Klassisk blandet kød solyanka

Kombineret kødsolyanka er en klassisk opskrift på det slaviske bord. Dette er en solid, rig suppe, der indeholder flere typer kød, herunder forskellige røget kød. Også de konstante ingredienser i solyanka er pickles, kartofler, urter og krydderier. Normalt tilsættes der også tomater eller tomatpure til suppen, og den smages til med creme fraiche.

Blandet kød solyanka - en klassisk opskrift

I denne klassiske opskrift bruges der altid pickles, men oliven og kapers tilsættes efter ønske. Kødsortimentet er varieret, du kan erstatte eller udelukke noget efter eget valg.

1. 
   For at tilberede blandet kødhodgepodge i henhold til den klassiske opskrift skal du tilberede bouillonen efter standardteknologi. Læg okse- eller kyllingeben og oksekød i koldt vand og sæt ild på. Efter kogning, lad det koge et par minutter og hæld vandet ud af gryden. Skyl kød og ben, skyl gryden og hæld rent koldt vand igen - ca 2 liter. Læg det hele pillede løg og gulerødder i gryden – også uden at skære dem. Kog den rige bouillon i cirka 1,5 time.
2. 
   Hak det andet løg med en kniv og læg det i en stegepande med smør til at stege. Efter tilsætning af mel til løget, bland alt med en spatel i cirka 2 minutter. Kom derefter 2 spsk tomatpure i gryden. Den kan erstattes med friske tomater eller sauce. Hold alt sammen på ilden i yderligere 5 minutter.
3. 
   Skær de syltede agurker på langs i 4-6 stykker, og skær derefter på tværs i stykker. Hak kapers tilfældigt.
4. 
   Fjern løg og gulerødder, ben og kød fra den færdige bouillon, og si selve bouillonen. Skær det kogte oksekød i tern, og gør det samme med andre typer kødprodukter.
5. 
   Kog bouillonen og tilsæt alle ingredienserne til den: hele listen over kødprodukter, agurker og kapers, oliven skåret i skiver, løg stegt med mel og pasta samt salt og krydderier. Kog det hele i cirka 10 minutter, smag til og juster evt. mængden af ​​salt og krydderier.
6. 
   Tilføj citronskiver (valgfrit) til tallerkenerne med den forberedte hodgepodge; du kan dekorere retten med krydderurter. Server separat med creme fraiche til dressing, frisk brød eller toast.

God appetit!

Solyanka kødblanding med pølse og kartofler

Dette er en hurtig solyanka-opskrift, der eliminerer behovet for at tilberede bouillonen. Suppen viser sig let, fedtfattig og moderat mættende.

Ingredienser:

• Kogt og halvrøget pølse – 200 g pr.
• Syltede agurker og friske tomater – 2 stk.
• Kartofler - 300 g.
• Løg - 1 stk.
• Citron og oliven valgfri.
• Salt, peberkorn, krydderurter efter smag.
• Vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld cirka 2 liter vand i en gryde og bring det i kog.

2. På dette tidspunkt skrælles kartoflerne, vaskes og skæres i skiver, som for almindelig suppe. Tilsæt kartoflerne til kogende vand og lad dem koge ved middel varme.

3. Steg det pillede og hakkede løg i vegetabilsk olie, og lad tomaterne skåret i stykker simre sammen med det. Du kan erstatte dem med tomatpure eller sauce, men overvej salt- og sukkerindholdet i disse produkter.

4. Skær begge typer pølse i tynde strimler eller tern – som du har lyst. Tilsæt skiverne til løg og tomater, rør rundt.

5. Skær også de syltede agurker i strimler eller tern og kom dem i bradepanden efter pølsen. Lad hele massen simre over ilden i 2-3 minutter, og smid den derefter i gryden med kartoflerne.

6. Kog suppen i 15-20 minutter. Krydr den med de nødvendige krydderier, det er tilrådeligt at inkludere laurbærblad og peberkorn. Salt retten lidt – husk at suppen indeholder saltede pølser og agurker. Tilsæt derefter hakkede oliven (valgfrit), og sluk for varmen og hold hodgepodgen tildækket i 5 minutter.

7. Du kan dekorere suppen hældt på tallerkener med krydderurter og citronskiver. Smag solyankaen til med creme fraiche eller mayonnaise.

God appetit!

En simpel opskrift på kålsolyanka med pølser

Denne opskrift vil blive værdsat af elskere af stuvet kål - en sund, tilfredsstillende, men ikke belastende ret. Pølser (nødvendigvis af højeste kvalitet) vil give hodgepodgen en rig smag, og tilsætning af urter vil give en appetitstimulerende aroma.

