg.
• Hvidløg - 1 hoved
• Chilipeber – ½ stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Mynte (gren) – 1 stk.
• Drikkevand - 5 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Sorter bærrene, vask dem, fjern stilkene og kom dem i en gryde. Hæld vand i det og kog i 10-15 minutter ved middel varme, indtil bærrene frigiver saft.

2. Dræn bærrene i et dørslag placeret oven på en gryde. Mos dem og lad saften samle sig i en skål.

3. Sæt beholderen med saften på bålet i 40 minutter. Saften reduceres med cirka det halve.

4. Tilsæt vaskede og tørrede krydderurter, chilicirkler uden frø og skillevægge til saucen. Kog i 10-15 minutter, så de fylder retten med deres aroma og fjern dem med en hulske. Tilsæt pillede og hakkede hvidløg, kog saucen op, tilsæt salt og perlesukker, rør rundt.

5. Mens den stadig er varm, hældes saucen i sterile krukker, der er forberedt på forhånd, lågene skrues på og dækkes med et håndklæde, indtil den er afkølet. Opbevar saucen et køligt sted.

Grøn stikkelsbærsauce

Du kan nemt tilberede en meget velsmagende og pikant sauce fra grønne bær og et sæt enkle ingredienser derhjemme ved at følge trin-for-trin instruktionerne med billedet.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Æbleeddike - 60 ml.
• Hvidløg - 70 g.
• Grønt (persilleblade, dild, koriander, basilikum) - 70 g.
• Salt - 2 tsk.
• Sukker - 3,5 spsk. l.
• Khmeli-suneli - 30 g.
• Drikkevand - 500 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask bærrene og trim stilkene med en saks. Tør bærrene lidt og kom dem i en gryde, dæk med rent vand og kog efter kog i 5 minutter. Lad køle lidt, si bærrene, hæld ikke bouillonen ud.

2. Gnid bærrene gennem en sigte for at fjerne kerner og skind.

3. Læg det grønne i blød i koldt vand i 5 minutter, skyl godt under rindende vand og kværn med en blender.

4.Bland alle ingredienserne i en gryde, tilsæt granuleret sukker, salt og hvis massen er tyk, tilsæt stikkelsbærafkog. Du skal have konsistensen af ​​flydende creme fraiche.

5. Sæt gryden på bålet, lad saucen simre i 10 minutter. Hold øje med det og rør det hele tiden. Til sidst tilsættes eddike og koges i et minut. Saucen er klar, rul i steriliserede glas og forsegl med låg.

6. Du kan prøve saucen efter den er afkølet. Kun, der er en mulighed for, at det ikke varer indtil vinteren!

Varm sauce med hvidløg til kød

Stikkelsbærrenes modenhed er absolut ikke vigtig i denne opskrift. Saucen fra enhver bær vil vise sig velsmagende og pikant, og den er ret enkel at tilberede. Samtidig passer vintertilberedning godt til kød og skaldyr og vil helt sikkert appellere til elskere af krydret mad.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Basilikum - 50-100 g.
• Hvidløg - 150 g.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Chilipeber - 1 stk.
• Eddike 6% – 2 spsk. l.
• Stjerneanis – 1 stk.
• Salt - 50 g.
• Sukker - 150 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask først glassene og stil dem til sterilisering, for ikke at blive distraheret senere.

2. Pil hvidløget. Skær basilikumgrenene sammen med bladene i 4 dele. Sorter og vask stikkelsbærene Skræl chilipeberne, fjern skillevægge og kerner.

3. Brug en kødhakker til at male basilikum, chilipeber og hvidløg i en beholder, efterfulgt af stikkelsbærene i en anden. Vælg en rist alt efter den ønskede konsistens af saucen.

4. Overfør blandingen af ​​bær til en gryde og kog op. Kom salt, sukker, peber og stødt stjerneanis i det. Kog ved lav varme i 10 minutter under omrøring. Tilsæt hvidløgspastaen med basilikum, chilipeber og eddike og kog i yderligere 3 minutter.

5.Læg saucen i forberedte glas, rul sammen, pakk ind og lad den køle af.

Tag den varme sauce frem denne vinter og server den til dine yndlingsretter!

Sød og sur sauce

Lad os forberede en sauce fra forskellige sorter og farver af stikkelsbær, tilføje krydderier og få en smuk farve og meget rig smag til vinterkrydderi til kødretter.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Rødløg - 400 g.
• Hvidløg - 1-2 fed
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Vand - 60 ml.
• Karry - 2 tsk.
• Rosiner - 70 g.
• Hvidvinseddike - 2 spsk. l.
• Brun farin - 170 g.
• Salt - 4 tsk.
• Malet ingefær - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern eventuelt snavs og skyl bærrene. I denne version bruger jeg forskellige varianter af stikkelsbær: gul, rød og "yoshta", svarende til solbær. Du kan blande dem i ethvert forhold eller tage en sort.

2. Pil løg og 1 stort fed hvidløg, skær i tern og lad det simre i 20 minutter i olie blandet med vand i en dyb skål. Løgene skal ikke steges. Derfor bør du om nødvendigt tilsætte lidt mere vand og dække fadet med låg.

3. Tilsæt bær, salt og sukker (hvidt er også muligt) til løget og kog i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsæt rosiner, karry og eddike til blandingen. Kog i 10 minutter, indtil bærrene er helt kogte og blandingen bliver tyk. Smag saucen til og afbalancer eventuelt smagen med sukker eller salt, som... Bærets surhedsgrad er umulig at forudsige.

