Sauteret aubergine

Sauté er en fransk ret, der består af grøntsager stuvet i deres egen saft med lidt olie. Sauté serveres afkølet som en forret eller en varm tilbehør, der supplerer kød- og fiskeretter.

Hvordan tilbereder man en lækker sauteret aubergine i en stegepande?

En nem at tilberede opskrift, som selv en uerfaren husmor kan klare. Det er vigtigt at hovedingredienserne hakkes for fint, så bevarer grøntsagerne deres struktur under tilberedningen. Krydderier er et vigtigt element i en ret, der forstærker smagen af ​​grøntsager.

1. 
   Hvordan laver man en lækker sauteret aubergine? Vask og tør auberginerne let med papirservietter eller et håndklæde, skær dem først i skiver på cirka 0,5 cm tykke, og derefter skal hver skive deles i to halvdele mere. Drys med lidt salt og lad sidde i cirka en halv time for at slippe af med bitterheden.
2. 
   Skær de skrællede gulerødder i tynde skiver, del dem først i to på langs, løget skal skæres i jævne og smukke halve ringe, og peberfrugten i store stykker.
3. 
   Steg løg og gulerødder i en dyb pande i cirka 5 minutter, tilsæt derefter de hakkede peberfrugter og steg videre i yderligere 3 minutter.
4. 
   Varm olien op i en dyb gryde, tilsæt grøntsagerne og steg under omrøring i cirka 10 minutter, indtil de bruner og danner en appetitlig skorpe.
5. 
   Skyl auberginerne opblødt i salt, pres og tilsæt til stegningen, kog det hele sammen i yderligere 5-7 minutter, og tilsæt derefter salt efter smag, tilsæt krydderier og krydderier.
6. 
   Tilsæt de hakkede tomater, rør rundt og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Når retten næsten er klar, skal du tilføje hakkede krydderurter og hvidløg, dække med låg og lade stå, så grøntsagerne er fyldt med aromaer af urter og hvidløg i løbet af et par minutter. Server sauteret med kød eller fisk, varm eller afkølet. God appetit!

Hvordan bager man sauteret aubergine i ovnen?

Ovnbagte grøntsager bevarer flere næringsstoffer og indeholder mindre fedt. For at gøre retten mere aromatisk og appetitlig, bør du tage flere friske krydderurter: koriander vil gøre retten mere pikant, og persille og basilikum vil gøre den friskere.

Tilberedningstid: 45 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Auberginer - 500 gr.
• Peberfrugt - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Løg - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Friske krydderurter (dild, persille, koriander, basilikum) - ½ bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Prik vaskede og tørrede auberginer med en gaffel og bag dem i ovnen i en halv time, og skær dem derefter i tern med en side på ca. 1 cm.

2. Sæt peberfrugterne i ovnen ved middel varme i 15-20 minutter, fjern derefter skind og kerner, og skær dem derefter i små tern.

3. Skræl tomaterne og hak dem med en kniv. Du kan føre tomaterne gennem en kødhakker.

4. Pil løget og skær det i meget små tern.

5. Bland i en dyb beholder auberginer, hakkede tomater, løg og peberfrugter med olie, salt og hakkede krydderurter og lad det trække i 10-15 minutter, og server eller læg derefter i steriliserede beholdere til langtidsopbevaring i køleskabet.

Sauter aubergine til vinteren uden sterilisering

I denne opskrift er peberfrugt og auberginer stuvet i en duftende tomatsauce med krydderurter, som gør dem utrolig møre og appetitlige. De kan serveres hver for sig: så er de en let, smagfuld forret, eller som tilføjelse til hovedretten.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Auberginer – 4 stk.
• Løg - 2 stk.
• Sød rød peber - 4 stk.
• Tomat - 1 kg
• Hvidløg - 5 tænder.
• Gulerødder – 2 stk.
• Salt - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Sorte peberkorn – 20 stk.
• Vegetabilsk olie - 100 ml
• Persille - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær vaskede og tørrede auberginer i skiver på 2-2,5 cm tykke, tilsæt saltvand og lad stå i cirka en halv time.

2.Hæld vandet fra, pres auberginestykkerne ud og steg hver skive i olie, indtil den er gyldenbrun.