Ingredienser:

• Hvidkål – 0,5 kg.
• Pølser – 3 stk.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk. l.
• Allehånde og sorte peberkorn – 2 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Italienske urter – 2-3 g.
• Salt efter smag.
• Persille og dild.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær ungkål i tynde skiver. Hvis kålen er moden og har lagt sig, kan den efter rivning lægges i blød i kogende vand i 30-60 minutter. Læg kålen i en stegepande eller kedel med opvarmet vegetabilsk olie. Steg det først under omrøring uden låg, og hæld derefter et halvt glas vand i og lad det simre ved svag varme under låg i 30-40 minutter.

2. Hak løg og gulerødder og sauter i en stegepande i 2-3 minutter, og tilsæt derefter tomatpure til dem. Rør rundt og reducer varmen til lav.

3. Læg pølser, skåret i tynde skiver, i en stegepande med løg og gulerødder, rør rundt og hold alt på bålet i et par minutter.

4. Læg gulerødder, løg og pølser i den næsten færdige kål, rør blandingen godt rundt. Tilsæt alle krydderier og salt. Hold øje med mængden af ​​væske i gryden. Hvis der ikke er nogen, tilsættes lidt, så massen ikke er tør. Luk låget og lad hodgepodgen simre i yderligere 10-15 minutter.

5. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede oliven eller kapers til retten. Drys den færdige hodgepodge med hakkede krydderurter og server. Den er god i sig selv, men du kan supplere dens smag med mayonnaise eller creme fraiche sauce.

God appetit!

Velsmagende og krydret solyanka i georgisk stil

Denne hodgepodge er tilberedt på basis af oksekødsbouillon, og en buket urter giver den en pikanthed og en speciel, uforlignelig smag. Retten er tyk og mættende og serveres med brød eller kogte kartofler.

Ingredienser:

• Oksekød - 500-600 g.
• Syltede agurker (gerne på fad) – 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Basilikum, spidskommen, paprika, stødt sort og rød peber, stødt koriander, laurbærblad, salt - efter smag.
• Persille og koriander - 1 bundt hver.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered oksekød til tilberedning: Fjern membraner, vask og skær i mellemstore tern.

2. Læg oksekødet i en gryde med koldt vand (ca. 2 liter) og lad det koge. Det er bedre at dræne det første vand efter kogning. Hvis du tilbereder bouillonen med det første vand, skal du forsigtigt fjerne skummet fra vandoverfladen og grydens vægge. Kog bouillonen i cirka halvanden time.

3. Steg løg skåret i halve ringe i en dyb stegepande eller gryde. Tilsæt tomatpure til løg og rør rundt. Send den syltede agurk skåret i tern her.

4. Fjern kødet fra den færdige bouillon og skær i tern eller del i fibre. Læg kødet i en bradepande med løg og agurker.

5. Si bouillonen gennem osteklæde eller tyndt bomuldsklæde. Mål ca. et glas bouillon af og hæld det i gryden med resten af ​​ingredienserne. Mængden af ​​væske kan variere afhængigt af hvor tyk du ønsker at hodgepodgen skal være.

6. Tilsæt hakket hvidløg, krydderier og salt efter smag i den næsten færdige ret. Hold bradepanden tildækket ved svag varme i cirka 20 minutter. Tjek for smag og konsistens og sluk.

7. Drys hodgepodgen med hakkede krydderurter og server.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af solyanka med røget kød

Du kan bruge hvilket som helst røget kød i denne opskrift. De gør solyankaen ikke kun tilfredsstillende, men giver den også en speciel "røget" aroma. Suppen er baseret på bouillon kogt med kød eller bouillonterninger.

Ingredienser:

• Kødbouillon eller tern - 2 liter.
• Røget kød, hvad end der er i køleskabet - 300 g.
• Syltet agurk – 4 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Perlebyg - 100 g.
• Oliven og citron valgfri.
• Salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Udblød perlebyg i vand på forhånd, det er bedre at lade det stå natten over. Kog den derefter i bouillon, indtil den er gennemstegt. Du kan ikke bruge knust perlebyg, kornet skal forblive hel og ikke koge til grød.

2. Steg løgringe eller tern i en stegepande med vegetabilsk olie, tilsæt tomatpuré og lad det simre i et par minutter under låg.

3. Skær agurkerne i tern eller riv dem på et groft rivejern – den endelige konsistens af hodgepodgen vil afhænge af dette. Tilsæt dem til løget og lad det simre sammen i 5 minutter.

4. Skær røgede produkter i cirkler, terninger - efter behov. Vær ikke bange for at blande forskellige typer røget kød - en rig blanding er velkommen i Solyanka. For at kødet og pølserne skal afsløre deres smag og aroma, skal de steges i en stegepande ved høj varme i bogstaveligt talt 2 minutter.