4. Saucen bliver tyk med stykker af farvestrålende bær. Du kan skabe en cremet tekstur med en blender eller lade den være som den er. Hæld det, mens det stadig er varmt, i sterile, tørre glas og forsegl.

5. Server den søde og sure tilsætning til alle kødretter, saucen er især god til kyllingekød.Hav en lækker vinter med stikkelsbærglasur!

Stikkelsbærsauce uden kogning

Denne unikke no-cook sauce af grønne og let undermodne stikkelsbær og hvidløg tager ikke lang tid. Men hvordan vil det glæde dig om vinteren i kombination med kødretter? Og ikke kun kød, det passer godt til fisk, kartofler og andre grøntsager. Stikkelsbær er et sundt og vitaminrigt bær, som er meget vigtigt om vinteren.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 700 g.
• Dild - 50 g.
• Hvidløg - 300 g.
• Grønt - 50 g.
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 1 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Klargør glassene ved at vaske dem godt med cirka 1,5 liter natron. Tjek glassene for skår og revner. Steriliser dem på en passende måde, for eksempel i ovnen, og dæk dem til med et håndklæde.

2. Vask stikkelsbærene og fjern stilkene.

3. Pil hvidløget, du kan udbløde det i 10 minutter i varmt vand for at gøre det nemmere at rengøre.

4. Vask det grønne godt, fjern gulnede og tørrede blade og grene, og lad væsken løbe fra dem.

5. Kværn bær, krydderurter og hvidløg gennem en kødhakker.

6. Tilsæt sukker og salt til saucen, rør godt rundt.

7. Fordel den færdige sauce i glas og luk med plastik eller skruelåg. Opbevar produktet i køleskabet i op til et år.

Stikkelsbær- og ribssauce

En sauce med asiatiske noter og en sød og sur bærsmag vil perfekt dekorere kødretter, mens en skefuld sommer i en vintertallerken altid vil bringe et smil og behagelige følelser.

Ingredienser:

• Røde stikkelsbær - 1,2 kg.
• Røde ribs – 0,3 kg
• Khmeli-suneli - 20 g.
• pillede hvidløg - 60 g.
• Malet koriander - 0,5 spsk. l.
• Cayenne chilipeber - 0,5 tsk.
• Salt - 3 tsk.
• Æblecidereddike 6% – 90 ml.
• Sukker - 200-250 g.

Tilberedningsprocessen:

1.Fjern snavs fra bærrene, skyl og læg dem i et dørslag i et stykke tid. Læg bærrene i en dyb skål, rør rundt, dæk med låg og lad det simre langsomt i cirka en time for at frigive saften; det er ikke nødvendigt at tilføje vand.

2. Tag fadet af komfuret og lad det køle lidt af uden at tage låget af, så aromaen ikke forsvinder. Pil imens hvidløget og kom det igennem en presse.

3. Kværn bærrene med en stavblender til en homogen konsistens. Placer den resulterende opslæmning på ilden, og så snart den koger, tilsæt salt, 1/3 sukker, halvdelen af ​​suneli humle, peber, koriander, rør og smag efter 5 minutter.

4. Tilsæt eddike og hvidløg, de vil tilføje surhed til tilberedningen, rør rundt og smag til efter 5 minutter. Højst sandsynligt vil du gerne gøre retten lidt sødere. Hæld det resterende sukker, khmeli-suneli, i, hvis du ønsker mere krydderi. Hold i brand i yderligere 5 minutter, sluk for varmen og lad det stå tildækket i 10 minutter.

5. Hæld den varme sauce i sterile krukker, der er forberedt på forhånd, skru de kogte låg på, vend og dæk med et håndklæde, indtil det er helt afkølet i et døgn.

6. Du kan servere denne bærsauce på et feriebord! Du vil helt sikkert kunne overraske dine gæster, gør dig klar til at dele opskriften. God appetit!

Stikkelsbærsauce med koriander

Du kan lave sådan en lækker sauce af bær af enhver farve, det er kun vigtigt, at de er sure og tætte. Friske krydderier kan erstattes med tørrede urter og krydderier.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 800 g.
• Vand - 100 ml.
• Merian - 10 g.
• Koriander - 10 g.
• Pebermynte (blade) - 10 g.
• Varm peber - 1 stk.
• Dild – 1 bundt og 2 paraplyer
• Eddike 9% - 1 spsk. l.
• Salt - 1 tsk.
• Sukker - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1.Sorter bærrene fra affaldet, læg dem i et dørslag og skyl grundigt.

2. Læg dem i en gryde, tilsæt vand og sæt ilden på. Når de koger, skrues varmen til minimum, dækkes med låg og stikkelsbærrene dampes i 30 minutter.

3. Læg en sigte på gryden, og vip de blødgjorte bær derpå. Kværn det på en bekvem måde, så du slipper for frø og skind og får homogen frugtkød og saft.

4. Tilsæt mynte, merian og koriander i gryden. Fjern frø og membraner fra peberfrugten og tilsæt i cirkler til forberedelsen.

5. Purér indholdet med en blender for at opnå en homogen masse.

6. Sæt gryden på bålet og så snart væsken koger, tilsæt sukker, salt og eddike, rør indtil krystallerne er opløst, 5 minutter. Hæld den varme sauce i forberedte små sterile glas og luk tæt. Dæk til afkølet under et tæppe.

7. Når den er helt afkølet, kan du prøve den krydrede bærsauce. God appetit!