3. Skær løget i store ringe, skræl peberfrugten og skær i store stykker, og riv gulerødderne groft.

4. Knus hvidløget med en kniv, og hak så fint, når det nedbrydes til fibre. Kværn tomaterne i en blender eller kværn i en kødhakker.

5. Kom tomatpuréen i en gryde, bland med smør, salt, sukker og sort peber, bring det i kog og kog i flere minutter.

6. Steg løg og gulerødder i en stor varmebestandig skål, tilsæt derefter peberfrugt og aubergineskiver, hæld tomatsauce i og lad det simre ved svag varme i 40 minutter. 5 minutter før færdiglavningen tilsættes hakkede krydderurter og hvidløg til sauteren.

7. Sæt sauteren i glas og luk straks tæt til. Dette præparat opbevares i rum, hvor der holdes lave temperaturer året rundt.

Lækker grøntsagssauté med aubergine og zucchini

Grøntsagssauté med aubergine og zucchini er en klassisk mulighed for en let middag. Hvis denne grøntsagsret serveres til kød eller fisk, vil den være et glimrende tilbehør. Sauté er også velegnet som hovedret til måltider under faste.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Granuleret sukker - efter smag.
• Blanding af kværnet peber - 2 knivspidser.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Blanding af italienske urter – 2 knivspidser.
• Basilikum - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i store tern, drys med salt og lad dem fjerne bitterhed i et varmt rum i 30 minutter.

2.Skær løget tyndt i ringe, og derefter hver ring i yderligere fire stykker. Del gulerødderne i to på langs og skær dem derefter i skiver.

3. Varm olien op i en gryde og steg løg og gulerødder til grøntsagerne bliver bløde.

4. Skræl zucchinien, fjern kernerne og skær dem i store tern. Læg dem i en gryde med de sauterede løg og gulerødder og steg det hele sammen i cirka 5 minutter.

5. Skyl auberginerne efter saltning, pres og kom dem i gryden. Bland det hele godt og lad det simre ved svag varme i 5-6 minutter.

6. Fjern kernerne fra peberfrugten, skær i store tern og lad det simre sammen med grøntsagerne i yderligere 4 minutter. Tilsæt derefter hakkede tomater med hvidløg, smag til, salt, tilsæt sukker efter smag og lad det simre i 5-7 minutter. Ved slutningen af ​​madlavningen tilsættes en blanding af peberfrugt og italienske krydderurter.

7. Server sauteren med kød eller fisk, drysset med hakket hvidløg og krydderurter. God fornøjelse!

Trin-for-trin opskrift på at sautere aubergine i en langsom komfur

Slow cookeren er fantastisk til at tilberede rige grøntsagsretter: Du får altid en velsmagende ret, der ikke kræver meget indsats at tilberede. Det er vigtigt at vælge friske grøntsager og ikke spare på krydderier.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Peberfrugt - 3 stk.
• Auberginer – 3 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Tomat - 4 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Løg - 1 stk.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Salt - 2/3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne, tør dem og skær dem i store stykker: halve ringe, tern eller tern. Salt grøntsagerne og lad det stå et lunt sted for at fjerne bitterhed i en halv time.

2. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær i halve ringe.

3.Tomater og gulerødder skal skæres i skiver, hvis tykkelse skal være omkring 0,5 cm.

4. Hak løg og hvidløg.

5. Hæld olie i multicooker-beholderen, læg grøntsagerne ud, krydr efter smag, salt, tilsæt sukker, og efter omrøring indstilles til at lave mad i "pilaf"-tilstand. Server sauteret med creme fraiche og krydderurter.

En enkel og lækker opskrift på sauteret aubergine med kød

Kødreben stuvet med aubergine og andre grøntsager er en solid og smagfuld ret, der ikke kun vil appellere til alle familiemedlemmer, men vil også være sund, fordi du ikke kan tænke på en bedre kombination til hurtigt at optage næringsstoffer end kød med grøntsager.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Svine- eller kalveribben – 300 gr.
• Auberginer – 3 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Varm peber – ½ stk.
• Porre – 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Tørrede urter (basilikum, oregano, merian) - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i stænger.