5. Kom de resterende ingredienser i en gryde med bouillon og perlebyg: røget kød, løg med agurker, samt oliven, krydderier og salt. Kog det hele i cirka 15 minutter under låg. Så tag en prøve og server, hvis smagen passer dig. Dekorationen til hodgepodge kan være citronskiver eller grønne blade.

God appetit!

Enkel og velsmagende fisk solyanka

Fiskesolyanka er en symbiose af let aromatisk fiskesuppe og rig slavisk solyanka. Du kan få nok af denne suppe, men den får dig bestemt ikke til at føle dig tung.

Ingredienser:

• Laks eller anden rød fisk - 800 g.
• Syltede agurker – 3 stk.
• Tomatpuré - 2-3 spsk. l.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Oliven eller oliven - 1 dåse.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Pebernødder – 3-4 stk.
• Grønt, citron, salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern skæl fra laks eller andre fisk, fjern indmaden, vask grundigt og læg i en gryde med koldt vand for at koge bouillonen. Du bør ikke kun tage hoveder eller hale, ellers vil du ende med ikke en hodgepodge, men et øre. Efter kogning fjernes skummet fra vandoverfladen og fiskebouillonen koges i 20-30 minutter.

2. Hak løg og gulerødder på en bekvem måde og læg dem i en stegepande til sauter.

3. Hak agurkerne i tern og kom dem i grøntsagerne i bradepanden. Rør og fortynd indholdet med 2-3 spsk tomatpure. Friske tomater eller tomatsauce kan tjene som en komplet erstatning for pasta. Svits grøntsagerne under låg i 3-4 minutter.

4. Fjern fisken fra den færdige bouillon, si den flydende bund og sæt den tilbage på bålet. Tilsæt bradepandens indhold til bouillonen og rør rundt.

5. Fjern benene fra fisken, adskil den i stykker og læg den i en gryde med bouillon.

6. Oliven eller udstenede oliven kan også tilsættes til brygget, enten hele eller skåret i cirkler. En blanding af oliven og sorte oliven er også tilladt.

7. Salt bouillonen, kom peber og laurbærblad deri, du kan også tilføje specielle krydderier til fisk eller fiskesuppe. Luk låget og kog i 10-15 minutter. Det er sædvanligt at servere fisk solyanka med citron eller krydderurter.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på svampehodgepodge med kød

I denne opskrift er bunden af ​​retten kødbouillon, og svampe skaber smagsaccenten. Du kan tage friske, tørrede eller syltede svampe efter din smag.

Ingredienser:

• Oksebouillon - 1,5-2 liter.
• Skinke og kogt pølse - 100 g hver.
• Svampe - 200 g.
• Syltede agurker – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Smør - 2 spsk. l.
• Oliven valgfri.
• Salt, peber, laurbærblad, krydderurter efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog bouillon baseret på oksekød eller brug færdiglavet bouillon. Kogt oksekød kan skæres i stykker og tilføjes til hodgepodge eller ikke bruges.

2. Pil og hak løget i tern, steg det i smør. Tilsæt derefter tomatpure og rør rundt. Tilsæt syltede agurker skåret i stykker til løgene med pastaen. Lad det hele simre under låg i 10 minutter.

3. Steg pølse i tern og skinke i en stegepande, indtil de er brune.

4. Steg kogte svampe i 5 minutter i smør eller vegetabilsk olie. Bruger du tørre svampe, skal de lægges i blød i 6-10 timer, derefter koges og steges. Det er også bedre at koge friske svampe og derefter stege dem i olie.

5. Læg ingredienserne efter hinanden i den opvarmede bouillon: pølse med skinke, svampe, løg med agurker. Salt skålen, læg krydderier i den, blandt dem kan der være specielle krydderier til svamperetter. Tilsæt laurbærblad, oliven og kog tildækket i 10-15 minutter.

6. Server svampesolyanka med hakkede krydderurter, kapers eller en skive citron.

God appetit!

Klassisk hodgepodge med kylling

Til denne opskrift skal du bruge et kyllingebryst, som bliver grundlaget for bouillonen til tilberedning af retten. De resterende ingredienser er de samme som til en almindelig hodgepodge.Suppen bliver let, men varmer perfekt og giver en masse energi.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 400 g.
• Kogt og røget pølse - 200 g hver.
• Syltede agurker – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Pebernødder – 3 -4 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Salt, koriander, persille efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog kyllingebryst i vand. For at kødet og bouillonen er helt gennemstegt, er 40-50 minutter nok.

2. Fjern kyllingekød fra væsken og skær i tern.

3. Steg stykker af røget og kogt pølse i vegetabilsk olie. Du kan tage pølser eller skinke – hvad end du finder i køleskabet. Når det steges, afgiver røget kød en stærk lugt og frigiver saft, som tilføjer pikanthed til hodgepodgen.