2. Del ribbenspladerne i portioner og steg i olie, indtil de er brune.

3. Tilsæt aubergine til kødet, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis saften af ​​kødet og grøntsagerne ikke rækker.

4. Skær den søde peber i strimler, hak den varme peber. Læg begge typer peberfrugter i gryden med aubergine og ribben.

5. Skræl tomaterne, skær dem i små tern og læg dem i en sauterpande. Smag til, tilsæt salt og lad det simre under låg i yderligere 5-7 minutter.

6. Hak løget fint, tilsæt det til sauteren, rør rundt og lad det simre i bogstaveligt talt 5 minutter.Sluk derefter for varmen og lad retten stå yderligere 20 minutter under låg. Server de sauterede ribben i portioner, drys med friske krydderurter og hvidløg, hvis det ønskes.

Sauterede aubergine med tomatpuré til vinteren

Sauterede aubergine med tomatpasta til vinteren er let at forberede og vil være din mulighed for dåse aubergine. I denne opskrift supplerer vi auberginerne med sød peber, løg, gulerødder og hvidløg. Vi hakker grøntsagerne groft og steger dem i vegetabilsk olie, og lad dem derefter simre i tomatpasta fortyndet med vand. Det er mere praktisk at sautere i en dyb stegepande og i små portioner, så grøntsagerne bliver stegt. Vi laver mad uden sterilisering.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Servering: 1 l.

Ingredienser:

• Auberginer - 500 gr.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Vand – 0,2 l.
• Hvidløg - 3 fed.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk. med en rutsjebane.
• Vegetabilsk olie - 60 ml.
• Eddike 9% – 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks, i henhold til opskriftens proportioner, alle ingredienserne til sauten.

Trin 2. Vask auberginerne og skær dem i tern.

Trin 3. Skær det pillede løg i mellemstore tern.

Trin 4. Skær de skrællede gulerødder i de samme stykker.

Trin 5. Skær den skrællede peberfrugt i store tern.

Trin 6. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Læg alle de hakkede grøntsager på det, og under omrøring af og til, steg dem, indtil de er gyldenbrune. Fortynd tomatpuréen i vand og opløs den nødvendige mængde salt og sukker i den. Hæld denne sauce over de stegte grøntsager og lad det simre i 30 minutter. Mod slutningen af ​​stuvningen tilsættes hakket hvidløg til sauteren og eddike hældes i.

Trin 7. Steriliser krukken og låget på nogen måde.Overfør den varme sauté i en krukke og luk den tæt.

Trin 8. Læg krukken med tilberedt sauteret aubergine med tomatpasta på låget, dæk den med en "pelsfrakke" i en dag, og overfør den efter afkøling til opbevaringsstedet for dine konserves. Held og lykke og lækre forberedelser!

Hvordan tilbereder man aubergine sauté uden eddike til vinteren?

En simpel opskrift på at lave mør aubergine sauté uden at bruge eddike. For at gøre retten mere pikant bør du tilføje mere hvidløg og varm peber, og sidstnævnte kan bruges enten frisk eller stødt.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Auberginer - 2 kg
• Peberfrugt - 6 stk.
• Gulerødder – 6 stk.
• Tomat - 1 kg
• Varm peber - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Granuleret sukker - 1/3 spsk.
• Salt - 2,5 spsk.
• Persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Hvidløg - 5 tænder.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern det hårde skind fra auberginerne og skær dem i skiver. Tilsæt let salt og lad det fjerne bitterhed i en halv time.

2. Det er bedre at rive gulerødderne i koreansk stil, hakke grønt og peberfrugt med en kniv, skære løg, tomater og sød peber i små tern.

3. Kom tomaterne i en dyb skål, tilsæt salt og sukker og lad grøntsagerne stå for at frigive saften.

4. Hæld olie i en gryde, tilsæt de tilberedte grøntsager og kog ved svag varme under låg i 40 minutter, rør grøntsagsmassen af ​​og til. 5 minutter før retten er klar tilsættes hakket hvidløg og krydderurter til sauten.

5. Mens det er varmt, placeres emnet i steriliserede krukker og forsegles, og efter afkøling flyttes det til opbevaring i et rum med konstant kølig luft.