4. Efter at have skåret løget i halve ringe, steges det i en stegepande, indtil det er gennemsigtigt.

5. Vend syltede agurker i tern og bland med løg i en stegepande. Det ville ikke skade at tilføje et par spiseskefulde agurkelage til stegningen.

6. Bland bradepandens indhold med tomatpure og lad det simre i 5 minutter under låg ved middel varme.

7. Læg stykker af bryst, stegt pølse og blanding fra bradepanden i den opvarmede hønsebouillon.

8. Læg laurbærblad og peberkorn i gryden, du kan tilsætte krydderier efter din smag. Salt retten og kog i 10-15 minutter under låg ved lav effekt.

9. Drys den færdige hodgepodge godt med koriander, du kan erstatte den med persille eller dild samt grønne løg.

God appetit!

Klassisk opskrift på hodgepodge med oksekød

Oksekød af høj kvalitet er hovedbestanddelen af ​​en appetitlig, solid hodgepodge. Det er bedre at tage skulderdelen af ​​slagtekroppen og rengøre den grundigt for film og vener. Et klassisk sæt af ingredienser og krydderier vil komplementere den rige smag af den rige suppe.

Ingredienser:

• 300 g oksekød.
• 300 g forskelligt røget kød.
• 100 g pølser.
• 2 kartofler.
• 1 løg.
• 2 syltede agurker.
• 1 gulerodsknold.
• 100 g røde bønner på dåse.
• Salt, krydderier, krydderurter efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens oksekødet grundigt fra film, vask det og læg det i en gryde med koldt vand. Efter at have kogt vandet i 2-3 minutter, drænes det, og efter vask af kødet hældes rent koldt vand i gryden. Kog bouillonen i det andet vand i cirka 1,5 time. Fjern kødet fra den tilberedte bouillon, skær det i strimler og læg det tilbage i gryden.

2. I en stegepande steges løg i tern, revne gulerødder, hakkede agurker og tomatpure. Kog alt dette sammen under låg i 5 minutter, og tilsæt derefter bønnerne og rør rundt.

3. Steg skiver eller terninger af røget kød og pølser separat i vegetabilsk olie.

4. Skær de skrællede kartofler i tern og kom dem i bouillonen.

5. Efter kartoflerne tilsættes det røgede kød og stegeblandingen fra bradepanden til panden.

6. Salt suppen, tilsæt krydderier til den, du kan tilføje lidt agurkesylte, et stykke frisk varm peber og fortsætte med at koge ved svag varme i cirka 15 minutter.

7. Den sidste fase af tilberedning af hodgepodge er at tilføje urter til det efter smag.

God appetit!

Blandet kød solyanka kogt i en langsom komfur

Madlavning af hodgepodge i en slow cooker er ikke anderledes i tid og teknologi fra madlavning på komfuret. Men smagen af ​​hodgepodge fra en slow cooker er dybere. Afhængigt af køkkenenhedens model bruges tilstanden "stegning" eller "stegning".

Ingredienser:

• Oksekød - 300 g.
• Diverse røgede pølser – 300 g.
• Løg eller rødløg – 1 stk.
• Syltede eller syltede agurker – 2 stk.
• Tomatpuré eller sauce - 2 spsk. l.
• Agurker, kapers eller oliven – 100 g.
• Vand - 1,5 liter.
• Salt, laurbærblad, peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Inden du begynder at forberede ingredienserne, kog 1,5 liter vand i en kedel.

2. Vask oksekødet, skær det i mellemstore stykker og læg dem i en multicooker skål. Hæld varmt kogt vand og indstil "quenching"-tilstanden i 2 timer.

3. Når bouillonen er klar, renses den for urenheder ved at føre den gennem ostelærred. Skær oksekødet i mindre stykker.

4. I tilstanden "bagning" eller "stegning" steges det hakkede løg i 5-7 minutter.

5. Riv eller skær agurkerne i tern, gør det samme med cornichoner, kapers eller oliven. Tilføj disse komponenter til løget og lad det stå i samme tilstand i yderligere 5 minutter under omrøring.

6. Tilsæt tomatpure eller sauce til agurker og løg, luk låget og lad blandingen koge i yderligere 5-7 minutter.

7. Læg pølser, røgede produkter og kogt oksekød tilberedt i form af sugerør i en langsom komfur med de allerede stuvede ingredienser i 10 minutter.

8. Hæld oksebouillon i skålen, beslut selv, om du vil tilføje agurk eller olivenlage til det. Tilsæt salt og smag til, luk låget og sæt multikogeren i "bagning" ("stegning")-tilstand. Eksponeringstiden i denne tilstand er 20 minutter.

9. Efter at have slukket for enheden, lad hodgepodgen sidde i 5 minutter, åbn derefter låget, hæld suppen i skåle, pynt med krydderurter eller citronringe og server med creme fraiche.

God appetit!